Canette rôtie au four, marinade miel-soja

Cette recette de canette cuite au four, laquée au miel et à la sauce soja est très simple à faire et ravira vos sens !

Ma petite canette fermière prête à cuire pesait 1,450 kg.

Je l'ai achetée auprès de mon producteur sarthois elle a été élevée au grand air.

C'est important que la viande à chair brune soit bien cuite afin de pouvoir se détacher correctement de la carcasse.

Autres recettes avec des cannettes ici: 

Ingrédients:

• 1 canette 1,5 kg
• 1 oignon
• 1 belle carotte
• 8 pommes de terre
• sel, poivre

Marinade:

• 1 c à s de miel
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s sauce soja
• 1 c à c herbes de Provence

Préparation:

Canette farcie aux morilles et marrons

Un plat raffiné et chaleureux, parfait pour les fêtes ou les repas d'exception.

Les saveurs boisées des champignons et la texture fondante des marrons créent une farce gourmande, sublimée par une cuisson lente qui préserve tout le moelleux de la viande.

Idéale pour impressionner vos convives, cette canette farcie est un délice à partager autour de la table.

Ingrédients:

• 1 canette 1,7 kg
• 1 orange

Farce.

• le foie et le cœur de la canette
• 175 gr de viande hachée de porc
• 1 oignon moyen
• 1 carotte petite
• 6 belles morilles congelées
• 8 marrons cuits à vapeur
• 2 c à s de cognac
• 20 gr de beurre
• sel, poivre

sauce:

• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de miel
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à s concentrée de tomate
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation:

Emincez finement l'oignon et hachez
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Faites revenir l'oignon et la carotte, ajoutez les morilles congelées.
Une fois décongelées, sortez les et coupez les en morceaux. Remettez les morilles et les abats hachés finement. Ajoutez le cognac et les marrons coupés , mélangez et laissez réduire le cognac.

Laissez refroidir et mélangez avec la viande hachée.
Farcissez la canette de la préparation aux morilles.
Cousez les ouvertures avec de la ficelle de cuisine.
Mettez la canette dans un plat. 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients de la sauce et enduisez la cannette de ce mélange.

Faites-la cuire 1 h en la retournant de temps en temps et en la piquant régulièrement pour que le gras sorte. Arrosez-la. J'ai jeté une partie du gras laissé.
Réduisez le thermostat à 150° et poursuivez la cuisson encore 1 h.

Pendant ce temps, lavez l’orange, coupez-la en tranches.
15 minutes avant la fin de la cuisson de la canette, répartissez les tranches dessus et arrosez les de la sauce. 

Laissez reposer la canette 30 minutes.

Découpez la en portion. 

Faites réduire et dégraissez le jus au maximum.

Servez.

Avec 

Delphine : https://ohlagourmande.com/ ,  

Coco de Nice:

 https://cuisinenfolie.blogspot.com/ et 

Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/ nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Plats festifs de Noël  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2024 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Je participe aussi avec cette recette traditionnelle et gourmande de Noël :

- au défi de décembre Recettes de Noël traditionnelles proposé par Sylvie du blog La machine à explorer

- au défi de décembre Les petits plats dans les grands proposé par Daniel Serge du blog Les plaisirs de la bouche

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Canette à l'orange, patate douce et marrons

Un plat  de fête aujourd'hui qui peut vous inspirer pour le repas de Noël .
C'était l'idée de mon mari, étonnant car il n'est pas très carnivore à la base mais cette recette lui disait bien.

Il a mangé le blanc/ le magret de la canette et il a bien aimé. Donc c'est un succès hi hi 

La garniture était délicieuse, un mélange de patate douce, poivrons, carottes et marrons.

J'ai fait aussi de mini gratins dauphinois pommes de terre- patate douce. 

Tout a été mangé et apprécié donc parfait pour moi.

Je participe avec cette recette  au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de cette édition est: 

« Châtaigne et Marron au menu des fêtes !«

Ingrédients: pour 6 personnes

Marinade:

1 c à s de sirop d'érable sans sucre
jus d'une belle orange
2 c à s de sauce soja 

1 orange en tranches

poivre

sel

1 canette d'environ 2 kg

1 patate douce 

2 grandes carottes 

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

1/4 de poivron orange

4 gousses d'ail 

sel, poivre

3 c à s de liqueur Napoléon mandarine

500 gr de marrons cuits

Préparation:

Coupez une orange en fines tranches .