Citrons confits au sel

Les citrons confits accompagnent à merveille les viandes , les poissons , les pommes de terre cuits en tajine ou pas .
Voici une recette faite le 06 août à mon retour de vacances de Sicile.
Je ne pouvais pas revenir sans 2 beaux gros citrons siciliens dans mes valises. 
Comme il faut attendre au moins 4 semaines pour confire les citrons je la publie maintenant pour vous montrer le résultat . Je les ai utilisés ce weekend pour une tajine au poulet (recette bientôt) , soit après 6 semaines. Impeccables , pas trop salés, parfaits pour parfumer les plats.

  

Je participe avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème que j'ai proposé est : Septembre cueille les grappes

Ingrédients: pour un bocal de 1 kg
2 citrons grandes bio ou non traités
laurier
thym
poivre de Sichuan
sel de Guerande


Préparation: 

Baba ganoush- Caviar d'aubergine au tahini

Le baba ganousch ou baba ghanouge, appelé aussi moutabbal est une purée d'aubergine. On retrouve ce plat dans le bassin méditerranéen en Egypte, au Liban, ...

Ce plat est à base d'aubergine (préalablement grillée), préparée en mousse, mélangée à du tahini (crème de sésame) et aux classiques ail, citron, huile d'olive, qui sont les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.

Je réédite cette recette égyptienne car aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Egypte.

Dans la nuit du 22 au 23 juillet 1952, un groupe d’officiers prend le pouvoir et renverse le roi Farouk 1er. L’Egypte devient alors une république et le 23 juillet est désormais fête nationale.Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:
3 belles aubergines
le jus d'un citron
2 petites gousses d'ail (faites attention, mettez à votre gout )
4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de crème de sésame (tahini)
sel

Préparation:

Riz aux Lentilles, Oignons et Poulet - Egypte

Une recette que j'ai vu souvent sur la blogosphere culinaire et voici une bonne occasion de la faire.
Un plat commun en Égypte et dans tout le moyen-orient avec des ingrédients simples.

Je l'ai trouvé délicieux et très parfumé, un vrai coup de cœur .

J'ai repris la recette authentique de mon amie Patty du très joli blog Je cuisine donc je suis qui en plus l'a cuisiné pour mon défi #CataCookingChallenge06.
A mon tour de lui faire honneur, de tester sa recette et de la partager avec vous.
J'ai diminué uniquement les quantités, pour le reste j'ai reproduit sa jolie recette que vous pouvez consulter ici.

Ingrédients: pour 3 personnes
Pour le riz
2 oignons
1 c.à c. de paprika
1 c. à s de curcuma
1 c. à c. de sucre en poudre
200 g de riz basmati
125 g de lentilles
1 poignée de raisins secs
2 c à s d’huile d’olive
1/2 cube de volaille
2 c à s de persil haché
oignons frits

Pour le poulet
250 g blanc de poulet fermier
2 gousses d’ail
1 c. à c de curcuma
2 c à s d’huile d’olive

Préparation:

#CataCookingChallenge06 - récapitulatif de juin 2017 (Algérie, Egypte, Languedoc-Roussillon, Libye, Maghreb, Mali, Maroc, Mauritanie, Midi-Pyrénées, Nigéria, Sénégal, Soudan, Tchad, Tunisie)

Voici le récapitulatif de 124 recettes publiées pour le défi de juin 2017.

Une superbe édition, c'est le record absolu :) avec des magnifiques et délicieuses recettes !

Merci à toutes !!!

La championne est Sissi , suivie de très prés de Samar et de Sophie.
Un grand merci à toutes les autres participantes : Zika,  Patty,  Martine, Christelle,  Hélène, Julie, Ludmilla, Isabelle, Jackie, Lucie, Samia, Sandrine, Claudine, Laurence, Jenelly,  Nathalie, Gabrielle, Dyen, Marion, Brigitte, Michelle, Sylvie et Michèle.
Mention spéciale  à Sophie qui a fait le tour de tous les pays.

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi , moi j'ai découvert et appris plein de choses.

Merci beaucoup à Samar pour son soutien et ses jolies participations. 

J'ai été très honorée de l'avoir comme marraine. 

Grâce à elle j'ai découvert de très jolies recettes et je me suis régalée.

Dans les 124 recettes, il y a :
- 18 recettes de Sissi
- 17 recettes de Samar
- 16 recettes de Sophie
- 10 recettes de Zika

- 10 recettes de Patty
- 7 recettes de Martine
- 7 recettes de  Sandrine
- 3 recettes de Marion
- 3 recettes de Julie
- 3 recettes de Jackie
- 2 recettes de Brigitte
- 2 recettes de Ludmilla
- 2 recettes de Claudine
- 2 recettes de Nathalie
- 2 recettes de Michèle
- 1 recette de Dyen, Christelle, Isabelle, Lucie, Hélène, Jennelly, Michelle, Sylvie, Laurence, Gabrielle, Samia,
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Juin - voyage en Afrique du Nord et en 2 régions de France

1.   Samar du blog Mes inspirations culinaires
"L’Algérie détient un riche patrimoine culinaire, ainsi durant le mois de Ramadan nous aimons varier les soupes Chorba ou harira, chacun y va de sa région, j’ai eu la chance d’être bercée dans la cuisine algéroise et oranaise".

Chorba au poulet algérienne

2.   Sophie du blog La tendresse en cuisine
"La cuisine marocaine est réputée comme l’une des plus parfumées qui soit."

Haricots verts à la tomate (Maroc)

Baba ganousch

Le baba ganousch ou baba ghanouge, appelé aussi moutabbal est une purée d'aubergine. On retrouve ce plat dans le bassin méditerranéen, au Liban, en Egypte...

Ce plat est à base d'aubergine (préalablement grillée), préparée en mousse, mélangée à du tahini (crème de sésame) et aux classiques ail, citron, huile d'olive, qui sont les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.

Une petite merveille, surtout avec des morceaux de pains trempés dedans!
Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de juin Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L'ingrédient de saison est l'aubergine.

Ingrédients:
-3 aubergines
-le jus d'un citron
-2 petites gousses d'ail
-4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-2 cuillerées à soupe de crème de sésame (tahini)
-sel

Préparation: