Brutti ma buoni – biscuits italiens aux noisettes et amandes

Les Brutti ma buoni ou Bruttiboni sont des biscuits secs italiens produits dans la région de Prato, en Toscane.

Ils sont aussi appelés « Bruttiboni » ou « Amande de San Clemente ». À base d'amandes et de blancs d’œufs en neige, leur nom, qui signifie littéralement « laids mais bons », leur vient de leur forme irrégulière.
Il s'agit d'une sucrerie typique de Prato et d'ailleurs, souvent vendus avec des biscuits de Prato.
Ils sont la plupart du temps parfumés avec de l'amande amère et du citron, façonnés en boules inégales puis cuits au four sur plaque mince. Dans certaines recettes, ils sont saupoudrés de sucre glace.

Ces biscuits italiens sont parfaits pour utiliser les blancs de neige qui reste .

Une recette sans gluten car sans farine, et ig bas car j'ai remplacé le sucre présent dans la recette source de Benedetta avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients : pour une douzaine de biscuits

• 200 gr des amandes et des noisettes décortiquées
• 100 gr d''édulcorant naturel Xylitol (150 gr sucre)
• 3 blancs d’œuf

Préparation:

Tarte aux poires

La récolte des poires de cette année a été abondante. Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes

Voici une variante pure poires avec de la compote de poires et poires crues .

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 250 gr de compote de poires à la cannelle faite maison
• 6-7 poires
• 1 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s de noisettes concassées et grillées

Préparation:

'Fontainebleau' au fromage blanc et aux abricots

Les desserts au fromage blanc sont mon péché mignon.
Voici une recette fraiche d'été comme un Fontainebleau aux fruits.

Simple, pas cher et délicieux!

Ingrédients: 2 portions

• 5 abricots
• 300 gr de fromage blanc frais
• 4 c à s d'édulcorant naturel Xylithol
• vanille
• noisettes grillées concassées
• 15 gr de beurre

Préparation:

Tarte renversée pommes, noisettes

Une tarte rapide et facile à faire.

Légère et parfumée.

Ingrédients:

• 2 pommes grandes ou 3 moyennes
• 25 gr de beurre
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 4 œufs
• 1/2 c à s levure chimique
• 2 c à s de poudre de noisettes
• 2 c à s de semoule fine
• 4 c à s édulcorant naturel ou 5-6 c à s de sucre

Préparation:

Abricots farcis

Une recette vraiment savoureuse, très facile à faire.

Voici des abricots farcis à la crème d'amande et parsemés des noisettes concassées.

Avec une boule de glace c'est un dessert d'été parfait !

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #116 .

La marraine de cette édition est Zika de La cuisine Bônoise de Zika  et son thème choisi est :

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:12 abricots

• 1 œuf
• 25 g de beurre mou
• 35 g de poudre d’amandes
• 25 g d'édulcorant naturel Xylitol
• noisettes concassées

Préparation:

Cookies chocolat-noisettes

Des vrais cookies gourmands aujourd'hui d'après une recette du célèbre pâtissier Christophe Felder .
J'aime bien tester des bonnes recettes et mes garçons sont friands des bons gâteaux .

Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot aussi.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition et Christelle blog La cuisine de Poupoule et le thème choisi est  

Les Cookies dans tous les états !

Ingrédients: pour 13 cookies

• 80 gr noisettes décortiquées
• 80 gr chocolat noir 90%
• 25 gr de cacao en poudre
• 125 gr de beurre
• 100 gr de sucre cassonade
• 1 pincée de fleur de sel
• 140 gr de farine
• 1 c à s de levure chimique
• vanille

Préparation:

Cookies cœur fondant pâte à tartiner

Depuis longtemps cette recette réclamée par mon fils sur ma to do liste. 

Voici le temps de le faire, vous pouvez la faire avec la célèbre pâte à tartiner, moi j'ai utilisé une pâte à tartiner bio et je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL. Je vous donne le mode de faire sans robot aussi.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition et Christelle blog La cuisine de Poupoule et le thème choisi est  

Les Cookies dans tous les états !

Ingrédients: 8 grands cookies

• 220 gr de farine de blé
• 100 gr de sucre roux
• 140 gr de beurre
• 1 œuf
• 1 c à s de levure chimique
• 4 bonnes c à c de pâte à tartiner bio
• pépites de chocolat 

Préparation:

Crumble aux pommes et à la farine de carouble (sans gluten, ig bas)

Une adaptation de la recette Crumble fraises rhubarbe (sans farine et sucre, ig bas).
Fait avec des pommes cette fois parfumées à la cannelle et pour le crumble j'ai remplacé la poudre d'amandes avec un mélange farine de caroube et poudre de noisettes. Vous pouvez mettre de la farine normale à la place.

Je l'ai fait à la margarine cette fois pour avoir une recette végétale sans lait, œuf etc.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 3 pommes
• 2 c à s d'édulcorant Sukrin gold
• 70 g de beurre (margarine) mou
• 50 g de farine de caroube
• 30 g poudre de noisettes 

Préparation:

Biscuits aux noisettes en forme de Noix

Recette souvenir de mon enfance.
Ces gâteaux en forme de noix, on les trouvaient et on en trouve encore sur toutes les tables à Noël en Roumanie. Les moules que j'ai utilisé sont identiques aux moules de mon enfance.

Il existe maintenant des moules plus sophistiques , vous pouvez les faire ' à la bande'.
Moi je vous présente une recette authentique, comme on faisait dans les années '80' pendant l'époque communiste, du vrai fait maison et avec de la margarine car le beurre c'était un luxe.

Une recette donc végétale, j'ai utilisé de la margarine au lieu de beurre (j'étais dans une période sans viande, lait, œuf ......un petit carême de 3 -4 semaines que j'ai tenu avant Noël ).

J'ai mis de l'édulcorant naturel mais vous pouvez mettre du sucre à la place, je vous donne l'équivalent.

Ils sont délicieux, ça fond dans la bouche c'est la recette des croissants aux amandes adaptée sans vrai sucre et aux noisettes.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #93

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Michelle du blog : Plaisir de la maison

Le thème choisi par Natthalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr
 la marraine de cette édition est :

« Votre recette de Noël« 

Ingrédients : pour 22 noix 

• 140g farine de blé
• arôme naturelle de vanille
• 100 g de margarine 
• 50 g de poudre de noisettes
• 30-40 gr d'édulcorant Sukrin Gold  (50 gr de sucre)
• édulcorant/sucre glace pour saupoudrer

farce: confiture d'abricots sans vrai sucre, amandes effilées

Préparation:

Bredele/Croissants aux noisettes

C'est la Saint-Nicolas aujourd'hui et comme vous avez été sages je vous propose des jolis biscuits à cette occasion.

J'en fais chaque année, voici cette fois une variante végétale aux noisettes .

J'ai utilisé de la margarine au lieu de  beurre (je suis dans une période sans viande, lait, œuf ...... un petit carême de 3-4 semaines avant Noël ). 

Ils sont délicieux, ça fond dans la bouche c'est la recette des croissants aux amandes adaptée sans vrai sucre et aux noisettes.

Ingrédients : 35 -40 biscuits 

• 140 gr de farine 
• 100 gr beurre mou (ou margarine si vous voulez une recette végétale) 
• 50 gr poudre d'amandes ou de noisettes 
• vanille 
• 30-40 gr d'édulcorant Sukrin gold ou 40 gr de sucre 

Décor: Édulcorant ou sucre glace . 

Préparation:

Tartinade et Bonbons de courge, chocolat et noisettes (keto, ig bas, low carbs)

J'avais des vraies petites noisettes cueillies par mes beaux-parents et je suis revenue du marché avec une belle tranche de courge.

Je me suis rappelée de cette recette que j'avais beaucoup aimé :Tartinade de butternut, chocolat et beurre d'arachides et c'est parti pour une nouvelle variante.

La courge ou le potiron j'aime beaucoup les cuire au four et congeler ensuite en portions de 300-350 gr pour faire des gâteaux avec ou une purée rapide.

Avec une partie j'ai fait des bonbons que j'ai congelé.

Ingrédients : pour 350-400 gr de tartinade  environ

- 350 g de courge butternut (un peu moins d'une demi courge moyenne )
- 130 g de chocolat noir à 85 %
- 2 c à s de cacao en poudre non sucré
- 70 gr de noisettes grillées

- 10 gouttes d'édulcorant stévia a la vanille (facultatif)

Préparation :

Crème onctueuse chocolat- noisettes (recette keto, low carb)

Une recette adaptée et vue ici sur Instagram sur le compte de Christophe Michalak.

Sa recette est faite avec du chocolat gianduja aux noisettes (ça doit être trop bon !!! ) mais il nous donne l'astuce de la faire sans. J'ai donc remplacé uniquement le sucre avec de l'édulcorant naturel et utilisé des noisettes et du chocolat noir 85%.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #66.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Cindy du blog Comme une envie de douceur et le thème choisi est:

La Noisette  !

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: 4 verrines
200 g de crème entière liquide

60 gr de noisettes (ou poudre de noisettes)

40 g d'édulcorant nature érythritol 

100 g de chocolat noir 85% émincé +1 carré

1 poire (facultatif)

Préparation:

Galette des Rois au chocolat et pralin

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Voici la galette que je vous propose cette année.

J'ai varié la forme et pour la farce je me suis inspirée de la Galette chocolat noisette de Vanessa du joli blog Popote de petit_bohnium.
Ça change de la frangipane classique et ça fait plaisir aux enfants :) D'ailleurs vous pouvez la faire avec vos enfants comme Vanessa. Mon garçon a participé aussi il a léché le bol de chocolat hi hi  

Ingrédients : pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire
100 g de chocolat noir
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
50 g de sucre en poudre
80 g de poudre de pralin
30 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez bien et laissez tiédir.
Mettez dans la cuve de votre robot 1 œuf entier, 1 blanc d’œuf et le sucre et faites blanchir.
Ajoutez la poudre de pralin et enfin le chocolat refroidi en fouettant toujours.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Avec les chutes de pâtes faites des formes pour décorer. Placez 10 minutes au frigo.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.
Dégustez tiède!
Et voici le roi, il est content hi hi 

     
Avec cette recette je participe au défi " Galettes et couronnes des rois" lancé par Sonia et le groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" .

Autres galettes des rois ici .

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