Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

mercredi 3 mars 2021

Gruau de fruits rouges / Rote grütze

Le gruau de fruit ou gruau rouge (en danois, frugtgrød, en allemand, rote Grütze) est une spécialité typique du nord de l’Allemagne et de la Scandinavie. 
C’est un plat sucré à base de fruits, traditionnellement des fruits rouges, mélangés avec du sucre et un peu de jus de fruit, liés entre eux avec de la fécule ou d’autres épaississants. 
On le consomme de préférence comme dessert, servi avec un peu de lait, de crème légèrement fouettée ou une sauce à la vanille.

Les ingrédients de base pour le gruau rouge sont des fruits rouges, du jus de fruit, du sucre et du sagou. On met les fruits et le jus dans une casserole. L’ensemble est cuit brièvement. Si on utilise du sagou, on doit d’abord le faire tremper 20 minutes et le laisser mijoter à peine plus longtemps. Si on utilise de la fécule plus régulière, les quantités varient. Les proportions sont environ de 50 grammes pour un litre de gruau ; il est néanmoins recommandé de dissoudre la fécule dans le jus de fruit puis de remuer rapidement le mélange, qu’on avait auparavant laissé refroidir quinze minutes. La gélatinisation se produit pendant une deuxième cuisson après une ou deux minutes, qui peut être arrêtée, quand la fécule blanche s’est résorbée. Finalement, verser le tout dans un récipient et laisser refroidir à l’écart cinq heures minimum. (source: wikipedia)

J'ai revisité un peu pour avoir une recette low carb.,Comme épaississant j'ai utilisé de la poudre de konjac et au lieu de sucre j'ai mis de l'édulcorant naturel. Pour le reste j'ai suivi cette recette.

Ingrédients: 3 verrines
300 g de fruits rouges surgelés
2 c à s d'édulcorant naturel
vanille
1 c à c de poudre de konjac.

Préparation:

Mettez les fruits rouges surgelés dans une casserole avec la vanille, l'édulcorant et 4 c à s d'eau.
Laissez les fruits mijoter à feu doux pendant 12 minutes. 
Ajoutez la poudre de konjac et bien mélanger.



Laissez épaissir pendant quelques minutes. 

Versez dans vos verrines et laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez avec des fruits rouges, noix de coco râpée , crème fouettée, fromage blanc.........
Bon gruau  !

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #87 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna

L' administratrice du jeu est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et la précédente marraine de la Bataille Food #85 est Cécile site A la petite cuillère .

Le thème choisi par Anna site Anna Loves Food la marraine de cette édition est:
On (re)-visite l’Allemagne!

Liste de participants :

  1. Anna de Anna Loves Food
  2. Hélène de Keskonmangemaman
  3. Catalina de Le blog de Cata
  4. Cécile de Alatitecuillère
  5. Thithoad Les délices de thithoad
  6. Vanessa de La Popote de Petit Bonhium
  7. Michelle de Les Plaisirs de la Maison
  8. Viviane de quoiquonmange
  9. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brulé là?
  10. Christine de Pause Nature
  11. Loubna de Cuisine Test
  12. Michèle de CroquantFondant



imprimez print



Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici


Galettes de panais aux 3 fromages (sans gluten, ig bas)

Des galettes aux légumes, cuites dans un peu d'huile de coco. Un régal, j'ai adoré !

Le panais cuit ainsi c'est trop bon , je vous assure !
Petite je détestais ça, je le retrouvais souvent bouilli dans les soupes de type chorba . 
Je détestais aussi le Borș de betterave mais maintenant j'adore, comme quoi ma maman avait raison, les légumes c'est super bon !
Essayez donc les 2 recettes et vous n'allez pas le regretter.
Le panais est un légume ancien, cousin de la carotte. Il était déjà cultivé au Moyen-Age où il était alors plus dédié à l'usage médical que culinaire, en raison de son fort goût. 
Il sera progressivement domestiqué et amélioré à partir du VIème siècle. Après plusieurs années passées dans l'oubli, le panais a retrouvé ses lettres de noblesse. Il est maintenant apprécié pour son goût légèrement sucré, qu'il soit cru ou cuit. Il contient également une quantité non négligeable de vitamines et minéraux.

Le panais contient presque deux fois plus de glucides que la carotte, en revanche il est plus riche en minéraux et en fibres que cette dernière. 100 g de panais vous apporteront un dixième de vos besoins quotidiens en fibres. Bon à savoir pour les intestins fragiles: les fibres du panais sont douces et bien tolérées!
Par ailleurs, le panais est très bon pour l'équilibre acido-basique grâce au potassium qu'il contient: une portion de 100 grammes de panais cru couvre presque à elle seule nos besoins quotidiens dans ce micronutriment. Le panais participera aussi à une meilleure gestion du stress grâce au magnésium qu'il renferme. Enfin, s'il ne contient pas de bêta-carotène comme la carotte, il est en revanche une source de vitamine B1, une vitamine participant au métabolisme énergétique. (source: https://www.cuisineaz.com/)


Le  panais  fait partie des légumes oubliés. ingrédient choisi par  Amélie du blog Cuisine de famille  la marraine du défi Recette autour d'un ingrédient # 71.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La longue liste de participants est à la fin de l'article.


Ingrédients: 12 galettes
2 beaux panais
1 carotte
2 œufs
2 c à s de parmesan 
2 c à s de gruyère
2 c. à soupe de fromage blanc
graines de cumin
1 c à c de sauce persillade
2 c. à s de farine d'amandes
sel, poivre
2 c à s d'huile de coco


Préparation:

Lavez et épluchez les panais et la carotte. Râpez-les.
Ajoutez le cumin , les 3 fromages et les œufs. Mélangez le tout, ajoutez la poudre d'amandes.
Assaisonnez : sel et poivre, persillade.
Confectionnez de petites galettes épaisses avec la préparation.
Mettez au feu une poêle antiadhésive, huilez-la avec 1 c à s d'huile de coco et faites-y cuire vos galettes.
Elles sont fragiles car sans farine, laissez les bien dorer avant de les retourner et les aplatir.
Sortez les sur une assiette et huilez à nouveau la poêle et finissez de cuire la préparation.
Excellentes avec une salade verte ou comme garniture à un plat de viande, poisson, fruits de mer .
A refaire sans faute, le panais donne un gout sucré qui mélangé au parmesan et au gruyère devienne très gouteux.
Recette vidéo:



C'est une recette compatible avec une alimentation  ig bas/ low carb.
Une portion de 100 grammes de panais râpés couvre presque à elle seule les besoins quotidiens minimum en potassium (375 à 785 mg) ! Le panais contient également des fibres, douces et bien tolérées (4,7 g/100 g, soit le dixième des besoins quotidiens).

Les données de base (source CIQUAL) pour le panais cru:
Calories (kcal pour 100 g) 58,3
Protéines (mg pour 100 g) 1,54
Glucides (g pour 100 g) 10,1 - (13,4 g si cuit)
Lipides (g pour 100 g)

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Liste participants  Recette autour d'un ingrédient # 71.:

  1. Samar du blog Mes inspirations culinaires – crème de chou fleur et topinambour
  2. Soulef du blog Amour de cuisine – velouté de panais et patate douce au granola salé
  3. Delphine du blog Oh la gourmande – poêlée de panais, carottes au Saint-marcellin et coppa
  4. Thithoad du blog Les délices de Thithoad – velouté de radis noirs au piment d’Espelette
  5. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka- cocotte de légumes anciens
  6. Jackie du blog La cuisine de .Jackie – flans de foie gras et velouté de topinambours
  7. Hélène du blog Keskonmangemaman? – céleri pomme en croute de sel
  8. Michelle du blog Plaisirs de la maison – galettes de panais
  9. Martine du blog Kilometre-0 – soupe aux topinambours et noisettes
  10. Salima du blog C’est Salima qui cuisine – topinambours rôtis
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie – panais en palet rôtis sur crème de champignons bruns, carottes anciennes et émulsion de roquette
  12. Viviane du blog Quoi qu’on mange – suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre
  13. Christelle du blog La cuisine de Poupoule – chou rave et ces petits légumes
  14. Catalina du blog Le blog de Cata – galettes de panais aux 3 fromages
  15. Irisa du blog Cuisine et couleurs – topinambours façon barigoule
  16. Loubna du blog Cuisine test – tajine de topinambours au poulet
  17. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie – muffins au rutabaga cœur de mozzarella
  18. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? panais rémoulade
  19. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature – tartinade panais-haricot coco au poivre Timut
  20. Amélie du blog Cuisine de famille – poêlée de cerfeuil tubéreux


reteta in romaneste aici

dimanche 28 février 2021

Grosses crevettes sauvages sauce crème, persil et ail

J'ai été tentée en visite chez le poissonnier. 
Des St Jacques et ensuite par ces crevettes grosses sauvages de Madagascar. 
Assez chères j'admets mais il faut se faire plaisir. Alors j'ai acheté 4 pièces (30- 35 g/pièce une fois décortiquées) et j'ai eu pour presque 12 euros. 
'Petit' plaisir fait le midi pour moi toute seule car j'étais à la maison en télé travail.
Tant pis pour les garçons 'absents' et j'ai fait le plein des protéines ainsi hi hi
J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !
Ingrédients: 1 portion
3-4 grosses crevettes 
15 g de beurre
sel, poivre, piment
1 bonne c à s de crème

Sauce type persillade: 1 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

vendredi 26 février 2021

Foies de volaille sautés au vinaigre de cidre

Nouvelle recette de foie de volaille, j'adore vous savez.
Mon conseil: préférez les foies de volaille bios, ou au moins élevés en plein air.
Cette fois je les ai fait au vinaigre.
Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement.
Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source  https://www.e-sante.fr/)
Peu calorique, avec 155 kcal aux 100 g, le foie de volaille est riche en protéines et excellent pour la santé. Il est notamment riche en fer et en vitamine A.
Ingrédients:
350 g de foie de volaille
2 gousse d'ail 
1 oignon
3 c à s de graisse de canard
sel, poivre
3 c à s de  vinaigre de cidre
graines de lin ou sésame


Préparation:

mercredi 24 février 2021

Sarrasin grillé aux pommes et chocolat noir

Une recette originale avec de sarrasin grillé, pomme et chocolat noir.
Un petit déjeuner idéal ou un goutter délicieux.
Perso, j'ai beaucoup aimé, la pomme donne de la fraicheur et le chocolat noir de la gourmandise.
L'avantage du  sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium.
Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse ! Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Ce petit déjeuner sarrasin-pommes est parfait donc pour participer au défi de février du site Recettes.de 
Pomme sucrée ou salée.

Ingrédients: 2 portions
100 g de sarrasin grillé
1 pomme verte Granny smith
10 g de beurre
2 c à s d' édulcorant naturel
20 g de chocolat noir 85%
sel



Préparation:

mardi 23 février 2021

Ragoût des 2 choux à la viande et à la sauce tomate

Une recette réconfortante parfaite l'hiver que j'ai beaucoup apprécié.
Elle n'est pas trop photogénique je vous l’accorde mais donnez lui une chance car le goût est bien là.
J'ai pensé à ma recette de gratin de chou à la viande et au riz très connue en Transylvanie et j'ai fait un ragoût cette fois sans riz mais avec de la viande hachée. 
J'ai utilisé 2 types de chou: le blanc et le rouge et 2 types de viande hachée : bœuf et chair à saucisses. J'achète la viande chez mon boucher et je congèle par portion, rien à voir avec les viandes hachées qu'on achète sous plastique des supermarchés.


Ingrédients: 4-6 portions

1/2 chou blanc
1/2 chou rouge petit
150 gr viande bœuf haché
200 gr farce à tomates
500 ml sauce tomate maison maison- recette ici
1 oignon Roscoff
1 gousse d'ail
1 poivron vert
paprika fumé
3 c à s d'huile
1/2 - 1 c à s de gros sel
poivre, piment d'Espelette

Préparation:

dimanche 21 février 2021

Pain de viande / Meat loaf

Le meat loaf est un plat typique de la bonne cuisinière des Etats Unis, la recette « facile » de la mère de famille américaine .
Il faut uniquement une viande hachée de qualité, je l'achète chez mon boucher, elle est hachée devant moi.

J'ai fait cette recette américaine pour le défi de février Compile moi un menu organisé par : 

La marraine de cette édition est notre Samar du joli blog Mes inspirations culinaires.

Elle nous propose comme thème :

 « Once Upon a Time l’Amérique !! »
Ingrédients: 6-8 portions
450 g de viande hachée de bœuf 
1 œuf
1 oignon
2 petites carottes
1 belle gousse d'ail
50 gr de concentré de tomates 
2 c à s de farine d'épeautre complète
sel, poivre, piment
2-3 c à s d'huile d’olive
1 c à s de concentré de tomates
1 c à c de moutarde

Préparation:

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (5) Albanie (6) Algérie (11) Allemagne (35) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (4) Aquitaine (3) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Aruba (1) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (2) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Barbade (1) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bermudes (1) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (4) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (6) Bretagne (8) Brunei (1) Bulgarie (12) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (5) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (6) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (11) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (40) Ethiopie (2) Fidji (2) Finlande (7) France (138) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (14) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Haïti (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (12) île de France (5) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (66) Jamaïque (1) Japon (10) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (5) Madagascar (4) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (14) Mauritanie (2) Mexique (10) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (4) Moldavie (12) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (6) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (9) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (8) Rhône Alpes (4) Roumanie (124) Royaume-Uni (12) Russie (19) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Sainte Lucie (1) Salvador (2) Samoa (1) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (10) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (2) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Timor-Oriental (1) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (5) Uruguay (5) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)