Une recette bien beurrée aujourd'hui tirée du patrimoine culinaire ardennais.
La « Galette à suc’ » est emblématique des Ardennes et il ne faut pas la confondre avec la tarte ardennaise moderne !
Simple à réaliser, elle est servie en toutes occasions, sur une « volette », souvent tiède, et idéalement avec le café.
Je me suis inspirée fortement de cette recette authentique de M Jean DANDIN ancien boulanger à Bogny-sur-Meuse.
La « Galette à suc’ » est emblématique des Ardennes et il ne faut pas la confondre avec la tarte ardennaise moderne !
Simple à réaliser, elle est servie en toutes occasions, sur une « volette », souvent tiède, et idéalement avec le café.
Je me suis inspirée fortement de cette recette authentique de M Jean DANDIN ancien boulanger à Bogny-sur-Meuse.
Dans sa recette il met pour 450 g de farine, 1 cube de levure fraîche boulangère (soit 42 g).
Personnellement j'utilise cette quantité de levure pour 1 kg de farine, mais j'ai déjà vu des recettes où la quantité de levure était importante. J'ai voulu donc essayer et comme je n'avais pas sous la main de la levure fraîche boulangère j'ai mis l'équivalent de levure sèche instantanée (soit 11g).
Enfin sur mon sachet de 11 g c'était écrit que c'est pour 1 kg de farine, vérifiez les indications sur votre sachet.
La pâte était sublime, elle a très bien poussée, pas de gout de levure , un vrai délice.
J'en ai fait qu'une galette et j'ai congelé la moitié de la pâte pour nous régaler une autre fois.
C'est vraiment délicieux ce dessert, simple mais très bon. Il est parti très vite, à refaire sans hésitation.
J'en ai fait qu'une galette et j'ai congelé la moitié de la pâte pour nous régaler une autre fois.
C'est vraiment délicieux ce dessert, simple mais très bon. Il est parti très vite, à refaire sans hésitation.
J"ai oublié de badigeonner d’œuf ! Ne faites pas comme moi hi hiIngrédients: pour 2 galettes -8 personnes
450-500 g de farine
1 sachet de 11 g de levure sèche instantanée (ou 1 cube de levure de boulanger fraîche 42 g)
45 g de sucre
160 g de beurre mou
120 g d'eau tiède
3 œufs moyens
5 g de sel
1 œuf pour dorer au pinceau
Garniture : pour 2 galettes
80-100 g sucre extra-fin
30-40 g de beurre
1 sachet de 11 g de levure sèche instantanée (ou 1 cube de levure de boulanger fraîche 42 g)
45 g de sucre
160 g de beurre mou120 g d'eau tiède
3 œufs moyens
5 g de sel
1 œuf pour dorer au pinceau
Garniture : pour 2 galettes
80-100 g sucre extra-fin
30-40 g de beurre
Préparation:
