Une excellente alternative à la quiche traditionnelle. Parfaite pour un repas rapide en semaine, un pique-nique ou même un apéritif dînatoire, cette recette allie la douceur des courgettes à la gourmandise du jambon, le tout sans la lourdeur d’une pâte.
Facile à personnaliser selon les envies, elle convient aussi bien aux petits qu’aux grands !
Une quiche faite dans un moule à gâteau. Avec des épinards frais bio achetés au marché, c'est mon dada en ce moment hi hi
L'épinard, se déguste principalement pendant le mois de mai. En primeur il est disponible en avril, juin et juillet.
L'épinard est l'un des végétaux les plus légers. Une portion rassasiante de 200 g d'épinards cuits n'apporte en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres : il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu'en plus de stimuler le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps le surnom de "balai de l'estomac". C'est un véritable légume minceur.
Ses feuilles vertes regorgent de minéraux. Il affiche ainsi des teneurs impressionnantes en potassium> (529 mg/100 g), en calcium et magnésium (58 mg/100 g). Et sachez que l'épinard contient aussi du fer, c'est vrai, mais en quantité intéressante seulement, pas davantage.
Ce végétal renferme aussi de grandes quantités de vitamines - de la vitamine C (50 mg/100 g), de l'acide folique et des carotènes (provitamine A). Une portion de 200 g permet d'en couvrir respectivement la moitié, les trois-quarts et le double des apports quotidiens recommandés. Ces substances sont de puissants antioxydants, qui protègent le corps contre le vieillissement prématuré des cellules et le développement de certains cancers. ( https://cuisine.journaldesfemmes.fr/)
Ingrédients: pour 4-6 personnes 350 gr d'épinard frais 2 c à s d'huile 8 tranches fin de lard 120 gr 4 œufs 3 c à s de crème fraiche 45 gr de fromage de chèvre sel, poivre herbes de Provence
Préparation: Lavez les épinards et équeutez-les.
Faites revenir les épinards grossièrement hachés dans un peu d’huile temps de 10 minutes environ. Salez. Dans une autre poêle faites colorer les tranches de lard. Battez les œufs avec la crème, ajoutez ensuite le fromage de chèvre coupé.
Salez poivrez et ajoutez des herbes.
Mettez au fond de votre moule les tranches de lard, ajoutez dessus les épinards et versez dessus le mélange aux œufs.
Enfournez temps de 35-40 minutes à 180°C.
Laissez refroidir un peu et démoulez. Servir chaud avec une salade de tomate ou comme moi avec une salade de betterave et céleri.
Mon fils n'aime pas les épinards mais il aime le fromage au chèvre.
Voici une quiche qui lui a beaucoup plu, il a servi 2 fois, c'est une victoire hi hi
Simple à faire et vraiment très bon, l'association chèvre -épinards est très gouteuse.
C'est bon à savoir sur l'épinard ! Originaire d’Asie Mineure ou du Caucase, l’épinard pousse toujours à l’état sauvage dans ces régions. Les Arabes l’auraient apporté en Europe par l’Andalousie un peu avant l’an mille. Très présent dans les cultures arabes, l’épinard était utilisé en cataplasmes dans le traitement des douleurs du foie et de l’estomac. Il semblerait que Grecs et Romains n’aient pas connu ces feuilles vertes à l’Antiquité. C’est donc au Moyen Âge qu’il atteint la France, ramené de Jérusalem par les Croisés ou provenant de la péninsule Ibérique alors sous domination arabe. Les Européens ne lui prêtent alors que peu d’attention et le considèrent même comme « l’herbe du carême » : en consommer est en soi une privation ! Il fallut attendre la gourmande Catherine de Médicis pour qu’il soit reconnu et cultivé. De nos jours encore, on nomme « à la florentine », nombre de mets à base d’épinards.
Aujourd'hui, l'épinard est mondialement connu, notamment grâce au célèbre Popeye le Marin.
Merci Popeye : « c’est moi Popeye le marin, et si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards ». Le héros de dessin animé a même sa statue ! Elle a été érigée après la crise économique de 1929. L’épinard a en effet sauvé les États-Unis de la disette !
Faute de frappe : la légende voudrait que l’épinard soit particulièrement riche en fer. Tout le monde en est persuadé… pourtant certains aliments comme les fruits secs en sont bien plus pourvus. La confusion serait née d’une simple faute de virgule : une secrétaire américaine aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer dans l’épinard. source: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/
Ingrédients: 2-4 personnes 200 gr d'épinard frais 4 œufs
2 c à s de crème fraîche 100 g de fromage de chèvre 100 g des lardons fumés 2 c à s de gruyère râpe
1 petit oignon
1/4 de poivron rouge paprika fumé sel /poivre 1 c à s d'huile herbes de Provence
Journée brocolis. J'aime beaucoup ce légume, j'avais envie et j'ai fait un velouté au lait de coco que je vous recommande vivement et une quiche sans pâte.
Trop bonne et vraiment goûteuse cette petite quiche car j'ai associé le brocolis avec du fromage de chèvre frais et du poivron jaune.
Ingrédients: 1 petite tète de brocolis 1 carotte petite (facultatif) 2 œufs entiers 2 c à s de crème fraîche 100 g de chèvre frais 75 g des lardons fumés 1 petit oignon 1 gousse d'ail
sel /poivre
1 c à s d'huile herbes de Provence
1/4 de poivron jaune Préparation:
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les bouquets de brocolis et la carotte dans l'eau salée 10 minutes. Egouttez. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Sautez les lardons avec l'oignon et l'ail. Battre ensemble les œufs et la crème, ajoutez le sel et le poivre. Dans un moule à tarte ou dans un plat à gratin, disposez les bouquets de brocolis cuits et des rondelles des carottes. Mettez ensuite les lardons et des morceaux de chèvre frais.
Versez dessus le mélange œufs- crème fraiche. Décorez avec le reste du fromage et des lamelles de poivron. Parsemez dès herbes de Provence.
Voici une variante sans pâte en version mini, idéale pour l'apéro ou pour une entrée sur un lit de salade verte. Que c'est bon les quiches et on peut les varier à souhait.
Je l'ai faite avec les produits que j'avais dans mon frigo, une improvisation totale, vous pouvez mettre 5 œufs et un peu plus de crème fraîche si vous souhaitez. J'ai imaginé la recette ainsi avant notre départ en vacance pour vider mon frigo. Il m'en restait du feta commencée, un petit paquet des lardons, 1/2 poivron, 1 poireau etc..
J'ai obtenu 12 mini quiches, super goutteuses et gourmandes et le plus important pour moi avec seulement 1,5 g des glucides/ quiche. C'est l’intérêt de les faire sans pâte pour une alimentation ig basse. Mon fils a adoré et il était très étonné quand je lui avait dit que c'est sans pâte tellement a trouvé ça croustillant à l’extérieur.
C'est une recette parfaite pour un buffet. Vous pouvez les préparer en avance et les réchauffer rapidement au four.
Ingrédients: pour 6 personnes 200 g de champignons blanc
1 poireau (partie blanche)
1 c à s d'huile de coco (ou d'olives)
100 g lardons fumés
1/2 poivron rouge 1 gousse d'ail
4 œufs
100 g crème fraîche
60 g gruyère râpé gruyère râpé
60 g de feta
thym séché
3-4 tranches de jambon cru fumé
olives noires
sel, poivre, piment d’Espelette
