Velouté de courgette jaune avec du bouillon de couscous

S'il vous reste du bouillon de couscous, faites une soupe de légumes avec.

Voici une excellente façon de donner une seconde vie à vos ingrédients tout en créant un plat savoureux et réconfortant.

Simple et rapide à préparer, c'est une recette anti-gaspillage qui allie plaisir et économie, tout en offrant une touche méditerranéenne qui ravira vos papilles.

Ingrédients : 3-4 portions

• 800 ml - 1l bouillon de couscous
• 1 courgette jaune 350 gr
• Sel, poivre
• 2 c a s de fromage à tartiner ail, herbes de Provence

Préparation:

Epluchez partiellement la courgette et coupez la en morceaux.
Faites la cuire 20 minutes dans le bouillon.

Ajoutez un peu d'eau si besoin.

Mixez le tout, ajoutez le fromage et bien mélanger.
Salez, poivrez.

Servez le chaud.

Excellent !

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Velouté de courgette jaune au Boursin

Le velouté de courgette jaune au Boursin est une soupe onctueuse et savoureuse, parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée légère. 

Ce plat met en valeur la douceur des courgettes jaunes, rehaussée par le goût crémeux et légèrement aillé du Boursin. 

Idéal pour les amateurs de saveurs délicates, ce velouté saura ravir les papilles de vos convives.

Ingrédients: 3-4 portions

• 1 courgette jaune 350 gr
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de volaille ou de légumes
• Sel, poivre
• 60 gr de fromage à tartiner Boursin
• Herbes de Provence

Préparation:

Velouté de brocolis et petits pois au parmesan

Un velouté rapide s'impose et c'est encore de saison.

Je l'ai fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans robot.

Je participe  avec cette recette au défi d'avril présent sur le site https://recettes.de/ :- Défi Recettes végétariennes

Ingrédients: 3 portions

• 200 gr de brocolis
• 1 petite boite de petits pois -140 gr
• 1 carotte
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• herbes de Provence
• 1 cube volaille ou légumes
• 50 gr de parmesan

Préparation:

Velouté de courgettes au fromage frais St Môret

J'avais fait un couscous et il m'en restait 2 courgettes.

Voici un velouté rapide et délicieux.

J'aime bien ajouté du fromage dans  mes veloutés, du parmesan  ou du fromage de chèvre frais... cette fois  j'ai mis du St Môret.

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Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Florence « Dans ma p’tite cuisine rose »  et le thème choisi est :

Battle ‘Soupe Mixée c/ Soupe avec morceaux’ 

Ingrédients : 4-6 portions

• 400 g de courgettes - 2 pièces
• 700 ml d'eau environ
• 1 c à s de concentré de tomates
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 80 gr de fromage frais St Môret
• sel
• poivre du moulin
• bouquet garni

Préparation :

Bouillon de carcasses de crevettes

Les fêtes c'est bien mais après les soupes et les bouillons sont à l'honneur chez moi.

Voici une recette simple, j'ai utilisé les carcasse des crevettes pour faire le bouillon, il suffit d'ajouter des légumes,  des épices et vous avez un bouillon rapide et délicieux.

J'ai gardé un peu des crevettes et mis dans le bouillon, avec le reste des crevettes j'ai fait cette  recette apéritif  Crevettes sautées à l'ail, gingembre et sauce Soja , une e plus visitée sur mon blog à ce jour.

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Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Florence « Dans ma p’tite cuisine rose »  et le thème choisi est :

Battle ‘Soupe Mixée c/ Soupe avec morceaux’ 

Ingrédients : 5 portions 

• carcasses de 600 gr de crevettes 
• 10 crevettes décortiquées 
• 1 carotte
• 1 oignon petit
• 1 c à  c de gingembre en poudre
• 1 c à s de curcuma en poudre 
• 200 gr de crème de coco 
• qq gouttes d'huile de sésame 
• 200 gr des pâtes konjac
• jus d'un demi citron 
• persil haché 

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Préparation:

Velouté de chou-fleur au butternut(au robot I-Companion Touch XL)

La périodes des soupes, veloutés est toujours là.

Encore une recette végétale faite au robot I-Companion Touch XL.

 J'aime bien cuisiner mais j'admets que pour les soupes ce robot est très très pratique.

  Ingrédients : 4 portions

• 350 gr de chou fleur
• 210 gr de butternut
• 750 ml d'eau
• 1 c à c de pate de curry rouge thaï 
• 1 oignon rouge
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence
• piment d'Espelette
• persil haché ou 1 c à c de persillade maison

Préparation :

Velouté de chou-fleur au lait de coco (au robot I-Companion Touch XL)

Un velouté végétal de saison.
Vraiment très bon, parfait l'hiver.

Très facile à faire, il suffit de bouillir les ingrédients et de mixer le tout.
Je l'ai fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans.

 Ingrédients : 4 portions

• 350 gr de chou fleur
• 600 ml d'eau
• 200 ml de lait de coco
• 1 c à c de pate de curry rouge thaï 
• 1 oignon rouge
• 1 carotte
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation :

Crème de brocolis au raifort et à la vache qui rit (au robot I-Companion Touch XL)

Il m'en restait du fromage la vache qui rit voici une soupe rapide et improvisée.Pour donner du peps j'ai mis du raifort râpé, si vous n'avez pas remplacez le avec un peu de piment ou du curry fort.

Je participe avec cette recette au défi Soupes de Légumes

Ingrédients : 4 portions

• 350 gr de brocoli 
• 750 ml d'eau
• 1 c à s de raifort râpé
• 2 c à s d'huile de colza
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 6 portions vache qui rit
• 1 bonne c à s de crème fraiche 
• sel
• poivre du moulin
• piment d'Espelette

Préparation :

Velouté de brocolis au lait de coco (au robot I-Companion Touch XL)

Un velouté que j'adore et que je fais chaque année .
Voici une variante faite au robot I-Companion Touch XL, la recette sans robot est ici.Vous pouvez ajouter plus de l'eau à la fin si vous le voulez plus liquide et le bouillir 2-3 minutes.

Ingrédients : 4 portions

• 325 gr de brocoli 
• 500 ml d'eau
• 200 ml de lait de coco
• 1 bonne  c à c de curry rouge doux
• 2 c à s d'huile de colza
• 1 échalotte
• 1/2 cube de volaille ou des légumes
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation :

Velouté de betterave rouge

Un velouté de betterave rouge délicieux fait avec des betteraves fraiches cueillies à la cueillette de Gally.
Perso j'adore la betterave, je vous propose aussi une recette classique de borsch. 

Cette fois j'ai fait un velouté et j'ai adapté la recette au robot I-Companion Touch XL.

Vous avez le mode de faire sans robot aussi.

Pour donner du peps à ce velouté j'ai eu la chance d'avoir du raifort frais que j'ai râpé. Il vient de loin c'est mon frère qui me l'a apporté de Roumanie 😀 je demande chaque fois car ici je ne trouve jamais. 

C'est donc une recette roumaine que vous propose, saine et vitaminée.

La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.

La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.

Ingrédients:

• 2  betteraves rouges (env. 500 g) 
• 1 carotte 
• 100 g de céleri rave 
• 1 petit oignon blanc 
• 4 cuillères à soupe d'huile de colza 
• sel, poivre au goût 
• une pincée de cumin moulu 

Pour servi : crème aigre, raifort râpé, sel noir de Hawaï, persil frais

Préparation:

Velouté de courgette, petits pois et parmesan

Un velouté improvisé , très simple à faire.
Il m'en restait une courgette et j'avais congelé des petits pois cette été.

Des bons légumes associés avec du parmesan c'est bien parti pour se régaler.

Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter un peu de bacon grillé.

Ingrédients : 2 portions

• 1 courgette 
• 100 gr de petits pois
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 60 gr de parmesan
• 1 c à s de crème fraiche
• herbes de Provence
• 1/2 cube légumes ou volaille
• sel
• poivre du moulin

servir avec bacon grillé, parmesan râpé

Préparation :

Velouté de courgette au curry rouge et au chèvre fais

Une soupe de saison, sans matières grasse mais touteois gourmande car j'ai ajouté à la fin du fromage de chèvre frais.

Ce fromage se marie très bien avec la courgette et pour donner du peps j'ai mis un peu de curry rouge.

Recette faite au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans problème dans une casserole normale, ajoutez et mixez à la fin le fromage frais.

Ingrédients : 4 portions

• 400 g de courgettes - 2 
• 700 ml d'eau
• 1 c à c de curry rouge
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 90 gr de fromage de chèvre frais
• sel
  
• poivre du moulin

Préparation :

Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalotte et la gousse d'ail. Programme manuel vitesse 10 temps de 15 secondes.

Ajoutez les courgettes lavées et coupées en tronçons, le curry rouge, sel, poivre et couvrez d'eau. Démarrez le Programme Soupe P1 pour 25 minutes.

À la fin de la cuisson, ajoutez 70 gr de e fromage de chèvre, salez et poivrez puis mixez en Vitesse 11 pendant 1 minute. 

Servez très chaud, parsemez dessus du fromage de chèvre frais et du persil.

Recette vidéo:

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