Soupe curry laksa aux fruits de mer

La laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, principalement consommée en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. C'est une soupe riche et complète à base de lait de coco, de nouilles, de crevettes, de poisson ou de viande, parfumée de pâte de curry, de piment, de citronnelle et de coriandre.

Il existe trois principaux types de laksa : le curry laksa, l'asam laksa et le sarawak laksa.
Le curry laksa est une soupe de curry de noix de coco avec des nouilles, tandis que l'asam laksa est une soupe amère de poisson avec des nouilles. On utilise des nouilles de riz épaisses (ou nouilles laksa), mais on retrouve aussi des vermicelles de riz (bee hoon ou mee hoon).

Le 31 août, les Malaisiens de tous les secteurs viennent ensemble célébrer le jour de la fête nationale . La fête nationale malaisienne célèbre l'indépendance du pays obtenue en 1957 après des années de domination britannique.
Pour commémorer cette occasion significative, des commémorations qui s'étalent sur un mois ont lieu à Kuala Lumpur et dans tout le pays. Les activités principales incluent des expositions, des défilés hauts en couleur et des feux d'artifice spectaculaires. L'affichage fier des drapeaux malaisiens dans la cité vaut le détour.
D'autres événements incluent le mois du festival national de l'eau, le mois national des arts et le mois de la fiesta de la nourriture et des fruits.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : (pour 4 personnes)
500 gr de fruits de mer (congelés de mon partenaire Escal)
150 gr de haricots mange-tout (plats pour moi)
100 gr de plates de riz
1 cuillère à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
20 cl de lait de coco
1 litre de bouillon de volaille  (1 l d'eau bouillante +1 kub de volaille)
2 cuillères à soupe de pâte de curry verte

quelques gouttes d'huile de sésame.
coriandre fraîche (ou persil)

Préparation :

Brochettes de poulet à Bali (SATAY LILIT)

Le 17 août l`Indonésie fête son indépendance.
Merdeka signifie liberté et était souvent crié durant la guerre par les Indonésiens.. La déclaration d`indépendance de l`Indonésie fut proclamée officiellement le 17 août 1945 à 10.00 ( petit rappel : l`Indonésie fut colonisée par les Hollandais puis par les Japonais ).

Quelques infos essentielles :

- Cohabitation étonnante de minorités chrétiennes dans une majorité musulmane ; très rare !
- L'islam est la religion dominante, mais la loi islamique (la charia) ne s'applique pas aux Indonésiens.
- Le voile islamique est interdit dans les écoles de l'État et obligatoire dans les écoles religieuses.
- Borobudur (Java) est le plus grand monument bouddhique du monde.
- Parmi les nombreuses questions que les Indonésiens soumettent aux touristes revient toujours celle de la religion : un Occidental est a priori chrétien (kristen) aux yeux des Indonésiens. Avouer être athée est souvent mal perçu. D'ailleurs, la religion doit obligatoirement être indiquée sur la carte d'identité des Indonésiens. Sinon, ils sont considérés comme communistes (ce qui est très grave !).(source: routard.com)

Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Voici une recette authentique indonésienne trouvée sur le site http://www.traditionsdasie.com.
Les avis on été partagés, les grands ont aimé et les petits non - un peu sèches et trop de parfums et d'épices à leur goût.
Si c'est à refaire, nous préférons tous les brochettes de poulet avec la sauce satay au lait de coco et aux cacahuètes- la recette est ici.

Ingrédients : pour 6 personnes
500 g de blanc de poulet (cuisse poulet désossée c'et peut être mieux)
60 g de noix de coco râpée
1 oignon
5 c à s de sauce soja
1 c à c de coriandre en poudre
1 c à s de curcuma
1 c à s de curry
1 pointe de piment fort
½ citron vert (jaune pour moi)
1 c à s de sucre en poudre
3 c à s d'huile colza Lesieur

Pour la sauce :
60 g de cacahuètes
50 g d’eau
½ citron vert  (jaune pour moi)
1 c à s de beurre de cacahuètes (facultatif)

Préparation:
Commencez par préparer la farce pour réaliser les brochettes de poulet, pour cela épluchez - l’oignon puis coupez- le en 4 morceaux.
Hachez ensuite le poulet puis l’oignon. Versez le tout dans un plat puis ajoutez la noix de coco râpée.
Mélangez l’ensemble et ajoutez ensuite la sauce soja, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment.
Mélangez l’ensemble.
Ajoutez ensuite le jus du ½ citron vert et le sucre en poudre.
Formez ensuite une boulette dans vos mains et allongez la pour faire une brochette.
Placez ensuite les brochettes sur une grille à barbecue ou dans un poêle avec 1 c à s d'huile.









Laissez cuire les brochettes sur chaque face pendant 5 à 8 minutes jusqu’à coloration, ne laissez pas trop cuire vos brochettes car le poulet va vite devenir sec.
J'ai mis les piques en bois après cuisson.
Pour préparer la sauce versez l’eau et les cacahuètes dans un pot et mixez l’ensemble, ajoutez le jus de citron vert et mixer de nouveau.
Placez la sauce dans un verre et ajoutez ensuite le piment en poudre.
Vous pouvez remplacer le piment en poudre par du piment frais ou de la pâte de curry.
J'ai ajouté du beurre de cacahuètes pour avoir une sauce plus onctueuse.
Dégustez ensuite les brochettes avec la sauce aux cacahuètes.
Pas convaincue du tout par la sauce.
Nous avons préféré la sauce Samourai Lesieur :) les goûts et les couleurs hi hi
Froides le lendemain elles étaient même meilleures.

Bon appétit !

C'est aussi une recette pour le CataCookingChallenge08

Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

Cuisines : 

australienne, néo zélandaise, des îles Cook, hawaïenne, marshallaise, de Nauru, de Nouvelle-
Calédonie, paluane,  tahitienne, des Tuvalu, birmane, cambodgienne,  indonésienne, laotienne,  malaisienne, philippine,  singapourienne, thaïlandaise,  vietnamienne

et dans 3 Régions de France :
Rhône Alpes, Centre, Auvergne

Fêtes marquantes: 17 août fête nationale de l'Indonésie, 31 août fête nationale de la Malaisie

imprimez print

Adobo de porc ( Philippines)

Ce plat très délicieux est considéré comme le plat national non officiel des Philippines.
On dit parfois de l’adobo qu'il représente la quintessence du plat mijoté philippin, servi avec du riz autant dans les repas quotidiens qu'aux festins. Il est couramment emporté par les alpinistes philippins et les voyageurs car il se conserve bien sans réfrigération. Sa durée de conservation relativement longue est due à un de ses principaux ingrédients, le vinaigre, qui inhibe le développement des bactéries.

L’adobo philippin (de l'espagnol adobar : marinade, sauce ou assaisonnement) est un plat populaire et une méthode de cuisson de la cuisine philippine qui implique de mariner de la viande, des fruits de mer ou des légumes dans du vinaigre, de la sauce de soja et de l'ail doré dans l'huile, et de laisser le tout mijoter dans la marinade.

Les proportions (ou même la présence) de certains ingrédients comme la sauce de soja, les feuilles de laurier, l'ail ou le poivre noir peuvent varier.

J'ai vu nombreuses recettes, j'ai fait un mix à ma façon :).  J'ai utilisé de la sauce soja black au champignons d'ou la couleur très noire , vous pouvez utilisé de la sauce soja claire/light.

Ingrédients:  pour 3 personnes

• 
• 500-600 g d’échine de porc désossée et dégraissée
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 12 cl d'eau
• 12 cl de vinaigre de riz (épiceries asiatiques)
• 10 cl de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe d’huile végétal
• 1/2 c à c d'huile au sésame
• 2 feuilles de laurier
• 1 tranche fine de gingembre frais avec la peau
• poivre noir concassé ou fraîchement moulu
• fleur de sel au thym
• ciboulette ciselée

Préparation :

Lamington - Gâteau chocolat/noix de coco

Le lamington est un gâteau traditionnel australien.
Il est composé de sucre, de beurre, d'œufs, et il est ensuite enrobé de chocolat et de noix de coco.
Ce gâteau a très souvent une forme carrée ou rectangulaire, mais ne dépasse rarement plus de 5 cm de hauteur. Il se sert généralement à la fin du repas, au dessert.

Le nom de lamington viendrait du baron Charles Cochrane-Baillie, 2e baron de Lamington, gouverneur du Queensland entre 1896 et 1901. Plusieurs explications plus ou moins fantaisistes expliquent la relation entre le baron et le gâteau. On dit que le gâteau ressemblait au chapeau porté par le gouverneur ou que sa servante a fait tombé un carré de génoise dans le chocolat. Le Baron lui a dit de l'enrober dans noix de coco pour ne pas se salir les mains.
Il est si populaire que le 21 juillet 2006 a été promu National Lamington Day en Australie.

Ingrédients:
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
12 cl de lait

Pour l’enrobage
250 g de sucre glace (400 g dans la recette d'origine)
5 c à s de cacao amer (type Van Houten)
20 g de beurre fondu
10 cl de lait
100-150 g de noix de coco râpée

Préparation :

Boeuf Loc Lac

Cette recette est un vrai coup de cœur !
Venez voyager avec moi en Cambodge ou Vietnam car ce plat est très consommé dans les 2 pays.

Le bœuf lôc lac, bœuf lok lak (en vietnamien : Bò lúc lắc) est un plat de viande. C'est l'une des spécialités culinaires cambodgiennes, et vietnamiennes,

Il est composé de riz sauté à la tomate, de viande de bœuf découpée en cubes, de quelques tranches de tomate et d'oignon, ainsi que de salade.

La préparation consiste à découper le bœuf en cubes, à le faire mariner dans un mélange de sauce et d'autres condiments selon goûts et origines (sucre, sel, poivre, etc.).

Ingrédients : pour 3-4 personnes

500 g de bœuf- aiguillette de préférence

2-3 c à s d’huile végétale
2 oignons échalote

1 petite gousse d'ail

1  c à s  de concentré de tomate 

quelques feuilles de salade
2 tomates tranchées 

1/2 concombre

riz blanc

Marinade :

1 c à s d’huile végétale
3 c à s  de sauce de soja
1  c à s  de sauce tomate
2  c à s de sauce poisson
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 gousse d’ail hachée
1  c à s de sucre en poudre
1  c à s  de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
1  c à c de paprika (fumé pour moi)

quelques gouttes d'huile de sésame

Sauce: 

jus d'un citron vert 

1 c à s de sauce poisson 

1 c à s d’eau

1 pincée de sucre

1 pincée de poivre

Préparation:

Soupe thaïe aux fruits de mer et au curry vert

Voyage en Asie aujourd'hui avec une délicieuse et très parfumée soupe thaï aux fruits de mer.
Il faut dire que la cuisine thaïlandaise ou cuisine thaïe, bien que semblable en certains points avec celle de ses voisins Chinois, Indiens et Birmans, se démarque par des saveurs et ingrédients originaux tels que le curry, la menthe, la citronnelle, la coriandre ou encore le basilic rouge.

Les soupes étaient souvent à mon menu pendant nous voyages en Thaïlande, un régal gustatif léger et délicieux.

 Ingrédients: pour 4 personnes
200 g fruits de mer (congelés de mon partenaire Escal)
1 tige de citronnelle
1 échalote
1/4 poivron rouge
3 ciboules chinoises

1 c à s de curry vert
2 tranches fine de gingembre avec la peau
2-3  c à s de nuoc mam
1 c à s de sauce soja
1/2 c à c coriandre en poudre
1 c à s de curcuma
1/2 c à c de piment
1 bonne c à s de crème fraîche  ou 10 cl de lait de coco

2 c à s d'huile

sel, poivre

100 g de nouilles plates de riz

décor: cacahuètes grillées.ciboulette finement hachée

Préparation:

Biscuits australiens 'ANZAC'

Une très jolie découverte cette recette, a refaire plus souvent, des biscuits idéals pour le petit déjeuner ou pour une pause gourmande.

Le biscuit ANZAC est un biscuit fait de flocons d'avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Il est nommé en l'honneur des corps d'armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale.
ANZAC est le sigle de Australian and New Zealand Army Corps (« Corps d'armée australien et néo-zélandais »).
Surnommés « Soldiers' biscuits » d'abord, ces biscuits furent renommés « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles.  La recette était prévue pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande vers l'Europe. Toutefois, ces biscuits sont très différents, en forme et en ingrédients, des biscuits ANZAC d'aujourd'hui.

Helen Leach, anthropologue spécialisée en gastronomie à l'université d'Otago en Nouvelle-Zélande, trouvera la première mention de biscuits ANZAC dans un livre de cuisine datant de 1921. « Oatmeal biscuit » (« biscuit à la farine d'avoine »), devient « ANZAC crispies » dans la neuvième édition de St Andrew's Cookery Book.  Les éditions suivantes les appellent « ANZAC biscuits ».

La même recette fut incluse dans d'autres livres de cuisine de l'époque sous le nom descriptif de
« rolled oats biscuits » (et aucune recette ne contenait de la coco, qui n'aurait été introduite qu'en 1927). Les biscuits de farine ou de flocons d'avoine (selon la recette) furent développés dans la ville de Dunedin comme variante des « oat cakes » écossais, cette ville étant un important centre d'immigration écossaise en Nouvelle-Zélande.

Aujourd'hui les biscuits ANZAC sont vendus dans les supermarchés. En raison de leur lien avec les forces militaires ils sont utilisés pour recueillir des fonds pour les vétérans de la RSA et RSL (respectivement les associations de vétérans néo-zélandais et australiens). Les biscuits de la première recette, de la guerre, sont parfois mangés par les randonneurs en raison de leur longue conservation.
Le nom ANZAC est protégé par la loi australienne, et ne doit pas être utilisé sans la permission du ministère des anciens combattants ; son utilisation abusive à des fins commerciales peut ainsi faire l'objet de poursuites judiciaires. Une exception est faite concernant les biscuits ANZAC pourvu que ceux-ci adhèrent à la première recette originelle et soient vendus et appelés « ANZAC biscuits » (et non cookies).
De nos jours des biscuits ANZAC sont encore présents dans les rations données aux militaires australiens.

Ingrédients:
140 g de farine
120 g de sucre en poudre
60 g de poudre de noix de coco
100 g de flocons d"avoine
20 g d'eau chaude
1 c à c de jus de citron
2 c à s de golden syrup - 40g de sirop d"érable pour moi
½ c à c de bicarbonate de soude (à défaut de la levure chimique)
125 g de beurre

Préparation:

#CataCookingChallenge08 - le thème d’août (1er au 15 août)

Voici le thème d’août et le règlement du défi :

Créativité, échange, découverte, cuisine du monde, partage....voici les valeurs du Cata Cooking Challenge .

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine d'un pays, d'une région . Vous pouvez aussi associer votre recette à une fête marquante.

Les créations nouvelles sont illimitées mais vous avez droit à une seule et unique réédition. 

Le choix des pays et des régions est déjà fait pour chaque mois en fonction de la situation géographique et parfois des fêtes traditionnelles.

C'est mieux de pouvoir cuisiner de la dinde à Noël et d'agneau au Pâques hi hi

Ci-dessous les pays ou les régions à choisir pour le mois d’août et les liens Wikipedia en majorité des cuisines correspondantes.

Ainsi, vous pouvez vous informer plus facilement sur les plats traditionnels de chaque pays.

Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

Cuisine australienne 
Cuisine néo zélandaise

Cuisine des îles Cook

Cuisine hawaïenne

Cuisine marshallaise

Cuisine de Nauru

Cuisine de Nouvelle-Calédonie

Cuisine paluane

Cuisine tahitienne

Cuisine des Tuvalu

Cuisine birmane

Cuisine cambodgienne

Cuisine indonésienne

Cuisine laotienne

Cuisine malaisienne

Cuisine philippine

Cuisine singapourienne

Cuisine thaïlandaise

Cuisine vietnamienne

Régions : Rhône Alpes, Centre, Auvergne

Fêtes marquantes :17 août fête nationale de l'Indonésie, 31 août fête nationale de la Malaisie

ATTENTION !  Short Édition

Vous avez du 1er août au 15 août inclus pour vous inscrire et publier votre recette.

Merci de publier entre ces dates si possible car je suis en vacance après.
Vous pouvez publier vos recettes après aussi :)
Si vous avez des recettes que je n'ai pas vu et commenté avant le 16 août, merci de me laisser vos liens dans les commentaires de cet article ou via Facebook- ici.
Je ne pourrais pas gérer les publications autrement car je suis très loin, dans le pays du sourire la Thaïlande :) Parfait dans le thème du défi hi hi

N’hésitez pas de vous associer via ce défi à Sophie du blog La tendresse en cuisine.
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d'un pays le jour de sa fête nationale.et leur envoyer un message d'amitié. 

C'est le cas pour : 
- 17 août fête nationale de l'Indonésie, 
- 31 août fête nationale de la Malaisie.
Je vais récupérer ces recettes après mon retour,  début septembre si vous les dédiées à ce défi aussi :). 
La liste complète des fêtes nationales est ici - vous pouvez accompagner Sophie indépendamment de ce défi. Votre recette va être mise à l'honneur sur son blog.

Les non-blogueurs, sont aussi invités à joindre ce défi culinaire. Vous pouvez m’envoyer votre recette et une photo à l’adresse mail suivante: leneutre.catalina@gmail.com .

Il y a quelque chose à gagner?

Non, il n'y a rien à gagner ce mois ci, le but de ce défi c'est uniquement de voyager, de partager et de se faire plaisir.
Il peut y avoir des prix ou des cadeaux, ça sera précisé dans l'annonce du mois  (c'était le cas pour les défis des novembre et décembre 2016 ou mars 2017 ).

Important !

N'oubliez pas d’insérer dans votre article, l'image du défi d’août  et les liens demandés ci-dessous .

1. le lien de mon blog - Le Blog de Cata 

2. le logo du mois (l'image ci-dessous), et 

3. le hashtag :  #CataCookingChallenge08   (01 pour le défi de janvier, 02 pour février.......12 pour décembre etc). 

Le hashtag et le logo doivent pointer sur cette page (merci de les associer au lien de cette page).

voir exemple ci-dessous: vous pouvez copier/coller  à la fin de votre recette

_________________________________________________________________________

Le Blog de Cata -    #CataCookingChallenge08 

_________________________________________________________________________

Une page dédiée à ce défi est à votre disposition sur mon site - ICI.
Une page Facebook avec les photos et les liens de toutes vos créations ICI. 

Un récapitulatif de vos recettes va être publié chaque mois ainsi qu'un tableau Pinterest.

Je vous attends nombreux et avec impatience :) !

Les #CataCookingChallenge :

• août 2017     - #CataCookingChallenge08 -   Océanie, Asie du Sud-Est
• juillet 2017     - #CataCookingChallenge07 - Europe méditerranéenne avec comme marraine Sophie du blog  La tendresse en cuisine.
• juin 2017        - #CataCookingChallenge06 - Afrique du Nord +Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées  avec comme marraine Samar du blog  Mes inspirations culinaires
• mai 2017        - #CataCookingChallenge05 - Amérique du sud  avec comme marraine Patricia du blog  Je cuisine donc je suis
• avril 2017        - #CataCookingChallenge04 -  Europe de l'Est et Centrale + Franche-Comté, Bourgogne
• mars 2017        - #CataCookingChallenge03 -  Afrique de l'ouest et Afrique australe + Aquitaine, Limousin
• février 2017      - #CataCookingChallenge02 - Europe du Nord et en Nord-Pas-de-Calais et Picardie
• janvier 2017      -  #CataCookingChallenge01 - Asie centrale, Asie de l'Est, Asie du Sud
• décembre 2016 - #CataCookingChallenge12 - recettes alsaciennes, allemandes, autrichiennes, belges,suisses, britanniques, islandaise , luxembourgeoises.
• novembre 2016 - #CataCookingChallenge11 - Amérique du Nord et Amérique centrale