Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de douceur et de gourmandise : le gâteau à la ricotta et aux prunes. C’est un dessert simple et rustique, parfait pour profiter des dernières prunes de la saison.

La ricotta lui apporte une texture incroyablement moelleuse et légère, tandis que les prunes, légèrement acidulées, offrent une touche fruitée et colorée irrésistible.

Ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Il se prépare en quelques minutes, sans beurre, et séduit par son côté fondant et authentique — un vrai petit plaisir maison !

Ingrédients:

• 7 prunes quetsches
• 3 œufs
• 250 gr ricotta
• 150 gr mascarpone
• 2 bonne c à s de sukrin gold
• 1 bonne c à s de farine de sésame (ou farine d'amandes)
• 3 c à s de noix de coco râpée
• vanille

Préparation:

Gâteau léger au fromage blanc et aux quetsches (sans gluten, low carb)

Un gâteau simple comme j'aime souvent faire.
J'ai utilisé de la farine de pois chiches pour avoir une recette low carb. et sans gluten.
L’intérêt d'utiliser cette farine qui a un index glycémique bas (35) est d’éviter une hausse brutale du taux de sucre dans le sang. C'est la saison des quetsches, il faut en profiter.

D'origine alsacienne, le mot quetsche vient de l'allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon » signifiant « prune de Damas ».

Ingrédients:

• 4 bonnes c à s de fromage blanc
• 2 c à s de farine de pois chiches
• 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 3 œufs
• 110 ml de lait
• 14 quetsches

Préparation:

Gâteau au fromage blanc et quetsches (sans gluten, ig bas, low carb)

Un gâteau rapide et simple.

C'est le genre de dessert léger que j'aime et le fromage blanc associé aux fruits c'est trop bon..
Vous connaissez mon faible pour le fromage blanc, je l'achète au marché chez mon fromager. 

Du coup quand j'ouvre le frigo je vois des quetsches, 2 œufs et du fromage blanc.

Pas besoin de recette, c'est parti 15 minutes top chrono !

Il était beau et bien gonflé au four mais une fois refroidi il est devenu un peu fin et aplati.
Important est que c'est bon hi hi

Je participe avec cette recette aux quetsches au défi Recette autour d'un ingrédient # 77.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La prune est l'ingrédient choisi par Céline du blog "La cuisine de Silena" la marraine de cette édition .

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 350 g de fromage blanc lissé 20% (de chez mon fromager)
• 2 c à s de crème entière
• 2 œufs
• 4-5 c à s de édulcorant naturel érythritol 
• 1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille
• 250 gr quetsches

Préparation:
Préchauffez le four à 180° C.

Lavez, dénoyautez les quetsches et coupez les en 2.
Mélangez l'édulcorant avec les œufs 5 minutes.
Ajoutez le fromage, la crème, la vanille et fouettez au robot 5 minutes.

Beurrez votre moule (20/25 cm) et versez la composition.

Placez les quetsches dessus.

Placez au four 35-45 minutes.

Simple et bon !

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Une recette compatible avec une alimentation low carb, ig bas (même keto).
Calcul 1 portion fait avec carb manager:

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Liste participants  Recette autour d'un ingrédient # 77.:

1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen avec Carrés à la prune

2) Céline du blog La cuisine de Silena avec Gâteau de skyr aux mirabelles

3) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Confiture de prunes

4) Soulef du blog Amour de Cuisine avec tarte tatin aux prunes et thym citronné

5) Jackie du blog Jackie Cuisine avec Cake aux prunes

6) Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Retour d'Alsace

7) Viviane du blog Quoiquonmange avec Prunes d'Ente au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin

8) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo avecTartelettes de Mirabelles

9) Catalina du blog Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc et quetschs

10) Martine du blog Kilomètre-0 avec Travers de porc mariné aux prunes

11) Sofia du Blog Plume & Prose avec Far aux Prunes

12) Fabienne du blog Le blog de Kekeli avec liqueur aux noyaux de prunes

13) Vanessa du blog popote de petit_bohnium avec Tarte aux mirabelles et amandes

14) Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte crumble aux prunes

15) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Travers de porc aux prunes Black Amber

16) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau aux prunes de Paul Boccuse

17) Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec tarte briochée aux prunes et aux poires.

18) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec biscuit aux mirabelles

19) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Gâteau lorrain aux quetschs

20) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Tatin de mirabelles

21) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec verrine prunes et caramel au beurre salé

22) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur avec Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto

23) Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Chutney de prunes aux épices

24) Lina du blog Le chaud patate avec Gâteau de prunes à la noix de coco

25) Assia du blog Gourmandise Assia avec Compote de pêche plate et prune rouge

reteta in romaneste aici

Confiture de quetsches sans sucre (ig bas, low carb)

J’adore les quetsches mais sont à consommer avec attention dans une alimentation ig bas .

Je me suis laissée tenter et j'ai acheté car trop parfumées et c'est maintenant la saison .
J'ai fait un gâteau rapide et transformé le reste en confiture sans sucre.

Une confiture sans vrai sucre comme celle de fraise-framboises ou celle d'abricots.

On sait tous que le sucre est un conservateur et permet de conserver la confiture classique.
Je n'ai pas fait une grande quantité pour pouvoir vous dire combien de temps on peut la garder cette confiture sans sucre. Déjà je peux vous dire celle d'abricots était impeccable après plus de 2 mois et j'ai encore un pot dans mon placard.
Cette fois j'ai mis du gélifiant végétal dedans au lieu de pectine. J'avais testé avec de la confiture de rhubarbe et ça marche aussi bien.

Ingrédients: 700g de confiture environ
1kg 200 gr de quetsches
1/4 cup d'édulcorant naturel érythritol (50 gr)

1/4 cup d'eau - 60 ml
vanille
1 sachet de gélifiant végétal agar agar - 2gr

Préparation:

Gâteau rapide aux quetsches (avec préparation Délibiscuit)

J’adore les quetsches mais sont à consommer avec attention dans une alimentation ig bas .

Avec plus de 80% d'eau, la quetsche est un fruit facile à consommer en été pour se rafraîchir et s'hydrater en même temps.
La vitamine C contenue dans la quetsche vous aidera à lutter contre les infections mineures telles que le rhume ou les maux de gorge puisqu'elle renforcera vos défenses immunitaires.
La consommation régulière de quetsche vous permettra, combinée à d'autres aliments à introduire dans la journée, de maintenir une bonne transmission de l'influx nerveux et d'aider à la contraction de tous vos muscles grâce au potassium qu'elle contient. (source : https://www.passeportsante.net/)

Ce gâteau est rapide car fait avec de la préparation Délibiscuit achetée sur le site panadis.fr . 

Oui achetée , vous savez que j'ai reçu des produits Energus10 de ce partenaire et comme j'ai été convaincue je suis retournée et achetée d'autres produits sur leur site.
Il suffit d'ajouter les œufs et un peau d'eau et de fouetter au robot quelques minutes.

Cette préparation est aussi moins glucidique que la farine normale il ne faut pas ajouter de sucre uniquement des œufs et de l'eau (elle contient 38,7 g glucides/100 g ).
A la fin de l’article j'ai fait le calcul , c’est une recette low carb acceptable.

En absence de cette préparation qui n'est plus disponible en ce moment, si vous voulez un gâteau classique et pas low carb, vraiment très très bon... le meilleur pour moi, vous avez la recette de ma maman ici.

Ingrédients: pour 10 portions
250 g de mélange Délibiscuit

3 œufs

120 ml d'eau
15 quetsches

Préparation:

J'ai utilisé mon robot Kitchenaid.

Mélangez les ingrédients tempérés pendant 1 minute en vitesse lente. Passez en vitesse rapide et mélangez  5 à 7 minutes .

Versez dans un moule beurré et tapissé de papier. 

Ajoutez les quetsches coupés en deux  ou en quartiers.

Faites cuire 25- 30 minutes à 180°C.
Sortez et laissez refroidir.

Coupez en portions et régalez-vous

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Mon gâteau est finalement une recette low carb, ig bas assez acceptable niveau glucides.

J'ai fait le calcul pour 10 portions (2 morceaux/portion): 

1 portion =

Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

Ribs/ Travers de porc aux quetsches et à la sauce soja

Un salé sucré délicieux. Plu salé que sucré car j'ai mis que 5 quetsches mais ça parfume le plat.

J'aime beaucoup l'alliance fruits - viande .
Autres recettes sucrées-salées de ce type:
Magret de canard aux cerises ,

Lapin aux pruneaux et à la bière, 

Cailles en cocotte aux raisins et au cognac etc.

J'adore les ribs et vous avez toutes mes recettes avec des ribs ici.

Quand je fais des ribs je pense toujours à ma soeurette Martine du blog responsable Kilometre-0. 

Si vous êtes amateurs des bonnes recettes de travers de porc je vous invite de vous régaler sur son blog  ici.

Ingrédients: pour 4-5 personnes
1kg de ribs environ
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
5 quetsches
2 c à s de sauce soja dark aux champignons
3 c à s d'huile
sel, poivre
herbes de Provence

Préparation:

Confiture de prunes/quetsches aux noix

Je les ai cueilli moi même à la ferme de Gally à Bailly.
J'adore mettre une petite cuillère de confiture dans un yaourt nature ou faire un gâteau roulé à la confiture- avec les noix croquantes hummm

La quetsche  ou prune de Damas, est le fruit de l'une des variétés du prunier de Damas, Prunus domestica subsp. insititia.
C'est une petite prune qui mûrit dès mi-août, et qui est disponible sur les marchés jusqu'en octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace, Lorraine, Allemagne,Autriche, au Luxembourg et en Suisse. Elle est également cultivée au Canada, dans la province de l'Ontario, et est commercialisée sous le nom de prune bleue partout au Canada. Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et charnue. En Suisse romande, on l'appelle pruneau (différent du pruneau français).

Avec cette recette, je participe au nouveau Défi Cuisinons de saison organisé par Gut et son joli blog Cuisine de Gut

Ingrédients

3 kg de prunes /quetsches
1 citron
1 kg 200 g de sucre
300 g cerneaux de noix


Préparation;

Rincez les quetsches. Ouvrez et dénoyautez-les. Déposez-les dans
un saladier et couvrez-les de sucre.
Laissez macérer quelques heures ou toute une nuit, en mélangeant à plusieurs reprises
Versez le contenu dans une bassine à confiture. Portez à ébullition et faites cuire à feu modéré 35 à 45 min environ.
Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide figent presque immédiatement.
Ajoutez les noix et le jus du citron. Donnez encore un bouillon.
Mettez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés , fermez les bien et retournez les à l'envers.

Laissez les refroidir.

Bonne confiture !

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