Sorbet rapide ananas framboises

Envie d'un dessert frais, fruité et prêt en quelques minutes ? 

Ce sorbet rapide à l'ananas et aux framboises est la solution idéale.

Réalisé avec des fruits frais soigneusement découpés puis surgelés, il offre une texture onctueuse et un goût naturellement sucré, sans nécessiter de sorbetière. 

Parfait pour terminer un repas en légèreté ou pour se rafraîchir lors des journées ensoleillées, ce dessert allie la douceur exotique de l'ananas à la légère acidité des framboises pour un résultat aussi gourmand que coloré.

Ingrédients :

• 250 g d'ananas, coupé en petits cubes et congelé
• 125 g de framboises surgelées
• 125 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d'érythritol (édulcorant naturel)

Préparation:

Crumble abricots flocons d'avoine - cuisson à l'AirFryer

Après la variante aux pèches congelées, je vous proposes une variante aux abricots frais.

Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ».

Le crumble a été créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».

En Pologne et Slovénie, on prépare depuis le XIXe siècle des pâtisseries avec cet émietté (mélange de farine, sucre et beurre). (source: wikipedia)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 5 à 6 abricots mûrs (ou des abricots surgelés)
• 80-100 gr de flocons d'avoine
• 50 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de xylitol (édulcorant naturel)
• 1 c. à café d'extrait de vanille ou de poudre de vanille
• une poignée de noix concassées

Préparation 

Tarte rustique aux fruits rouges (sans sucre raffiné)

Un dessert facile, léger et authentique, à partager tiède, directement sortie du four.

Réalisée avec des fruits rouges surgelés, une pâte feuilletée et un édulcorant naturel, elle offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et l’acidité des fruits, relevée d’une touche de vanille. 

Si vous aimez les fruits rouges cette recette acidulée est pour vous.

A refaire rapidement avec une pâte sucrée faite maison.

Ingrédients

• 450 g de fruits rouges surgelés
• 1 pâte feuilletée
• 70 g d’édulcorant naturel (xylitol)
• Vanille (extrait ou poudre)

Préparation

Lemon curd au I-Companion Touch XL (ig bas, sans vrai sucre)

Le lemon curd est une crème au citron onctueuse et intensément parfumée, incontournable de la pâtisserie.

Sa texture lisse et nappante est obtenue par une cuisson douce et maîtrisée, permettant la coagulation progressive des protéines de l’œuf sans ébullition. La présence de fécule de maïs assure une meilleure tenue et une stabilité accrue après refroidissement. 

Réalisé au I-Companion Touch XL, ce procédé garantit une cuisson homogène et un mélange constant, pour un lemon curd régulier, brillant et parfaitement équilibré en acidité.

Vous avez aussi le mode de faire sans robot ici .

                                              

Idéal pour garnir tartes, gâteaux, crêpes ou verrines, ce lemon curd maison séduira les amateurs de saveurs fraîches et citronnées.

Cette version du lemon curd utilise un édulcorant naturel à la place du sucre classique, tout en conservant une texture stable et une saveur équilibrée.
Édulcorants recommandés :

• Xylitol : le plus proche du sucre en goût et en texture
• Érythritol : pouvoir sucrant plus faible, goût très neutre
• Mélange érythritol / stévia : permet d’éviter l’amertume de la stévia seule

👉 Évitez le miel ou le sirop d’agave pour une version “sans sucre” stricte, car ils restent des sucres.

Ingrédients :

• 4 citrons bio (environ 200 ml de jus)
• 125 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou150 g de sucre
• 40 g de beurre
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• le zeste d’un citron bio

Préparation :
Pressez les citrons afin d’obtenir environ 200 ml de jus. Prélevez le zeste d’un citron et réservez.
Installez le batteur dans la cuve de l’I-Companion.
Ajoutez les œufs et le sucre (ou le xylitol), puis mixez 2 minutes à vitesse 6.
Incorporez la Maïzena et mixez 30 secondes à vitesse 8.
Ajoutez le beurre en morceaux et le jus de citron.
Lancez la cuisson 12 minutes à 90 °C, vitesse 5.
Incorporez le zeste et versez le lemon curd dans un bol.

Filmez au contact, puis laissez refroidir.

Placez au réfrigérateur une nuit de préférence.
Votre lemon curd est prêt à être utilisé pour garnir tartes, gâteaux, macarons ou verrines .

Le lemon curd se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou un pot en verre propre et stérilisé. Correctement filmé au contact, il peut être conservé 5 à 7 jours sans altération de texture ni de saveur.

Pour une conservation plus longue, le lemon curd peut être congelé. 

Placez-le dans un contenant adapté en laissant un léger espace d’expansion. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. La décongélation se fait lentement au réfrigérateur, suivie d’un léger fouettage pour lui redonner son onctuosité.

La version sans vrai sucre se conserve un peu moins longtemps :

• 3 à 5 jours au réfrigérateur, filmé au contact
• Congélation possible jusqu’à 2 mois

recette vidéo: 

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Bonbons Caramels sans vrai sucre

Envie de retrouver le plaisir des bonbons caramels sans utiliser de sucre raffiné ? 

Cette recette propose une alternative gourmande à base d’édulcorants naturels, permettant d’obtenir des caramels fondants, savoureux et à index glycémique réduit. 

Oui, c’est possible de faire de vrais bonbons caramels sans sucre, mais il faut utiliser le bon édulcorant.

Meilleur choix d’édulcorant : allulose (idéal) ou mélange érythritol + xylitol (50/50).

J'ai choisi d'utiliser que le xylitol* pour tester. Cet édulcorant utilisé tout seul ne durcit pas suffisamment et j'ai opté pour la congélation des caramels après le refroidissement.

Cette méthode permet d’obtenir des bonbons fondants, pratiques à stocker et à déguster au fil du temps.

Ingrédients:

• 80 g beurre
• 75 g d'édulcorant naturel Xylitol
• 100 g crème fraîche liquide entière
•  1 pincée de sel de Guérande

Préparation:
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
Ajoutez l'édulcorant xylitol et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez chauffer doucement 2–3 minutes en remuant souvent.
Ça doit frémir, mais pas brûler.

Hors du feu, ajoutez le sel et  la crème liquide petit à petit (attention aux projections).

Remettez sur feu doux 6–8 minutes et remuez en continu jusqu’à obtenir une texture nappante. 

Coulez le caramel obtenu dans un moule en silicone, laissez refroidir 2 h. 

Placez au congélateur une nuit.

Démoulez les bonbons, mettez les dans un sachet et gardez les au congélateur.

Inutile de les décongeler, ils fondent très vite en bouche

Parfaits pour une pause sucrée plus légère, ces bonbons maison conservent tout le goût du caramel traditionnel, sans les inconvénients du sucre classique.

Résultat :

• Goût caramel OK vraiment très bon

• Texture : caramel mou type @Werther soft

• Couleur plus claire

• Aucun de ces caramels ne sera aussi dur que ceux au sucre.

• Conservation : 7–10 jours au frigo, emballés.

• IG très bas.

• On peut congeler les bonbons caramels sans sucre :  Mettez-les dans une boîte hermétique ou un sac congélation. Durée : jusqu’à 3 mois sans problème.

 

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #146 .

La précédente marraine était Martine du blog Kilomètre-0 

La marraine de cette édition c'est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et son thème choisi est :

Le caramel

Gâteau, crème, glace, et pourquoi pas plat salé…
le caramel doit être présent dans la recette.

Liste de participants:

1. Michelle – Plaisirs de la maison
2. Martine – Kilomètre-0
3. Annyvonne – Les délices de Thithoad
4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
5. Delphine – Oh la gourmande
6. Vanessa – Popote de petit bohnium
7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
8. Maïté – Passeport pour la cuisine
9. Zika – Cuisine bonoise de Zika
10. Irisa – Cuisine et Couleurs
11. Christalie – Les folies de Christalie
12. Alicia – Bal des Saveurs
13. Nathalie – Les Food’Amour
14. Coco de Nice – Cuisine en folie
15. Laurence – Plaisir et Equilibre
16. Christine – Le blog culinaire pause-nature
17. Catalina – Le blog de Cata
18. Ewa – Les Horizons d’Ewa
19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli
20. Nessa – Baking with Nessa
21. Michèle – Croquant Fondant Gourmand

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

*Le xylitol est un édulcorant naturel appartenant à la famille des polyols. Il est principalement extrait de fibres végétales comme le bouleau ou le maïs. Son goût est très proche de celui du sucre blanc, sans arrière-goût artificiel, ce qui le rend facile à utiliser en cuisine et en pâtisserie.

Il possède un index glycémique très bas (≈7), ce qui signifie qu’il provoque une élévation minime de la glycémie et de l’insuline. Il est donc adapté aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre. Son pouvoir sucrant est quasiment identique à celui du sucre classique (remplacement 1 pour 1).

Le xylitol apporte environ 40 % de calories en moins que le sucre et présente un effet rafraîchissant en bouche. Il est également reconnu pour ses bienfaits dentaires, car il ne favorise pas les caries et aide à limiter le développement des bactéries responsables de la plaque dentaire.

En revanche, il ne caramélise pas et ne brunit pas à la cuisson. Consommé en grande quantité, il peut provoquer des troubles digestifs (ballonnements, effet laxatif).
⚠️ Attention : le xylitol est très toxique pour les chiens et doit être conservé hors de leur portée.

Bûche crème chocolat–café et inserts de framboise (sans gluten, ig bas)

Imaginée et réalisée pour Noël 2023, cette bûche crème chocolat–café et inserts de framboise en cubes est née de l’envie de réunir intensité et fraîcheur autour d’un dessert de fête.
L’association de l’intensité du chocolat et du café avec la fraîcheur acidulée de la framboise offre un dessert équilibré, gourmand et festif, idéal pour clôturer un repas de fête.

Cette crème chocolat–café me tient particulièrement à cœur : je l’ai déjà réalisée pour un  gâteau particulièrement apprécié, devenu l’une de mes recettes vidéo les plus populaires.

 Le tout repose sur un biscuit sans gluten, pensé pour être partagé par tous. J'ai mis plusieurs bandes de biscuit en alternant avec la crème et les inserts.
 Une bûche gourmande et élégante, conçue comme un moment de douceur et de convivialité pour célébrer Noël. 

Ingrédients: pour 8 portions

Pour la génoise au cacao:

• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes (ou 3 c à s de farine)
• 1 c à s de levure chimique 
• arôme naturelle de  vanille
• sel

Insert cubes aux framboises

• 250 gr framboises
• 2 feuilles gélatine
• 2 c à s édulcorant naturel érythritol

Crème Chantilly au café et chocolat noir 

• 125 g de chocolat au lait ou noir
• 75 g lait 
• 2 g café instantané /1 sachet
• 400 g crème à fouetter 
• 30 g d'édulcorant naturel érythritol

Préparation :