Mehalabiya flan parfumé à l'eau de rose (Qatar)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Qatar.
Le 18 décembre commémore le jour où l'émir cheikh Jassim bin Mohammed Al Thani, fondateur du Qatar, a pris le pouvoir, en 1878.

Le mehalabiya, dessert typique du Qatar, est une sorte de pudding sucré au miel et parfumé à l'eau de rose. On le saupoudre généralement de pistaches grillées et concassées, mais celles-ci peuvent éventuellement être remplacées par de la poudre de noix de coco, des amandes ou encore des noisettes pilées...

Il se sert accompagné d'un thé à la menthe ou d'un café très fort, comme en Turquie.

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 3 beaux ramequins
50 cl de lait
40 g de farine de riz
3 c à s d'édulcorant naturel (ou 70 g de sucre)
2 c à s de fleur d'oranger
2 c à s d'eau de rose
3 c à c de miel ou dulce de lèche sans sucre ajouté comme moi
1 poignée de pistaches non salées

Préparation:

Brioche au loukoum et chocolat/ Cozonac roumain

 Le 'Cozonac' est une recette traditionnelle roumaine , un gâteau brioché aux raisins de Corinthe, aux loukoums, aux noix, au pavot, etc., servi les jours de fête.

C'était le dessert choisi pour représenter la Roumanie à l'initiative du Café Europe, sous la présidence de l'Union européenne par l'Autriche, pour la Journée de l'Europe 2006.
En Roumanie, si la pâte est identique à travers le pays (un pain sucré à base de farine, d'œufs, de lait, de beurre, de sucre et de sel), selon la région les ingrédients varient : des raisins secs, des rahats (loukoum), des zestes d'orange ou des zestes de citron, des noix ou noisettes, de la vanille ou un arôme de rhum.

Voici une variante au loukoum bulgare à la rose et au chocolat (pâte à tartiner).
C'est la préférée des enfants  et pas que :)
Je participe avec cette recette parfumée à la rose au défi Bataille Food #67  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
Nous avons 2 marraines cette fois car la Battle et la Bataille Food ont fusionnées.

L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .
Les marraines de cette édition sont Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde et le thème choisi est : 
                 «  Un printemps fleuri »
Les marraines précédentes étaient Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:
540 g farine
25 g levure fraîche boulangère ou 7 g de levure sèche
130 g sucre
250 ml lait
1 c à s arôme naturelle de vanille
4 jaunes d’œuf
75 g de beurre
5 g de sel
2 c à s d'huile et
2 c à s d'huile pour travailler la pâte

La farce :
2 bonnes c à s de pâte à tartiner
50 g de loukoum à la rose 

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait


Préparation:

Boisson d'hiver au lait et à la cannelle - El Sahlab/ Salep

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale dans l'État de Palestine.

Il ne reste plus qu'une marche, assortie forcément d'un accord de paix définitif avec Israël pour que la Palestine, qui s'est proclamée indépendante le 15 novembre 1988, anniversaire qui est célébré aujourd'hui, obtienne son siège en titre parmi les nations du Monde.

Depuis le mandat britannique (1918-1948), le terme de Palestine a été associé à la zone géographique qui couvre actuellement l’état d'Israël, la Cisjordanie et la bande de Gaza. L'utilisation générale du terme de "Palestine" existe en fait depuis l'époque de la Grèce antique : Galilée, Samarie et Judée sont les principales régions historiques qui la composent depuis l'Antiquité. Le nom de Palestine est  dérivé de celui des Philistins et vient de l`hébreu ``peleshet``(פלשת) qui signifie "envahisseurs", c'est un peuple qui a vécu sur une partie de la bande côtière centrée autour de l'actuelle bande de Gaza, entre la fin de l'âge du bronze et le début de l'âge du fer (-1200 av J.C.).  Pour les trois religions monothéistes, elle s'est appelée ou s'appelle la "Terre Sainte", la "Terre promise", ou la "Terre sacrée". Depuis 1948, et la création de l’État d'Israël, l'appellation géopolitique s'est raccordée aux "territoires occupés". (source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)

 

Voici à cette occasion une recette traditionnelle palestinienne trouvée ici. Je l'ai suivi à la lettre, j'ai réduit uniquement les quantités.

Le Sahlab est une boisson que l’on boit dans les pays du Levant.

C’est par prédilection ' La boisson hivernale", consommée qu’en hiver laissant de côté le thé et le café ! 

Elle est connue aussi sous le nom de 'salep, 'saloop'...

Traditionnellement, l’ingrédient-phare du sahlab est justement le salep, une poudre fine issue des tubercules d’une variété d’orchidée (Orchis mascula). Cette poudre, vendue assez cher, est utilisée pour donner une texture soyeuse incomparable aux glaces et aux boissons. 

 Aujourd’hui cet ingrédient se fait de plus en plus rare et cher, c’est pourquoi on le remplace le plus souvent par de la maïzena. C’est d’ailleurs sous cette forme qu’on trouve cette boisson déshydratée sous forme de sachets dans les épiceries.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 2 personnes
2 verres de lait

1 c à s de Maïzena
2 c à s de sucre (ou à votre goût)- sucre brun pour moi
cannelle en poudre
noix de coco râpée
pistaches en poudre ou hachées finement
1 c à c de l’eau de rose (ou l'eau de fleur d’oranger)

Préparation:

Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale (Syrie)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Syrie.

Ce jour-là, en 1946, le dernier soldat français a quitté le pays, consacrant l'indépendance de la Syrie.
La Syrie vit actuellement une période tragique.

La guerre en Syrie a fait plus de 350 000 morts en sept ans.
«353 935 personnes ont été tuées depuis le 15 mars 2011», a indiqué l’Observatoire syrien des droits de l’Homme (OSDH) qui dispose d’un vaste réseau d’informateurs à travers la Syrie.
Dans cette guerre dévastatrice, les civils ont payé un lourd tribut et continuent de le faire notamment dans l’offensive que mène le régime depuis le 18 février sur l’enclave rebelle assiégée de la Ghouta orientale, en bordure de Damas.
Parmi les victimes de la guerre figurent 106 390 civils dont 19 811 enfants, a précisé l’Observatoire. 

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est un de  dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient. Un dessert familial, d’une simplicité et d’un goût juste délicieux ! Facile et rapide à préparer, il se prête très bien aux familles nombreuses : une grosse marmite de mhallabiyé et hop on obtient une douzaine de coupelles !
J'ai trouvé cette information et la recette sur le site Paris-Alep (cuisine syrienne).
En effet c'est un dessert super facile à faire et je l'ai trouvé très ressemblant avec un autre dessert  que j'ai déjà fait Crème de lait du Paraguay (Crema de leche y maizena).
Comme quoi le monde est petit :) et la cuisine est universelle !

Ingrédients :
0,75 l de lait bio demi écrémé
60 g de sucre
3 c à s bombées de farine de riz ou 3 c à s de maïzena
10 cl de crème entière liquide
2 c à s d'eau de rose

fruits secs pour la garniture (pistaches, noix, amandes, baie de goji)


Préparation: pour 4 personnes

Cornets farcis et Roses aux pommes

En mai, roule ce qu'il te plaît ! 

C'est le thème du défi Roule ce qu'il te plait  du site recettes.de : cuisinez tout ce qui peut être roulé !  

Voici ma recette des roulés en pâte feuilletée  : cornets farcis et roses aux pommes 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée – pour 12 cornets et 4 roses

Pour les pommes caramélisées :

4 pommes – Ariane pour moi

50 g sucre glace

50 g sucre roux

40 g beurre

Pour la crème :

100 g mascarpone
125 g de crème fleurette
1 c. à s de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

1 pomme pour les roses

Tarte aux pommes bouquet de roses

La tarte fleur aux pommes est une jolie tarte, rendue célèbre par Alain Passard.
 J'ai vu le concours organisé par le site 750g et ensuite la publication de Vanessa alors je me suis lancée....
 C'est du boulot mais quel résultat.......belle, originale et délicieuse.
C'est ma tarte aux pommes habituelle, pâte et compote faites maison- uniquement la décoration rappelle la jolie tarte d'Alain Passard.

Pour la pâte:

125 g farine,
75 g beurre,
1 c.à s de sucre
1 c.à s de crème fraîche
1 œuf,
1 c.à café de levure chimique,
sel, zeste de citron