Moules et langoustines au lait de coco et au curry

Encore une recette préparée pendant nos vacances à Le Croisic.
La criée du port était près de nous, alors c'était bien l'occasion de faire une cure de moules fraîches, des langoustines et poissons frais.
J'avais apporté une brique de lait de coco avec moi et du curry pour préparer éventuellement  une recette des langoustines. Elles étaient petites et un peu hors de prix cette année, alors j'ai décidé de faire un mélange moules-langoustines, parfumé au curry et au lait de coco.
Vraiment très bon, préparez du bon pain frais pour saucer la sauce car c'est une merveille.

Comme en 2016 avec la recette Poulet aux langoustines au Croisic j'ai gardé cette recette pour la participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein :

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

En octobre 2018, pour la 25ème année consécutive en France, la campagne de lutte contre le cancer du sein, organisée par l'association Le Cancer du Sein, Parlons-en ! vous propose de lutter contre le cancer du sein en vous informant et en dialoguant. Différents outils de communication sont à votre disposition. Ils vous permettront de trouver l'information qui vous intéresse ou encore, par exemple sur ce ste, de poser vos questions directement à un médecin cancérologue, du 1er octobre au 15 novembre.Alors n’hésitez pas de visiter ce site http://www.cancerdusein.org .

Je propose donc cette recette aux langoustines au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose

SOIT utiliser un ingrédient qui rende la recette rose. Crevettes, saumon, tarama, crabe, betterave, jambon, pamplemousse rose, biscuit de Reims, bonbons, praline rose, framboises, fleurs roses comestibles, fruits du dragon etc…

SOIT utiliser un ingrédient à base de Rose, la fleur. Du sirop de rose, de la confiture rose, du sucre de rose, de l’eau de rose etc… Également, le géranium rosat ! …

ET/OU, mettre une décoration rose sur la photo (une rose, des pétales de rose, de la vaisselle rose, du tissu rose, une décoration rose, un fond rose, etc… )


Ingrédients: pour 2-3 personnes

6-8 langoustines fraîches
800 g de moules fraîches nettoyées
20 cl de lait de coco
1 c à s de crème fraîche
2 c à s de curry
1 échalote
1 gousse d'ail
20 g du beurre aux cristaux de sel
persil frais
sel, poivre

Préparation:

Maquereau frais avec moules,chorizo et tomates

Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic.
Nous avons pris une petite semaine avant la rentrée, pour venir en vacance ici, car nous aimons cette région.

J'avais envie des sardines, mais pas de sardines à la criée du port qui est près de chez nous.
Je suis revenue avec 2 jolis maquereaux et des moules.
Voici donc une recette terre-mer improvisée, un vrai délice avec des produits frais et de saison.


C'est une recette pour le défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.

Le thème choisi pour ce mois est : Cuisine de la Mer.






Ingrédients: pour 3 personnes
2 maquereaux frais vidés et lavés - 250 g /pièce
600 g des moules fraîches (nettoyées)
1 poivron rouge
50 g de chorizo
2 tomates
2 échalotes
15 cl de cidre doux artisanal
2 c à s de concentre de tomates
1 gousse d'ail
1 c à c de paprika fumé
2 c à s d'huile d'olive
20 g de beurre aux cristaux de sel
bouquet garni
sel, poivre

Préparation:

Noirmoutrin

Voici une spécialité de l’île de Noirmoutier.
L’île de Noirmoutier est une île française de l'Atlantique située dans le département de la Vendée (85). Elle est reliée au continent par une chaussée submersible appelée le Gois et, depuis 1971 par un pont.

L'île est souvent surnommée l'« île aux mimosas » pour sa douceur climatique permettant aux mimosas de pousser et d'y fleurir en hiver. Ses paysages dominants sont les marais salants, les dunes et les forêts de chênes verts.

J'ai pris cette recette chez ma copinaute Hélène du chouette blog Keskonmangemaman ? .
Elle a fait cette recette pour mon défi #CataCookingChallenge09 . A mon tour de lui faire honneur, de tester et de partager avec vous cette jolie recette. Son blog est merveilleux, n’hésitez pas d'aller faire un tour et de vous régaler.
J'ai reproduit la recette d'Hélène presque à la lettre. Un régal ce gâteau, bien sucré :) et avec un très joli visuel.

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût".
Le thème de ce mois est : Pays de la Loire

Ingrédients:
Pour la pâte:
180 g de farine
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
90 g de beurre
3 gouttes d’arôme naturelle de vanille
1 œuf

Pour garnir:
150 grammes de confiture de framboises

Pour la meringue:
3 blancs d’œufs
80 g de sucre en poudre
80 g de sucre glace

amandes effilées pour le décor (optionnel)

Préparation:

Gâteau Nantais

Ce gâteau est à Nantes ce que le cannelé est à Bordeaux, nous dit Martine, du blog Kilomètre-0, ou j'ai déniché cette jolie recette.
Elle a fait cette recette pour mon défi #CataCookingChallenge09 . 

A mon tour de lui faire honneur, de tester et la partager avec vous. 

Son blog est merveilleux, n’hésitez pas d'aller faire un tour et de vous régaler.
J'ai reproduit la recette de Martine presque à la lettre :) j'ai réduit un peu le rhum et j'ai mis le glaçage quand le gâteau était encore très chaud.

Voici, un dessert très très bon, parfumé et délicieux.
 
Le gâteau nantais est, comme son nom l'indique, une pâtisserie originaire de la ville de Nantes en France. Il s'agit d'un quatre-quarts moelleux, fait de farine, de sucre, d’œufs, de poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum et au citron, parfois recouvert d’une gelée d’abricot. Le dessus de ce gâteau de forme ronde est nappé d’un glaçage blanc au rhum.

Au XVIIe siècle, le port de Nantes s'enrichit par le commerce triangulaire et vont débarquer des produits en provenance des colonies antillaises : sucre de canne, rhum ambré, vanille Bourbon… ingrédients qui entreront plus tard dans la composition du gâteau nantais.

Le chroniqueur Paul Eudel affirme qu'il a été créé en 1820 par un certain Rouleau, maître fouacier nantais, installé à cette époque rue Saint-Clément (actuelle rue Maréchal-Joffre). 

Ce dessert « haut de gamme » était servi jadis par les maîtresses de maison à leurs invités quand elles tenaient salon. Il tomba quelque peu dans l’oubli jusqu’à sa relance par la biscuiterie LU, de 1910 à 1972 (source : wikipedia).

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .
Le thème de ce mois est : Pays de la Loire
Je vous propose autres 2 recettes : une superbe variante aux 2 rhums chez mon amie Sophie ici et une très jolie version individuelle chez mon amie Patty ici.

Ingrédients:
40 g de farine
100 g de beurre pommade
100 g de sucre
3 œufs

3 gouttes d’arôme naturelle de vanille
100 g de poudre d'amandes
6 cl de rhum
100 g de sucre glace


Préparation :

#CataCookingChallenge09- récapitulatif septembre 2017 (Burundi, Centrafrique, Congo, Érythrée, Ethiopie, Île Maurice, Kenya, Madagascar, Malawi, Mozambique, Ouganda, Pays de la Loire, Poitou Charentes, Réunion, Rwanda, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zimbabwe)

Voici le récapitulatif de 101 recettes publiées pour le défi de septembre 2017.

Une superbe édition, avec que des magnifiques recettes !

Merci à Martine du blog Kilometre-0.fr d'avoir acceptée mon invitation et de m'avoir accompagnée ce mois ci, avec ses jolies recettes de sa région.   
Je vous invite à voir son très intéressant article sur les Produits en Pays de la Loire.

La championne du #CataCookingChallenge09  est notre marraine Martine avec 31 recettes soit plus d'1 recette chaque jour .

Elle est suivi de Sophie avec 23 recettes et qui a le mérite d'avoir fait le tour de tous les pays.

Le thème du ce mois a aussi inspiré :  Maryline, Julie, Claudine, Michelle, Gabrielle, Michèle, Jacqueline, Marie, Laurence, Patty, Delphine, Sandrine, Marie-Nonna, Hélène, Marion, Mauricette, Lucie, Brigitte, Isabelle, Nathalie.

Un grand merci à toutes !

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi .

Dans les 101 recettes, il y a :
- 31 recettes de Martine
- 23   recettes de Sophie
-  6 recettes de Sandrine
-  4 recettes de Claudine
-  4 recettes de Julie
-  3 recettes de Michelle
-  3 recettes de Patty
-  2 recettes Marie- la Nonna ,
-  1 recette de : Maryline, Gabrielle, Michèle, Delphine, Jacqueline, Marie, Laurence, Hélène, Marion, Mauricette, Lucie, Brigitte, Isabelle, Nathalie, Julie (la nantaise :))
-  10 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Voici le récapitulatif: 

Septembre- safari en Afrique centrale, Afrique de l'Est et dans 2 Régions de France : Pays de la Loire, Poitou Charentes

1.   Sophie du blog La tendresse en cuisine

Oeufs rôtis- Dizef roti (île Maurice)

2. Martine du blog Kilometre-0.fr

Gâteau Nantais

3. Martine du blog Kilometre-0.fr

Melon en coque aux langoustines et aux moules

4.  Maryline du blog La cuisine en amateur de Maryline

Fontimassous

5.  Martine du blog Kilometre-0.fr

Beurre blanc Nantais

6.  Sophie du blog La tendresse en cuisine

Curry mozambicain (Mozambique)

7.   Julie du blog Passion Cuisine de Julie-  site inaccessible malheureusement

Gâche Vendéenne-

8.   Catalina du blog Le Blog de Cata

Dorade royale grillée à la poêle

Le pommé Nantais de Martine

Le pommé nantais est un dessert traditionnel de Nantes qui se transmet de génération en génération.
J'ai dénichée cette jolie recette sur le joli blog Kilometre-0.fr de Martine notre marraine du défi de septembre #CataCookingChallenge09.

J'ai voulu lui faire un clin d'oeil et lui remercier d'avoir accepté mon invitation.
Son blog regorge de magnifiques recettes avec des produits sains et locaux principalement de sa région Pays de la Loire. C'est une recette simple et rapide,  nous nous sommes regalés.

Je copie sa recette, j'ai réduit uniquement les quantités - vous pouvez voir sa recette est ici.

Ingrédients:
1/2 kg de pommes
3 œufs
70 g de sucre
150 g de farine
10 cl de lait
100 g de beurre

Préparation:

Palette de porc fraîche aux haricots mogettes

La palette est un morceau de viande pas cher, mais si cuit très lentement à température douce, le résultat est tendre et délicieux.

Je l'ai accompagné des mogettes de Vendée en pensant à ma chère copinaute Martine :)

Spécialité culinaire de Vendée, la mogette se déguste traditionnellement avec le Jambon de Vendée, ou encore bien chaude sur une tartine grillée frottée à l'ail et bien beurrée (grillée de mogette). Dans les Charentes, où elle est cuisinée différemment, elle se consomme avec des couennes et une salade de pissenlit à l'huile de noix.

La « mojhette de Pont-l'Abbé-d'Arnoult », ou « rognon de Pont-l’Abbé-d’Arnoult », se cultive dans la vallée de l’Arnoult, en Charente-Maritime. Tous les ans, se tient à Saint-Sulpice-d'Arnoult la grande fête de la mojhette, où quelque 50 tonnes de haricots sont négociées.
Dans la cuisine angevine, elle accompagne la fouée - une petite boule de pain, cuite au four et fourrée encore chaude de rillettes, de grillon, de champignons, de mogettes ou de beurre. (source: wikipedia)

Ingrédients: pour 6 personnes
1 palette de porc avec l'os (2 kg environ- de chez votre boucher)
1 oignon
5-6 gousses d'ail
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
3 c à s d'huile
poivre,du moulin
thym séché
sel de Guérande

Garniture:
300 g de haricots secs- mogettes de Vendée
1 c à c de bicarbonate de soude1 oignon petit
2 gousse d'ail
1 boite sauce tomates-200 g (partenaire @Zapetti)
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
2 c à s d'huile
thym séché
poivre,du moulin, gros sel

Préparation:

Dorade royale grillée à la poêle

Cette recette était en attente de publication depuis un an. Elle a été réalisée pendant nos vacances d’août  à Le Croisic.

Nous avons eu la chance d’être pas loin de la criée du port ou il y a des poissonneries avec des poissons frais, des langoustines, des huîtres et des moules Bio Label Rouge.
Voici donc une belle daurade grillée à la poêle, une recette à la fois simple, facile et délicieuse.

Ingrédients:
1 belle daurade -utilisez la plus grande poêle que vous avez :)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 tomate
1/2 poivron rouge
4-5 c à s d'huile
1 noix de beurre
sel, poivre
thym, laurier

Préparation:

Moules à la tomate et au chorizo

Après le poulet aux langoustines, je vous présente encore une recette réalisée pendant nos vacance à Le Croisic.

Nous avons eu la chance d’être pas loin de la criée du port ou il y a des poissonneries avec des poissons frais, des langoustines, des huîtres et des moules Bio Label Rouge.

Avant d’obtenir le Label Rouge (seul signe officiel de qualité impliquant une obligation de résultat en matière de goût), les moules de filières élevées en pleine mer, acquièrent dès leurs naissances de solides prédispositions…

Les mytiliculteurs sélectionneront les coquillages dont la taille moyenne est supérieure ou égale à 45 mm, afin d’optimiser le goût et la densité de chair produite.
On retrouve ainsi dans une moule de filières Label Rouge, 28% de quantité de chair minimum, soit environ 70 g de chair pour un trentaine de moules.
Les professionnels procèdent ensuite à une analyse scrupuleuse du coquillage : on vérifie la bonne qualité de l’eau inter valvaire qui doit être parfaitement propre et limpide, exempte de crabe et de sédiment.
Pendant la récolte, chaque lot commercialisé sera contrôlé et enregistré dans un registre spécifique : un marquage complet qui permet de retrouver le jour et la zone de pêche, la quantité commercialisée.
La fraîcheur du produit est un autre gage de qualité supérieure garantie car la moule de filières Label Rouge possède une durée de commercialisation extrêmement courte entre le moment où elle est pêchée et celui ou elle se retrouve sur les étals.
Au final un produit exceptionnel arrive sur le marché. La moule de filière Label rouge possède tous les critères de sélection nécessaires à sa labellisation, elle est parfaitement identifiable autour de ces 6 critères majeurs : sa taille, son caractère charnu, l’intensité globale de sa flaveur, sa saveur sucrée, son volume en bouche et son absence de crabe.
http://mouleslabelrouge.com/

Ingrédients (pour 3 personnes):

1,5 kg de moules BIO Label Rouge
1/2 chorizo fort ou doux
2 échalotes

25 cl de biere blonde bretonne :)
2 tomates bien mûres
1/2 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 c. à s. d’huile d’olive
2 brins de thym,
1 feuille de laurier
sel, poivre


Préparation:

Poulet aux langoustines au Croisic

Une recette préparée pendant notre semaine de vacance à Le Croisic.

Une ville et une région superbe que nous aimons visiter chaque année fin août avant la rentrée.

Nous avons profité pour nous régaler de poisson frais, langoustines et moules Bio Label Rouge.  

Il faut dire aussi que pour fin août le temps fut exceptionnel et que nous avons échappé à la canicule Parisienne.

Cette recette est ma modeste contribution pour la campagne de lutte contre le cancer du sein :

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

En octobre 2016, pour la 23ème année consécutive en France, la campagne de lutte contre le cancer du sein, organisée par l'association Le Cancer du Sein, Parlons-en ! vous propose de lutter contre le cancer du sein en vous informant et en dialoguant. Différents outils de communication sont à votre disposition. Ils vous permettront de trouver l'information qui vous intéresse ou encore, par exemple sur ce ste, de poser vos questions directement à un médecin cancérologue, du 1er octobre au 15 novembre.
Alors n’hésitez pas de visiter ce site http://www.cancerdusein.org .

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 poulet coupé en morceaux (poulet noir Label rouge)

40 cl de bisque de homard

12 langoustines
1 gros oignon
3 gousses d'ail
50 gr concentré de tomate
sel, poivre
2 c à s d'huile d'olive
piment (facultatif)

Préparation de la recette :