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mercredi 30 juin 2021

Salade de radis au fromage blanc

Après ma recette de Tzatziki de radis roses faite au yaourt grecque, je vous propose une salade de radis au fromage blanc battu.

C'est frais et délicieux, à faire souvent l'été.


Ingrédients: 2 portions
200 gr de radis
2 c. à s de fromage blanc battu
1 c. à c  de moutarde
1 c. à s de jus de citron
2 c à s d'huile d'olive
ciboulette hachée 

Préparation:

mardi 29 juin 2021

Gaufres au fromage blanc et aux fibres de pomme ( sans gluten, keto, low carb)

J'en fais souvent des gaufres, c'est assez rapide et on se régale chaque fois. 
Vous avez ici la recette keto de base sucrée et ici la recette keto de base salée.
Cette fois j'ai fait une variante au fromage blanc et riche en fibre. 
J'ai utilisé des produits reçus de la part de mon partenaire Allmyketo..
Parmi ces produits il y a Fibre de pomme - @Adams Brot , une découverte pour moi.
La fibre de pomme est obtenue à partir de marc de pomme séché selon un processus doux.
Les fibres alimentaires sont composées d’une série de glucides qui ne peuvent pas être digérés dans l’intestin humain.
Les fibres participent à la prévention de nombreuses maladies, comme les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète de type 2.
La consommation de fibres solubles a été associée à de nombreuses reprises à des réductions du cholestérol et du glucose sériques, peut-être en raison de leur capacité à former des gels dans l’intestin.
A incorporer dans vos préparations: de pâte à pain (la fibre de pomme donne au pain une touche de seigle), des biscuits, du muesli, des yaourts, des boissons ou dans vos garnitures aux fruits. 
On sent bien le fromage blanc que d'ailleurs vous pouvez le remplacer par de la crème fraiche si vous souhaitez. La fibre de pomme a un gout neutre donc elle n'influence pas le gout de la recette.
Ingrédients : 6 gaufres
15 g de farine de noix de coco
40 g d'amandes en poudre
1 c à s d' édulcorant érythritol
20 g de Coco & Ghee - Nutribe
2 œufs
1/4 c à c de bicarbonate de soude
130 gr de fromage blanc battu 

servez avec : 
érythritol en poudre

Préparation:
Mélangez l'huile de coco/ghee  avec la poudre d'amandes, la farine de coco, le bicarbonate, les édulcorants et la fibre de pommes.
Ajoutez les œufs un par un, ensuite le fromage blanc.
Mélangez bien.
Faites chauffer votre gaufrier et graissez le. 
Placez la composition (2 c à s sur chaque plaque) et faites cuire 4-5 minutes environ.
Elles sont assez fragiles, je vous conseille de laisser bien cuire avant d'ouvrir  -5 minutes environ mais tout dépend de chaque gaufrier.
Servez avec votre garniture préférée .
Ici avec de la confiture d'abricots sans sucre faite en 2020 et ouverte un an après. Impeccable ! 

Recette vidéo:


Une recette compatible avec une alimentation ig bas/low carb ou keto.
Voici le calcul* de la recette avec carb manager pour 6 gaufres. 
Niveau fibres la recette totale contient 27,6 fibres (4,6 g fibre/gaufre)
*Faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.


dimanche 27 juin 2021

Foie de veau au vinaigre et câpres

J'aime beaucoup le foie de veau, j'en prends souvent quand on sort au restaurant si présent à la carte, mais à la maison je suis la seule amatrice.
Un dimanche au marché chez mon boucher je me suis pris une tranche que pour moi (d'ailleurs c'est un peu cher je trouve -29 euros le kg) ... que j'ai préparé le lendemain à la pause déjeuner de mon télé travail à la maison hi hi. 
Je me suis régalée, cette recette sucrée salée est exquise.  A faire plus souvent !
Le foie est une source majeure de vitamines et de sels minéraux essentiels. Le foie de veau est riche en vitamine A mais aussi en vitamines B1, B2, B5 ou acide pantothénique, B9 ou acide folique, B12, C, en fer, zinc, phosphore et potassium.
Ingrédients: 1 belle portion
1 tranche de foie de veau -200 gr
1 oignon rouge
10-20 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de vinaigre de cidre
75 ml de bouillon de poulet
1 bonne c à s de câpres en vinaigre
sel, poivre du moulin

Préparation:

vendredi 25 juin 2021

Parfaits glacés au coco / 'Bounty' glacé (recette keto, low carb/ig bas)

Encore une recette improvisée et quelle bonne idée finalement !
Il m'en restait 2 blancs d'œufs car j'avais fait une crème anglaise pour faire une glace au spéculoos à la demande de mon fils.
Comme je n'aime pas jeter j'ai voulu faire des rochers coco pour moi. 
J'ai commencé, mais j'ai réalisé que je n'avais pas suffisant de noix de coco râpée et que la composition obtenue est assez mole.

Donc j'ai improvisé et mis dans des moules en silicone pour faire des glaces au coco rapides.
Le résultat est un 'Bounty' glacé. Trop bon !
Des Bounty normaux, non glacés? Le recette est ici.
Ingrédients : pour 6 portions
200 g de crème de coco 
75 g de noix de coco râpée
2 blancs d’œuf
2 c à s pleines d'édulcorant naturel érythritol
Gouttes de stévia à la vanille 
30 gr de chocolat noir 85%
1 c à c de huile Coco & Ghee
copeaux de noix de coco

Préparation:

mercredi 23 juin 2021

Courgette sautée aux chorizo, œuf et fromage râpée

Pas besoin de grand chose pour se régaler !
Une petite courgette bio, une tomate, un peu de chorizo.... et on se régale.
Pour plus de gourmandise j'ai ajouté un œuf et du fromage râpé. Repas de midi rapide en télé travail !

Ingrédients: 1 portion
1 courgette fine bio
1 échalote petite
1 tomate
40 gr de chorizo doux
1 œuf
2 c à s de gruyère râpé
2 c à s d'huile
sel, poivre 
herbes de Provence

Préparation:

dimanche 20 juin 2021

Croustilles de tortilla aux fruits rouges et chocolat (recette keto, low carb)

Et si on utilisait une tortilla pour faire un dessert.

Une tortilla low carb et large qui contient  uniquement 7 g de glucides et que j'ai reçu de la part de mon partenaire Allmyketo.
Il semble que la tortilla Low Carb de CarbZone est maintenant la tortilla à faible teneur en glucides la plus vendue en Europe. 
Si vous êtes intéressés vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 et c'est par ici.
Quel régal ces croustilles de tortilla croquantes et chocolatées.
Les fruits rouges les accompagnent à merveille, voici un dessert gourmand rapide et simple à faire.
Ingrédients: 4 portions
1 c à s de Sirop d'érable - Good Good 
40 gr chocolat noir 85%
1 bonne c à s de Pâte à tartiner aux noisettes Good Good 
1 c à c de Coco & Ghee - Nutribe 
8 fraises

8 framboises et 8 myrtilles


Préparation:

samedi 19 juin 2021

Gâteau à la compote de rhubarbe et aux amandes (sans gluten et ig bas)

Je suis très 'rubarbe' en ce moment ... mdr
Voici un gâteau moelleux aux  amandes et de la compote de rhubarbe.
Délicieux, dommage que les photos ne sont pas très réussies.
Je me suis inspirée de cette recette à la compote de pommes que j'ai adapté sans du vrai sucre et sans farine pour une alimentation ig bas ou Keto..
Voilà donc un gâteau ig bas 'du matin' comme dit ma copinaute Martine :)
C'est elle la spécialiste en matière, n'hésitez pas d'aller visiter son joli blog Kilomètre-0 et de voir ses beaux et sains gâteaux de matin

Ingrédients : 8 portions
150 g de poudre d’amandes 
2 c à s de farine sans glucides Szafi reform (vous pouvez mettre de la vraie farine ou de la maïzena)
2 œufs
60 g d'édulcorant érythritol (au lieu de 100 g de sucre blond)
80 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
250 g de compote de rhubarbe à la vanille - recette ici
1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille
10 cl de lait d'amande
3 c à s d'amandes effilées

Préparation:

jeudi 17 juin 2021

Smoothie aux fruits rouges et aux fibres de pomme (ig bas /low carb)

Un petit boisson rapide et très frais. Ça fait du bien sur cette chaleur !
J'ai mis un peu de fibre de pommes dedans, c'est une découverte (bien sûr vous pouvez faire votre smoothie sans) et je teste ce produit en ce moment.

La fibre de pommes a un goût neutre et elle se mélange facilement dans vos yaourts ou boissons.
La fibre de pomme est obtenue à partir de marc de pomme séché selon un processus doux.
Les fibres participent à la prévention de nombreuses maladies, comme les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète de type 2.
La consommation de fibres solubles a été associée à de nombreuses reprises à des réductions du cholestérol et du glucose sériques, peut-être en raison de leur capacité à former des gels dans l’intestin.
Les fibres de pomme sont, comme de nombreuses autres sources de fibres, un excellent choix pour améliorer le transit intestinal (et peut-être contribuer à la prévention du cancer du côlon), moduler positivement le microbiome intestinal et atténuer certains marqueurs du syndrome métabolique X (tels que la dyslipémie et l’insulinorésistance).(source: https://www.hsnstore.fr/)
                         
J'ai utilisé des produits reçus de la part de  Allmyketo.


Si vous êtes intéressés vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 et c'est par ici.
Ingrédients: 2 verres
130 g de mélange de fruits rouges surgelés
2 c à s de fromage blanc battu
100 ml de lait environ (d'amandes de préférence) 
100 ml de crème liquide

Préparation:

mercredi 16 juin 2021

Muffins aux amandes, chocolat noir et farine d'arachides (sans gluten, ig bas)

Une recette improvisée avec des produits de mon partenaire Allmyketo.

Des muffins à la farine d'arachide de la marque bio française Max de Génie 🇫🇷 ! 
Sans gluten, riche en protéines et pauvre en glucides, cette farine apporte un petit goût de cacahuète grillée . 
Délicieux et idéals au goutter avec un bon café!
Jolie découverte cette farine qui parfume à souhait et qui contient 16 g glucides/100 g.
Si vous êtes intéressés par les produits Allmyketo vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 et c'est par ici.

Ingrédients: pour 9 muffins
60 g de poudre d'amandes
50 g de Farine d'arachide dégraissée - Max de Génie
3 œufs
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
10 cl de crème liquide
2 c à s de mélange ghee-huile de coco fondu Coco & Ghee - Nutribe
1/2 sachet de levure chimique
5  Gouttes de stévia à la vanille
35 gr de chocolat noir 85%


Préparation:

mardi 15 juin 2021

Gaufres salées (sans gluten, keto, ig bas/low carb)

Simple et rapides à faire, top chrono 10 minutes pour les préparer et 5 minutes de cuisson.
Très pratiques aussi à préparer le soir quand on rentre du travail,  avec une salade c'est suffisant.
J'ai mis du ricotta salée dessus  mais vous pouvez la remplacer avec du feta ou du gruyère râpé.
Ingrédients: pour 4 gaufres
45 g de beurre mou
15 g de farine de noix de coco
45 g d'amandes en poudre
2 œufs
6 tranches fines de saucisson  l'ail ou 1 belle tranche de jambon blanc
20 g ricotta salée ou feta râpée
4-5 c à s de lait
poivre, sel

Préparation:

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