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vendredi 31 décembre 2021

Clémentines givrées

Une recette super simple dénichée ici et faite par l'excellent Laurent Mariotte.
J'avais du Liqueur Impériale d'Agrumes Mandarine Napoléon, rien de plus simple et rapide à faire.
Je profite pour vous souhaiter bon réveillon et on se voit l'année prochaine :)
Je l'ai suivi et copie à la lettre , j'ai remplacé uniquement le miel avec du Sirop d'érable - Good Good  reçu via mon partenariat avec  Allmyketo.
C'est un sirop à base d'édulcorant riche en fibres et c'est aussi une excellente alternative au sirop d'érable ordinaire. Il contient 6 g glucides/100 g et si ça vous intéresse vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 .
Idéal a faire pour les fêtes et servir en fin de repas.
Autre recette similaire, différente car avec un blanc d'œuf mai aussi bonne - Oranges givrées


Ingrédients:
  • 4 clémentines Corse
  • 2-3 c à s  sirop d'érable sans sucre (ou miel)
  • 15 ml de liqueur mandarine napoléon


Préparation:

jeudi 30 décembre 2021

Homard grillé

Mon mari voulait manger des escargots, mon fils et moi avons testé un homard grillé.
Rien de plus simple à faire .
J'ai privilégié un homard déjà cuit, je n'ai jamais acheté encore un vivant et je pense que je ne suis pas encore prête à le faire bouillir moi même.

Ingrédients : 2 portions
  • 1 homard cuit 
  • 30 g de beurre mou
  • 1 c. à soupe de cognac
  • sel au persil
  •  poivre

Préparation;

mardi 28 décembre 2021

Accras ou bolinhos de morue ( recette sans gluten, low carb )

Une première pour moi la morue dans ma cuisine et depuis longtemps sur ma liste à faire les acras de morue.
J'ai vu l'idée et j'ai adapté la recette vue sur le compte instagram LepantalonacraqueJ'ai acheté des brisures de morue chez mon traiteur portugais au marché, c'est moins cher et parfaites pour faire des accras ou de la brandade.

J'ai ajouté un panais haché dedans, et de la sauce persillade faite maison.

Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Les acras de morue ou accras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment de Cayenne. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et la cuisine guyanaise, servis en apéritif, ou en entrée, des variantes peuvent être préparées avec d'autres poissons, crustacés, ou aux légumes
Les acras de morue font également partie des cuisines catalane, espagnole, et portugaise, sous le nom de « beignets » (bunyols en catalan ; buñuelos en espagnol ; pastéis ou bolinhos en portugais). 
Ils ne sont pas très pimentés et sont servis en apéritif, en entrée, ou parfois comme accompagnement des platos combinados (assiettes composées).- source wikipedia

Ingrédients: 30 accras
  • 500g des brisures de morue salée
  • 2 c à s de farine de chia
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 panais
  • 2 c à s de persillade maison
  • piment
  • poivre

Préparation:

lundi 27 décembre 2021

Crème de chou-fleur aux châtaignes

Une soupe s'impose, c'est trop bon et c'est la saison du chou-fleur.

Ma recette fétiche c'est bien sur la crème Dubarry mais cette fois j'ai eu envie d'associer le chou fleur avec de la châtaigne.
Vraiment très, très bon ce velouté, simple et rapide à faire.

Ingrédients: 4 portions
1/2 chou-fleur
1 oignon échalotte
10 châtaignes cuites
1 cube de légume ou de volaille
2 bonnes c à s de crème épaisse
piment, ail en poudre
sel, poivre
bouquet garni


Préparation:

samedi 25 décembre 2021

Sablés fourrés aux figues (ig bas /low carb)

Joyeux Noël à tous !
J'ai préparé des bons biscuits pour le père Noël hi hi

J'ai vu l'idée ici chez Jackie. 
Son blog La cuisine de Jackie regorge des superbes recettes, n'hésitez pas d'aller faire un tour. 
Mon mari adore les biscuits Figolu, me voici lui faire une variante avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre et avec de la confiture de figues faite cette été (sans vrai sucre aussi).
Il n'a rien vu et il redemande 😋
Ingrédients: pour 20 sablés

Pâte:
  • 250 g de farine
  • 70 g d'édulcorant naturel eryrhritol
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
Garniture:
Préparation:

jeudi 23 décembre 2021

Tataki de saumon gravlax à la betterave avec des spaghetti konjac

Ce plat est un délice!
J'avais fait du saumon gravlax à la betterave, j'adore ça et c'est vraiment simple à faire.
Il m'en restait un morceau à la fin et j'ai pensé de le faire façon tataki.

Plus besoin de faire mariner le poisson. Si vous utilisez de saumon cru vous avez ici le mode de faire de la marinade.

Le saumon c'est pour 2 personnes, les spaghetti konjac j'ai fait que moi soit 1 portion car pour mon fils j'ai fait du riz nature.

Ingrédients: 2 portions
1 pavé de saumon mariné façon gravlax- 270 gr 
2 c à s de mélange de graines de sésame, lin, tournesol
1 c à s de mélange d'huile vierge de noix de coco et de ghee
150 g de spaghetti konjac - 1 portion
1 c à s de sauce soja
poivre

Préparation:
Rincez bien les pâtes konjac.
Faites les cuire 3-5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez et  réservez.
 

Déposez sur une assiette le mélange de graines.
Séchez le poisson un peu avec une serviette en papier.

Panez le poisson dans les graines sur 2 faces.
Chauffez dans une poêle l'huile- ghee. 

Faites revenir le saumon  4 minutes de chaque côté (plus ou moins tout dépend de la cuisson que vous préférez) . 

Puis retirez-le aussitôt de la poêle et découpez-le en tranches. Réservez au chaud.
Après avoir enlevé l'excèdent de l'huile mettez dans la même poêle les pates konjac avec la sauce soja et 1 c à s d'eau et faites les revenir rapidement.
Donnez un tour de poivre et servez de suite les pâtes avec le tataki de saumon.
Excellent le saumon était sauvage de bonne qualité et ces spaghetti konjac sont mes favorites.

J'ai utilisé des produits Allmyketo. dans cette recette - si vous êtes intéressés vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5.

Recette vidéo:




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Recette compatible pour une alimentation ig bas (low carbs) ou un régime keto .
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici 

reteta in romaneste aici

mercredi 22 décembre 2021

Cake renversé aux pommes (sans gluten, low carb)

J'ai transformé cette recette d'enfance du cahier de recettes de ma maman dans une recette low carb et sans gluten.

J'ai utilisé un moule à cake cette fois, je trouve ça bien pratique, c'est joli et ça évite de faire des gâteaux trop grands.
Vraiment bon, j'adore les gâteaux aux pommes !



Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :

Ingrédients:

4 pommes
4 c à s édulcorant naturel érythritol
50 g beurre coupé en dès
1 c à c de cannelle ou poudre quatre épices
3 œufs
3 c à s  édulcorant naturel érythritol
2 c à s pleines de poudre d'amande
zeste d'un 1/2 citron 

Préparation:

mardi 21 décembre 2021

Pain au thon et au chou-fleur

C'est de saison, j'ai acheté un beau grand chou-fleur et j'ai fait 2 recettes avec : un gratin à la feta et ce cake salé au thon.
Dans le même registre vous avez ici un gâteau au chou-fleur et ici un délicieux tajine tunisien au chou-fleur.
Cette fois au lieu de maïzena ou farine de blé j'ai mis de la préparation pour crackers Energus10.
Par rapport aux autres crackers apéritifs du commerce ces crackers contiennent bien moins des glucides.
Si les produits Energus10 vous intéressent,  vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).

Vous pouvez bien sûr mettre la farine de votre choix ou de la poudre d'amandes à la place.


Ingrédients :  4-6 personnes 
  • 140 g de thon au naturel égoutté
  • 650 gr de chou fleur cuit
  • 2 c à s de crème fraiche 
  • 2 œufs
  • 2 c à s de préparation pour crackers Energus10
  • 2 c à s de gruyère râpé 
  • sel, poivre

Préparation:

dimanche 19 décembre 2021

Pain d'épices rapide au beurre de coings (recette low carb/ig bas)

 Le pain d'épices est bien un dessert de tradition à Noël . 

Il semble que le 'pain d’épices' dérive plus précisément du « Mi-Kong » chinois, littéralement pain de miel, fait à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques
Il a été rapporté par les Croisés autour des XIIe et XIIIe siècles.
Il s’est répandu comme pâtisserie du temps de Noël par les réseaux monastiques dans l’Europe du Nord, particulièrement dans le domaine germanique puis dans le nord-est de la France actuelle, principalement à Dijon, à Reims ou en Alsace.

Vous aveici une variante au potiron (trop, trop bon) ou ici une variante aux poires ou ici une variante classique .

Cette année j'ai fait à nouveau une recette rapide, avec un produit acheté, une préparation pour pain d'épices prête à l'emploi.
Il suffit d'ajouter des œufs, du beurre, du miel (ou de l'édulcorant naturel comme moi) et de fouetter au robot quelques minutes.
Si les produits panadis.fr ou Energus10 vous intéressent vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage  
https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction)

Voici les jolis cakes faits l'année dernière soit la recette classique.

La nouveauté cette année ? J'ai remplacé le beurre avec du beurre de coings.

Plus légère cette recette et super délicieuse.

Ingrédients:
 pour 12 portions
3 œufs
300 gr de préparation pour pain d'épices
3 c à s d'édulcorant Sukrin gold
200 gr de  beurre de coings
125 ml de lait
1 c à c pleine de poudre quatre épices 
amandes entières

Préparation:

samedi 18 décembre 2021

Magret de canard séché maison

Une recette facile et rapide à réaliser. 
Il faudra uniquement patienter car la durée du séchage est de 3 à 4 semaines.
Vous pouvez l'assaisonner à votre goût et aux épices que vous préférez.
J'ai acheté un beau magret de canard chez mon volailler fin novembre et voilà mon magret séché est prêt pour les fêtes. 
Le séchage en sel est une première pour moi d'habitude j'utilise le deshydrateur - voici ma recette de
Viande séchée au déshydrateur – Biltong.

Ingrédients: pour 10 personnes
1 magret de canard
500 g de sel de Guérande environ
thym séché
poivre 5 baies 
poivre de Sichuan



Préparation:

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