#CataCookingChallenge12- récapitulatif de décembre 2017 (Allemagne, Alsace, Autriche, Belgique, Champagne-Ardenne, Irlande, Islande, Lorraine, Luxembourg, Royaume-Uni, Suisse)

Voici le récapitulatif de 90 recettes publiées pour le défi de décembre 2017.

Une superbe DERNIÈRE édition avec que des magnifiques recettes ! J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi .

Depuis le 1er novembre 2016 au 31 décembre 2017 nous avons fait ensemble le tour du monde et le tour de la France.C e défi m'a donné beaucoup de travail mais il m'a apporté énormément de satisfaction, d'échange et d'amitié.
C'était une aventure inoubliable pour moi, un grand merci à toutes.

Un énorme merci à Françoise du blog Pounchki  d''avoir acceptée mon invitation et de m'avoir accompagnée dans ce dernier challenge.

Mes meilleurs vœux  et une merveilleuse Année 2018!

Dans les 90 recettes, il y a :

- 14 recettes de Patty
-  8 recettes de Michelle
-  6 recettes de Samar
-  5 recettes de Marie(la Nonna)
-  5 recettes de Martine(km0)
-  4 recettes de Isabelle-ISCA
-  4 recettes de Jackie
-  3 recettes de Françoise
-  3 recettes de Sandrine
-  3 recettes de  Laurence
-  3 recettes de Claudine
-  3 recettes de Sophie
-  2 recettes de Assia
-  2 recettes de Suncica
1 recette de Zika, Julie, Delphine, Christelle, Sylvie,  Marie, Julia, Lic , Brigitte, Marion, Marie-Christine, Hélène,
- 13 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Ci-dessous le récapitulatif:

1. Patty du blog Je cuisine donc je suis

Soupe du chalet

2.  Catalina du blog Le Blog de Cata

Gâteau au chocolat de Metz

3.  Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA 

Biscuits aux flocons d'avoine

4. Patty du blog Je cuisine donc je suis

Beignet d’Oignon

5.  Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA 

Pains d'anis ou Springerle

6.  Françoise du blog Pounchki

Kougelhopf (Kouglof) à la Crème d'Amandes

(le blog et le lien vers la recette sont inactifs)

Muffins au chocolat et nougat de Montélimar

Des muffins gourmands avec du nougat croquant et nappés d'une sauce au chocolat.
Je ne sais pas vous mais moi chaque année après les vacances d'été je me retrouve avec plusieurs paquets de nougat de Montélimar.
Merci les amis mais au lieu de les manger cette année je vais tester des recettes avec :).

Le nougat de Montélimar est une spécialité de nougat, produit dans la région de Montélimar en Drôme provençale, dans le département de la Drôme.
Les premières recettes de nougat blanc sont attestées au Moyen-Orient dans des livres arabes du xe siècle. Le nougat de Provence, a fortiori celui de Montélimar sont les héritiers des nougats arabe, catalan et italien.
Le mot nogat apparaît en 1595 dans un livre de pharmacie et en 1607 dans un livre de diététique, Le Thresor de santé, tous deux publiés à Lyon. Il y est précisé que nogats et torrons sont confectionnés exclusivement en Provence et Languedoc. Le nougat s'appellera nogat jusqu'au début du XIXe siècle.
Le nougat est attesté à Montélimar depuis 1701. La tradition des 13 desserts de Noël en Provence est attestée depuis le XVIIe siècle et le nougat y est présent avant la fin du XVIIe siècle. Il existe également du nougat noir de Provence. Il s'agit de l'un des 13 desserts traditionnels de Noël en Provence composé de miel, de sucre, d'amandes, et éventuellement de vanille.
Le nougat de Montélimar doit une partie de sa notoriété à Émile Loubet, né à Marsanne, un petit village à côté de Montélimar, devenu maire de Montélimar puis sénateur et enfin président de la République en 1899. Il offrait du nougat de Montélimar à ses visiteurs étrangers et a été caricaturé pour cela.
En même temps, maire de Montélimar et président de la République française de 1899 à 1906, il entreprit une grande campagne de promotion du nougat. Il offrit des nougats à toutes les personnes couronnées en France ainsi qu’aux présidents étrangers se rendant à l’Élysée. La notoriété du nougat de Montélimar devint ainsi internationale. Les mots nougat et Montélimar devinrent quasi indissociables.
L'expansion de sa notoriété est encore et surtout due à sa situation géographique, sur la nationale 7.
En 1968, l’autoroute A7 est créée et les nougatiers réagissent directement en s’installant tous sur l’aire d’autoroute de Montélimar, la plus grande au niveau européen.

Depuis un décret du 12 mars 1996, le nougat de Montélimar doit contenir au moins 30% d'amandes ou 28% d'amandes et 2% de pistaches, d'une part, et 25% de miel par rapport aux matières sucrantes totales, d'autre part, auxquels s'ajoutent du pain azyme, de l'albumine d’œuf (le blanc d’œuf), et de l'arôme vanille. Traditionnellement, il est aromatisé uniquement à la vanille. La part minimale de miel est donc approximativement de 20 à 21% de miel par rapport à la matière totale, en pratique cette part de miel peut aller de 35% à 66% de la matière totale.(source: wikipedia)

Vous pouvez diviser les quantités en 2  -  recette pour environ 25 muffins
Ingrédients: il faut utiliser comme mesure 1 verre d'eau- soit 200 g
250 gr beurre mou
1 verre et 1/2 de farine
1/2 verre de lait
1 verre et 1/4 de sucre (2 verres dans la recette d'origine)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
50 g chocolat en poudre
25 nougats

Préparation:

Apfelmuskuchen - gâteau allemand au compote de pommes

Voici un gâteau allemand au compote de pommes très délicieux.
Simple et rapide  a faire à condition que vous avez déjà de la compote des pommes.

 Moi j'ai eu la chance de recevoir un pot de Caramel des pommes dieppois beurre salé - merci Maggynette :)

Ingrédients:
1 verre compote de pommes (200 g de de Caramel des pommes dieppois beurre salé pour moi)
3 c à s Amandes effilées

Pour la pâte :
250 g farine
150 g sucre
1 / 2 sachet levure chimique
75 g de beurre mou
1 œuf

Préparation:

Quiche lorraine aux 2 fromages

Simple, rapide et toujours très bonne, la quiche est une tarte salée garnie de migaine.
Une migaine, en Lorraine, est une préparation culinaire constituée d'œufs et de crème fraîche, appelée également « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil », dans le reste de la France. Elle est la base de la quiche.
Voici une variante aux 2 fromages : gruyère et cheddar. Toutes mes quiches ici.

Ingrédients:
1 pâte feuilletée                                                                       

200 g de lardons fumés
4 œufs
1 échalote
1 oignon nouveau
1 poivron rouge
3 bonnes cuillères de crème fraîche épaisse
1 tomate
150 g de fromage en dés (mélange gruyère et cheddar)
paprika doux
sel, poivre du moulin

Préparation:

"Carbonnade" de souris d’agneau

Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier.

La souris d'agneau est un morceau de viande savoureux, particulièrement quand elle est confite.
Cette fois j'ai fait une version carbonnade avec de la bière pur malt  et une cuisson cocotte minute au début et au four ensuite.
Une carbonnade flamande est un mets de la Belgique et du Nord de la France composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la bière.

La souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l'agneau, en bas de la cuisse (le gigot). La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ». La chair en est moelleuse et se cuisine en sauce ou en rôti.
Voir mes autres recettes : Souris d'agneau confite thym/miel et Souris d'agneau à la tomate .

Pour cette recette j'ai utilisé des produits circuits courts :
- souris d'agneau d'Auvergne label Rouge (mon boucher s'approvisionne directement d'éleveurs d’Auvergne, et notamment du bocage du Bourbonnais. Les éleveurs y travaillent dans les règles de l'art (animaux au pré plus de 8 mois par an, nourriture uniquement végétale, sans activateur de croissance...).
- une bière de qualité pur malt brassée artisanalement 
- de pommes de terre grenaille bio

A l’initiative de ma chère Martine du blog Kilomètre-0  avec  Coco de Nice https://cuisinenfolie.blogspot.fr/ nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Noël circuits courts à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes et découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients

• 
• 3 souris d’agneau de chez votre boucher
• 0,5 l de bière Lancelot pur malt
• 2 verres d'eau bouillante
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de fond de veau
• sel, poivre
• 700 g de pomme de terre grenaille (ou rattes)
• 4 c à s d'huile
• sel de guérande
• thym
• 2 c à s de concentré de tomates
• 1 c à c de fond de veau
• persil

Préparation:

Mes Biscuits de Noël

Les biscuits de Noël sont des petites pâtisseries préparées à l'approche de la fin de l'année, en différentes régions du monde.

Le biscuit de Noël serait apparu dans l'Europe médiévale de l'ouest, lors de l'introduction de la cannelle, du gingembre, du poivrier noir, des amandes et des fruits secs. Durant le xvie siècle, les biscuits de Noël deviennent populaires en Europe avec les pains d'épices (Lebkuchen) en Allemagne, le papparkakor en Suède ou le krumkake en Norvège. Au xviie siècle, les colons néerlandais introduisent cette tradition dans les colonies d'Amérique.
En Finlande, comme dans d'autres pays d'Europe du nord, le biscuit de Noël (piparkakku) est largement consommé.
La tradition du biscuit de Noël est présente en Alsace avec les bredele.
En Suisse, on trouve les milanais (Mailänderli), les bruns de Bâle (Brunsli), les étoiles à la cannelle (Zimtsterne) et les pains d'anis (Springerle) parmi les biscuits de Noël courants.(source : wikipedia)

A l’initiative de mon amie Sophie du blog La Tendresse En Cuisine avec ma chère Jacky du blog
La Cuisine de Jackie nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Cadeaux de Noël à déguster et à accrocher au sapin à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Allez voir leurs superbes recettes et découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Il faut dire que ces biscuits sont vraiment délicieux, grâce au beurre d’exception que j'ai utilisé .
Le beurre d’Échiré est un beurre AOP, ce qui garantit le respect d’une fabrication parfaite, depuis le processus de collecte du lait jusqu’à la vente du beurre. Aujourd’hui encore, malgré tous les progrès technologiques, la fabrication est restée traditionnelle. La Laiterie ÉCHIRÉ utilise toujours depuis sa création en 1894 une baratte tonneau en bois.- voir plus ici http://www.echirelebeurredefrance.fr/

Ingrédients:
Pour la pâte :

• 
• 200 g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 1 c. à s. rase de "chocolat aux épices de Noël"
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g d'amandes en poudre
• 125 g de beurre doux Échiré (pommade-mou)
• 1 œuf

Pour la décoration:

• 30 gr. de chocolat noir de couverture
• 1 c à s de lait
• sucre glace

Préparation:

Carbonnade C'hti

Une carbonnade flamande est un mets de la Belgique et du Nord de la France composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la bière.
Je l'ai appelé C'hti à cause la bière utilisée et cette fois j'ai ajouté en plus 2 tranches de poitrine fumée, mais la recette est très proche de la carbonnade flamande déjà publiée.
Recette donc revisitée, retestée et approuvée :)

C'est la saison des carottes, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de décembre Cuisinons de saison  organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients : pour 8 personnes

1,5 kg de bœuf pour Bourguignon
2 tranches larges de poitrine fumée
3 oignons
5 carottes
1 bouquet garni
3 c à s d'huile
1 cuillère à soupe de vergeoise (ou sucre roux)
75 cl de bière ch'te
2 c à s de moutarde forte
3 tranches de pain d'épice
2 c à s de fond de veau
sel, poivre




Préparation:  

Kouglof alsacien

Il existe plusieurs légendes qui permettraient d'expliquer l’origine du kouglof.
L'une d'elles provient de Ribeauvillé, et prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans. Marie-Antoinette aurait mis à la mode à la cour de France ce gâteau populaire en Autriche.
Une autre affirme que la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. À son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi comme moule. Ainsi serait né le « Kugelhopf », qui signifierait « turban » en alsacien.

On raconte également que le kouglof serait le père du baba au rhum. Stanislas Leczynski (1677-1766), roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé sa cour à Lunéville, en Lorraine.
Il trouvait le kouglof local un peu trop sec. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle plus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais-Royal. (source: wikipedia)




Avec Michelle du blog Plaisirs de la Maison et  Martine du blog Kilometre-0  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Desserts Noël en Alsace à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes et découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients:

• 520 - 550 g de farine
• 2 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre mou
• 25 cl de lait tiède
• 1/2 paquet de levure de boulanger fraîche (20 gr)
• 1 pincée de sel
• 100 g de raisins sec
• 30 amandes entières
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Strudel au fromage et framboises

Le strudel est une pâtisserie parfumée à la cannelle, spécialité d'Europe centrale.

Parfois il est garni d'une base de fromage blanc. Inspirée du baklava turc, la recette de cette pâtisserie viennoise aurait été introduite en France par Marie-Antoinette d'Autriche.

Cette fois je vous propose une variante de fête au fromage blanc et aux framboises.

Avec Diane du blog La Médecine Passe Par La Cuisine et  Ninou du blog Recettes Piémontaises
nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Et si on changeait des bûches à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Allez voir leurs recettes, et découvrir et visiter leurs jolis blogs.
Voici donc un dessert de Noel d'Europe centrale qui change de la bûche française classique .

Pour cette recette il vous faut un fromage blanc un peu sec, grumeleux, qu’on peut comparer à du cottage cheese ou twarog.
Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.
Le fromage blanc 40% lissé de chez votre fromager ça marche aussi.
  
Ingrédients:
1 pâte feuilletée pur beurre
400 g de fromage cottage ou fait maison recette ici)
2 œufs entiers +1 jaune d’œuf
1 c à s de farine
50 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
200 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation:

Sablés rennes de Noël/ Bredele

En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd'hui confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année.
En famille, on confectionne à partir de novembre souvent plus d'une dizaine de sortes de bredele. Les recettes familiales sont jalousement conservées et transmises. Certaines préparations nécessitent en effet un véritable tour de main. Ils sont traditionnellement conservés dans des boîtes en métal et on en sert à toutes occasions durant la période des fêtes : café, goûter, petit cadeau, etc. On ne manquera pas d'en proposer à chaque visiteur.
Ils se dégustent le plus souvent avec le café, au dessert ou en goûter avec un grand verre de lait ou de vin chaud. Certaines recettes sont parfois réadaptées à l'occasion de fêtes religieuses comme Pâques ou la Saint-Nicolas. Les biscuits alors prennent des formes de personnages amusants.

Les recettes les plus classiques sont :

- le « anisbredela » (gâteau au blanc d'œuf et à l'anis vert) ; 

- les petits pain d'épices (Lapkueche ou Leckerli), ou petits gâteaux aux épices ; 

- les petits sablés au beurre (Butterbredele);  

- les gâteaux aux amandes (Schwowebredele), noisettes ou noix ; 

-les étoiles à la cannelle (Zimtsterne) ( source: Wikipedia).

Voici des petits sablés au beurre que j'ai vu chez ma chère Martine du blog Kilometre-0. Vous pouvez voir sa recette ici et visiter ou découvrir son joli blog.  J'ai modifié les quantités et profité pour faire en plus des rennes d'autres formes: étoile, sapin, bonhomme etc. 

Il faut dire qu'ils sont vraiment délicieux, grâce au beurre d’exception que j'ai utilisé .
Le beurre d’Échiré est un beurre AOP, ce qui garantit le respect d’une fabrication parfaite, depuis le processus de collecte du lait jusqu’à la vente du beurre. Aujourd’hui encore, malgré tous les progrès technologiques, la fabrication est restée traditionnelle. La Laiterie ÉCHIRÉ utilise toujours depuis sa création en 1894 une baratte tonneau en bois.- voir plus ici http://www.echirelebeurredefrance.fr/

Avec Michelle du blog Plaisirs de la Maison et Christel du Le Blog à Croquer nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Bredele alsacien  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Je vous invite d'aller voir leurs recettes et découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients:

• 
• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux Échiré (pommade-mou)
• 110 g de sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• un oeuf
• bonbons smarties ou skittles
• 50 g de chocolat ou 60 g caramel beurre salée Regilait

Préparation: