Gambas sautées à l'ail, gingembre et sauce Soja

J'ai une recette similaire d'apéritif aux crevettes.

Cette fois je vous propose des crevettes géantes, des gambas .Accompagnées des nouilles sautées ou d'une belle salade verte ou d'endives c'est délicieux.

Ingrédients :3 portions

• 10 gambas crues
• 2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
• 1 gousse d'ail
• 3 c.à s sauce soja claire
• 1 c.à c d'huile de sésame
• 2 c.à s d'huile végétal
• grains de sésame 
• poivre

Préparation: 

Tourte épinard frais et feta

Trop bonne, j'ai utilisé 3 feuilles de pâte filo comme support.

Vous pouvez mettre plus des feuilles de pâte filo si vous ne surveillez pas les glucides comme moi 😉

Ingrédients :

• 3 feuilles pâte 
• 350 gr épinard frais nettoyé
• 2 c à s de gruyère râpé
• 3 œufs
• 130 gr feta
• 3 c à s de crème fraîche
• 3 c à s de lait
• 20 gr de beurre fondu
• noix
• Sel, poivre

Préparation:

Salade express aux fèves et à la feta

Une salade rapide et délicieuse.
J'avais des fèves congelés par mes soins, de la bonne feta achetée chez mon fromager, j'ai profité donc pour me régaler avec cette bonne salade.

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

Fraîches, les fèves peuvent être consommées crues, mais sans la peau épaisse qui contient des tanins. Cuites, elles étaient, avant les haricots, consommées dans le cassoulet (aussi appelé le févoulet). Elles peuvent être mijotées dans différents plats ou consommées aussi en purée et dans la soupe, notamment dans la garbure, soupe traditionnelle du Sud-Ouest. Elles accompagnent très bien les œufs sous différentes formes.

Ingrédients : 2 portions

• 
• 300 g de fèves pelées (surgelées) 
• 100 g de feta
• 1 c. à s. d’huile d’olive 
• 1 échalote 
• quelques pincées de thym 
• poivre

Préparation:

Petits pois aux carottes et pommes de terre au I-Companion Touch XL

La saison des petits pois approche, je profite de finir mon stock.
J'ai utilisé de bons petits pois frais que j'ai écossé et congelé tout suite après la cueillette l'été dernier.

La recette classique sans robot est ici.
Cette fois une variante au robot cuiseur et sans viande, parfaite comme garniture ou à consommer ainsi.

Ingrédients: 3 portions

• 
• 150 g petits pois frais, écossés et ensuite congelés
•  2 c. à s de colza
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 carottes fines
• 1/2 poivron rouge
• 500 gr de pommes de terre 
• 1 c. à s de paprika doux,
• 35 gr de concentré de tomate
• 375 ml d'eau
• bouquet garni
• sel, poivre
• 1/2 cube de légumes/volaille

Préparation:

Pudding au sarrasin grillé et lait fermenté (ig bas/low carb, sans gluten)

J'adore les puddings, d'habitude j'utilise des grains de chia comme ici mais cette fois j'ait utilisé du sarrasin grillé.
Je l'acheté dans une boutique russe pas loin de chez moi.

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux. 

Le sarrasin a un index glycémique modéré (de 54), il est bourré de nutriments et est riche en magnésium.
Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Il n’appartient pas à la famille des graminées, à l'instar de son ami le quinoa, il est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste. Appelé à tort « blé noir », le sarrasin grillé n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées. Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines. 

Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

En Asie, et plus particulièrement au Japon, « le sobacha » est une infusion traditionnelle de kasha. Sobacha car « soba » signifie sarrasin et « cha », thé. Cette infusion de sarrasin grillé, qui a l’avantage de ne pas contenir de théine, est à tester pour ses vertus détoxifiantes. 

(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Annyvonne  – Les délices de Thithoad et le thème choisi est :

                 « Le petit déj,  c’est sacré !« 

Ingrédients: 1-2 portions

• 30 cl de lait fermenté
• 150 gr de sarrasin cuit 
• 1 c à s de Sukrin gold

Garniture: framboises, amandes ,granola keto

Préparation:

Gâteau au fromage frais et chocolat blanc / Pască (sans gluten, ig bas)

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».

Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ». 

En plus des œufs peints/décores, chaque année je fais le gâteau traditionnel au fromage Pască soit le dessert indispensable de repas pascal en Roumanie. Vous avez ici toutes mes variantes.

Je vous propose une variante adaptée sans gluten et ig bas car  faite avec du chocolat blanc low carb.

Ingrédients: pour 6 personnes 

Pour la base:

• 25 g de noix de coco râpée
• 35 g de poudre d'amandes
• 20 g d'édulcorant naturel érythritol

Pour la crème:

• 120 g chocolat blanc low carb
• 600 g de fromage blanc battu
• 100 gr de mascarpone 
• 2 c à s de farine de coco
• 30 g d'édulcorant naturel érythritol ou sucre (facultatif)
• 50 gr raisins secs
• 5 œufs
• zeste d'un citron jaune non traité
• vanille

décor: 

• raisins secs, chocolat blanc

Préparation:

Brioche roumaine- Cozonac au robot I-Companion Touch XL

Voici la brioche traditionnelle de mon enfance adaptée et faite au robot I-companion Touch XL.
La recette classique sans ce robot est ici.

C'est une recette traditionnelle roumaine le 'Cozonac' : gâteau brioché aux raisins de Corinthe, aux loukoums, aux noix, au pavot, etc., servi les jours de fête.

C'était le dessert choisi pour représenter la Roumanie à l'initiative du Café Europe, sous la présidence de l'Union européenne par l'Autriche, pour la Journée de l'Europe 2006.

Ingrédients:

540 g farine
25 g levure fraîche boulangère ou 7 g de levure sèche
100 g édulcorant Sukrin Gold  (ou sucre brun)
250 ml lait
1 c à s arôme naturelle de vanille
4 jaunes d’œuf+1 blanc
75 g de beurre
sel

La farce aux noix:

230 g noix grillées et mixées
2 c. à s chocolat en poudre
3 c. à s d'édulcorant Sukrin Gold
3 blancs d’œuf
3 c. à s de lait
2 c à s de  rhum 
40 g de raisins secs

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait

Préparation:

Gâteau aux pommes et fromage de chèvre frais (ig bas et sans gluten)

Un gâteau léger au fromage frais comme j'aime .
Le fromage frais de chèvre s'associe bien avec les pommes, le résultat est délicieux.

Recette improvisée, j'avais 2 pommes en train de 'fatiguer' et du fromage de chèvre frais a frigo.

Ingrédients: pour 8 portions

• 2 pommes 
• 3 c à s d’édulcorant naturel Sukrin 
• 200 ml lait de coco
• 200 gr de fromage frais de chèvre
• 2 c à s de farine de coco
• 1 c à c d’arôme naturelle de vanille

Préparation:

Petit déjeuner au pamplemousse

Un petit-déjeuner sain ça vous dit?
Simple, léger et sain avec du yaourt nature, granola maison à base des flocons d'avoine, fruits secs et chocolat noir et avec du pamplemousse frais. Le plein de calcium, vitamines et fibres.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Annyvonne  – Les délices de Thithoad et le thème choisi est :

                 « Le petit déj,  c’est sacré !« 

J'ai utilisé un faux sirop d'érable le Sirop d'érable - Good Good  reçu via mon partenariat avec  Allmyketo.

C'est un sirop à base d'édulcorant riche en fibres et c'est aussi une excellente alternative au sirop d'érable ordinaire. Il contient 6 g glucides/100 g et si ça vous intéresse vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 .

La recette du granola maison est ici.

L'avantage de le faire soit même c'est qu'on peut contrôler sa composition, mettre des ingrédients sains contrairement à ceux du commerce qui sont beaucoup trop sucrés.

Ingrédients:

1 yaourt nature- 125 ml

1 pamplemousse moyen

2 c à s pleine de granola maison

1 c à s d'érable Good Good

Préparation:

Feuilles des blettes et de Pack choï farcies aux légumes et boulgour

De retour du marché avec des blettes colorées et du chou chinois. 


Comme les feuilles étaient grandes et jolies j'ai choisi de faire des sarma (sarmale) soit des farcis aux légumes et boulgour.. Ces farcis sans viande sont excellents chauds ou froids.

Recette faite avec le robot cuiseur I-Companion Touch,

La variante végétale classique sans robot est ici. Des blettes farcies à la viande ici.

On peut les cuire dans une casserole ou au four. Cette fois j'ai fait une cuisson vapeur suivie de 15 minutes au four avec de la sauce tomates maison dessus.

Ingrédients:

• 30 feuilles des blettes/ pack choi 
• 250 ml de sauce tomates maison (facultatif)

Pour la farce:

• 130 gr de boulgour 
• 1 poireau
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 200 gr de champignons
• 1 c à s pleine 'huile de sésame
• 1 cube de légumes
• herbes de Provence
• 70 gr de concentré de tomate
• piment d'Espelette
• sel, poivre
• 4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Bouchées vapeur aux légumes

Que c'est bon et pas vraiment difficile à faire.

J'ai choisi de faire ma pâte maison. J'ai vu qu'on peut acheter des feuilles à ravioles wonton rondes ou carrées mais je n'ai jamais testé.

Je vous propose une recette simple aux légumes, faite avec le robot cuiseur I-Companion Touch XL.

Pour la forme j'ai fait ce que j'ai pu hi hi... pas eu le temps ni la patience car faites un soir après une journée de travail.

J'ai préparée la pâte et la farce la veille, la farce était délicieuse mon fils a bien aimé et il m'a complimenté pour la pâte.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #112 .

La marraine de cette édition est Patricia de Karibo Sakafo et son thème choisi est :

          Explorer les raviolis d'Asie

momos, de wontons, de jiaozis, de mandus, de siumai et autre buuz.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food#109 c'était moi 😀Catalina -Le Blog de Cata.
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 
Pour la farce:

• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 gr de champignons
• 1 c à s pleine d'huile de sésame
• 2 c à s de sauce soja
• 1/2 cube de légumes
• 2 tranches fine de gingembre avec la peau
• 2 c à s de graines de sésame
• sel, poivre

Épluchez l'oignon, le poireau, la carotte et l'ail  

Coupez les en morceaux et déposez les dans la cuve munie du couteau hachoir ultrablade.
Mixez : mode manuel 20 secondes, vitesse 10.

Ajoutez les champignons nettoyées, le cube et mixez à nouveau 15 secondes, vitesse 10.
Sortez dans un saladier, ajoutez la fécule, l'huile de sésame , la sauce de soja, les graines de sésame et mélangez bien.

Poivrez et vérifiez de sel. Couvrez et laissez reposer au frigo 1-2 h ou une nuit.

Salade de betterave, endive et chèvre frais

Dernière salade aux endives et betterave de la saison car bientôt les bonnes tomates, les poivrons, les aubergines ..humm
Une salade complète comme j'aime avec du fromage de chèvre fais et des noix pour apporter du croquant et de la gourmandise.

Vous pouvez ajouter des œufs durs, du quinoa ou du blé, de la viande ou du poisson...

Ingrédients: 2 portions

1 betterave cuite

1 belle endive

100 gr de fromage de chèvre frais

sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 

cerneaux de noix

Préparation : 

Cake aux flocons d'avoine et kiwi (sans gluten, ig bas)

Un cake original, sans gluten, avec des flocons d'avoine, kiwi et chocolat noir.

Cake fait à l'aide de mon robot I-companion Touch XL mais il suffit de mélanger les ingrédients au fouet .

J'ai adapté cette recette de cake vue sur Instagram ici . 

Au lieu des raisins secs j'ai mis de kiwi car c'est l'ingrédient phare de ce mois-ci du défi Recette autour d'un ingrédient #96.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..

La marraine de cette édition. est Alicia du blog Bal des Saveurs et l'ingrédient choisi est: Le kiwi

La longue liste des participants est à la fin.

Ingrédients: 

• 3 kiwi
• 230 g de flocons d'avoine 
• 280 ml d'eau chaude
• 125 g de yaourt nature
• 2 c à s de crème fraiche
• 2 c à s de farine de coco
• 2 œufs 
• 60 g d'édulcorant naturel Suktin
• 50 gr chocolat noir 85%
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes
• 40 g de noisettes en poudre  
• 1/2 sachet de levure chimique 

Préparation: