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jeudi 13 mai 2021

Quiche tatin d'épinard, lard et chèvre

Une quiche faite dans un moule à gâteau.
Avec des épinards frais bio achetés au marché, c'est mon dada en ce moment hi hi
L'épinard, se déguste principalement pendant le mois de mai. En primeur il est disponible en avril, juin et juillet.
L'épinard est l'un des végétaux les plus légers. Une portion rassasiante de 200 g d'épinards cuits n'apporte en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres : il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu'en plus de stimuler le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps le surnom de "balai de l'estomac". C'est un véritable légume minceur. 
Ses feuilles vertes regorgent de minéraux. Il affiche ainsi des teneurs impressionnantes en potassium> (529 mg/100 g), en calcium et magnésium (58 mg/100 g). Et sachez que l'épinard contient aussi du fer, c'est vrai, mais en quantité intéressante seulement, pas davantage.

Ce végétal renferme aussi de grandes quantités de vitamines - de la vitamine C (50 mg/100 g), de l'acide folique et des carotènes (provitamine A). Une portion de 200 g permet d'en couvrir respectivement la moitié, les trois-quarts et le double des apports quotidiens recommandés. Ces substances sont de puissants antioxydants, qui protègent le corps contre le vieillissement prématuré des cellules et le développement de certains cancers. ( https://cuisine.journaldesfemmes.fr/)


Ingrédients: pour 4-6 personnes
350 gr d'épinard frais
2 c à s d'huile
8 tranches fin de lard 120 gr
4 œufs
3 c à s de crème fraiche
45 gr de fromage de chèvre
sel, poivre
herbes de Provence

Préparation:
Lavez les épinards et équeutez-les.

Faites revenir les épinards grossièrement hachés dans un peu d’huile temps de 10 minutes environ. Salez.
Dans une autre poêle faites colorer les tranches de lard.
Battez les œufs avec la crème, ajoutez ensuite le fromage de chèvre coupé. 
Salez poivrez et ajoutez des herbes. 
Mettez au fond de votre moule les tranches de lard, ajoutez dessus les épinards et versez dessus le mélange aux œufs.

Enfournez temps de 35-40 minutes à 180°C. 
Laissez refroidir un peu et démoulez.
Servir chaud avec une salade de tomate ou comme moi avec une salade de betterave et céleri.

Excellent et rapide à faire.
Recette vidéo:


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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas/ low carb.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

mardi 11 mai 2021

Cake au citron, aux farines d'avoine et de noix (sans gluten, ig bas)

C'est une recette "fourre-tout" ou antigaspi.
Il m'en restait un peu de farine de noix, j'avais un citron, un yaourt au frigo et je voulais un cake.
Improvisation totale, faite au pif avec les produits à ma portée. Ça vide aussi le frigo et les placards et ça fait du bien !
Pas mal le citron avec la farine de noix je trouve. J'ai une autre idée au lieu du citron mais ça sera une autre recette  hi hi

Ingrédients: pour 8 personnes/16 tranches
85 g de farine d'avoine Instant oat
50 g de farine de noix
1 citron
3 œufs
1 yaourt nature 125 g
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
75 g de beurre
85 g d'édulcorant naturel érythritol
4 carrés de chocolat 85% coupés en morceaux


Préparation:
Préchauffez le four à 180°C
Faite fondre le beurre au micro-onde.
Fouettez au robot ou dans un saladier les œufs entiers avec  le 'sucre'.
Mélangez les farines avec le bicarbonate et avec le zeste de citron.
Incorporez aux œufs et mélangez.
Ajoutez le yaourt , le jus de citron et le beurre fondu et mélangez le tout.
Intégrez les morceaux de chocolat à l’appareil en les mélangeant délicatement à la maryse.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré (24 cm) si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
Faites cuire pour 40 minutes environ selon vote four.
Laissez refroidir, démoulez et coupez les en tranches.
Vous pouvez  le couvrir d'une ganache au chocolat 85 % ou servir avec un peu de chantilly au mascarpone pour plus de gourmandise 😋
Parfait au café ! 
Il se garde bien et il est même meilleur après 1-2 jours.
Recette vidéo:





reteta in romaneste aici

dimanche 9 mai 2021

Soles panées aux amandes et poêlée des petits poivrons

J'avais envie d'une recette colorée au poisson.
J'ai acheté des petits poivrons colorés et des tomates cerises. Mes voici faire un rôti de dinde pour les garçons et 2 soles panées pour moi . Comme ça les repas de samedi et dimanche sont assurés. 
La garniture est une poêlée des poivrons et tomates cerises faite séparément pour mes soles et cuite avec le rôti pour les garçons. 
Donc voici ma recette de sole, pour le rôti de dinde vous avez ici plusieurs variantes.
Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler votre sole (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) . Je l'ai fait panée dans un peu de poudre d'amandes au lieu de farine. C'est délicieux.
La sole est un poisson maigre, avec un faible apport calorique : 70 kcal/100 g. Très digeste, il peut donc être consommé plusieurs fois par semaine.
La sole est aussi riche en protéines d'excellente qualité, en moyenne 18 g/100 g. Indispensables au bon fonctionnement des cellules, elles garantissent l'apport d'acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer.
De plus, la sole est une bonne source de minéraux : du phosphore et du calcium, bénéfiques pour le maintien du capital osseux ainsi que du fer, bon pour le tonus. 
La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
Conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr//)

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Ingrédients:
2 sole préparées
3-4 c à s de poudre d'amandes
4 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
piment d'Espelette
6 mini poivrons
1 c à s de sauce persillade
15 tomates cerises
1 c à s concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre
herbes de Provence
piment 

Préparation:

samedi 8 mai 2021

Panna cotta au lait de coco et aux fruits rouges

Que c'est bon ce dessert léger et très rapide à faire. Top chrono 15 minutes pour le préparer.
Après la variante au lait d'amande que j'ai adoré voici une version au lait de coco bio.
Même si « Panna Cotta » est un terme italien qui signifie littéralement « crème cuite », l’origine de ce dessert est assez floue. L’une des sources rapporte que la panna cotta aurait été inventée dans les Langhes, dans le Sud-Est de Turin. Ainsi, au début du XIXe siècle, une femme hongroise aurait eu l’idée de créer de la panna cotta avec le reste de lait qu’elle voulait utiliser.

L’on raconte également que dans l'antiquité, les habitants de la région du Piémont auraient déjà utilisé l’excédent de lait pour réaliser un dessert qui ressemble beaucoup à la panna cotta.
D’autres théories attribuent la panna cotta à l’Italie du Nord, là où cette crème était servie nature ou sucrée, accompagnée de fruits et de noisettes. D’autres recettes plus anciennes rapportent que les arêtes de poisson bouillies ont servi à remplacer la gélatine, alors que le sucre était encore un produit luxueux qui n’était pas accessible à tous.
De nos jours, la panna cotta n’est plus un dessert typiquement italien, elle devient une référence à toutes les tables du monde, au même titre que le tiramisu ou la crème brûlée. (source: http://www.epicurien.be/)

Avec cette recette italienne et en tant que membre du jury, je vous annonce le thème du 123ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.

Le thème choisi pour ce mois est : Tour d'Europe en cuisine




Les membres du jury sont :

Vous avez jusqu'au 13 juin 2021 pour nous épater.
Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.

Ingrédients: pour 3 belles  portions

400 ml de lait de coco bio
100 ml de crème liquide
4 c à s d'édulcorant érythritol 
4 feuilles de gélatine
150 g fruits rouges congelés

Préparation:
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec la crème, l'édulcorant et 75 gr de fruits rouges écrasés.

Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde.

Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.
Une fois que la panna cotta est prise, déposez dessus les reste des fruits rouges et leur jus.


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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

vendredi 7 mai 2021

Céleri rémoulade à l'avocat (recette keto, ig bas, low carb)

J'avais un avocat mûr et du céleri rave alors voici une nouvelle recette de céleri rémoulade qui change de la recette classique.

Il faut dire que je suis très céleri en ce moment je n’arrête pas de faire des 'frites' de céleri rave au four ou de céleri rave sauté
C'est ma garniture 'pommes de terre' préférée j'ai fait même une raclette avec . La soupe crème de céleri rave est délicieuse aussi.

Ingrédients : pour 3 portions
1 /2 céleri rave
1 avocat mûr
2 bonnes c à s de fromage blanc 30%
sel, paprika
2 c à s de jus de citron
baies de roses

Préparation:

mercredi 5 mai 2021

Aiguillettes de canard et poêlée d'asperges vertes et fraises

Le canard est une viande qui s'accommode bien de préparations sucrées salées.
J'ai plusieurs recettes de ce type comme le magret de canard aux cerises ou aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices.
Cette fois je vous propose de l'accommoder avec des fraises et des asperges vertes.
Excellent, un plat de fête que j'ai beaucoup aimé.

Cette idée de recette je l'ai eu grâce au thème du défi Bataille Food #89 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand.

Le joli et inspirant thème choisi par 
Coco de Nice de Cuisine en folie la marraine de cette édition est:
les asperges blanches ou vertes et les fraises


Ingrédients: pour 2 personnes

6 aiguillettes de canard 200 g 
8 asperges vertes
4 fraises gariguettes
2 c à s de jus de citron
sel noir de Hawaï
4 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique
piment d'Espelette, poivre noir
1 étoile de badiane /anis étoilé

Préparation:

'Boudin noir' au chocolat (recette keto, low carb, sans gluten)

Une recette faite avec des restes. J'avais fait des biscuits en forme de noix et j'ai eu beaucoup de chutes car trop impatiente de les démouler. J'ai pensé de suite de les garder pour le fond d'un cheesecake par exemple mais après j'ai eu l'idée de faire un 'salami aux biscuits'. Le résultat est un 'boudin noir' car mes restes de biscuits étaient au chocolat. 
Vous avez ma recette classique de salami chocolat-biscuits ici.
Cette fois c'est une recette keto, low carb avec de l'édulcorant naturel, chocolat noir 85% , noix de Brésil et des restes des biscuits keto. 
J'avais aussi un reste de mascarpone alors j'ai profité pour remplacer le beurre avec. 

Ce gâteau universel me rappelle des bons souvenirs d'enfance .
Je cite Wikipedia et je suis d'accord avec :)
Le salam de biscuiți, littéralement le salami de biscuits, est une pâtisserie roumaine au chocolat, élaborée avec des biscuits secs, des loukoums et parfumée au rhum qui doit son nom à sa forme cylindrique qui rappelle le saucisson et aux loukoums qui font penser au gras du saucisson.
Le salam de biscuiți a été créé par les ménagères, durant les années de privation causée par le communisme, quand les Roumains avaient peu de choix de douceurs dans les magasins. 
Des biscuits secs type Petit Beurre, des loukoums, de la poudre de cacao, du sucre, du lait, du beurre et du rhum sont les principaux ingrédients de cette recette. De nos jours encore, malgré la présence de nouveaux gâteaux, le salam de biscuiți continue d'être consommé.
On casse les biscuits secs en morceaux et on les trempe dans du lait pour les ramollir. On mélange les biscuits avec du chocolat en poudre, les loukoums et le rhum. On enroule la préparation dans un film de cellophane qu'on place ensuite dans le réfrigérateur afin de faire durcir le gâteau.
Il faut enlever le cellophane comme quand on enlève la peau du saucisson, et on déguste le salam de biscuiți en tranche. 
En Italie où on l'appelle Salame di (al) cioccolato ou Dolce Salame, en Portugal Salame de Chocolate, en France Saucisson au chocolat.
C'est une mignardise très populaire en Europe non seulement tout au long de l'année mais plus particulièrement en période de fêtes où elle fait la joie des petits et des grands.


Je participe avec cette recette antigaspi au défi Foodista Challenge #74
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Flo du blog Flo en cuisine la marraine de cette édition est:

"Une recette anti gaspi !
 
                             
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:

100 g de mascarpone 
70 g de chocolat 85%
75 g de restes des biscuits aux noix
100 g noix de Brésil
30 g d'édulcorant érythritol
2 c à s de cacao amer
1 c à c d'essence de rhum



Préparation:

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