Ojja tunisienne {Oeufs à la sauce tomate}

La ojja est un plat tunisien à base d'œufs, connu pour sa facilité de préparation.

Les ingrédients principaux sont des œufs, des tomates, des poivrons et des épices (ail, sel, poivre et carvi), le tout étant cuit à l'huile d'olive. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, éventuellement de la merguez.
Toutefois, avec des oignons, des pommes de terre ou d'autres légumes, elle devient la chakchouka.

J'ai pris cette recette chez ma copinaute Gabrielle du très joli blog Petite Cuillère et Charentaises
qui l'a cuisiné pour mon défi  #CataCookingChallenge06.
A mon tour de lui faire honneur et de tester sa recette et la partager avec vous.
J'ai reproduit à la lettre sa jolie recette que vous pouvez consulter ici.

C'est la saison des tomates, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients : (pour 3 personnes)
2 tomates +1 grande tomate cœur de bœuf
1 poivron rouge
2 petites gousses d'ail hachée
1 petit piment haché
1/2 c à c de graines de coriandre
1/2 c à c de graines de cumin
1 c à s de harissa (facultatif)
1 c à s  bombée de concentré de tomate
3 c à s d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
1-2 œufs/ personne
sel, poivre

Préparation:

Riz aux Lentilles, Oignons et Poulet - Egypte

Une recette que j'ai vu souvent sur la blogosphere culinaire et voici une bonne occasion de la faire.
Un plat commun en Égypte et dans tout le moyen-orient avec des ingrédients simples.

Je l'ai trouvé délicieux et très parfumé, un vrai coup de cœur .

J'ai repris la recette authentique de mon amie Patty du très joli blog Je cuisine donc je suis qui en plus l'a cuisiné pour mon défi #CataCookingChallenge06.
A mon tour de lui faire honneur, de tester sa recette et de la partager avec vous.
J'ai diminué uniquement les quantités, pour le reste j'ai reproduit sa jolie recette que vous pouvez consulter ici.

Ingrédients: pour 3 personnes
Pour le riz
2 oignons
1 c.à c. de paprika
1 c. à s de curcuma
1 c. à c. de sucre en poudre
200 g de riz basmati
125 g de lentilles
1 poignée de raisins secs
2 c à s d’huile d’olive
1/2 cube de volaille
2 c à s de persil haché
oignons frits

Pour le poulet
250 g blanc de poulet fermier
2 gousses d’ail
1 c. à c de curcuma
2 c à s d’huile d’olive

Préparation:

Salade de rollmops aux pommes de terre

Chaque fois que je fais une salade de pommes de terre je pense au  hareng :)
C'est si bon fumé ou mariné et il s'associe à merveille avec les pommes de terre.
Cette fois j'ai fait ma salade avec des rollmops ! 
Le rollmops (mot allemand qui vient de rollen (enrouler) et mops (carlin)) est un filet de hareng mariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de la moutarde, et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de choucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêts-à-manger », dans des boîtes cylindriques, des bocaux ou à la poissonnerie.
Les rollmops peuvent être consommés froids, sans les dérouler, ou chauds sur du pain. Après ouverture de la boîte, ils peuvent être conservés deux ou trois semaines (au réfrigérateur).
On trouve des rollmops notamment en Alsace, en Moselle germanophone, dans le Nord de la France (Flandre Française), en Allemagne (spécialité berlinoise), Belgique, Grande-Bretagne, Écosse, Pays-Bas, Lituanie, République tchèque, Pologne, Espagne, dans les pays scandinaves, la Slovaquie, le Brésil, et la cuisine sud-africaine. En Norvège, les rollmops sont macérés dans une marinade sucrée.(source: Wikipedia)

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .
Le thème de ce mois est : Nord Pas-de-Calais
Ingrédients:

3 rollmops du Nord Pas-de-Calais- 200 g égouttés

400 gr de pommes de terre à chair ferme
1 oignon blanc coupé en lamelles
ciboulette coupés en petits tronçons
4 c à s d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de vin
1 noisette de moutarde
10 cl de crème fraîche
jus d'un 1/2 citron
fleur de sel au thym
poivre
1 c à s de câpres au vinaigre
10 olives noires

Préparation: pour 3 personnes

Tomates farcies aux sardines

Les belles tomates arrivent sur les étals, je profites pour faire une recette qui était sur ma 'to do' liste.
C'est la recette de mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine qui l'a trouvé sur un blog nigérian. 

Elle l'avait fait pour mon défi #CataCookingChallenge03 c'est à mon tour de lui faire honneur, de la tester et de la partager avec vous. 

C'est bon c'est frais, c'est relevé, si vous aimez les sardines n’hésitez pas.

A refaire sans hésitation !


Ingrédients : pour 4 belles tomates
4 belles tomates rondes
1 boîte de sardines à l'huile
2 œufs durs
1 échalote
2 c à s de mayonnaise
piment d’Espelette
sel, poivre

Préparation:

Gâteau danois - DRØMMEKAGE

C'est la recette de Marie du blog L'ALCHIMIE DES METS (lien inactif ).

Elle l'avait fait pour mon défi  #CataCookingChallenge02 , c'est à mon tour de lui faire honneur, de tester cette recette et de la partager avec vous.

 

C'est vraiment délicieux ce gâteau , j'ai réduit uniquement le sucre mais j'ai suivi à la lettre la recette de Marie. A refaire sans hésitation !

Ingrédients: pour 8 personnes
pâte
150 g de sucre (au lieu de 250 g )

1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre fondu et refroidi
3 œufs
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 cl de lait

crème du dessus
125 g de beurre
70 g de noix de coco râpé
150 g de cassonade (au lieu de 250 g)
5 cl de lait

Préparation: pour 10 personnes

Churros sans appareil

Les churros sont des pâtisseries espagnoles. Ils se présentent sous la forme d'une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d'un beignet allongé que l'on sucre selon le goût.
J'ai vu la recette chez ma copinaute Samar du superbe blog Mes inspirations culinaires.
Je l'ai suivi à la lettre, c'est étonnant je découvre que ce n'est pas de la pâte à beignet mais de la pâte à choux.
Pas facile à faire les churros, je préfère vous prévenir, il vous faut une très bonne poche à douille.

En Espagne, il est habituel de prendre un petit déjeuner composé d'un chocolat chaud bien épais accompagné de churros ou de churros baignés dans du chocolat chaud (chocolate con churros).

Chaque churrería a sa propre ambiance et une façon différente de faire les churros, dans certains endroits ils sont allongés, dans d'autres pliés, cannelés, frisant plus ou moins la pâte, saupoudrant ou non de sucre, etc. Tout est question des goûts du propriétaire et des consommateurs réguliers. En règle générale, le churro est préparé au moment où il est commandé, ce qui fait qu'il est croustillant.
En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de lait.
Au Mexique, ils sont plus épais et on les saupoudre de cannelle ; ils sont servis en dessert.
Aux États-Unis, on en trouve dans les cirques, les parcs d'attraction et autres festivités : ce sont généralement des churros de type mexicain.
En France, on les trouve également dans les fêtes foraines et dans quelques échoppes, sous le même nom ou sous celui de chichis mais ce sont des churros de type espagnol.
Aux Antilles, c'est sur les plages qu'on peut les trouver, souvent accompagnés de pâte à tartiner au chocolat ou de confiture de fruits locaux. Selon que l'on se trouve dans les Antilles françaises ou le reste des Antilles, on les appelle respectivement chichis ou churros. (source : wikipedia)

Ingrédients:
250 ml d’eau
225 g de farine
une grosse pincée de sel
2 œufs
60 g de beurre

sucre vanillé, chocolat/pâte à tartiner
huile

Préparation;

Fish and Chips avec poisson maigre Corvina Rex

Good Morning World. This is London calling ! 😃

Je vous propose ce plat  aujourd’hui car c'est jour de fête nationale en Royaume-Uni.

A la différence des autres pays qui fêtent généralement leur indépendance, le Royaume-Uni célèbre la naissance de son souverain comme sa fête nationale. L'anniversaire de la reine Elizabeth II (devenue la reine en 1952), bien qu'elle soit née le 21 avril 1926, est célébré généralement le 2eme samedi du mois de juin. En effet, il est d’usage depuis longtemps de fêter l’anniversaire du souverain en été.

Le fish and chip c'est le plat traditionnel Outre-Manche où plus de 200 millions de Fish and Chips sont vendus chaque année. Un plat généreux, chaleureux qui magnifie le poisson et le fait apprécier au plus grand nombre.

 

Le fish and chips , familièrement connu sous le nom de fish supper (« souper de poisson ») en Écosse et en Irlande du Nord, est un plat de restauration rapide, d’origine britannique, à emporter ou à consommer sur place, consistant en un poisson frit dans de la pâte, ou de la chapelure, et servi avec des frites. Il peut être enveloppé dans un emballage de papier blanc (de façon à absorber l’excès d'huile), lui-même emballé dans du papier journal pour conserver la chaleur.

Dans sa version primitive (le pescado frito), ce mets aurait été introduit en Angleterre aux xviie et xviiie siècles par les Juifs séfarades du Portugal.(source: wikipedia)

La recette de la pâte à la bière je l'ai trouvé ici, apparemment c'est la vraie :).

J''ai utilisé  pour cette recette du poisson Corvina Rex (maigre) reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
C’est le poisson idéal pour toute la famille: avec une saveur délicate et une texture douce (parfaite pour les plus petits et aussi pour les plus âgés de la maison), de digestion facile, avec peu apport calorique, antioxydant et cardio-salutaire, car il ne contient pas du cholestérol et a une teneur réduite en sel. L’alimentation du corvina repose uniquement sur les aliments naturels exempts de farine de viande, dérivés du porc et des organismes génétiquement modifiés.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 2 personnes

200 g filet de poisson blanc Corvina Rex (maigre) sans peau
125 g de farine +25 g
10 cl de bière
1 œuf
sel, poivre
huile pour friture

Préparation:

Club sandwich avocat, chèvre et sardines

Un club sandwich, rapide à faire le soir.
Les variantes comme les goûts sont illimitées tout dépend des ingrédients qu'on aime et qu'on a à disposition :).

J'avais un avocat bien mûr et une bûche de chèvre frais, alors j'ai pensé de suite à une mousse onctueuse qui va remplacer la traditionnelle mayonnaise. Et au lieu des communs poulet, bacon, jambon...pourquoi pas des sardines?
Le plus de cette recette est bien sur cette mousse avocat-chèvre qui est délicieuse, vous pouvez l'utiliser en verrines comme apéritif avec des crudités. 

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #62 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Nathalie du très joli blog
UNE CUISINE POUR VOOZENOO
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est :  
       « Space club Sandwich »
La marraine de l'édition précédente était Lilie du blog La cuisine maison, Et pourquoi pas moi ?
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Le club sandwich est un sandwich composé de deux étages de garniture, séparés par des tranches de pain. Il est normalement coupé en quartiers, qui sont disposés à la verticale, la pointe vers le haut, et retenus par des cure-dents.
Les ingrédients traditionnels du club sandwich sont le filet de dinde, le bacon, la laitue émincée et la tomate tranchée. Ce sandwich est normalement servi sur pain grillé et accompagné de mayonnaise et de frites. Du jambon peut se substituer au bacon ou s'y ajouter et la dinde peut être remplacée par du poulet. Au Québec, la version commune du club sandwich contient d'ailleurs du poulet plutôt que de la dinde. On peut également y retrouver des tranches de fromage à pâte dure, principalement du cheddar ou du fromage suisse.
Le club sandwich aurait été inventé dans un club de paris sportifs huppé, le Saratoga Club-House de Saratoga Springs, New York au xixe siècle.(source: wikipedia)

Ingrédients: 4 portions

Pour la mousse de chèvre à l'avocat:
1/2 bûche de chèvre - 90 g
1 avocat mur
1/2 citron vert
1 échalote
sel
moulin à poivre

Pour les sandwiches:
1 boite de sardines à l'huile
6 tranches de pain suédois
2 jolis quartiers de tomates confites

2 œufs durs

1 tomate 

des rondelles de concombre au vinaigre

Préparation:

Papillote de poisson maigre Corvina Rex à l'avocat et aux tomates confites

Cette recette est d'une finesse exquise, une explosion de saveurs en bouche.
Je cherchais une recette avec du poisson et de l’avocat et  j'ai vu sur nombreuses blogues une papillote de poisson 'régime' au pamplemousse et à l'avocat.
L'idée était très sympa alors je l'ai adapté à ma façon en ajoutant un peu plus de légumes: champignons, poireau et des tomates confites au lieu de pamplemousse.

C'est super bon, l'avocat cuit ainsi m'a beaucoup plu et ce poisson est d'une douceur et d'une finesse absolue.

 

J''ai utilisé  pour cette recette du poisson Corvina Rex (maigre) reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
C’est le poisson idéal pour toute la famille: avec une saveur délicate et une texture douce (parfaite pour les plus petits et aussi pour les plus âgés de la maison), de digestion facile, avec peu apport calorique, antioxydant et cardio-salutaire, car il ne contient pas du cholestérol et a une teneur réduite en sel. L’alimentation du corvina repose uniquement sur les aliments naturels exempts de farine de viande, dérivés du porc et des organismes génétiquement modifiés.

Je participe avec cette au défi  Recettes autour d’un ingrédient #40 .
Ce défi a été lancé par deux blogueuses très connues Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Émeline du blog Biscuits Passion et l'ingrédient choisi est: L'Avocat.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 filet de poisson blanc maigre Corvina Rex (200 gr )
1/2 avocat
4 jolis quartiers de tomates confites
1 tranche fine de gingembre frais avec la peau
2 c à s de crème fraîche
1/2 blanc de poireau
3 champignons de Paris
1 carotte
5 cl de vin blanc @La Villageoise
3 c à s de jus de citron
2 c à s  d'huile d'olive
paprika

thym
1 feuille de laurier
ciboulette hachée
sel et poivre

Préparation: 

Flan au thon et à la tomate

Une recette rapide et peu calorique sans fromage ou crème fraîche. 

Facile à faire le soir et à servir chaude avec une salade verte .

Froide est même meilleure je trouve,  coupée en cubes comme apéritif.

 Vous pouvez la faire dans des moules individuels aussi comme entrée.

Je participe avec la variante apéritif au défi Foodista Challenge#41 .

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de ce mois est Carole du blog Ramène La Popotte et le thème choisi est:
Détournons l’apéro !    

Les deux contraintes : la première, du vert soit dans la recette ou en décors parce que c’est le printemps et la deuxième, un légume de saison et s’il est insolite c’est encore mieux pour découvrir de nouvelles saveurs.

Ingrédients :
2 conserves de 160 g de thon au naturel
4 œufs

1 pincée de sucre

1 oignon blanc
1 boîte de 400 g de tomates en pulpe

5 cl de vin blanc + 1 c à c d'épices @La Villageoise

6-7 c à s de chapelure
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile

1 branche de thym

sel, poivre

basilic frais


Préparation :

Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Bonne fête de mère à toutes les mamans !
Quant à nous, nous avons fêté la fête de mère une semaine avant :) famille de tarés !!!
C'est mon fils en se réveillant le dimanche dernier, qui m'a souhaité 'Bonne fête maman!' et on a tous cru.
Du coup, les garçons sont partis au marché et ils sont revenus avec des belles fleurs, des œillets (j'adore) et des roses. Ils ont toutefois compris chez le fleuriste que ce n'est pas le bon jour hi hi
Moi j'étais en train de préparer ce gâteau, ce n'est pas grave hi hi on s'est bien régalé et on a super bien profité de ce dimanche en famille. Au menu en plat principal : une daube de joue de bœuf au vin rouge ;) recette bientôt ! 

Je me suis inspirée de cette recette. J'ai modifié la crème qui était à base de mascarpone, j'ai fait une crème chantilly et j'ai parfumé le biscuit à la fève tonka reçue de la part de mon partenaire
MesÉpices.com.
Voici  un code promo si vous souhaitez acheter :10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

Un gâteau vraiment très rapide à faire et étonnant avec ce parfum de fève tonka qui donne un petit plus qui fait toute la différence.

Je participe avec cette recette colorée au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Fleurs et Couleurs.

Ingrédients : pour 6
Biscuit au chocolat :
3 œufs (2 œufs entiers / 1 jaune / 1 blanc )
70+20 g de sucre
25 g de farine
25 de cacao amer en poudre
sel

Crème chantilly:
20 cl de crème entière liquide
1 sachet chantifix
1 goutte de concentré de vanille
2 c à s de sucre

Sirop de ponchage :
5 c à s d'eau
2 c à s grenadine de fraise
1 fève tonka

100 g de framboise
sucre glace rose

Préparation: