Fromage frais maison et raisins secs - Kishmish Panir (Afghanistan)

Aujourd’hui c'est jour de fête nationale en Afghanistan on fête l'indépendance de Royaume Uni proclamée en 1919..

Le nom de l'Afghanistan provient des Pachtounes, l'ethnie majoritaire du pays qui a fondé l’Afghanistan moderne. Afġānistān‎ signifie donc le pays des Afghans. 

Considéré comme un carrefour de l’Asie centrale, l'Afghanistan a toujours eu une histoire mouvementée. Son emplacement géographique sur les routes commerciales fait que ce pays reste encore au début du XXIe siècle un enjeu stratégique majeur. À travers les âges, le territoire a été occupé par l’Empire perse, par Alexandre le Grand, par Genghis Khan et l'empire mongol, et au siècle dernier par l’URSS. Mais avant les troupes soviétiques, l’Afghanistan fut le seul état asiatique , avec le Japon à avoir tenu tête aux puissances coloniales européennes.(sourse http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)

Comme vous savez j'adore le fromage frais et je suis tombée sur une recette afghane.
J'ai l'habitude de le faire maison avec le cheese maker de la marque @Lékué- voir ma recette ici.
Cette fois, j'ai fait les 2 : la recette traditionnelle afghane et la recette avec le cheese maker pour voir et comparer . Le résultat est presque identique (soit 140 g de fromage frais  pour les 2 modes de faire) et la rapidité de faire est la même, vous n'avez pas besoin vraiment de ce  cheese maker.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients:
1 litre de lait frais entier de montagne @Candia
25 ml de vinaigre blanc
2-3 c à s de raisins secs
sel (facultatif)

Préparation:

#CataCookingChallenge01 - récapitulatif janvier 2017 (Afghanistan, Bangladesh, Bhoutan, Chine, Corée,Inde, Japon, Kazakhstan, Kirghizistan, Mongolie, Népal, Ouzbékistan, Pakistan, Russie, Tadjikistan, Taiwan, Turkménistan)

Voici le récapitulatif de 54 recettes publiées pour le défi de janvier 2017.

Dans les 54 recettes, il y a :
- 20 recettes de ma tendre Sophie :) elle a fait le tour de tous les pays, c'est vraiment exceptionnel et je lui remercie beaucoup
- 3 recette de Patty
- 3 recettes de Jacqueline
- 2 recettes de Martine
- 2 recettes de Dyen
- 1 recette de: Hélène, Laurence, Clara, Michelle, Lucie, Gabrielle, Claudine, Ludmilla, Jackie,Marlyse, Séverine, Nathalie, Brigitte, Christelle et
- 10 recettes du Blog de Cata (les miennes).

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Comme c'était annoncé dans le thème du mois il n'y a rien a gagner ce mois ci, donc pas de tirage au sort. C'est moins marrant, mais les objectifs de ce défi : de voyager, de partager et de se faire plaisir ont été parfaitement atteints. Merci à toutes :) on a voyagé et on a beaucoup appris ce mois ci.

Toutes les recettes sont gagnantes :)
Merci aussi à Delphine et à Hélène pour les 2 recettes vietnamiennes proposées. Je les garde et je vais commencer le défi d'août avec :) .

Janvier  - voyage en Asie centrale, Asie de l'Est, Asie du Sud :

1.     Sophie    - blog La tendresse dans la cuisine

C'est comme toujours Sophie qui ouvre le défi :) merci So

Voici une recette de curry de haricots rouges d’Afghanistan : vegan, sans gluten, sans lactose.

Curry de haricots rouges d’Afghanistan (Qorma-e-lubia) 

2.    Lucie - du blog 123 ZUSTE 1 ZESTE

Lucie nous invite en Mongolie avec une superbe recette dénichée chez So Phie

MANTUUM (MONGOLIE) – PAINS À LA VAPEUR

Noni afghani- Pain afghan

Aujourd'hui, c'est voyage en Afghanistan avec une recette de pain afghan trouvée sur le blog LE PÉTRIN.
Le Pain afghan est un type de pain plat, le pain quotidien de l'Afghanistan.
Il peut être appelé Noni Afghani, Nan-i-afghane Afghani ou Nan.
En Afghanistan, ce pain est servi avec presque tous les repas. Cumin, sésame ou de graines de pavot sont souvent saupoudré sur le dessus.

Le Pain afghan a plusieurs tailles différentes, à partir d'une petite serviette autant que 3 pieds de haut. Il est habituellement un ovale étroit, beaucoup plus longue que large, parfois avec des petits trous dans la pâte.
Les noni afghani sont cuits traditionnellement dans un tandoor, four construit sous terre constitué de briques que l'on fait chauffer et sur lesquelles on frappe et on colle les noni, ce qui leur donne leur forme caractéristique de goutte.

La cuisine afghane est à base de légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots rouges), de céréales (principalement, le riz, mais aussi le blé, le maïs et l'orge) et de viande (principalement l'agneau et le bœuf). Ces aliments de bases sont accompagnés de produits laitiers (yogourt, lactosérum), de noix, de légumes et de fruits frais ou séchés.
L'Afghanistan est un pays rude, où les hivers sont longs et rigoureux et le étés brûlants, chaque produit est sublimé, rien ne se perd. À chaque événement social correspond un plat adapté. La symbolique religieuse se mêle à de vieilles coutumes païennes, tels les repas marquant le passage des saisons.

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge01.
                                              

Pour le thème de janvier il faut réaliser une recette d'Asie centrale, d'Asie de l'Est ou d'Asie du Sud, soit une recette (ou plusieurs) : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengalie, bhoutanaise, indienne, népalaise, pakistanaise

Ingrédients : pour 10 noni
550g farine
7 g levure sèche
15 cl eau tiède
20 cl l lait tiédi
4 c à d'huile de maïs (j'ai mis huile d'olive)
1,5 c à c sel
1 c à s de sucre

1 jaune d’œuf+1 c à s de lait

graines de pavot et sésame (cumin si vous avez)