C'est ma chère Martine du blog Kilomètre-0 qui m'a donné envie avec ses jolies recettes et c'est la bonne occasion de compléter mon tour du monde déjà commencé. Je vais l’accompagner un peu si elle veut bien, à deux c'est plus marrant je trouve :) Qu'en penses-tu Martine?
Je commence avec Tonga, car aujourd'hui c'est jour de fête nationale dans cet archipel. Le 4 juin c'est la fête de l'émancipation. On commémore l'abolition du servage en 1862 et l'indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni en 1972.
Très riche en eau (92 %), la pastèque est un fruit juteux et remarquablement désaltérant. Elle se situe parmi les fruits les moins riches en glucides : elle en renferme en moyenne 6,5 g aux 100 g (seuls, le citron et la groseille, avec 3 à 5 g de glucides aux 100 g, en contiennent moins).
Cependant, sa saveur est douce et sucrée. Cela est lié pour une part à sa faible teneur en acides organiques (moins de 0,3 g aux 100 g), et à la nature même de ces acides : il s'agit essentiellement d'acide malique (plus de 85 % du total), dont le goût acide est beaucoup moins marqué que celui de l'acide citrique (plus courant dans la plupart des autres fruits). La saveur sucrée de la pastèque découle également de la nature de ses glucides : dans la pastèque, le saccharose constitue 40 % du total glucidique, et le fructose 37 %. Or, le pouvoir sucrant du fructose est élevé (1,3 à 1,7 fois celui du saccharose). Le glucose, de saveur moins sucrée (0,75 fois le pouvoir sucrant du saccharose), et qui dans les fruits est en général aussi abondant que le fructose, ne représente que 23 % du total des glucides de la pastèque. Cette répartition des glucides favorise la perception de la saveur sucrée du fruit.
Du fait notamment de sa faible teneur en glucides, la pastèque est un fruit peu énergétique : 30 kcalories aux 100 g.
20 cl de lait de coco
300 g pastèque sans pépins
jus d'un 1/2 citron petit (vert si vous en avez)
noix de coco râpée, quelques framboises
Préparation:
Je vais essayer surtout de vous faire découvrir des recettes du monde type ig bas ou kéto avec peu des glucides pour continuer mon type d'alimentation.
Les îles Tonga constituent un archipel d'environ 170 îles disséminées dans l'océan Pacifique sud sur un espace de 400 km du nord au sud, et 100 km d'est en ouest.
J'ai trouvé une boisson inédite facile à faire appelée Otai.
Otai c'est une boisson traditionnelle faite à partir de la pastèque et de la crème ou lait de coco. C'est une des boissons le plus populaires au Tonga
Ça tombe bien car il fait chaud et ça va me faire du bien. Difficile de trouver un dessert local avec moins des glucides car les fruits sont nombreux à Tonga : ananas, papaye, mangue....mais aussi riches en glucides. La pastèque c'est un bon compromis et en plus j'adore ça.
Très riche en eau (92 %), la pastèque est un fruit juteux et remarquablement désaltérant. Elle se situe parmi les fruits les moins riches en glucides : elle en renferme en moyenne 6,5 g aux 100 g (seuls, le citron et la groseille, avec 3 à 5 g de glucides aux 100 g, en contiennent moins).
Cependant, sa saveur est douce et sucrée. Cela est lié pour une part à sa faible teneur en acides organiques (moins de 0,3 g aux 100 g), et à la nature même de ces acides : il s'agit essentiellement d'acide malique (plus de 85 % du total), dont le goût acide est beaucoup moins marqué que celui de l'acide citrique (plus courant dans la plupart des autres fruits). La saveur sucrée de la pastèque découle également de la nature de ses glucides : dans la pastèque, le saccharose constitue 40 % du total glucidique, et le fructose 37 %. Or, le pouvoir sucrant du fructose est élevé (1,3 à 1,7 fois celui du saccharose). Le glucose, de saveur moins sucrée (0,75 fois le pouvoir sucrant du saccharose), et qui dans les fruits est en général aussi abondant que le fructose, ne représente que 23 % du total des glucides de la pastèque. Cette répartition des glucides favorise la perception de la saveur sucrée du fruit.
Du fait notamment de sa faible teneur en glucides, la pastèque est un fruit peu énergétique : 30 kcalories aux 100 g.
Ainsi, elle est moins calorique que la fraise ou la framboise, pourtant considérées comme des fruits particulièrement "légers" de ce point de vue ! (https://www.lanutrition.fr/)
Je me suis limitée toutefois à 300 g de pastèque au lieu de 500 g comme dans la recette source- voir ici et j’arrive comme ça à 8 g des glucides / verre.
Ingrédients: pour 3 verres
Je me suis limitée toutefois à 300 g de pastèque au lieu de 500 g comme dans la recette source- voir ici et j’arrive comme ça à 8 g des glucides / verre.
20 cl de lait de coco300 g pastèque sans pépins
jus d'un 1/2 citron petit (vert si vous en avez)
noix de coco râpée, quelques framboises
Préparation:
