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vendredi 23 juillet 2021

Moules à la crème et sauce persillade

Simple et gouteux !
J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !
Ingrédients: 2 portions
1 litre de moules (700 g environ)
2-3 c à s de crème fraiche
10 cl d'eau
sel, poivre
piment d’Espelette

Sauce type persillade: 1 1/2 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:


Mixez le persil lavé et les gousses d'ail, ajoutez du  gros sel et l'huile d'olives. Mélangez. 

Gardez la  dans une petite boîte/bocal fermée au frigo.
Nettoyez les moules en les frottant soigneusement sous l’eau courante.

Jetez les moules cassées ainsi que les moules qui ne sont pas fermées.
Mélangez 10 cl d'eau avec 1/2 c à s de sauce persil ail.
Dans une casserole faites revenir 1 c à s de sauce persil ail .

Ajoutez les moules et mélangez. Salez, poivrez (attention au sel la sauce est déjà salée).


Mouillez avec les 10 cl d’eau, couvrez et laissez les s’ouvrir à feu vif - 8 à 10 minutes environ.


Après 4 minutes ajoutez la crème et mélangez et couvrez à nouveau.

Vérifiez quand les moules sont bien ouvertes retirez du feu.
Saupoudrez de piment d’Espelette et servez aussitôt.

Recette vidéo:


mercredi 21 juillet 2021

Légumes grillés et gratinés (Slim Fry)

Les légumes grillés c'est trop bon.
Voici une recette rapide faite avec mon micro-ondes combiné.
Il a l'option 'Slim Fry', on peut faire des frites maison ou des légumes grillés avec très peu d'huile.
J'ai testé les frites, les garçons ont été conquis, maintenant c'est le tour des légumes.


Je participe  avec cette recette au défi de juillet du site recettes.de 
Apéritif d'été

Ingrédients: 3 portions
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron  jaune
  • 2-3 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de gruyère râpé
  • 100 g de fromage de chèvre ou feta
  • thym séché, gros sel
  • poivre, piment d’Espelette

Préparation:

mardi 20 juillet 2021

'Pain' hot dog à la ricotta et sans farine (keto, ig bas, sans gluten)

Une recette vue sur Facebook ici .
Comme j'avais un pot de ricotta dans mon frigo, j'ai voulu tester.
La texture finale se rapproche de celle de la pâte à choux. 
Je garde car c'est idéal pour faire des gougères ou des choux salés et à essayer en version sucrée.
Donc ce n'est pas du pain mais c'est très sympa à faire. Si vous cherchez une recette de pain keto c'est par ici.
Ingrédients: 
1 pot de ricotta de 250g 
4 œufs
5 cuillères à soupe rases de psyllium*
2 cuillères à café de levure chimique
sel
graines de sésame

Préparation:

samedi 17 juillet 2021

Flan Keto au café (sans gluten, ig bas)

Cette recette de flan keto je l'ai déniché ici sur le joli blog d'Isa - Isa en cuisine ceto.

Comme j'avais une boite de mascarpone commencé et je voulais la finir j'ai augmenté et modifié les quantités.
Je l'ai aussi parfumé au café, il est top.



Ingrédients :
6 portions
- 3 œufs
- 2 sachets de café instant Nes (4 gr)
- 45 gr d'édulcorant naturel érythritol
- 5 gouttes de stévia à la vanille
- 130 gr de mascarpone
- 20 gr de farine de coco
- 15 cl de lait de coco non sucré
- 2 carrés de chocolat noir 90 %


Préparation :

jeudi 15 juillet 2021

Poivrons farcis à la viande et courgette (sans riz, low carb)

J'en fais souvent chaque été, mes garçons adorent ça.
J'ai profité donc des bons poivrons de saison pour se régaler et même pour congeler une partie.
J'ai fait 2 types, avec riz pour mes garçons (recette classique -voir ici) et sans riz pour moi et pour avoir une recette low carb voir keto.
J'ai donc remplacé le riz et la carotte de la recette classique avec une courgette râpée.
C'est aussi bon, le riz ne me manque pas !
Ingrédients: 3 portions
6 poivrons moyens bio
250 g de viande de bœuf hachée
2 tranches de lard
1 oignon
1 courgette moyenne bio
2 c à s de sauce chermoula ( persil, sel et ail )
2 c à s de sauce concentré de tomate
paprika fumé
3 c à s d'huile
sel, poivre

Préparation:

mardi 13 juillet 2021

Petits Quiches sans pâte au Philadelphia

Simples a faire et parfaits pour votre apéro ou en entrée.
Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.


Le thème de cette édition est:  

« Tous au Tapas ‘ Bar ! »


Ingrédients: pour 12 petits quiches
4 œufs
75 g de fromage Philadelphia
1 poireau (la partie blanche)
3 champignons                                      150 g de lardons fumés
1 bonne c à s de crème entière
20 tomates cerises
piment d'Espelette
2 c à s d'huile
sel, poivre du moulin



Préparation:

dimanche 11 juillet 2021

Clafoutis aux cerises - sans lactose, sans gluten, ig bas

Après ma recette de clafoutis à la farine d'arachide, voici une variante sans lait donc sans lactose.
J'avais un yaourt végétal au soja dans mon frigo et comme je n'aime pas trop je l'ai utilisé pour faire cette recette.

J'ai mis encore les cerises entières avec leurs noyaux. J'étais pressée et il faut dire que j'ai été convaincue par la première version qui a été appréciée par tous.
Les noyaux donnent encore plus de gout mais n'oubliez pas de prévenir vos invités.


Ingrédients: 8 portions
500 gr cerises
3 œufs
450 gr yaourt au soja à la noix de coco
20 cl lait de coco
3 c à s d'édulcorant érythritol
2 c à s de farine de coco

Préparation:

vendredi 9 juillet 2021

Cornichons, pickles et tomates au vinaigre

Recette faite il y a un an en juillet avec des cornichons cueillis le jour même à la ferme de Gally.
Comme c'est de saison je la publie maintenant, car en plus testée et approuvée.
Il m'en reste encore 2 bocaux et ils sont en très bon état.
Les légumes en saumure j'ai toujours mangé et connu.
J'ai en permanence un bocal ouvert dans mon frigo avec du chou mariné en saumure ou avec des pickles de chou-fleur et des réserves dans mes placards.
Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau- moi je mets 1 c à s de gros sel/ litre d'eau.
Ensuite il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
On peut aussi ajouter du vinaigre blanc dans la saumure, c'est même meilleur je trouve et je vous conseille (100 ml de vinaigre blanc/litre d'eau).
Ici c'est une saumure bien vinaigrée, ajoutez un peu de sucre si vous souhaitez - 2 c. à s /litre, moi je n'ai pas mis et ils sont très bons ainsi.

Ingrédients:
3,5 kg de cornichons frais
1 l vinaigre blanc bio à 6°C
2,5 l d'eau
3,5 c à s de sel de Guérande (1 c à s de gros sel /litre de liquide)
poivre de Sichuan ( ou graines de moutarde)
2 oignon
8 feuilles de laurier
6 belles gousses d'ail
feuilles de basilic ( facultatif )

Préparation:

mercredi 7 juillet 2021

Gâteau Tiramisu glacé (sans gluten, keto, low carb)

J'aime beaucoup les tiramisu ou les parfaits glacés. 
J'ai plusieurs recettes de ce type : Bûche de Tiramisu Glacé
Cette fois je l'ai fait comme un gâteau avec 2 couches de biscuit génoise .
Le biscuit au cacao est sans farine et sans vrai sucre, vous avez la recette ici
J'ai utilisé ici moins de la moitié, le reste je l'ai coupé en 2 bandes et congelé pour les avoir déjà prêts pour un prochain gâteau.
Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #91 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est Thithoad blog Les Délices de Thithoad

La marraine de cette édition est Isabelle du blog Une Petite Faim et son  thème choisi est: 
l’été sera chaud, l’été sera chaud🎶🎶🎶
La longue liste de participants est à la fin.


Ingrédients : pour 6 personnes

biscuit au cacao- j'ai utilisé moitié de cette recette
250 g. de Mascarpone
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
3 œufs
3-4 c à s  de café fort
cacao amer en poudre
1 c à s de limoncello
amaretto, marsala

Préparation:

mardi 6 juillet 2021

Tartelettes rapides jambon fromage (sans gluten, ig bas)

Des tartelettes salées improvisées , parfaites le soir avec une salade ! 
J'ai refait des gressins Keto  et en regardant la pâte je me suis dit pourquoi pas faire 2 tartelettes ?

Cette pâte contient de la farine sans glucides Szafi qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac.
Cette farine peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût et ici elle est mélangée avec du fromage et du pavot.

Je participe  avec cette recette au défi de juin du site recettes.de 
Elles sont bonnes ces tartelettes et on peut les garnir à souhait !
Pas contente toutefois de l'aspect final, je pensais que le fromage en tranche fonde plus joli, la preuve que j'ai improvisé et que je ne l'utilise pas souvent hi hi 
Pourtant j'avais du bon gruyère de mon fromager dans mon frigo.... 

Ingrédients: 2 portions

Pâte :

1/4 de cette recette

Garniture:
1 tomate
1 oignon vert
1 tranche de jambon blanc
2 tranches de cheddar ou autre fromage en tranche

Préparation: 
Préparez la pâte, étalez la et placez la dans les moules beurrés.
 
Coupez l'oignon finement et la tomate en tranches.
J'ai mis sur la pate des tranches de tomates, oignon vert dessus , 1/2 tranches de jambon et une tranches de fromage.
J'ai décoré avec les chutes de la pate et enfourné 30 minutes à 180°C.
Servez très chaud avec une bonne salade.

Une recette compatible avec une alimentation ig bas/low carb ou keto.
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

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