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dimanche 17 octobre 2021

Chou frisé aux saucisses de Toulouse

Charcuterie traditionnelle du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse est constituée de viande de porc fraîche, assaisonnée de sel et poivre. Vous la trouverez en brasse (c'est-à-dire sans coupe) ou en portion. C'est l'un des ingrédients de la recette du cassoulet.
Le chou frisé est originaire d’Asie comme son cousin le chou vert. Il est largement consommé en Europe depuis le moyen-âge.
Le chou frisé se compose de feuilles vertes, cloquées ou frisées pour certaines variétés. C’est un légume rustique qui supporte bien les gelées.
Le chou frisé est peu calorique, il est riche en antioxydants, en vitamine C et K, en calcium, potassium et phosphore. Il favorise la croissance, stimule le système immunitaire, prévient les maladies cardiovasculaires et réduit le risque de cancer. On l’utilise en cataplasme pour apaiser les douleurs musculaires et rhumatismales. Il a des propriétés anti-infectieuses.
Le chou frisé se consomme cru, en jus ou finement émincé en salades. Il se consomme cuit, en potées, soupes ou farci. (source: http://www.fruits-et-legumes-de-saison.net/chou-frise/)

Ingrédients:
1 chou frisé moyen
2 belles saucisses de Toulouse (de chez mon charcutier)
1 oignon échalotte
1 belle gousse d'ail
350 gr de tomates en saumure ou 3 tomates fraiches
sel, poivre
piment
bouquet garni
2 c à s d'huile

Préparation:
Faites revenir les saucisses fraiches dans l'huile chaude. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés. Sautez et colorez ensemble 5 minutes.
Retirez les premières feuilles de chou et  lavez le chou.
Coupez le chou en 4, retirez le trognon, émincez le.
Ajoutez le chou sur les saucisses et revenez ensemble 5 minutes.
Versez les tomates dessus , mettez du piment, poivre et un peu de sel (les tomates sont déjà salées).
Placez le bouquet garni et ajoutez e l'eau chaude au 3/4.
Fermez la cocotte minute et faites cuire 35 minutes  ( 1h ou plus à couvert dans une cocotte normale) .
Plus le chou sera cuit, plus il sera digeste. 
L'ajout de bicarbonate de soude va également permettre au choux d'être plus digeste- vous pouvez ajouter aussi 1/2 c à c  de bicarbonate de sodium .

Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.





vendredi 15 octobre 2021

Gâteau léger à la ricotta et aux prunes (low carb, sans gluten)

J'adore la ricotta et j'aime l'associer avec des fruits de saison.

Cette fois des prunes rouges qui sont riches en antioxydants, Fibres et vitamine C.
La prune est aussi une bonne source de fer et de magnésium et elle stimule le transit intestinal. 
Ce type de dessert est presque inratable et toujours très bon.
Ingrédients: 6 portions
  • 250 gr ricotta
  • 3 œufs
  • 2  c à s de farine de coco
  • 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
  • 3 c à s de yaourt nature Skyr
  • 4 prunes rouges
  • 10 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Battez les œufs avec les édulcorants.

mardi 12 octobre 2021

'Currywurst' au chou-fleur

J'avais acheté des saucisses de Francfort pour faire un currywurst mais il m'en restait un demi chou-fleur cuit alors j'ai fait un 'currywurst' au chou-fleur. J'ai mis en guillemets cette fois le titre car 
les Francfort ne sont pas les vraies  saucisses utilisées dans ce plat allemand et en plus je l'ai revisité au chou-fleur.

Simple et bon !

Ingrédients: pour 2-3 portions
  • 4 saucisses de Francfort
  • 250 gr de sauce tomate maison- recette ici
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 chou fleur cuit
  • sel, poivre

Préparation:

samedi 9 octobre 2021

Pain au thon et chèvre frais

Que c'est bon le pain au thon ! 
J'ai associé le thon avec du fromage de chèvre frais que j'avais acheté chez mon fromager. Un régal !



Je participe  avec cette recette au  thon défi du site recettes.de 




Vous avez ici une autre recette délicieuse aux crevettes.
Cette fois au lieu de maïzena ou farine de blé j'ai mis de la préparation pour pain Energus 10.
C'est une préparation low carb qui contient 11,4g glucides/100 g contre 70 g la farine courante.
Le pain Energus10 une fois cuit contient 5,9 g/ 100 g de pain cuit.
Si ça vous intéresse cette préparation, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).


Ingrédients :  4-6 personnes 
  • 140 g de thon au naturel égoutté
  • 130 gr de chèvre frais
  • 2 ciboules (oignon vert)
  • 1/4 c à c de levure chimique
  • 3 c à s de yaourt nature Skyr
  • 3 œufs
  • 2 c à s de préparation pour pain Energus 10
  • 1 c à s de double concentré de tomates
  • sel, piment d'Espelette


Préparation:

jeudi 7 octobre 2021

Gâteau sucré de pâtes Energus 10, fromage blanc et fruits rouges (recette low carb)

Vous connaissez le gratin de pâtes salé, le voici en variante sucrée.
En Roumanie et Moldavie et pas que... il y a la tradition de faire ce type de gâteau/gratin aux pâtes. 
Si vous voulez voir une recette classique moldave vous avez une Baba moldave chez mon amie Natalia du joli blog Sucre et épices
La recette classique roumaine est au fromage blanc, ici j'ai improvisé un peu en ajoutant des fruits rouges. Personnellement j'adore !
C'est une recette low carb car j'i utilisé des pâtes protéinés Energus 10. 
Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.
Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #79
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le  thème choisi par Miss Douceur de Comme une envie de Douceur la marraine de cette édition est: 
Changement de rôles: le sucré devient salé et le salé devient sucré

Ingrédients : (pour un moule de 15/20 cm ) :
500 gr de fromage blanc
2 œufs
60 g d'édulcorant naturel érythritol
1 c à s d'essence de rhum
10 Gouttes de stévia à la vanille
150 gr de fruits rouges 


Préparation:

mercredi 6 octobre 2021

Charlotte aux fruits rouges (sans gluten , keto/ig bas)

Une charlotte sans vrai sucre aujourd'hui et sans gluten. 
Le biscuit au cacao est sans farine de blé, vous avez la recette ici
J'ai utilisé un tiers du biscuit, le reste je l'ai coupé en 2 bandes et congelé pour les avoir déjà prêtes pour un prochain gâteau.
Une recette rose pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.
1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.
Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.
Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .
Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #94 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Liliane du blog, La cuisine de Lilly  
La marraine de cette édition est Vanessa du blog La popote de petit_bohnium, et son thème choisi est:

            Préparons octobre rose !

La liste de participants est à la fin.


Ingrédients : pour 6 personnes
1 cup de fruits rouges congelées (cup de 250 ml)
40 cl de crème entière fluide
4 feuilles de gélatine
4 c  à s pleines d'édulcorant naturel érythritol
biscuit au cacao- j'ai utilisé 1/3 de cette recette

décor: édulcorant en poudre, fruits rouges, chocolat noir 85%
moule détachable 

Préparation:

lundi 4 octobre 2021

Porridge aux flocons de sarrasin (sans lactose et gluten, low carb)

Une recette de porridge avec des flocons de sarrasins bio, à la bretonne j'ai envie de dire et ça change de la recette écossaise aux flocons d'avoine. 
Le Porridge est une bouillie de flocons d'avoine servie sucrée.
La recette traditionnelle du porridge est donc d'origine écossaise ; elle est à base de flocons d'avoine. Elle ne contient pas de sucre mais elle est très nourrissante. Les flocons d'avoine trempent une nuit dans l'eau avant d'être cuits.
Il peut être salé (exemple : morceaux de poissons fumés ou légumes...), servi sucré (exemple : fruits frais ou secs, miel...) ou servi avec des accompagnements plus riches. 
Il peut être mangé en plat de résistance ou en dessert. (source: wikipedia)

Avec cette recette végétale en tant que membre du jury, je vous annonce le thème du 128 ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.

Le thème choisi pour ce mois est :

Les membres du jury sont :

Vous pouvez participer en proposant des recettes automnales végétariennes (sans viande ni poisson), mais pour vous encourager à essayer la cuisine végétale (ou végane), il y aura ce mois-ci un grand prix spécial pour la meilleure recette végétalienne (sans aucun ingrédient d'origine animale, donc sans lait, sans œuf et sans miel).
Vous pouvez participer à partir du 1er octobre 2021 jusqu'au 7 novembre 2021, douzième coup de minuit inclus !
Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.
Ingrédients : 2-4 portions 
400 ml lait d'amande
80 g de flocons de sarrasin bio
1 c à c de cacao non sucré
extrait de vanille liquide
2 c à s d'édulcorant érythritol
2 carreau de chocolat noir 85% (sans lactose)
20 noix de cajou
1 c à c d'édulcorant érythritol
chips de pommes séchés


Préparation:

dimanche 3 octobre 2021

Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas)

Une première pour moi la confiture de raisins.
Je l'ai fait pendant mes vacances début septembre dans le Gard car j'avais reçu des beaux raisins bio mûrs et fraichement cueillis.     
C'est assez long à faire car il faut enlever tous les pépins qui remontent au fur et à mesure de la cuisson à la surface
Le résultat est joli et très gouteux- on dirait une confiture de cerises noires.
Vous pouvez choisir la solution plus rapide, mais moins goûteuse, de passer les grains de raisin au moulin à légumes, grille fine, afin d’éliminer peaux et pépins.
Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient # 78.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Le raisin est l'ingrédient choisi par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  la marraine de cette édition .
La longue liste de participants est à la fin de l'article.


Je l'ai fait sans vrai sucre, d'habitude dans mes confitures sans sucre j'ajoute un sachet de pectine mais ici je n'en avais pas.
Je vais ajouter des précisions sur la conservation pour pouvoir vous dire combien de temps on peut la garder cette confiture.


Ingrédients: 4 bocaux de 200 gr
1,5 kg raisins très mûrs
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
1 c à s de jus de citron


Préparation:

vendredi 1 octobre 2021

Saumon au curry et à la crème de coco

Une recette au saumon aujourd'hui faite à la demande de mon fils.
Simple et rapide à faire il vous faut un bon saumon uniquement. 
Je l'ai acheté frais au marché chez mon poissonnier, ce n'est pas donné mai il vient  d'Ecosse..:)
Les rivières écossaises disposent d'une des plus importantes populations de saumon atlantique, avec près de 400 rivières à saumons abritant des populations distinctes génétiquement. 
Parmi ces espèces, le saumon atlantique, la truite de mer, la lamproie de rivière et l'anguille d'Europe ont la particularité de passer une partie de leur vie en mer, et de revenir dans les rivières où ils sont nés pour se reproduire ; elles sont anadromes. En effet, du fait de la situation insulaire de la Grande-Bretagne, les poissons qui ont colonisé les rivières sont souvent venus par la mer.(source: wikipedia)


Je participe  avec cette recette au  saumon au défi du site recettes.de 


Ingrédients: 3 personnes

  • 3 pavés de saumon d'atlantique
  • 20 cl de crème de coco
  • 3 c à s de lait de coco
  • 1 c à s de curry
  • 5 feuilles de curry (facultatif)
  • 3 c à s huile d'olive 
  • sel
  • poivre

Préparation:

Salez, poivrez les pavés de saumon.

mercredi 29 septembre 2021

Panna cotta aux pommes (low carb/ ig bas)

J'avais 4 pommes qui commençaient à flétrir.
Me voici faire un panna cotta avec, vous savez que j'aime ça :) 
Autres recettes de panna cotta ici .

Ingrédients: pour 4 belles portions
300 ml de lait demi-écrémé
200 ml de crème liquide
6 c à c d'édulcorant érythritol
4 feuilles de gélatine
4 pommes petites
1 c à c de poudre quatre épices
20 gr de beurre

Préparation:

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