Choux de Bruxelles violets avec poitrine de porc et quinoa

Un légume d’hiver idéal,  source de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants.

Ces petits choux de Bruxelles sont uniques avec leur couleur violette.

Avec viande et quinoa voici un plat complet et délicieux.

Ingrédients:

• 500 gr de choux de Bruxelles violets
• 2 tranches de poitrine de porc - 220 gr
• 100 gr mélange quinoa gourmand @Tipiak (mélange quinoa / boulgour)
• 1 oignon
• une pincée de bicarbonate 
• 2 c à s d'huile
• 1 c à c d'huile de sésame
• 2 c à s de sauce soja

Préparation:

Œuf cocotte au robot I-Companion Touch XL

Une recette test, j'ai préparé les ramequins et mis dans le panier vapeur du robot I-Companion Touch xl

Satisfaite de la cuisson des œufs, parfait pour moi, ma base était déjà très chaude.

D'abord préparez votre base.

Je vous propose comme base un mijoté d'épinard-quinoa-boulgour à la tomate.

La recette est ici, pour 2 ramequins il vous faut un quart de recette.

Vous pouvez faire la moitié et le reste vous pouvez le servir nature avec une salade, ou comme garniture à un plat de poisson ou viande. Même froid c'est très bon !

Ingrédients;

2 œufs

quelques copeaux de parmesan

4 belles cuillères de mélange cuisiné épinard-quinoa-boulgour

piment

Préparation:

Bowl complet (quinoa, boulgour, porc et épinards)

C'est la saison d'épinards, j'adore, 

C'est Catherine de Médicis qui le rend populaire au XVIe siècle.
En effet, "l'herbe de Carême", comme on l'appelait à l'époque était déjà très apprécié dans le bassin méditerranéen. Catherine de Médicis en devenant reine de France emmena avec elle tous ses cuisiniers et ses mets préférés. De nos jours encore, on nomme « à la florentine », nombre de mets à base d’épinards.

Cette fois je vous propose une association excellente quinoa et épinard. C'est trop bon et gouteux, cuisinez les épinards ainsi et vous allez adorer.

On peut le varier ce bowl, je l'ai fait à la tomate cette fois mais à la pâte de curry ça doit être excellent aussi.

Recette faite au robot Cuiseur I-companion Touch. Suivez les étapes et vous pouvez la faire dans une cocotte normale avec couvercle.

Vous avez ici  d'autres recettes avec  épinard.

Ingrédients:

400 g épinard lavé et nettoyé
1 oignon
1 gousse d'ail
150 gr de poitrine de porc demi-sel cuite

2 c à s d'huile de colza
130 gr de mélange quinoa boulgour (1 verre)
1 bonne c à s de concentré de tomate

sel, poivre

piment

Préparation:

Salade complète aux quinoa et boulgour

Une recette aux 3 quinoas et au boulgour aujourd'hui.
Ces deux céréales que nous retrouvons dans nos assiettes sont en fait consommées depuis des années voir des siècles. 

Le quinoa est aussi appelé le riz des Incas. Cette plante est cultivée depuis plus de 5000 av. J.C sur les hauts plateaux d’ Amérique du Sud. On dit que le quinoa est une pseudo-céréale car à l’inverse de toutes les autres céréales, ce ne sont pas des graminées. Peu consommé à partir du XVe siècle, il retrouve sa popularité à partir des années 1970, il est aujourd’hui de plus en plus présent dans nos assiettes.
Sans gluten, le quinoa est riches en nutriments, c’est une pseudo-céréale très protéinée (environ 15%), elle est également très riche en fer , en zinc et en fibres

Le boulgour est un dérivé du blé, on a juste retiré le son du blé, il est très rependu au Moyen-Orient. 

Le mot boulgour signifie d’ailleurs «blé dur concassé». Il peut s’acheter sec ou précuit, à la dégustation on peut percevoir un léger goût de noisettes.

Le boulgour a également de nombreux bienfaits pour la santé, il est riche en phosphore et en zinc.C’est une céréale avec un indice glycémique bas, elle se digère donc plutôt lentement et reste très nourrissante.
Le quinoa contient 120 kcal pour 100 g et le boulgour (cuit) est moins calorique avec environ 90 kcal pour 100 g. (source: https://www.750g.com/)

Le  quinoa est l'ingrédient choisi par Charlotte du blog Les recettes de la débrouille la marraine du défi Recette autour d'un ingrédient # 73.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

J'ai utilisé pour faire cette salade un mélange acheté de 3 quinoas et de boulgour.
C'est assez fade une fois cuit à l'eau, n'hésitez pas d'agrémenté des ingrédients qui feront toute la différence et d'assaisonner à votre gout.

Ingrédients:

120 gr de quinoa gourmand @Tipiak (mélange quinoa / boulgour)
125 gr mozzarella 120 g blanc de dinde
10 g de beurre
3 c à s d'huile d'olive

1-2 c à s de vinaigre de cidre
1 tomate
sel, poivre
menthe fraiche

piment d'Espelette


Préparation:

Salade au quinoa façon buddha bowl

Voici une salade complète façon buddha bowl que j’aime bien déguster le soir.
Ici j'avais un reste de quinoa de la veille que j'ai utilisé. Ensuite, libre à vous de la composer.

J'avais vu l'idée ici, sur le joli blog de DelDel donc me voici faire un bowl différent mais tout aussi gourmand.

Ingrédients :
100-150 g de quinoa cuit (à la veille)
1 carotte
1 petit chou pak choi
1/2 avocat

quelques gouttes de jus de citron

1/2 pomme
3 nems aux légumes/au poulet/ aux crevettes de qualité
1 petite tranche de fromage (St Paulin pour moi)
1 tomate ancienne moyenne
1/4 oignon rouge

Vinaigrette:
2 c à s de vinaigre de vin
1 c à c de moutarde forte
3 c à s d'huile neutre
Sel, poivre

Préparation:

Saint Jacques aux champignons, poireau et quinoa

La saison des St Jacques a commencé. C'est parti donc pour des délicieuses recettes :)

Un peu petites car c'est le début de la saison mais que du bonheur car fraîches.

Je les ai accompagnées de quinoa cette fois au lieu de riz..

Ingrédients: pour 4 personnes

16 noix de Saint-Jacques fraîches (2 kg avec les coquilles)
200 g champignons blanc de Paris
2 poireaux
1 carotte
20 cl de crème
60 g beurre
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine 
1 gousse d'ail
sel, poivre blanc
3 c à s de lait
150- 200 g de quinoa

Préparation:

Salade tanzanienne aux quinoa,avocat et pamplemousse

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Tanzanie.
La Tanzanie est une république fédérale née le 26 avril 1964 de la fusion du Tanganyika et de Zanzibar peu de temps après leur indépendance respective vis-à-vis du Royaume-Uni.

A cette occasion j'ai préparé une salade inédite, saine, complète et délicieuse.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la 
paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Cette salade (adaptée d'une recette de Marcus Samuelsson - célèbre chef cuisiner éthiopien établi à New York ) est parfaite pour l'été.
Elle est idéale à température ambiante et peut-être servie comme garniture des plats grillés et /ou épicés.

Ingrédients : pour 3 personnes

• 
• 150 g de quinoa
• 1 pamplemousse bio
• 1 bel avocat bio mûr à point
• 3 c à s de persil haché
• 1 c à soupe de menthe hachée
• 1 c à c de paprika
• 1/2 c à c de coriandre en poudre
• 10 tomates cerises, coupées en 2
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation:

Salade de quinoa avec gnudi aux ricotta et épinards

Connaissez-vous les gnudi?

C'est nouveau en France et j'ai fait cette jolie découverte grâce à mon nouveau partenaire Issimo.

En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. C’est un produit facile et rapide à préparer, utilisable en plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme de «bouchée apéritif». 

C'est un produit sans colorants et sans conservateurs : Ricotta 55 %, épinards 27 %, Grana Padano AOP, noix de muscade, chapelure, sel.

Je vous propose une salade complété : quinoa, tomates cerises et gnudi aux ricotta et épinards. 

 Rapide a faire, légère, saine et gourmande grâce aux gnudi.

Ingrédients : pour 2-3 personnes
125 g de quinoa
4 c à s de persil haché
10 de tomates cerises, coupées en 2
1 pincée de sucre
2 c à s de vinaigre balsamique
4 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
pistaches grillées

Préparation:

Rincez le quinoa. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Ajoutez le quinoa et faites bouillir jusqu'à cuisson complète, 10-15 minutes. Égouttez, laissez refroidir un peu et réservez dans un grand bol. Ajoutez 2 c à s d'huile d'olive quand le quinoa est encore tiède.
Coupez les tomates cerises en 2. Faites les revenir 5 minutes dans le vinaigre balsamique avec le sucre.
Laissez refroidir. Mélangez les tomates et le persil haché avec le quinoa.
Vérifiez l’assaisonnement : sel, poivre, vinaigre etc.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Y mettre les gnudi, ajouter une cuillère à soupe d’eau et laisser cuire pendant 3/4 min en les retournant délicatement de temps en temps.

Placez le quinoa avec les tomates dans les assiettes. 

Décorez avec des gnudi , parsemez du parmesan râpé et ajoutez quelques pistaches grillées pour apporter du croquant .

C'est prêt vous pouvez servir !

J'ai beaucoup apprécie les gnudi, ce mélange crémeux ricotta et épinard explose dans la bouche.

Je les ai coupés en 2 et mélangés avec le quinoa, régal assuré.

Bon Appétit!

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Foies de volaille confits à la tomate et quinoa

J'aime beaucoup le foie pour sa valeur nutritionnelle et gustative.
Cette fois je l'ai associé avec ma sauce tomates maison parfumée au poivre de Sichuan - recette ici.

Le tout accompagné de quinoa, ça donne un plat complet et délicieux.

Je vous invite donc au soleil en Amérique du Sud ou cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans.
Le quinoa fait partie de la tradition de culture et de consommation pour les Boliviens et les Péruviens. 90 % du quinoa mondial vient de ces pays.

Semé en mars ou avril, au soleil, le quinoa fleurit en juin-juillet et les graines se récoltent en août-septembre. Les feuilles sont ovales ou triangulaires et les fleurs, insignifiantes seules, mais spectaculaires groupées en très denses panicules de diverses couleurs, s'épanouissent en début d'été. (source: https://jardinage.ooreka.fr/)
C'est une recette pour le défi Foodista Challenge38 .

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de ce mois est Sabrina du blog Sab'n'pepper et le thème choisi est:  Destination soleil ! 
En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

Ingrédients : pour 3 personnes

600 g de foies de volaille confits

2 oignons moyens
4 gousses d' ail

400 g de sauce de tomates au poivre de Sichuan
poivre, sel
piment d’Espelette
coriandre haché
quinoa (1 sachet)

Préparation:

Feuilles de vignes farcies au quinoa - Sarmale

Pas de fêtes sans sarmale, en Roumanie, c'est le plat national.
Ce sont de petits rouleaux de chou ou des feuilles de vignes farcis.
Les plus courants sont à la viande ou végétarien (pour les périodes de carême).

Voici une recette sans viande au quinoa (au lieu du riz)......... 1er essai, très satisfaite du résultat........

A cet égard, le mot "quinoa" est directement issu du quechua.
Le quinoa a toutes les apparences d'une céréale, mais n'est pourtant en rien une céréale : cette petite graine surprenante fait partie de la grande famille des Chénopodiacées, à savoir celle de la betterave, de l'épinard et de la blette. Le quinoa, que l'on classe souvent dans la catégorie des "céréales", est un aliment particulièrement complet et très intéressant sur le plan nutritionnel : il contient des fibres, des minéraux et des micronutriments.

Ingrédients: