Petits pois aux carottes et pommes de terre

La photo ne rend pas justice à cette bonne recette et à ce bon plat. Parfois on fait vite c'est dommage car c'était délicieux.

La douceur des carottes et la fraîcheur des petits pois se marient parfaitement avec le fondant des pommes de terre, doucement mijotées pour devenir tendres et onctueuses.

J'ai utilisé des petits pois frais de saison que j'ai écossé et congelé tout de suite.

Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.

Ingrédients:

• 
• 300 g petits pois frais, écossés et ensuite congelés
• 1 c. à s d'huile d'olives
• 1 oignon finement hachée
• 1 gousse d'ail
• 2 tranches de poitrine de porc
• 2 carottes
• 5 pommes de terre
• 1 c. à s de paprika doux,
• 2 c. à s de concentré de tomate,
• 2 verres d'eau
• bouquet garni
• sel, poivre

Préparation:

Salade de riz

Cette recette anti-gaspi, parfois un peu fourre-tout, nous permet de terminer les restes du réfrigérateur en composant un délicieux plat unique.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 400 g de riz
• 1 petite boite mais
• 1 petite boite petits pois
• 3 tranches jambon
• 3-4 c à s de mayonnaise
• 125 g lardons fumés
• 1 échalote
• sel, poivre
• 
  ciboulette

Préparation:

Boulgour aux petits pois et aux pois cassés

Une recette végétale aujourd'hui.

Vous pouvez la servir ainsi c'est un plat complet ou comme garniture à un plat de viande ou de poisson.

Froid c'est super bon aussi, vous pouvez ajouter de la feta coupée en dès.

2 ingrédients à l'honneur dans cette recette : le petit pois et le pois cassé 

En provenance d'Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité.

Avec des allures de pois chiches, il était, à l'époque, réservé à une consommation séchée.
Ramené d'Italie par Audiger au 17ème siècle, il connaît un succès immédiat en France.
Louis XIV, très friand de ces petites graines rondes et vertes, en exige même la culture en primeur dans ses jardins.

Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100 g). Il a cependant un index glycémique très modéré qui lui donne l'avantage de favoriser la satiété et d'éviter les hausses brutales de la glycémie, autrement dit, les petites fringales de l'après-midi.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Ingrédients: 3 portions

• 130 gr de pois cassées
• 170 gr de petits pois
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s pleine de concentré de tomate
• 2 carottes
• 1 cube de volaille ou légumes.
• 1/4 fenouil 
• 1 échalote
• herbes de Provence.
• paprika fumé
• 100 gr de boulgour
• menthe séchée
• 10 dattes

Préparation:

Riz pilaf au poulet et aux légumes

Un succès cette recette simple et familiale d'après mon fils chéri.
Nous sommes partis 4 jours à la campagne mon mari et moi et j'ai voulu lui laisser un bon plat cuisiné à mon petit hi hi

Il l'a déguste avec sa copine et ils ont beaucoup aimé, je suis ravie et je publie la recette.
C'est un mélange de riz pilaf et de paella, un plat familial qui peut plaire à tous.

Cette recette me rappelle  les odeurs et les goûts de la cuisine de ma grand-mère. 

Le riz pilaf aux légumes et au poulet était un plat de dimanche et de tradition.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #103 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Irisa - Cuisine et Couleurs .

Le thème choisi par Annyvonne Les délices de Thithoad la marraine de cette édition est :

LA CUISINE DE NOS GRANDS-MERES 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 4 portions

• 350 gr de riz parfumé
• 6-8 pilons de poulet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1poivron
• 1 dose de safran
• 1 oignon
• 80 gr de chorizo
• 2 c à s d'huile
• 1 c à s de concentré de tomates
• 1 cube bouillon

Préparation:

Petits pois aux carottes et pommes de terre au I-Companion Touch XL

La saison des petits pois approche, je profite de finir mon stock.
J'ai utilisé de bons petits pois frais que j'ai écossé et congelé tout suite après la cueillette l'été dernier.

La recette classique sans robot est ici.
Cette fois une variante au robot cuiseur et sans viande, parfaite comme garniture ou à consommer ainsi.

Ingrédients: 3 portions

• 
• 150 g petits pois frais, écossés et ensuite congelés
•  2 c. à s de colza
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 carottes fines
• 1/2 poivron rouge
• 500 gr de pommes de terre 
• 1 c. à s de paprika doux,
• 35 gr de concentré de tomate
• 375 ml d'eau
• bouquet garni
• sel, poivre
• 1/2 cube de légumes/volaille

Préparation:

Samosas au butternut

Des samosas au butternut et sans viande aujourd'hui .

Vraiment délicieux, la pâte de curry rehausse le goût.

La variante classique à la viande est ici.

Ingrédients : 8 samosas ou 6 très grands
3-4 feuilles de bricks
430 gr de butternut
2 petites carottes

120 gr petits pois
2 gousses d'ail
1 belle échalotte
4 c à s d'huile de colza
1 c à c pleine de pâte de curry doux
1 c à s de concentré de tomates
Herbes de Provence
Sel, poivre


Préparation:

Œufs cocotte aux petits pois, bacon et courgette

Une recette facile et rapide à faire.

Légumes, bacon, œuf un repas complet et équilibré.

En parallèle  j'ai fait un excellent Velouté de courgette, petits pois et parmesan - la recette est ici.

Ingrédients : 2 portions

• 1 courgette 
• 100 gr de petits pois
• 1 belle gousse d'ail
• 6 tranches fines de bacon grillé
• 2 c à s de parmesan râpé
• herbes de Provence
• 1/2 cube légumes ou volaille
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

Velouté de courgette, petits pois et parmesan

Un velouté improvisé , très simple à faire.
Il m'en restait une courgette et j'avais congelé des petits pois cette été.

Des bons légumes associés avec du parmesan c'est bien parti pour se régaler.

Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter un peu de bacon grillé.

Ingrédients : 2 portions

• 1 courgette 
• 100 gr de petits pois
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 60 gr de parmesan
• 1 c à s de crème fraiche
• herbes de Provence
• 1/2 cube légumes ou volaille
• sel
• poivre du moulin

servir avec bacon grillé, parmesan râpé

Préparation :

Petits pois au beurre et bacon croustillant façon Jamie Oliver

C'est la  saison des petit pois, j'ai acheté 2 kilos au marché et c'est mon mari qui a fait le boulot hi hi car c'est lui qui adore manger des petits pois -carottes.

Ensuite direction au congélateur ! Je vais renouveler l'achat et faire des stocks, l'hiver c'est sympa de sortir et des les préparer.

Cette fois j'ai fait une recette simple mais vraiment délicieuse de Jamie Oliver trouvée ici et suivie à la lettre.

Je vous la recommande vraiment, un vrai régal ! 

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de ce mois ci est  Sofia du blog : Plume et Prose et sont thème choisi est:  

« Mets à l’honneur le Naked Chef !« 

Ingrédients: pour 2 personnes :

200 g de petits pois frais ( frais ou surgelés )
4 tranches fines de bacon ou de poitrine de porc fumée 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre
2 c à s de jus de citron
1 pincée de sel de mer
1 pincée de poivre noir fraichement moulu

Préparation:

Aspic d’œuf, petits pois et saumon fumé/ Terrine en gelée

Je suis toujours contente de réussir mon aspic maison.
J'ai l'habitude de faire de l'aspic de viande, c'est une recette de tradition dans les pays de l'est - vous avez ici ma recette.
L'aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé. Au Moyen Âge, les cuisiniers avaient découvert qu'un bouillon de viande épaissi pouvait être transformé en gelée. Au XVIIIe siècle, Marie-Antoine Carême invente, en plus d'autres recettes de gelée, le chaud-froid. Son nom fait référence à son mode de préparation: cuisiné chaud, il est servi froid. L'aspic était utilisé comme sauce "chaud froid" avec des préparations à base de poisson froid ou de volaille. Il y ajoutait du moelleux et de la saveur.

Un pied de porc est nécessaire pour obtenir une bonne gelée maison, de la viande, des aromates etc. Important est de bien dégraisser votre bouillon.
J'ai profité du reste de ma gelée faite maison pour faire une terrine apéritif. Improvisée avec des produits que j'avais dans mes réserves. 
Vous pouvez utiliser si vous avez l'habitude 1 sachet de gelée instantanée, j'ai vu que ça existe mais perso je n'ai jamais utilisé.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #85

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Samar du  blog Mes inspirations culinaires.

Le  thème choisi par Isabelle du superbe blog La Cuisine d'ici et d'Isca la marraine de cette édition est: 

 " Les terrines !"

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : 4- 6 portions
5 œufs durs

100 gr saumon fumé en tranches
300-400  ml de bouillon/ gelée maison (ou 1 sachet de gelée instantanée)
1 petites boite de petits pois -140 gr
10 tomates cerises


Préparation :

Sauté d'échine de porc aux carottes et petits pois ( au robot cuiseur I-Companion Touch xl)

Premier plat fait au  robot cuiseur I-Companion Touch xl mon nouveau 'jouet'. 

Vous pouvez le faire sans problème dans une cocotte en suivant les étapes. 

J'ai utilisé des cotes échines, ils ont un peu d'os ça donne du gout .

J'ai ajouté à la fin un peu de maïzena pour épaissir la sauce, normalement j'évite la farine, la maïzena, etc. .... mes garçons ont bien aimé la sauce et ils ont réclamer des pâtes avec.  

C'était bien bon, les carottes sont cuites 😀, la viande aussi, un plat facile et familial .

Ingrédients: 3 personnes
2 belles côtes échines - 450 gr
20 - 25 cl d'eau
3 c à s d'huile de colza
2 c. à s. de sauce concentrée de tomate
sel, poivre
1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

1 petite boite de petits pois -140 gr
1 branche de thym

1 c à s de maïzena
persil frais

Préparation:

Soupe à la tomate et aux saucisses fumées, petits pois et carottes

J'ai fait 2 plats dans le même temps.
Comme je ne mange pas des pommes de terre j'ai fait une soupe pour moi et pour mes garçons des Petits-pois carottes à la sauce tomates. 
Pour parfumé et donner du gout j'ai utilisé de Jäger salami apporté par mon chéri de son voyage à Karlsruhe.
C'est une saucisse semi - séchée fabriquée traditionnellement dans le sud de l'Allemagne , en Autriche, en Suisse et en Alsace .
Elle est populaire comme collation lors d'activités telles que la randonnée et la chasse.
"Jäger" doit être rappelé comme une traduction directe et simplifiée de l'allemand, qui signifie "chasseur".
Cette saucisse a également une histoire de nourriture de soldat, car elle se conserve sans réfrigération. Comme repas, la saucisse peut être bouillie et servie avec des pommes de terre et des légumes verts frais. (source: wikipedia)

Voici le déroulé pour les 2 plats.

Ingrédients: 2 portions de soupe et 3 portions de petits-pois carottes

• 1/2 saucisses fumée Jäger salami - 130 gr
• 350 gr de sauce tomates maison- recette ici
• 1 c à s de concentrée de tomates
• 250 gr de petits pois frais ou congelés
• 1 échalote
• 2 carottes
• 1 cube bio de volaille ou légumes
• piment d'Espelette
• 3 pommes de terre
• thym séché
• 2 c à s d'huile

Préparation:

Salade Olivier végétarienne

J'aime pas la salade macédoine mais j'adore la salade russe Olivier .....😉

Je vous dis ça, car j'ai vu une émission 'Un dîner presque parfait' avec une candidate russe. Elle était chagrinée que sa salade russe était comparée à la salade macédoine.

Sacrilège !!! Je suis d’accord avec elle 😃 et c'est vrai que pour les 'connaisseurs' comme nous ça n'a rien avoir avec la salade macédoine hi hi

On utilise des légumes frais (exception ici pour moi les petits pois), on les coupe après cuisson très finement et régulièrement. C'est du joli travail et le décor final n'est jamais le même.

Moi je fais régulièrement cette salade pour les fêtes et les anniversaires. Rien à voir avec une boite de macédoine ouverte et assaisonnée.

Petite histoire de cette salade 😃

Cette salade est inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L'Ermitage, situé place Troubnaïa.
La salade russe fait partie des traditions culinaires russes. On la sert à l’occasion de toutes les grandes fêtes de famille, et particulièrement le Jour de l’An.
La renommée de cette salade atteint bien des pays et d'abord la France où se retrouvent de nombreux aristocrates russes ; hors-d'œuvre à la mode, la salade gagne l'Angleterre, l'Italie et l'Espagne où elle est largement consommée sous le nom d'ensaladilla rusa. Et également la Roumanie, où elle est appelée salată de boeuf.
Depuis le milieu du XXe siècle, cette salade est généralement composée de légumes bouillis coupés en dés, refroidis et liés à la mayonnaise : pommes de terre, cornichons, petits pois, carottes, oignons, auxquels s'ajoutent du saucisson de Bologne ou de la viande bouillie, souvent du poulet, et surtout de la mayonnaise. Dans certains restaurants, on la présente avec de la langue, de la saucisse, du homard… En Espagne, elle se compose généralement de carottes, conserves de thon, œufs, pois, lanières de poivron rouge rôti, olives vertes, pommes de terre et mayonnaise.(sources: Wikipedia, routard).

Donc voici une de mes salades fétiches (2éme après le caviar d'aubergine), faite cette fois en version végétarienne. Vous avez des variantes: au jambon ici et au saumon fumé ici. 

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #69 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.

L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .
Le thème de cette édition a été choisi par Léa du blog J’aime pas la salade’et c'est :
                          « On se raconte des salades? »
La marraine de l’édition précédentes était Choup’ du blog Pâte à Choup’
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients :
6 pommes de terre
2 belles carottes moyennes

1 petite boîte de petit pois extra fins (130 g)
2 œufs durs
1/2 poivron rouge
12 cornichons petits au vinaigre
4 c. à soupe de mayonnaise - @Lesieur pour moi
sel
poivre

Préparation :

Faites cuire les pomme de terre et les carottes dans de l'eau salée.

Laissez refroidir et épluchez les.

Faites cuire aussi les œufs durs. Laissez les refroidir dans l'eau froide.

Coupez en petits dés les pommes de terre, les carottes, le poivron et les cornichons.

La coupe est très importante, les dés ne doivent pas être gros. Mettez le tout dans un grand saladier.

Ajoutez les 2 œufs durs coupés, la mayonnaise. Mélangez, salez, poivrez.

Dressez en dôme avec l'aide d'un saladier. Retournez le saladier dans une assiette et décorez.

Et la voici sur la table avec une autre salade que j'adore le caviar d'aubergine- recette ici.

Bonne salade !

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Liste participants Bataille Food #69:

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot – Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… – Christine Pause Nature – Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Léa – J’aime pas la salade