Galette des rois amandes-pommes

Bonne fête d'Epiphanie !

La galette des rois amandes-pommes revisite avec gourmandise la traditionnelle galette à la frangipane. Mariant la douceur de la crème d’amandes et la fraîcheur fondante des pommes légèrement caramélisées, elle offre un équilibre parfait entre onctuosité et fruité. 

Dorée et feuilletée à souhait, cette galette est idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute convivialité — avec, bien sûr, la fameuse fève cachée à l’intérieur !

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf+ 1 c à c de lait froid
• 1 fève +1 couronne :)
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 pommes
• cannelle 
• 100 g de poudre d’amande
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 œufs +1 blanc d'œuf
• 40 g de beurre à la température ambiante

Préparation:

Tarte Bourdaloue rapide

La récolte des poires de cette année a été abondante. Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes Bourdaloue.

Voici une variante rapide car faite avec de la pâte achetée.

J'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel Xylitol. 

Excellente, c'est vrai que la pâte maison est un plus mais j'étais trop occupée cette fois pour la faire et je ne regrette pas.

Vous avez si vous souhaitez la vraie recette classique ici.

Ingrédients:

• 1 pâte sablée pur beurre

Pour les poires pochées:

• 5-6 poires pas trop grandes
• 4 c à s de l'édulcorant naturel Xylitol
• vanille

Pour la crème aux amandes

• 4 c à s de l'édulcorant naturel Xylitol
• 100 g de beurre
• 100 g d'amandes en poudre
• 2 œufs
• vanille ou 2 c à s de rhum

Décor:

• amandes effilées- je n'ai pas mis

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et crème de marrons

Je profite pour vous souhaiter une excellente année 2022 ! Merci pour votre fidélité !

Voici une galette fait fin janvier l'année dernière.

Je la publie maintenant, vraiment très bonne et parfumée .

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 œuf entier +1 blanc d’œuf
• 80 g de poudre d'amandes
• 150 g de crème de marrons
• 40 g de beurre doux mou
• 1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
• 1 fève + 1 couronne
• 2 marrons glacés

Préparation:

Galette de rois aux amandes, marrons et pommes

Voici la galette de cette année. Mes garçons adorent ça et a leur demande je l'ai faite aux pommes et à la crème de marrons.

J'ai utilisé 2 pâtes feuilletées rondes prêtes à l'emploi. J'ai obtenu une grande de 6 personnes et 3 petites individuelles. Les petites sont sympa je trouve pour prendre à emporter, mon mari a pris une avec lui au travail.

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. 

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : 

Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et 

Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est: 

Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’

Ingrédients : pour 8-9 personnes

2 pâtes feuilletées
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
40 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
100 g de crème de marrons
50 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait froid
1 fève + 1 couronne
2 marrons glacés
2 pommes

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et confiture de mangues

Voici une galette que j'ai fait l’année dernière mais que je vous la propose cette année.

J'ai fait une petite uniquement pour mes garçons et utilisé une pâte feuilletée rectangulaire pour avoir une forme comme dans la recette Galette au chocolat et pralin .
La farce est idéale pour finir vos pots de confiture commencés.

Si vous voulez une recette low carb et sans gluten c'est par ici.

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. 

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
30 g de sucre en poudre
80 g de poudre d'amandes
80 g de confiture de mangues
40 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf et le blanc d’œuf
en fouettant toujours. Mettez la confiture de mangues et mélangez.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Placez 10 minutes au frigo si vous avez le temps - pas fait cette fois.
Tracez des décors avec un couteau.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.

Dégustez tiède!
Mon fils a dit qu'elle était très bonne :)

Je suis au régime ig bas donc pas de pâte feuilletée et pas du vrai sucre pour moi.
Pour ne pas être tentée je me suis fait des gâteaux ig bas au chocolat noir rapides au micro onde.
Vous avez toutefois une galette de rois low carb ici.

Autres galettes des rois ici .

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reteta in romaneste aici

Tarte Bourdaloue

Dernière recette du cours de cuisine MOOC Afpa. J'ai réussi ce MOOC - youpii et j'ai reçu l’attestation. Voir toutes mes recettes de ce MOOC ici.

C'est quoi le  MOOC cuisine de l'Afpa ?
Six semaines de cours gratuit en ligne-  https ://mooc.afpa.fr/
1-les légumes; 2-les œufs, les fonds et les sauces ; 3-les viandes; 4- les poissons; 5-les pâtes et crèmes de base; 6- évaluation finale- 50 questions.

Pour obtenir  l'attestation MOOC de l'AFPA, vous devrez obtenir 70% ou plus de réussite aux exercices évalués. Le barème d'évaluation prend en compte les éléments suivants : 

• Les quiz de fin de semaine : A la fin de chaque semaine, 10 questions vous seront posées sur les contenus pédagogiques qui ont été mis à votre disposition. L'ensemble de ces quiz représente 30% de la note globale
• Une évaluation finale : elle aura lieu au cours de la semaine 6 et compte pour 70% de la note globale. Cette évaluation finale est composée de 50 questions.

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires inventée au XIXe siècle par un pâtissier parisien.
Cet entremet est une variante des tartes amandine faite à l'américaine, et de fait, il est également servi chaud.

Il s'agit d'un dessert typiquement parisien, confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue dont il tire son nom.

Elle est composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur de la pâte fourrée au préalable avec de la frangipane ou de la crème d'amandes, le tout saupoudré de macarons et de noisettes écrasés, à l'origine sous forme de crème, ou des morceaux . On peut également remplacer la crème d'amandes, par un mélange d'œufs, sucre, crème liquide entière et de poudre d'amandes. d'amandes.

Ingrédients: pour 8 personnes
Pour la pâte à foncer:
250 g de farine
125 g de beurre
25 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
eau 5 cl

Pour la crème d'amandes:
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
100 g d'amandes en poudre
2 œufs
2 c.à s de rhum

Poires pochées:
4-5 poires
150 g de sucre
1 gousse de vanille

amandes effilées
1 sachet de nappage pour tartes