Salade d'endives au poulet, kaki et olives

Voici une salade délicieuse et originale !
J'aime beaucoup les endives en salade et de les associer avec des fruits: pomme, poire... ou  des clémentines comme dans cette recette de Salade de noix de Saint-Jacques, endives et clémentine.

Cette fois je vous propose de l'associer avec du kaki et du poulet grillé.
Mon kaki était bien mûr, j'ai trouvé ça délicieux !

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel – Petites marmites et compagnie et le thème

choisi est :

Battle ‘Clémentine c/Kaki ou Clementine vs/Persimmon’

Ingrédients : 2 portions

• 2 belles endives 
• 150 g de blanc de poulet
• 15 gr de beurre
• 3 c à s à soupe d'huile 
• 2 c à s de vinaigre
• 1/2 c à c de moutarde 
• sel, poivre 
• 1 kaki 
• olives

Préparation : 

Préparez la vinaigrette: fouettez l'huile avec le vinaigre, la moutarde, sel et poivre.

Faites cuire rapidement le blanc dans un peu de beurre, salez, poivrez.

Coupez le blanc de poulet cuit en lanières ou en morceaux. 

Lavez rapidement les endives, enlevez le cœur, puis coupez les en morceaux.

Dans 2 assiettes placez les endives, salez un peu. 

Ajoutez des olives et arrosez avec la sauce vinaigrette.

Lavez, épluchez le kaki et coupez le en tranches.

Décorez avec le poulet chaud et les tranches de kaki, donnez un tour de poivre et servez de suite.

Très, très bon!

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Kakis grillés au mascarpone

J'ai vu la recette sur le blog de Martha Stewart.
Simple et vraiment très bon, j'ai déjà fait du pamplemousse rôti voici maintenant des kakis grillés.

Je ne suis pas très fan de kaki mais j'ai bien aimé les chips de kakis déshydratés. 

C'est le fruit national du Japon et de la Corée et son nom anglais est persimmon avec deux m. Ce mot est apposé sur les emballages, d'où la confusion possible avec le nom du fruit ou de la variété. Le mot persimon vient de « la Perse », comme le mot « pêche », un autre fruit venant d’Asie.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel – Petites marmites et compagnie et le thème

choisi est :

Battle ‘Clémentine c/Kaki ou Clementine vs/Persimmon’

Ingrédients:

• 4 kakis mûrs
• 3 c à s de miel ou de sirop d'érable sans sucre
• 2 bonnes c à s de fromage mascarpone
• 8 gouttes de stevia à la vanille
• amandes effilées

Préparation:

Chips de Kaki déshydratés aux quatre épices

Après les Chips déshydratés de fruits : pomme, fraise, citron, banane je vous propose un fruit exotique le Kaki.

Les chips de fruits séchés sont très bons et très goûteux. 

Mon mari qui aime beaucoup les chips de banane a dit qu'on sent plus le goût de banane dans les faits maison que dans les chips achetés. Je confirme et c'est idem pour tous les fruits testés.

Perso je fais attention aux fruits comme la banane car elle contient beaucoup des glucides, je me rattrape sur les pommes vraiment très bons. 

Le kaki n'est pas vraiment recommandable niveau glucides mais l'avantage de faire des chips et qu'on peut gouter 2 chips sans trop culpabiliser. Il est vraiment délicieux en chips séchés, trop contente d'avoir testé ce fruit peu connu.

Pour utiliser et remplir mon déshydrater j'ai déshydraté des pommes dans le même temps - 1 plaque = 1 fruit (pomme ou kaki). J'ai tout parfumé avec de la poudre quatre épices, il y avait une jolie odeur dans ma cuisine......

Fruit national au Japon et en Corée, le kaki est riche en antioxydants.

Méconnu, il fait partie de ce qu'on appelle les super fruits exotiques, au même titre que l'açai, les baies de goji, le kiwi, la papaye ou la grenade. Des fruits riches en antioxydants et aux nombreuses vertus pour la santé. Le kaki facilite ainsi le transit intestinal.

Modérément calorique (66 à 75 kcal/100 g), regorgeant de vitamine C, de fer, de flavanols, de lycopène et de carotènes, il représente aussi une source importante de fibres, stimulant ainsi le transit intestinal. 

Ceci étant, il contient assez bien de sucre et est donc à déconseiller aux diabétiques. Par contre, il renferme très peu de sodium. Sa teneur en potassium s'accompagne d'effets diurétiques.
Originaire de Chine, ce fruit ressemble à une grosse tomate. Il n'a ni pépins ni noyau. Très savoureux, doux avec des notes vanillées, il est encore plus goûteux lorqu'il est blet voire totalement ramolli. (source : https://www.passionsante.be).

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #69.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka et le thème choisi est:

Les fruits exotiques

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:

• 2 kaki
• 2 pommes vertes
• 2 pommes rouges
• poudre quatre épices

Temps séchage : 1h à 60°C et 3h30-4 h à 50°C

Préparation:

Chips déshydratés de fruits : pomme, fraise, citron, banane, kiwi, kaki, clémentine

Après les Herbes séchées au déshydrateur,  voici des chips des fruits faits avec mon déshydrateur Klarstein.
Je précise la marque car chaque déshydrateur est différent, il faut adapter le temps en fonction de votre appareil.
Je ne suis pas une spécialiste dans la matière , je vous partage uniquement mon expérience et mon mode de faire.
Idéal est de sécher à 40°C -50 °C pour éviter que l’aliment en question perde tout son goût et sa valeur nutritive.

Beaucoup des gens conseillent de commencer le séchage 1 h à 60°C et ensuite de réduire.

Mon choix après plusieurs tests : je commence 1 h à 60°C ensuite je continue à 50°C ou je sèche en continu à 50°C.

Ces chips de fruits séchés sont très bons et très goûteux. Mon mari qui aime beaucoup les chips de banane a dit qu'on sent plus le gout de banane que dans les chips achetés.
Perso je fais attention aux fruits comme la banane car elle contient beaucoup des glucides, je me rattrape sur les pommes vraiment très bons.
Les chips de citron sont aussi très bons pour parfumer votre thé par exemple.

Il faut surveiller et regarder l'état des chips chaque heure.

Important est de continuer à les sécher même si c'est long. 

Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez continuer à les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Enlevez les chips séchés au fur et à mesure.
Une fois bien refroidis, conservez les dans des boites hermétiques.

Ne les laissez pas trop longtemps à l’air libre sinon ils vont perdre leur croustillant. 

En même temps ça ne devrait pas poser de souci de les faire disparaître rapidement.
La pomme a séché le plus rapidement.

Une fois les fruits déshydratés laisser les reposer deux heures à l’air sec sans recouvrir.

Ensuite on peut les conserver dans des bocaux hermétiques, de sacs fermés ou sous vide.
Perso je fais des petites quantités comme ici et ça part vite (il suffit de remplir le déshydrateur).
N'oubliez pas que ils ne contient pas de sucre ou autre produit qui aide à la conservation.
Idéal de les prendre comme encas au travail par exemple .

Ingrédients:

• 3 pommes AOP du Limousin - temps séchage : 1h30 à 60°C et 3-4 h à 50°C
• 2 citrons bio - temps séchage : 1h30 à 60°C et 4-6 h à 50°C
• 5 bananes bio - temps séchage : 1h30 à 60°C et 8-10 h à 50°C
• 1 barquette de fraises Mara des Bois - temps séchage :  1h30 à 60°C et 6-8 h à 50°C

Préparation: