Porridge au sarrasin grillé et mirabelles séchées

On fait souvent du riz au lait, de la semoule au lait.... pourquoi pas du sarrasin grillé au lait ?.

Par rapport au riz , le sarrasin a une saveur plus prononcée, qui apporte du caractère. 

Le sarrasin absorbe le lait mais garde sa forme, donc le résultat sera moins “compact” qu’un riz au lait classique.

Ingrédients 

• 70 gr de sarrasin grillé
• 300 ml de lait
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 1 c à s de cacao sans sucre
• fruits secs (noix, mirabelles séchées)

Préparation:

Pancakes aux flocons d’avoine, blancs d’œufs et figues

Un petit déjeuner sain,  rassasiant et plein de fibres aujourd'hui.

L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation. L'intérêt principal des flocons d'avoine réside dans leur taux élevé de fibres alimentaires (environ 11g pour 100g de flocons). Ces fibres jouent un rôle primordial dans la digestion.

Les flocons d'avoine sont aussi utilisés dans de nombreux régimes alimentaires car ils ont un pouvoir rassasiant. 

Les figues séchées sont une excellente source de fibres solubles et insolubles, qui sont essentielles à une bonne digestion. Les fibres insolubles présentes dans les figues séchées ainsi que dans d'autres fruits secs aident à stimuler le transit intestinal et contribuent ainsi à maintenir une bonne santé intestinale.

Ingrédients:

• 3 figues moelleuses (séchées et réhydratées)
• 4 blancs d'œufs
• 60 g de flocons d'avoine
• 10 gouttes de stévia à la vanille
• 1 pincée de bicarbonate 
• 1 c à c d'huile

Préparation: 

Pudding aux grains de chia

Une recette végétale, sans lactose et ig bas.

Super simple à préparer ce pudding, il faut bien mélanger le liquide avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner ou comme dessert.

Ingrédients: 3 portions

• 350 ml lait d'amandes
• 3 c à s de graines de chia
• 8 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Pudding au sarrasin grillé et lait fermenté (ig bas/low carb, sans gluten)

J'adore les puddings, d'habitude j'utilise des grains de chia comme ici mais cette fois j'ait utilisé du sarrasin grillé.
Je l'acheté dans une boutique russe pas loin de chez moi.

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux. 

Le sarrasin a un index glycémique modéré (de 54), il est bourré de nutriments et est riche en magnésium.
Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Il n’appartient pas à la famille des graminées, à l'instar de son ami le quinoa, il est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste. Appelé à tort « blé noir », le sarrasin grillé n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées. Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines. 

Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

En Asie, et plus particulièrement au Japon, « le sobacha » est une infusion traditionnelle de kasha. Sobacha car « soba » signifie sarrasin et « cha », thé. Cette infusion de sarrasin grillé, qui a l’avantage de ne pas contenir de théine, est à tester pour ses vertus détoxifiantes. 

(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Annyvonne  – Les délices de Thithoad et le thème choisi est :

                 « Le petit déj,  c’est sacré !« 

Ingrédients: 1-2 portions

• 30 cl de lait fermenté
• 150 gr de sarrasin cuit 
• 1 c à s de Sukrin gold

Garniture: framboises, amandes ,granola keto

Préparation:

Petit déjeuner au pamplemousse

Un petit-déjeuner sain ça vous dit?
Simple, léger et sain avec du yaourt nature, granola maison à base des flocons d'avoine, fruits secs et chocolat noir et avec du pamplemousse frais. Le plein de calcium, vitamines et fibres.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Annyvonne  – Les délices de Thithoad et le thème choisi est :

                 « Le petit déj,  c’est sacré !« 

J'ai utilisé un faux sirop d'érable le Sirop d'érable - Good Good  reçu via mon partenariat avec  Allmyketo.

C'est un sirop à base d'édulcorant riche en fibres et c'est aussi une excellente alternative au sirop d'érable ordinaire. Il contient 6 g glucides/100 g .

La recette du granola maison est ici.

L'avantage de le faire soit même c'est qu'on peut contrôler sa composition, mettre des ingrédients sains contrairement à ceux du commerce qui sont beaucoup trop sucrés.

Ingrédients:

• 1 yaourt nature- 125 ml
• 1 pamplemousse moyen
• 2 c à s pleine de granola maison
• 1 c à s d'érable Good Good

Préparation:

Pudding de chia aux pommes, noix et aux quatre épices

Super simple à préparer ce pudding, il faut bien mélanger le liquide avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner ou comme dessert.

Cette fois je l'ai servi avec des pommes parfumées aux quatre épices. 

 Ingrédients: 2 portions

30 cl de lait d'amande ou demi écrémé
3 c à s de graines de chia - 25 g
10 gouttes édulcorant stévia à la vanille

2 pommes petites
15 gr de beurre
1 c à c d'édulcorant sukrin gold
épices de Noël (poudre quatre épices)
noix

Préparation:

Petit déjeuner de Noël ( salade de kiwi, grapefruit et avocat)

Petit déjeuner de Noël ou comment se régaler et faire le pleine de vitamines.

Je vous propose: une salade de kiwi, grapefruit et avocat avec du granola et des amandes accompagnée d'un bon café et des gourmandises de Noël faites maison.

Ce thème était la bonne idée de Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/  pour participer et former une équipe Le petit-déjeuner de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2022 organisé par Stéphane du site recettes.de 

Nous avons fait équipe avec  Samar- du blog https://www.mesinspirationsculinaires.com, n'hésitez pas d'aller voir leurs jolis petits-déjeuners.

Pour la salade de fruits (2 portions) j'ai utilisé:

- 1 kiwi

- 1 pamplemousse

- 1/2 avocat

- 1 c à s de granola maison au chocolat noir

- 1 c à s de sirop d'érable sans sucre Good Good

- 1 c à s de granola keto (copeaux de noix de coco et graines)

- 12 amandes

Préparation: 

Granola maison aux figues séchées et au chocolat noir

Une recette un peu sucrée aujourd'hui car avec des figues séchées mais quelle gourmandise.

Le granola est un mélange de flocons (d'avoine en général) avec des graines et fruits secs qui est passé au four pour créer des pépites croustillantes à la cuisson. Pour cela, on ajoute de la matière grasse et du 'sucre' pour la caramélisation. 

L'avantage de le faire soit même c'est qu'on peut contrôler sa composition, mettre des ingrédients sains contrairement à ceux du commerce qui sont beaucoup trop sucrés.

Ingrédients: 10 portions ou+
140 gr flocons d'avoine bio
60 gr chocolat noir 85% bio
70 gr amandes
80 gr figues séchées
1 c à s d'édulcorant sukrin gold (ou miel ou sirop d'érable)
3 c à s d'huile de coco/ghee



Préparation :

Porridge aux flocons de sarrasin (sans lactose et gluten, low carb)

Une recette de porridge avec des flocons de sarrasins bio, à la bretonne j'ai envie de dire et ça change de la recette écossaise aux flocons d'avoine. 

Le Porridge est une bouillie de flocons d'avoine servie sucrée.

La recette traditionnelle du porridge est donc d'origine écossaise ; elle est à base de flocons d'avoine. Elle ne contient pas de sucre mais elle est très nourrissante. Les flocons d'avoine trempent une nuit dans l'eau avant d'être cuits.
Il peut être salé (exemple : morceaux de poissons fumés ou légumes...), servi sucré (exemple : fruits frais ou secs, miel...) ou servi avec des accompagnements plus riches. 

Il peut être mangé en plat de résistance ou en dessert. (source: wikipedia)

Avec cette recette végétale en tant que membre du jury, je vous annonce le thème du 128 ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.

Le thème choisi pour ce mois est :

 Automne Végétarien ou Végétal

Les membres du jury sont :

Catalina de Le blog de Cata
Cécilia de Cécilia is in the kitchen!
Céline de La popotte du mercredi
Elodie de Le monde merveilleux d'Elodie
Giovanni de Recettes piémontaises
Line de Line Lisbonne et Cie
Nathalie de Sans sucre et sans complexe
Régis de The best recipes
Sofia de Plume et prose
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Véb de Ça a Leyre bon !

Vous pouvez participer en proposant des recettes automnales végétariennes (sans viande ni poisson), mais pour vous encourager à essayer la cuisine végétale (ou végane), il y aura ce mois-ci un grand prix spécial pour la meilleure recette végétalienne (sans aucun ingrédient d'origine animale, donc sans lait, sans œuf et sans miel).

Vous pouvez participer à partir du 1er octobre 2021 jusqu'au 7 novembre 2021, douzième coup de minuit inclus !

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.

Ingrédients : 2-4 portions 

400 ml lait d'amande
80 g de flocons de sarrasin bio
1 c à c de cacao non sucré
extrait de vanille liquide
2 c à s d'édulcorant érythritol
2 carreau de chocolat noir 85% (sans lactose)
20 noix de cajou
1 c à c d'édulcorant érythritol
chips de pommes séchés

Préparation:

'Kacha' au sarrasin grillé, lait de coco et graines de grenade (sans gluten et lactose, low carb)

J'ai été tenté par la sarrasin grillé russe après ma visite dans un boutique russe ou j'ai été cherché du fromage tvorog.

Je ne mange pas d'habitude de sarrasin car beaucoup des glucides mais on peut faire des exceptions car il a toutefois un index glycémique modéré (de 54).

L'avantage du  sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments.

Il est aussi riche en magnésium.

Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).

Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

En Russie, le kacha avec un -c et non un -s, est une bouillie traditionnelle à base de sarrasin grillé et de lait ressemblant vaguement à du porridge. Plus généralement, le kasha désigne des graines de sarrasin décortiquées et grillées. Une fois toastées, elles libèrent une agréable saveur fumée. 

Comme le kasha n’appartient pas à la famille des graminées, à l'instar de son ami le quinoa, il est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste. 

Appelé à tort « blé noir », le sarrasin grillé n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées. 

Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines. 

Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

En Asie, et plus particulièrement au Japon, « le sobacha » est une infusion traditionnelle de kasha. Sobacha car « soba » signifie sarrasin et « cha », thé. Cette infusion de sarrasin grillé, qui a l’avantage de ne pas contenir de théine, est à tester pour ses vertus détoxifiantes. 

(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Me voici faire avec cette recette du 'batch cooking' .

Je suis une adepte de la cuisine maison et du 'batch cooking' que j'ai toujours pratiqué sans savoir qu'il se dénommait ainsi .

Le batch cooking (de l'anglais, « cuisson par lot ») est une méthode de cuisine à domicile, basée sur la préparation d'un seul coup (batch) des différents plats à servir les jours suivants. L'organisation du batch cooking se distingue de la cuisine réalisée juste avant un repas et de la réutilisation des restes de repas précédents.
Les avantages prétendus du batch cooking sont notamment : un gain de temps, un confort psychologique (moins de stress vis à vis de l'obligation de préparer le repas familiale du soir), un coût réduit, une limitation du recours à la malbouffe et moins de gaspillage de nourriture.(source : wikipedia)

C'était dimanche et j'ai fait des croque monsieur pour mes garçons (2 plaques) et ce Kacha sucré pour moi. Tranquille 2 -3 jours ainsi, les garçons ont pris à emporter ou ont servi le soir les croques et moi je me suis régalée presque 5 jours au petit déjeuner ou au gouter avec ce kacha.

J'ai utilisé des yaourts ratés de lait de coco pour mon kacha, je ne jette jamais rien si tout ce que j'ai mis dedans c'est bon :) les yaourts étaient bons niveau goût uniquement pas prises.

Ingrédients: 6 portions

1 verre et 1/2 de sarrasin grillé
1 verre de lait de coco

1 verre d’eau

2 c. à soupe d'édulcorant naturel érythritol (ou plus)

vanille

2 c à s de noix de coco râpée

3 c à s de graines de grenade

cerneaux de noix

Préparation:

Sarrasin grillé aux pommes et chocolat noir

Une recette originale avec de sarrasin grillé, pomme et chocolat noir.

Un petit déjeuner idéal ou un goutter délicieux.

Perso, j'ai beaucoup aimé, la pomme donne de la fraicheur et le chocolat noir de la gourmandise.

L'avantage du  sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments.

Il est aussi riche en magnésium.

Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse ! Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).

Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Ce petit déjeuner sarrasin-pommes est parfait donc pour participer au défi de février du site Recettes.de 

Pomme sucrée ou salée.

Ingrédients: 2 portions
100 g de sarrasin grillé
1 pomme verte Granny smith

10 g de beurre

2 c à s d' édulcorant naturel

20 g de chocolat noir 85%

sel

Préparation:

Gaufres salées sans farine (régime cétogène, recette keto, ig bas)

J'en avais un peu marre de mes petites déjeuners keto du style œufs, fromage et jambon blanc.
Cette fois je me suis régalée.

Je suis partie de la recette 'Petit pain keto' de mon amie Sophie blog La Tendresse en Cuisine , j'ai ajouté du gruyère râpé, sel et un peu de lait d'amande.
J'ai tout mis dans le gaufrier chaud, trop trop bon .....

C'est croquant et à la fois moelleux, on pourra les varier ces gaufres en version salé avec des légumes, viande ou poissons et fruits de mer.
La version sucrée bientôt .

Ingrédients: pour 2 gaufres
19 g de beurre

8 g de farine de noix de coco
20 g d'amandes en poudre
1 œuf
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

sel

25 g gruyère râpé 

25g lait d'amande 

Préparation: