Flan aux pommes et pépites choco-caramel

Une recette qui voyage et que j'ai vu récemment chez ma copine  Martine du superbe blog Kilometre-0. Toujours des belles recettes avec des bons produits chez Martine, son blog est à suivre, n'hésitez pas d'aller le visiter.
La recette source était avec du lait concentré  et vous pouvez la voir chez notre amie Delphine du très joli blog Oh la gourmande. 

Martine l'a fait avec du lait normal, j'ai copié hi hi mais j'ai changé les fruits car je n'avais pas

des poires. Vous pouvez voir sa recette ici.

J'avais 2 belles pommes du Limousin et de pépites choco-caramel, je me suis dit que l'association peut être top et j'ai bien eu raison.

Le pommes et les recettes du Limousin sont à l'honneur en ce moment. 

Après la Flognarde aux pommes et  le Millassou aux pommes voici une 3éme recette toute aussi bonne.

C'est la saison des pommes alors je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de mars.

Ingrédients: pour 6 personnes

2 belles pommes de Limousin
2 œufs
100 g de sucre (50 g de canne et 50 g blanc)
75 g farine
30 cl de lait entier
1 belle poignée de pépites choco-caramel @Vahiné

sucre glace rose

Préparation:

Millassou aux pommes

J'aime les gâteaux aux pommes et le patrimoine gastronomique français est si riche en matière. 

Après la recette de Flognarde aux pommes je vous propose une autre spécialité du Limousin - Le Millassou . 

Le Millassou est un gâteau à base de farine de maïs et de pomme, spécialité qu'on retrouve aussi bien en Aquitaine que dans le Limousin.

J'ai choisi de faire la recette de ma copine Viane du joli blog Les Vagabondages de Vi@ne.

Elle l'avait fait pour mon défi #CataCookingChallenge03, à  mon tour de la tester et de la mettre à l'honneur.

Un régal ce gâteau, on dirait un gâteau magique, il y a 3 couches différentes.

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût". Le thème de ce mois est la région Limousin.


Ingrédients: pour 6-8 personnes

3 belles pommes du Limousin
55 g de sucre 

30 g de farine de blé
100 g de farine de maïs (j'ai mis de la semoule fine de maïs)

1/2 sachet de levure chimique 

25 g de beurre 

0,7 l de lait 

2 œufs 

1 c à s de fleur d'oranger 

1 c à s de cognac 

Préparation :

'Farcidures' grillées

La farcidure (ou farce dure) est une spécialité gastronomique limousine et, plus particulièrement, corrézienne.

Ces succulentes petites boulettes corréziennes sont obtenues en mélangeant des pommes de terre crues râpées à des pommes de terre cuites en purée, de l’oseille, épinard ou des feuilles de blette, un peu de farine, de l’ail et du persil.

Pour les plus riches, on introduisait à l'intérieur de la boule de pomme de terre une petite boule de chair à saucisse ou un morceau de lard.
Les farcidures grillées sont du pays d'Égletons et s’appellent "milhassous" ou “picart” ou “chien d'Égletons”.

Celles du pays d'Argentat s'appellent “poule sans os”, “poule seize” ou bien encore “colombette” ; celles du pays de Brive, “mique” ; celles du pays de Treignac, “mounassou” ; celles du pays de Neuvic, “farcedure” ; les seules qui n'ont pas un autre nom sont celles du pays de Tulle qui restent des “farcidures”.

Voici comme on fait la poule seize, recette familiale d'Argentat : pomme de terre crue râpée et égouttée, avec ail émincé finement et beaucoup de persil haché, poivre et farine pour lier ; cuite à la poêle et à l'huile, en galette de 1,5 cm d'épaisseur, 5 minutes de chaque côté, salée à la cuisson ; grillée-dorée dehors, moelleuse dedans, un pur chef-d'œuvre.

(sourceWikipedia)

Moi j'ai fait la recette authentique de ma chère Hélène du blog Keskonmangemaman ?.

Elle l'avait fait pour mon défi #CataCookingChallenge03, à  mon tour de la tester et de la mettre à l'honneur.

J'ai raté la cuisson à l'eau, ça se voit que je ne suis pas une vraie fille du pays comme Hèlène et à la fin je me suis retrouvé avec 2 plats: des farcidures grillées et une soupe à l'épinard.
Excellents les 2 - j'ai fait le plein  d'épinard , j'ai presque envie de chanter 'I'm Popeye the Sailor Man' mdr
C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .Le thème de ce mois est la région Limousin.


Ingrédients : pour 4 personnes soit 15-16 farcidures
600 g de pommes de terre
200 g de purée de pommes de terre
250 g d'épinard frais
4 c à s de farine
3 c à s de persil haché
2 gousses d'ail
sel et poivre du moulin
huile neutre pour faire dorer les farcidures

Préparation:

Flognarde aux pommes

Pommes et cassonade c'est trop bon, une association qui marche toujours .
Voici une recette simple originaire du Limousin que j'ai trouvé sur le site Laurent Mariotte.
J'aime beaucoup ses recettes simples et accessibles. Je l'ai suivi à la lettre, j'ai remplacé uniquement le sucre blanc avec de la cassonade.

Ce gâteau originaire du Limousin est vraiment délicieux, j'en pourrais manger tous les jours.

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient #47.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Le thème choisi par Assia du superbe blog Gourmandises d'Assia qui est la marraine de cette édition est:

La cassonade

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin et du Périgord. C'est une sorte de flan auquel on ajoute généralement des pommes ou des prunes

Le nom est dérivé des mots occitans fleunhe et flaunhard, qu'on peut à la fois traduire par doux ou duvet. On mange aussi ce dessert en Auvergne.

Ingrédients : pour 4 personnes
5 pommes
4 œufs entiers
8 c à s de cassonade
5 c à s de farine
1/4 l de lait
1 pincée de sel

1/2 c à c d'arôme naturelle de vanille
60 g de beurre
sucre glace

Préparation:

#CataCookingChallenge03- récapitulatif mars 2017 (Afrique du Sud, Angola, Aquitaine, Bénin, Botswana, Burkina Faso, Cameroun, Côte d'Ivoire, France, Gabon, Ghana, Guinée, Lesotho, Liberia, Limousin, Namibie, Nigéria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra-Leone, Togo)

Voici le récapitulatif de 76 recettes publiées pour le défi de mars 2017.
Quelle jolie découverte la cuisine africaine - une première pour moi.
Sophie a fait le tour de tous les pays et nous a fait découvrir que des superbes recettes. Elle a été accompagnée par Patty, Laurence, Clara, Viane, Lucie,Ludmilla, Séverine et Irisa.
Le Limousin et l'Aquitaine ont été à l'honneur grâce à nos quatre limousines Hélène, Gabrielle, Chantal et Nathalie et grâce aussi à Claudine, Michèle, Brigitte, Michelle, Viane, Marion,Stéphanie, Laety et Patty.
Martine s'est convertie très rapidement et une fois lancée nous a bombardé des recettes de 2 régions.
Nous avons fêté le St Patrick avec Patty et Ludmilla et 2 fêtes nationales Ghana et Namibie avec notre Sophie.
Merci à toutes!!! Un défi exceptionnel, c'est le record absolu, que des jolies et superbes recettes.
Dans les 76 recettes, il y a :
-20 recettes de Sophie
- 8 recettes de Martine
- 7 recettes de Patty
- 6 recettes de Hélène
- 4 recettes de Gabrielle
- 3 recettes de Michèle
- 3 recettes de Viane
- 2 recettes de Ludmilla
- 2 recettes de Claudine
- 1 recette de:  
Brigitte, Michelle, Laurence, Clara, Marion, Chantal, Lucie, Stéphanie, Nathalie, Laety, Séverine et Irisa.
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes).

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Mars - voyage en Afrique de l'ouest et Afrique australe et en 2 Régions de France : Aquitaine, Limousin

1.   Sophie du blog La Tendresse En Cuisine
Une sauce délicieuse et originale mais aussi très forte en parfums.

Sauce pour poisson ou fruits de mer – Mohlo cru (Angola)

2.   Sophie du blog La Tendresse En Cuisine
"Chaudes ou froides elles sont très bonnes !"

Boulettes de poisson (Bénin)

Le Mounassou corrézien- Galette de pommes de terre

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Le milhassou ou  mounassou corrézien, c'est la parfait exemple. C'est une galette de pommes de terre au persil, à l'ail et au lard- une spécialité culinaire du département de la Corrèze.

Millassou s’applique de préférence aux versions sucrées.
Selon Mistral, le « mihas », « milhas » (Gascogne, Languedoc), « milhard » (Auvergne), « melhas » ou « melha » (Vivarais), est une « bouillie de farine de maïs, mets fort usité chez les paysans de l’Albigeois» .
Les variantes sucrées sont donc élaborées à base de farine de maïs, d'œufs, de lait, de sucre et de fruits. Parmi celles-ci existe le milhassou à la pomme du Limousin, le millassou aux fruits rouges (cassis, myrtilles, mûres) ou le millassou au potiron.
Le mounassou est initialement un gâteau à base de pommes de terre, de crème, de porc et d'échalotes.
source: wikipedia

Je propose cette recette à Claudine pour le défi de mars Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L’ingrédient de saison est la pomme de terre.


Voici ma variante de Mounassou- j'ai ajouté quelques ingrédients supplémentaires par rapport à la recette de base.

Ingrédients: pour 2-4 personnes
4 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 œuf
75 g de lard gras
1 gousse d'ail

1 c à s de farine 

1 c à s de pesto rosso  - facultatif 

2 c à s de gruyère râpé 

huile d'olive
persil
sel, poivre

Préparation:

Pâté de pommes de terre et de viande du Limousin

Le pâté aux pommes de terre est une recette très présente dans différentes régions (Auvergne, Centre, Limousin…), parfois enrichi de chair à saucisse. Il s'agit d'une sorte de tourte, contenant des pommes de terre coupées en lamelles et de la crème fraiche épaisse.
Il peut se servir en entrée, en plat principal ou en accompagnement, mais se mange le plus souvent accompagné d'une salade verte.
Le pâté de pommes de terre du Limousin est une préparation approchante, mais utilisant de l'ail et du persil. En Limousin, ce plat est appelé pastis de treflas, ou pastis de pompiras (treflas et pompiras, sont deux mots pour « pomme de terre », et pastis signifie « gâteau ») ; en Corrèze, il est parfois appelé pastis de barraud. Avant que les pommes de terre fussent introduites en France à la fin du XVIIe siècle, ce plat se préparait avec des restes de pâte à pain et de la crème fraîche.

Pour faire cette recette je me suis beaucoup inspirée ou je peux dire honnêtement que j'ai largement copié la recette de Nathalie. Belle découverte cette recette, merci Nath :)
Son blog  «Une cuisine pour VooZeNoo » est superbe, n’hésitez pas d'aller y faire un tour.
J'ai réduit uniquement la quantité d'ail et j'ai bien fait car mes 2 garçons n'aiment pas trop et c'était suffisant à nous goûts :).

Je propose cette recette à Claudine pour le défi de mars Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L’ingrédient de saison est la pomme de terre.


Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 gousses d’ail grandes (6 gousses dans la recette de Nathalie :))
½ bouquet de persil
350 g de chair à saucisse (400 g dans la recette de Nathalie)
20 cl de crème fraîche liquide2 pâtes feuilletées
1 oeuf
sel et poivre

Préparation :