#CataCookingChallenge06 - récapitulatif de juin 2017 (Algérie, Egypte, Languedoc-Roussillon, Libye, Maghreb, Mali, Maroc, Mauritanie, Midi-Pyrénées, Nigéria, Sénégal, Soudan, Tchad, Tunisie)

Voici le récapitulatif de 124 recettes publiées pour le défi de juin 2017.

Une superbe édition, c'est le record absolu :) avec des magnifiques et délicieuses recettes !

Merci à toutes !!!

La championne est Sissi , suivie de très prés de Samar et de Sophie.
Un grand merci à toutes les autres participantes : Zika,  Patty,  Martine, Christelle,  Hélène, Julie, Ludmilla, Isabelle, Jackie, Lucie, Samia, Sandrine, Claudine, Laurence, Jenelly,  Nathalie, Gabrielle, Dyen, Marion, Brigitte, Michelle, Sylvie et Michèle.
Mention spéciale  à Sophie qui a fait le tour de tous les pays.

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi , moi j'ai découvert et appris plein de choses.

Merci beaucoup à Samar pour son soutien et ses jolies participations. 

J'ai été très honorée de l'avoir comme marraine. 

Grâce à elle j'ai découvert de très jolies recettes et je me suis régalée.

Dans les 124 recettes, il y a :
- 18 recettes de Sissi
- 17 recettes de Samar
- 16 recettes de Sophie
- 10 recettes de Zika

- 10 recettes de Patty
- 7 recettes de Martine
- 7 recettes de  Sandrine
- 3 recettes de Marion
- 3 recettes de Julie
- 3 recettes de Jackie
- 2 recettes de Brigitte
- 2 recettes de Ludmilla
- 2 recettes de Claudine
- 2 recettes de Nathalie
- 2 recettes de Michèle
- 1 recette de Dyen, Christelle, Isabelle, Lucie, Hélène, Jennelly, Michelle, Sylvie, Laurence, Gabrielle, Samia,
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Juin - voyage en Afrique du Nord et en 2 régions de France

1.   Samar du blog Mes inspirations culinaires
"L’Algérie détient un riche patrimoine culinaire, ainsi durant le mois de Ramadan nous aimons varier les soupes Chorba ou harira, chacun y va de sa région, j’ai eu la chance d’être bercée dans la cuisine algéroise et oranaise".

Chorba au poulet algérienne

2.   Sophie du blog La tendresse en cuisine
"La cuisine marocaine est réputée comme l’une des plus parfumées qui soit."

Haricots verts à la tomate (Maroc)

Baba ganousch

Le baba ganousch ou baba ghanouge, appelé aussi moutabbal est une purée d'aubergine. On retrouve ce plat dans le bassin méditerranéen, au Liban, en Egypte...

Ce plat est à base d'aubergine (préalablement grillée), préparée en mousse, mélangée à du tahini (crème de sésame) et aux classiques ail, citron, huile d'olive, qui sont les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.

Une petite merveille, surtout avec des morceaux de pains trempés dedans!
Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de juin Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L'ingrédient de saison est l'aubergine.

Ingrédients:
-3 aubergines
-le jus d'un citron
-2 petites gousses d'ail
-4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-2 cuillerées à soupe de crème de sésame (tahini)
-sel

Préparation:

Ghriba Lbahla au beurre de cacahuète

Cette recette tombe très bien, il m'en restait du beurre de cacahuètes de mon Poulet aux arachides à l'africaine et je voulais faire un dessert avec.

Le Ghriba est une pâtisserie marocaine gourmande facile à réaliser, servie traditionnellement avec le café ou le thé à la menthe lors des fêtes, le jour de l’Aïd notamment !

La fête Aïd al-Fitr marque la fin du jeûne du Ramadan. Il est coutume de commencer ce jour de fête dès l'aube en se rendant à la mosquée pour la première prière de la journée. C'est l'occasion pour les enfants de recevoir de nouveaux vêtements et des cadeaux.
C'est aussi un moment de retrouvailles et de charité. Il convient de rendre visite à ses parents, ses amis et célébrer autour d'un festin cette fête, mais il est également important de faire des dons aux nécessiteux, de partager. 

J'ai suivi à la lettre cette recette , j'ai uniquement diminué les quantités.

En utilisant dans la recette du beurre de cacahuète, vous obtiendrez au final des Ghribas à la texture à la fois sablée et onctueuse, avec la saveur concentrée des cacahuètes. La même recette peut être préparée avec du beurre d’amande ou de noix.

Ingrédients:
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80g de sucre semoule
150g de beurre de cacahuètes
75 ml d’huile
Cacahuètes pour décorer

Préparation:

Tajine tunisien poulet fromage

Voici une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.

Vous pouvez varier les ingrédients, c'est vraiment une jolie découverte cette recette.
Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.

J'ai vu cette recette sur le superbe blog de Samar et je l'ai suivie à la lettre :) . Sa recette est  ici.


Ingrédients :

1 blanc de poulet
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
125 g de cheddar râpé ( ou gruyère )
½ tasse de chapelure dorée (1 tasse = 250 g)
150 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont deja salés)
1 c à s de curcuma
coriandre haché

Préparation:

Baghrir express ou crêpes "mille trous"

Voici une recette très originale qui était sur ma "to do" liste  depuis longtemps.
Jolie découverte j''ai adoré faire ces crêpes "mille trous" et quelle joie quand des bulles se forment et éclatent :) 
 Le baghrir (بـغـريـر), terme utilisé au Maghreb, est une crêpe préparée à base de semoule, de farine, de levure et de sel, servie chaude et imbibée de beurre et de miel. On la connaît aussi sous le nom de « mille trous » en français.

Crêpes légères et spongieuses, les baghrir ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités d'un ou deux millimètres apparaissent sur la face supérieure.
Au Maghreb, ce type de crêpe peut être désigné par différents termes :
- khringo en Oranie (nord-ouest de l'Algérie) et dans le Rif oriental (nord-est du Maroc), où on l'appelle aussi hatita ;
- tibouajajin ou tighrifine en Kabylie ;
- korsa à Constantine et Skikda ;
- ghrayef dans l'est algérien (Annaba, Jijel, Mila, Skikda et Sétif) et en Tunisie ;
- thoudfist dans l'Aurès.

Le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée, qui accompagne le thé ou le café, se déguste de différentes manières selon les régions. Elle est arrosée d’un sirop traditionnel à l’eau de fleur d'oranger et cannelle appelé cherbet ; en Kabylie, elle est badigeonnée d’huile d'olive et saupoudrée de sucre ; dans le reste du pays, elle se déguste accompagnée de beurre et de miel.

En Kabylie et à Ghardaïa, il existe une version salée, qui consiste à mettre une crêpe par-dessus l’autre et à les fourrer d'oignons et de tomates avec de la viande ou du kaddid.

Je me suis inspirée de la recette de Samar que j'ai respectée à la lettre :)
J'ai utilisé mon robot multifonction Kitchenaid pour faire la pâte mais vous pouvez utiliser un blender.

Ingrédients: 8-10 crêpes
1 verre de 15 cl
2 verres de semouline- 250 g
1 verre de farine- 130 g
3 verres d'eau tiède
1 c. a s de levure sèche active
1 sachet de levure chimique
1 c. a c de sel

beurre, miel, sucre

Préparation:

Chakchouka algéroise / salade de poivrons grillés

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka en Algérie , chakchouka en Tunisie, şakşuka en turc, est un plat préparé au Maghreb et en Turquie.
Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.

En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.

En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Voici une Chakchouka algéroise. J'ai déniché la recette sur le joli blog de Samar - Mes inspirations culinaires. C'est une salade  délicieuse , elle révèle toute la saveur des poivrons.

Les salades cuites  comme le caviar d'aubergine  (recette ici), le caviar de courgette (recette ici) ce sont mes salades préférées ....on peut les déguster tièdes ou froides, en entrée, en apéritif sur un bout de pain frais, comme garniture..... que du bonheur.

Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de juin Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

L'ingrédient de saison est le poivron.

Ingrédients:
2 poivrons verts
1 poivron rouge
1/2 c à c de paprika (fumé pour moi)
sel, poivre noir
3 c à s d'huile
10 cl purée de tomates

1/2 c à c de sucre
2 gousses d'ail émincées

Préparation:  

Tajine poulet et pommes de terre

Le tajine est, par tradition, un plat familial et convivial.
Bien que courant dans toute l'Algérie et tout le Maroc, le tajine est une spécialité traditionnelle d'origine berbère, et les meilleurs tajines sont préparés en territoire berbère, selon les experts.

Sorte de ragoût cuit à l'étouffée, il peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices, et d'huile d'olive.

La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions et pays du Maghreb.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur le très joli blog de Soulef - Amour de cuisine .

Ingrédients:

1/2 poulet coupé en morceaux

5-6 belles pommes de terre
250 g de pois chiche (il faut les tremper la veille)
300 g de  petits pois (frais, écossés et ensuite congelés)
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail écrasées
persil et/ou coriandre frais hachés
5 c à s d'huile d'olive
sel ,poivre , piment d’Espelette 

1 c à s de curcuma
une poignée d'olives verte dénoyautées

2 c à s de concentré de tomates (facultatif )

1/2 citron (pour la décoration).

Préparation:

Zaalouk- Caviar d’aubergines et poivrons marocain

Le plat nommé zaalouk (parfois orthographié zaalouka) est un caviar d'aubergines marocain et algérien. Les aubergines sont d’abord grillées puis assaisonnées avec des tomates, de l'ail et des épices.

Voici une variante à la marocaine avec des poivrons grillés trouvée sur le blog La cuisine de Djouza.

Cette variante est très parfumée, on sent le cumin et la coriandre - attention aux dosages si vous n’êtes pas trop fan.   

J'adore le caviar d'aubergines et j'en fait très souvent, c'est ma salade cuite préférée.
L'ajout des poivrons me fait penser a une préparation culinaire roumaine et moldave la zacuscă .
Ce plat se présente sous la forme de légumes grillés, finement hachés à la main, généralement des aubergines, poivrons, oignons, tomates.. Il y a aussi des variantes aux champignons.

Des recettes similaires existent dans d'autres pays de la région balkanique.

Traditionnellement, la zacuscă est préparée après les récoltes, en automne, dans le but de conserver des légumes dans des bocaux stérilisés et les consommer pendant l'hiver.
La zacuscă peut être consommée comme condiment ou caviar de légumes sur du pain.

Ingrédients :
2 aubergines bio
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boîte de 400 g de chair de tomates (ou 3 tomates pelées)
3 gousses d’ail
2 c à s d'huile
une pointe de piment d’Espelette
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
coriandre et/ou persil hachés
sel, poivre
huile d'olive,jus de citron avant de servir

Préparation :

Bouchiar galette berbère

Bouchiar, Chiar désigne une galette fine, un pain berbère ultra moelleux et léger à mi-chemin entre le crêpes Msemen (Melloui) et le pain Batbout marocain.

Elle est préparée à base d'un mélange de farine de blé et de semoule de blé extra fine. 

Ce sont des pains qui nous viennent de la région Chaouia au Maroc, une région agricole connue avec plusieurs sortes de pains maison à la poêle.
Le nom de la Chaouia provient du mot berbère chaoui, qui veut dire « éleveur de moutons » ; le terme Chaouia signifie alors « pays des éleveurs de moutons »

C'est aussi une recette algérienne très connue venant des Aures ou on parle la langue berbère chaoui .

Ingrédients:

200 g de semouline (semoule extra fine)
300 g de farine
1 œuf
1 c à s de levure sèche boulangère

1 c à s de levure chimique
1 c à s de sucre
2 c à s d’huile
1 c à c de sel
300 ml d’eau tiède environ (selon l’absorption de la farine et la semoule)

Pour la cuisson:
un peu de semouline
de l'huile de tournesol

Pour servir:
miel, beurre fondu

Préparation:

Chorba Beida – Soupe algérienne

Voici une soupe au poulet algéroise très légère et réputée pour ses bienfaits sur l’estomac.
La Chorba Beïda signifie "soupe blanche" et nous vient tout droit d’Algérie.

Aromatisée à la cannelle et au citron, la soupe blanche est très appréciée en entrée pour le Ramadan. La chorba beida se déguste avec du vermicelle mais elle peut se faire également avec du frik (blé concassé).

J'ai regardé beaucoup des recettes mais finalement la recette de Samar est la meilleure :)

Je n'ai pas respecté sa recette à la lettre, j'ai mis un peu plus de légumes (carottes, poireau) et pas mis de la cannelle et des pois chiches. La cannelle c'était à cause de mon fils et les pois chiches j'ai oublié de les faire tremper la veille :) oups

Ingrédients:

1 blanc de poulet avec sa peau et la carcasse (pour donner du gout)
1 oignon

2 carottes moyenne

la partie verte d'un poireau 

1 bonne poignée de vermicelle

1 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café de cannelle en poudre 
1 poignée de pois chiches - trempés la veille
1 jaune d’œuf 

1 c à s de coriandre
1 c à s de jus de citron pressé

sel et poivre

Préparation :

#CataCookingChallenge06 - le thème de juin

Voici le thème de juin et le règlement du défi :

Créativité, échange, découverte, cuisine du monde, partage....voici les valeurs du Cata Cooking Challenge .

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine d'un pays, d'une région . Vous pouvez aussi associer votre recette à une fête marquante.

Les créations nouvelles sont illimitées mais vous avez droit à une seule et unique réédition. 

Le choix des pays et des régions est déjà fait pour chaque mois en fonction de la situation géographique et parfois des fêtes traditionnelles.

C'est mieux de pouvoir cuisiner de la dinde à Noël et d'agneau au Pâques hi hi

Ci-dessous les pays ou les régions à choisir pour le mois de juin et les liens Wikipedia en majorité des cuisines correspondantes.

Ainsi, vous pouvez vous informer plus facilement sur les plats traditionnels de chaque pays.

Juin - voyage en Afrique du Nord et en 2 régions de France

Cuisine algérienne

Cuisine berbère

Cuisine égyptienne

Cuisine libyenne

Cuisine malienne

Cuisine marocaine  

Cuisine mauritanienne

Cuisine nigérienne

Cuisine soudanaise

Cuisine tchadienne

Cuisine tunisienne

Cuisine sénégalaise

Cuisine des pays du Maghreb

Régions France: 
Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées

Fêtes marquantes : Ramadan, Laylat al-Qadr, Aïd el-Fitr- fêtes musulmanes

Vous pouvez faire aussi une recette à l'occasion d'une de ces fêtes.

Vous avez le mois entier pour vous inscrire et publier votre recette.

Il suffit de me laisser le lien de votre recette en commentaire de cet article (je vous invite à le faire pour éviter les éventuels oublis dans le récapitulatif final).

Les non-blogueurs, sont aussi invités à joindre ce défi culinaire. Vous pouvez m’envoyer votre recette et une photo à l’adresse mail suivante: leneutre.catalina@gmail.com .

Il y a une nouveauté ?

OUI j'ai le bonheur de vous annoncer que je suis accompagnée dans ce défi de juin,

par une blogueuse très connue Samar du superbe blog - Mes inspirations culinaires.

Son blog regorge de magnifiques recettes maghrébines et du monde entier. 

N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son joli blog, de vous inspirer pour ce défi, de tester ses recettes et de vous régaler . 

Samar c'est une référence et  c'est vraiment la marraine parfaite pour ce voyage en Afrique du Nord.

Si vous voulez savoir plus sur Samar, je vous invite vivement de visiter son magnifique blog et de voir sa jolie présentation ici. 

J'ai envie de voyager ce mois ci, de découvrir la cuisine d'Afrique du Nord, les coutumes et les plats traditionnels. 

Venez voyager avec nous :) cette cuisine est si variée et généreuse et pour une fois nous avons la chance d'avoir comme marraine une spécialiste en matière.

Il y a aussi 2 régions de France qui sont à l'honneur ce mois ci : 

Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées .

Faites nous savoir si vous habitez dans ces régions et si vous connaissez leurs cuisines.

Il y a quelque chose à gagner?
Non, il n'y a rien à gagner ce mois ci, le but de ce défi c'est uniquement de voyager, de partager et de se faire plaisir.
Il peut y avoir des prix ou des cadeaux, ça sera précisé dans l'annonce du mois  (c'était le cas pour les défis des novembre et décembre 2016 ou mars 2017 ).

N'oubliez pas d’insérer dans votre article, l'image du défi de juin et les liens demandés ci-dessous .

1. le lien de mon blog - Le Blog de Cata et du blog de la marraine Samar  - Mes inspirations culinaires

2. le logo du mois (l'image ci-dessous), et 

3. le hashtag :  #CataCookingChallenge06 (01 pour le défi de janvier, 02 pour février.......12 pour décembre etc). 

Le hashtag et le logo doivent pointer sur cette page (merci de les associer au lien de cette page).

voir exemple ci-dessous: vous pouvez copier/coller  à la fin de votre recette

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Le Blog de Cata -    #CataCookingChallenge06 -  Mes inspirations culinaires



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Une page dédiée à ce défi est à votre disposition sur mon site - ICI.
Une page Facebook avec les photos et les liens de toutes vos créations ICI. 

Un récapitulatif de vos recettes va être publié chaque mois ainsi qu'un tableau Pinterest.

Le plus de ce défi:

Si vous publiez votre recette le jour d'une fête nationale d'un pays présent dans le défi du mois vous pouvez aussi vous associer à Sophie du blog La tendresse dans la cuisine.

Malheureusement ce n'est pas le cas pour juin mais restez vigilants pour les mois suivants. 
Par sa superbe initiative Cuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples, Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d'un pays le jour de sa fête nationale.et leur envoyer un message d'amitié. 

Il suffit de la prévenir un jour avant et de mentionner son blog et son initiative dans votre article.
La liste des fêtes nationales est ici - vous pouvez accompagner Sophie indépendamment de ce défi. Votre recette va être mise à l'honneur sur son blog.

Si vous avez des autre fêtes à ajouter en relation avec le mois du défi ou avec les pays/régions  concernés, je suis prenante :) 

Si vous souhaitez vous associer avec moi à ce défi, je suis ouverte à vos propositions !

Je vous attends nombreux et avec impatience :) !

Toutes les éditions de #CataCookingChallenge :

• mai 2017        - #CataCookingChallenge05 - Amérique du sud  avec comme marraine du défi  Patricia du blog  Je cuisine donc je suis
• avril 2017        - #CataCookingChallenge04- Europe de l'Est et Centrale + Franche-Comté, Bourgogne
• mars 2017        - #CataCookingChallenge03 -  Afrique de l'ouest et Afrique australe + Aquitaine, Limousin
• février 2017      - #CataCookingChallenge02 - Europe du Nord et en Nord-Pas-de-Calais et Picardie
• janvier 2017      -  #CataCookingChallenge01 - Asie centrale, Asie de l'Est, Asie du Sud
• décembre 2016 - #CataCookingChallenge12 - recettes alsaciennes, allemandes, autrichiennes, belges,suisses, britanniques, islandaise , luxembourgeoises.
• novembre 2016 - #CataCookingChallenge11 - Amérique du Nord et Amérique centrale