Gratin d'endives sauce au Roquefort

Voici un délicieux gratin d'hiver, économique et très facile à réaliser.

Si vous aimez les endives et le roquefort c'est pour vous !

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #110 .

La marraine de cette édition est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et son thème choisi est :

                       Gratins d'hiver

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food#109 était Michèle de Croquant Fondant Gourmand
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:

• 6 endives
• 2 gousses d'ail
• 125g Roquefort
• 10 cl crème liquide
• 10 cl lait
• 2 œufs
• cerneaux de noix
• 30g beurre
• sel
• poivre

Préparation:

Poires au Roquefort et fève Tonka

Une recette avec de la poire et du fromage Roquefort.

Vous pouvez la servir comme dessert, c'est parfait pour les personnes qui ne sont pas très sucre et qui aime finir le repas avec du fromage.

Vous pouvez faire une jolie entrée aussi sur un lit de salade bien vinaigrée.

J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de Jacqueline Les recettes de Jacre.
Par rapport à sa recette j'ai remplacé la fourme d'Ambert avec le classique Roquefort et j'ai ajouté des noix.

Très bon et plein de saveurs, la fève tonka parfume à souhait.

Je vous donne un code promo chez mon partenaire Mes épices.com  si vous souhaitez acheter et découvrir  ce fruit provenant du teck brésilien: 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

Ingrédients: pour 2 personnes
2 poires bio Williams
50 g de Roquefort
1 fève tonka
4 noix

Préparation: 

Mousse d'avocat au thon, raifort et ricotta

Quand j'ai vu les jolis  verrines d'Isabelle j'ai été tentée de suite et j'avais mis sa recette sur ma liste d'attente.
Comme je n'avais pas des sardines j'ai essayé avec du thon et pour donner du peps au lieu d'ail j'ai mis du raifort râpé (c'est mon 'dada' en ce moment).

J'ai remplacé aussi le St Moret avec de la ricotta.
Vraiment délicieux , à faire avec des sardines aussi,  merci à Isabelle pour l'idée.

Je participe avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème que j'ai proposé est :  Septembre cueille les grappes 

N’hésitez pas d'aller voir et de participer.

Ingrédients: pour 4 verrines
1 avocat mur
1 boite de thon nature (140 g égoutté)
1 c à s jus de citron
2 c à s mascarpone
1 c à s de crème fraîche
50 g de ricotta
1 bonne c à s du raifort râpe
basilic frais
sel, poivre
piment d’Espelette

Préparation:

Endives braisées à l'orange avec Roquefort et noix

C'est enfin la saison des endives et nous adorons ça !

J'aime bine les cuire à la belge comme dans ma recette Chicons au gratin (endives au jambon).

Très, très bon les endives cuites ainsi, elles fondent en bouche c'est délicieux et on ne sent pas leur amertume.

Cette fois j'ai remplacé le jus de citron par le jus d'une orange.
A la fin j'ai ajouté du fromage Roquefort et des noix, vraiment un régal et une explosion des saveurs dans la bouche. A refaire sans faute et j'ai déjà mon idée hi hi !

Ingrédients: pour 2 personnes
8 belles endives
le jus d'une petite orange
1 c à c de sucre brun
2 gousses d'ail
30 g de beurre
fleur de sel au poivre de Sichuan

50  g de Roquefort (ou plus)
10 cerneaux de noix

Préparation: 

Raviolini aux cèpes, sauce au roquefort et aux noix

Une recette rapide et délicieuse avec un produit de qualité reçu de la part de mon partenaire Issimo-les Raviolini Géants aux cèpes.
C'est un produit artisanal, digne des meilleures « trattorias » italiennes, à la pâte fine et à la farce généreuse dans laquelle on trouve de gros morceaux de cèpes. Outre l’élégance dans l’assiette, la grande taille des Ravioloni permet de révéler pleinement toute la saveur de la farce, avec une sensation gustative proche du champignon frais cueilli dans la forêt.
Pour les accompagner j'ai fait une délicieuse sauce à la crème, aux champignons, roquefort et aux noix.

Ingrédients: pour 2 personnes
150 g raviolini
1 échalote petite
30 g de beurre
10 cl de crème entière liquide
100 g de champignons blanc de Paris
2 c à s de vin blanc
1 c à c de fond de veau
20 g de roquefort +un peu pour le décor final
quelques cerneaux de noix concassés
thym séché
sel, poivre
basilic frais

Préparation:

Salade de betteraves

La betterave est connue comme légume depuis l'Antiquité. Les premières traces écrites nous viennent des Grecs au Ve siècle av. J.-C. Les principales variétés de betterave ont été décrites au Moyen Âge, notamment par Matthiole. L'origine de l'utilisation alimentaire des racines de betterave semble se situer dans la grande plaine qui s'étend de l'Allemagne à la Russie

En 1747, un Allemand, Andreas Sigismund Marggraf, avait réussi à extraire le sucre de la betterave. Son élève, le professeur Achard, met cette découverte au profit de l'Académie prussienne.

Différentes civilisations l’ont utilisée pour soigner différents troubles de santé, tels que la fièvre, les maux de tête, la digestion difficile et la dénutrition.

Selon certains scientifiques, la betacyanine, une substance complexe qui confère à la betterave sa teinte rouge sombre, serait un puissant agent antitumoral. Les pigments de la betterave semblent avoir des propriétés pour lutter contre le cancer.

Dans une étude comparative entre le jus de betterave et d’autres fruits et légumes, contre certains agents chimiques cancérigènes, le jus de betterave arrivait pratiquement toujours en tête de liste dans la préventions des mutations pouvant dégénérer en cancer.

Plus des détails ici

Ingrédients:

3 betteraves cuites                                                          

120 g de Salakis ou 80 g Roquefort
4 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin                                    

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 œufs durs (ou 1 œuf sur plat par personne)
sel, poivre

ciboulette

Moules farcies et gratinées

La moule est probablement recherchée et mangée par l'homme depuis la préhistoire. On connaît sur certains littoraux d'Amérique du sud des amas considérables de millions de coquilles vides laissées par les Amérindiens qui les mangeaient. Il semble que la coquille de moule, qu'on a trouvée sur divers chantiers de fouilles préhistoriques, ait pu très tôt servir de cuillère. Un amas de coquilles de moules d'eau douce a été trouvé sur le site préhistorique de d'Baurieux-la-Plaine dans le Nord de la France, avec des vases et des pointes de flèches.
Actuellement, elle est le plus souvent mangée cuite, après avoir été pêchée de juin à décembre dans l'hémisphère nord, mais elle est vendue congelée toute l'année. Il existe de très nombreuses recettes pour préparer les moules, comme les moules gratinées, que l'on mange en entrée, les moules à la provençale ou encore la cassolette de moules, qui connaît d'innombrables variations régionales et locales. Le plat le plus simple et le plus populaire reste le célèbre « moules-frites », originaire de Belgique et du nord de la France. La moule peut aussi être consommée crue, par exemple accompagnée d'une vinaigrette aillée ; à Bruxelles, ce mets s'appelle « moules parquées » alors que cette expression indique habituellement en France, au moins depuis le XIX^e siècle, des moules élevées dans un parc comme les moules Bouchot.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour les moules :
- 1,5 kg de moules 
 - 1 verre de vin blanc ( 15 cl)
- 1 oignon
- bouquet garni
- sel, poivre


Pour la farce :
- 100 g de beurre,  1 petite botte de persil, 3 gousses d'ail
- lardons grillés, roquefort, gruyère râpé