Porc braisé / Kenya

Voyage au Kenya aujourd'hui car c'est jour de fête nationale - le Jamhuri Day , on commémore la constitution de la république du Kenya proclamée le 12 décembre 1964 .
Cette fête est aussi vue comme une double célébration puisque l'indépendance du Kenya s'est faite le 12 décembre 1963, soit un an jour pour jour avant.

Le nom du pays provient de celui de son plus haut sommet, le mont Kenya, que les Kamba appellent Kiinyaa, ce qui signifie « montagne de l'autruche ». Ce dernier nom renvoie à la couleur des pics, qui sont blancs avec la neige et noirs avec les rochers, ressemblant au plumage du mâle.

Voici une recette kényane qui m'a plu de suite. Ça m'a fait pensé à la recette de bœuf braisé de Botswana que nous avons adoré.

Privilégiez une viande de qualité de chez votre boucher, le porc va cuire tout doucement.

Vous pouvez le servir avec de la polenta africaine ugali - vous avez la recette ici ou faites une polenta normale et servez la viande braisée dessus. La chance !!! car moi j'ai banni pour le moment la polenta de mon alimentation.

N’hésitez pas de l'assaisonner à votre goût. Ma viande n'était pas trop grasse, j'ai ajouté un peu de beurré clarifié- ghee très parfumé pour donner de la saveur.

Je m'associe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
J'ai utilisé des bonnes tomates d'été mises en saumure pour l'hiver - recette ici.

Ingrédients: pour 2-3 personnes
2 belles côtes échines (de chez votre boucher)
2 oignons échalote
2 gousses d'ail
3 tomates ( en saumure pour moi)
coriandre ou persil frais
sel, poivre noir

3 cubes de bœuf - j'ai mis un 1/2 cube de légumes
1 c à c de paprika fumé
1 c à c de cumin

1 c à s de beurre clarifié (ghee)- recette ici
1/2 poivron vert (facultatif)

Préparation:

Salade africaine Kachumbari

Cette recette de salade africaine était sur ma liste d'attente. J'attendais l'été et les belles tomates.
Me voici la faire pour la fête nationale de la République de Congo. On fête aujourd'hui l’indépendance de la France proclamée en 1960.
La république du Congo est fréquemment appelée « Congo-Brazzaville » pour la distinguer de l’autre Congo, officiellement nommé « république démocratique du Congo », aussi appelé « Congo-Kinshasa ». 

Kachumbari est une salade commune consommée dans divers pays africains, notamment le Rwanda, le Kenya, la Tanzanie, l'Ouganda, le Malawi, et le Congo.
En Inde, on trouve des préparations semblables sous le nom de kachumber.Les principaux éléments sont les tomates, l'oignon et le jus d'agrumes. Il existe de nombreuses variations selon les régions. Cette version comprend le concombre.

Vous pouvez la pimenter à votre gout c'est une garniture parfaite pour un plat de viande ou pour des  beignets de patates douce
Si vous aimez 'chaud' soit épicé , ajoutez un piment supplémentaire.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

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Ingrédients :  3 portions
4 tomates tranchées ou coupées en dés
(1 tomate jaune, 1 tomate verte et 8 tomates cerises rouges )
1 échalote et 2 ciboules vertes chinoises tranchés finement
1 concombre libanais coupées en rondelles
1 piment frais ou séché
coriandre fraîche hachée (ou persil)
le jus de deux limes

Préparation:

#CataCookingChallenge09- récapitulatif septembre 2017 (Burundi, Centrafrique, Congo, Érythrée, Ethiopie, Île Maurice, Kenya, Madagascar, Malawi, Mozambique, Ouganda, Pays de la Loire, Poitou Charentes, Réunion, Rwanda, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zimbabwe)

Voici le récapitulatif de 101 recettes publiées pour le défi de septembre 2017.

Une superbe édition, avec que des magnifiques recettes !

Merci à Martine du blog Kilometre-0.fr d'avoir acceptée mon invitation et de m'avoir accompagnée ce mois ci, avec ses jolies recettes de sa région.   
Je vous invite à voir son très intéressant article sur les Produits en Pays de la Loire.

La championne du #CataCookingChallenge09  est notre marraine Martine avec 31 recettes soit plus d'1 recette chaque jour .

Elle est suivi de Sophie avec 23 recettes et qui a le mérite d'avoir fait le tour de tous les pays.

Le thème du ce mois a aussi inspiré :  Maryline, Julie, Claudine, Michelle, Gabrielle, Michèle, Jacqueline, Marie, Laurence, Patty, Delphine, Sandrine, Marie-Nonna, Hélène, Marion, Mauricette, Lucie, Brigitte, Isabelle, Nathalie.

Un grand merci à toutes !

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi .

Dans les 101 recettes, il y a :
- 31 recettes de Martine
- 23   recettes de Sophie
-  6 recettes de Sandrine
-  4 recettes de Claudine
-  4 recettes de Julie
-  3 recettes de Michelle
-  3 recettes de Patty
-  2 recettes Marie- la Nonna ,
-  1 recette de : Maryline, Gabrielle, Michèle, Delphine, Jacqueline, Marie, Laurence, Hélène, Marion, Mauricette, Lucie, Brigitte, Isabelle, Nathalie, Julie (la nantaise :))
-  10 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Voici le récapitulatif: 

Septembre- safari en Afrique centrale, Afrique de l'Est et dans 2 Régions de France : Pays de la Loire, Poitou Charentes

1.   Sophie du blog La tendresse en cuisine

Oeufs rôtis- Dizef roti (île Maurice)

2. Martine du blog Kilometre-0.fr

Gâteau Nantais

3. Martine du blog Kilometre-0.fr

Melon en coque aux langoustines et aux moules

4.  Maryline du blog La cuisine en amateur de Maryline

Fontimassous

5.  Martine du blog Kilometre-0.fr

Beurre blanc Nantais

6.  Sophie du blog La tendresse en cuisine

Curry mozambicain (Mozambique)

7.   Julie du blog Passion Cuisine de Julie-  site inaccessible malheureusement

Gâche Vendéenne-

8.   Catalina du blog Le Blog de Cata

Dorade royale grillée à la poêle

Ugali blanc- "polenta" africaine

L’ugali est l'aliment de base traditionnel de l'est de l'Afrique. 

"Ugali", mot swahili qui signifie "bouillie", désigne au Rwanda et en Tanzanie la pâte de maïs ou de millet.
Ce plat est consommé dans toute l’Afrique, où son nom diffère selon les régions :
Nshima ou Ubwali – Zambie, Nsima – Malawi, Sadza – Zimbabwe, Chima – Mozambique,
Ugali – Kenya, Malawi, Mozambique (langage Yao), Ouganda et Tanzanie (aussi appelé ngima au Kenya ou sima sur la côte kényane, et nguna en Tanzanie), Ubugali – Rwanda, Bugali – République démocratique du Congo, Meliepap / Pap – Afrique du Sud, Tuozafi (ou T.Z) – Ghana, Sakoro – Nord du Ghana, Sakora – Nord du Nigéria, Couscous de Maïs – Cameroun, Akumé-Togo.
L’Ugali blanc est fait avec de la farine de maïs blanc ; l’Ugali brun avec de la farine de millet.

En Afrique de l’Ouest, ce plat est appelé Foufou, Bankou, Kenke ou Tô, et il peut être réalisé à partir d’igname, de manioc ou de banane plantain.

Il est essentiellement constitué de farine cuite à l'eau et agglomérée en boule.

Dans l'est, la farine est le plus souvent issue du maïs ou du millet. Plusieurs farines peuvent être mélangées, plus rarement des condiments comme de la purée d'arachide sont rajoutés. L'Ugali est dit blanc avec de la farine de maïs et brun avec de la farine de millet. La valeur nutritive de cet aliment est considérée comme relativement faible.
L'ugali est un féculent, il est servi tel quel, en principe accompagné par des légumes comme le chou frisé cuisinés éventuellement avec de la viande ou du poisson à l'instar du riz ou du maïs dans les Carry réunionnais. Les légumes et féculents permettent de constituer un repas équilibré. La farine de maïs est relativement peu chère car le maïs pousse bien dans ces régions tropicales. De ce fait, cet aliment simple à confectionner est abordable pour les plus pauvres. Il est de fait l'aliment de base pour les millions d'habitants de ces régions. (source: wikipedia, http://www.afrik-cuisine.com)

Je me suis inspirée de cette recette , vous pouvez aussi voir une recette vidéo ici .

J'ai beaucoup appréciée, j'adore déjà la polenta et je trouve que l'ugali c'est aussi bon, je vais finir le paquet de farine de maïs blanc de cette façon.

Ingrédients : pour 2 personnes 

1 tasse de farine de maïs blanc ou de farine de millet  (merci google et internet)
2 tasses d’eau
1 c à c de sel (j'ai mis 1/2 cube de volaille)

Préparation :