Tacos/Fajitas à la mexicaine

Je fais assez souvent pour mes garçons.
Cette fois j'ai fait des tacos bien fermés pour mon fils.
Il était en stage et il ne veut pas manger @McDo et Co, il préfère que sa maman lui prépare hi hi
Donc je devais prévoir des plats pour midi faciles à manger.

J'ai fait 4 wraps et 4 fajitas à la mexicaine.

J'ai ajouté du mais dedans, d'habitude je ne mets pas, ça change, le petit a bien aimé mais le grand (mon mari) a été plus capricieux ;) tant pis pour lui hi hi

Ingrédients: 8 portions
8 galettes de blé pour wrap/fajitas  assez grandes

450 gr de steak haché (de chez votre boucher )

2 c à s de double concentré de tomates
1 poivron rouge,
1/2 poivron vert

mais - 1 petite boite

1 oignon grand
1 gousse d'ail
1 c.à s de crème fraîche,
2 c.à s de gruyère râpé
1 c. à c de paprik,
2 c.à s d'huile d'olive
sel,poivre du moulin

pour les tacos:

4 tranches de fromage gouda
sauce barbecue, ketchup etc

Préparation:

Salade de rollmops aux pommes de terre

Chaque fois que je fais une salade de pommes de terre je pense au  hareng :)
C'est si bon fumé ou mariné et il s'associe à merveille avec les pommes de terre.
Cette fois j'ai fait ma salade avec des rollmops ! 
Le rollmops (mot allemand qui vient de rollen (enrouler) et mops (carlin)) est un filet de hareng mariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de la moutarde, et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de choucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêts-à-manger », dans des boîtes cylindriques, des bocaux ou à la poissonnerie.
Les rollmops peuvent être consommés froids, sans les dérouler, ou chauds sur du pain. Après ouverture de la boîte, ils peuvent être conservés deux ou trois semaines (au réfrigérateur).
On trouve des rollmops notamment en Alsace, en Moselle germanophone, dans le Nord de la France (Flandre Française), en Allemagne (spécialité berlinoise), Belgique, Grande-Bretagne, Écosse, Pays-Bas, Lituanie, République tchèque, Pologne, Espagne, dans les pays scandinaves, la Slovaquie, le Brésil, et la cuisine sud-africaine. En Norvège, les rollmops sont macérés dans une marinade sucrée.(source: Wikipedia)

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .
Le thème de ce mois est : Nord Pas-de-Calais
Ingrédients:

3 rollmops du Nord Pas-de-Calais- 200 g égouttés

400 gr de pommes de terre à chair ferme
1 oignon blanc coupé en lamelles
ciboulette coupés en petits tronçons
4 c à s d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de vin
1 noisette de moutarde
10 cl de crème fraîche
jus d'un 1/2 citron
fleur de sel au thym
poivre
1 c à s de câpres au vinaigre
10 olives noires

Préparation: pour 3 personnes

#CataCookingChallenge11- récapitulatif de novembre 2017 'Antilles, Belize, Bretagne, Canada, Cuba, Etats-Unis, Guatemala, Honduras, île de France, Mexique, Normandie, Panama, Quebec, République dominicaine, Salvador)

Voici le récapitulatif de 111 recettes publiées pour le défi de novembre 2017.

Une superbe édition avec que des magnifiques recettes !

Un grand merci à Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA d''avoir acceptée mon invitation et de m'avoir accompagnée dans ce challenge.

 

Un grand merci à toutes les participantes!

La championne du #CataCookingChallenge11 est notre Patty avec 18 superbes recettes.
Le thème du ce mois a aussi inspiré :  Christelle, Sandrine, Martine (km0), Samar, Jackie, Julie, Sophie, Claudine, Delphine, Isabelle, Brigitte, Marie, Lucie, Michelle, Mauricette, Karine, Zika, Gabrielle, Laurence, Martine (Grain de Sel et gourmandise),  Sylvie, Assia, Hélène, Marlyse, Marion, Lilie, Julia, Nathalie

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi .

Dans les 111 recettes, il y a :
- 18 recettes de Patty
- 10  recettes Christelle
- 10 recettes de Sandrine
- 8 recettes de Martine(km0)
- 7 recettes de Samar
- 5 recettes de Jackie
- 5 recettes de Sophie
- 6 recettes de Julie
- 3 recettes de Claudine
- 3 recettes Delphine
- 3 recettes de Isabelle
- 2 recettes Brigitte
- 3 recettes de Marie(la Nonna)
- 2 recettes de Lucie
- 2 recettes de Michelle

- 1 recette de : Mauricette,  Zika, Gabrielle, Laurence, Karine, Martine (Grain de Sel et gourmandise),  Sylvie, Assia, Hélène, Marlyse, Marion, Lilie, Julia, Nathalie
- 10 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Voici le récapitulatif:

1. Martine du blog Kilometre-0.fr

Brookies

Perles de tapioca à la vanille

Le 15 et le 16 septembre au Mexique on célèbre la fête nationale de l'indépendance.

C’est au soir du 15 septembre que commence la célébration de l’indépendance. À 23h, le président de la République, depuis la fenêtre centrale du palais présidentiel, face à l’énorme foule réunie sur le zócalo, crie trois fois : « ¡ Viva México ! ». C’est ce que l’on appelle el Grito (« le cri »), en souvenir de l’appel du curé Miguel Hidalgo qui, en 1810, déclencha la guerre d’indépendance contre l’Espagne.Le 16 septembre est programmé un défilé militaire à Mexico. Ce jour de fête nationale est férié.

Voici un "riz au lait" revisité à la mexicaine avec de la tapioca.

Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.

Le mot, emprunté au portugais, vient du tupi et du guarani (langues indigènes du cône sud de l'Amérique) de tipi « résidu», et de ok «pressé»
Au Paraguay et au Brésil on l’utilise dans la préparation de crêpes sucrées ou salées.
Au Mexique il est utilisé pour un dessert similaire au riz au lait.
En Chine les perles de Japon rentrent dans la fabrication de soupes épaisses aussi bien sucrées que salées, destinées aux petit déjeuner.
A Taïwan, les perles de Japon sont servies dans du thé au lait. Cette boisson peut être chaude ou froide, à base d’une large variété de thés et peut être agrémentée de perles de différentes tailles.
En côte d’Ivoire : l’Attiéké est un couscous de manioc fermenté.
Au Bénin et au Togo, on trouve un tapioca fin fermenté et séché, dit Gari.
Au Congo, le tapioca est roulé dans des feuilles de bananier sous le nom de Chikwangu.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : pour 4 personnes

600 ml de lait

60 g de perles de tapioca (ou "Perles du Japon")
50 g de sucre
1 sachet sucre vanillé

essence de vanille

Préparation:
Mettre le lait dans une casserole.

Porter à frémissement puis ajouter le tapioca, le sucre et la vanille. 

Laisser frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez du feu et placez dans des verrines.

J'ai décoré avec des fruits secs.


Servez tiède ou à température ambiante.





















C'est délicieux, et je trouve que la texture est plus agréable que celle du riz au lait, avec toutes ces petites billes qui vous roulent sur la langue.
Bon dessert!

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Gâteau à l'ananas- Mexique

Les gâteaux à l'ananas sont très appréciés en Amérique du Sud et Centrale.
C'est normal car l'ananas est un fruit exotique originaire de cette région.

Légendes de l'ANANAS :

Chez les Indiens d'Amérique du sud, le feuillage épineux, désagréable et douloureux, devenait, dans les rituels du passage de l' adolescence à l'âge adulte, un obstacle que les jeunes devaient franchir avec courage et un masque d'indifférence.

A Madagascar, une femelle crocodile nageant avec sa progéniture dans les eaux saumâtres d’un estuaire rencontra un requin. Afin de mettre à l’abri ses petits, elle les projeta sur la terre ferme d’un coup de queue.   Lorsque les jeunes crocodiles retombèrent, leurs têtes s’enfoncèrent dans la terre. Ils agitèrent tellement leur queue pour se dégager que celle-ci se découpa en lanières et de leurs dents, des racines poussèrent. Une nouvelle plante était née : l’ananas. Et pour rappeler son origine, le fruit est recouvert d’écailles et ses feuilles sont épineuses

Je me suis inspirée de cette recette mexicaine faite avec de l'ananas en boite.
J'avais envie d'utiliser de l'ananas frais, par conséquent j'ai utilisé 1/3 d'un ananas frais et une petite boite d'ananas en tranches.

Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .
La marraine de ce mois est ma très chère Sophie du blog La Tendresse en Cuisine et le thème est Voyage, voyage..
Sophie nous invite à aller fouiller sur le Web dans des sites étrangers et de partager nos découvertes : nouvelles recettes, techniques, goûts et mélanges. Devenir pour un mois des explorateurs et rapporter de l’originalité, du drôle, de l’inédit.
Merci Sophie pour cette découverte exotique :)

Ingrédients :
200 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu et refroidi
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 œufs
1 boite d'ananas de 220 g en tranches, sirop à mettre à part
1/3 d’ananas frais (acheté épluché et sans cœur)

cerises confites 

20 g de sucre 

sucre glace

Préparation:

#CataCookingChallenge11 - Les recettes d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale (Antilles, Canada, Cuba, Etats-Unis, Honduras, Mexique, Panama)

Voici le récapitulatif des 50 recettes publiées pour le défi de novembre.
Merci à  toutes :), je suis super touchée et j’espère que ça va continuer en décembre et en 2017.
Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif merci de me prévenir au plus vite .

L'annonce de la recette gagnante  va être faite au plus tard le 5 décembre !

Toutes les recettes sont belles, appétissantes et intéressantes. 
Je n'aurais pas pu être objective devant cet élan d'amitié. 
Alors le JURY a décidé de procéder à un tirage au sort. 
Chaque recette a sa chance - OUI les participants avec plusieurs participations ont plus de chances de gagner :). On va vérifier uniquement si dans la recette gagnante il y a bien l'image du défi de novembre et les 2 liens demandés (le lien de mon blog et lien de l'article qui annonçait le défi).

Guacamole mexicain maison

Le guacamole, nom masculin (prononcé « houacamolé »), est la forme castillane du mot nahuatl 

« ahuacamulli », c'est-à-dire « avocats écrasés ».

Cette préparation est faite à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates, de jus de lime (Citrus aurantiifolia) et de sel. 

Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats.

Au Mexique, le guacamole ne contient jamais d'épices et est toujours à base de produits frais, les avocats sont écrasés mais pas réduits en purée.
(source: Wikipedia)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 grand avocat bien mûr
- 1/2 citron
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4-5 tomates cerises

-  sel, poivre, paprika doux

- ciboulette, coriandre fraîche ou persil

Snacks Roulés à la crème d'avocat

L'avocat n'est pas celui qui vous croyez.....connaissez -vous ses vertus ?

L'avocat est originaire du Mexique, où il était déjà consommé par les Mésoaméricains il y a 8 000 ans. 

Importé en Europe par les Espagnols au XVIIe siècle, il a fallu trois cents ans pour qu'il trouve place dans la gastronomie française. 

En Europe, il était considéré comme un produit de luxe, mais en Amérique, où il était extrêmement courant, on le qualifiait souvent de « beurre du pauvre ».
Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate, lui-même dérivé du mot de langue nahuatl ahuacatl qui signifie testicule, par analogie à la forme de cet organe.

C'est un fruit climatérique particulier sa maturation est non seulement associée à la production d'éthylène, mais elle ne peut s'effectuer qu'une fois le fruit détaché de l'arbre. (source: Wikipedia)

Les bienfaits de l'avocat:
La pulpe d'avocat mélangée avec d'autres herbes sert à faire un élixir de longue vie. L'avocat est un excellent aphrodisiaque, il a des propriétés curatives et est aussi nutritif qu'une bonne tranche de viande.

Il est utilisé pour traiter les problèmes coronaires, pour lutter contre le rachitisme et l'amaigrissement. Grâce à ses fibres, ce fruit se digère facilement.

Il restaure les globules rouges du sang, c'est un tonique cérébral qui est bien accepté par les étudiants et ceux qui font un travail intellectuel.
(plus sur les bienfaits : ici)

Je vous propose une recette fraîche et originale découverte sur un joli site américain - eclecticrecipes.com.

Ingrédients : 
2 tortillas maison- recette ici
150 de fromage St Môret à la température ambiante 

1 avocat  

1/2 oignon haché 

6 fines tranches de poitrine fumée

2-3 quartiers des tomates confites à l'huile d'olive

ciboulette  

1/2 cuillère à café de paprika doux

2 cuillères à café de jus de citron

sel, poivre

Tortillas maison

Une tortilla est une galette préparée à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale, où elle est un aliment de base depuis l'Antiquité.
Dans le nord du Mexique et dans la cuisine tex-mex, la farine de maïs est remplacée par de la farine de blé additionnée de saindoux ou de graisse végétale. Ces tortillas de blé sont parfois très légèrement salées, ce qui n'est pas le cas des tortillas de maïs.
Actuellement, les Mexicains consomment en moyenne environ 90 kilogrammes de tortillas par an3, soit près de 250 grammes par jour.
Les tortillas servent de féculent d'accompagnement et sont utilisées a la préparation de nombreux antojitos.

Ingrédients : pour  8-10 tortillas maison
500 g de farine

100 g de beurre à la température ambiante
1 c à c de sel
2 c à c de levure chimique (facultatif)
eau tiède - 20 cl environ

Wraps : au boeuf haché et au poulet

Deux recettes rapides et faciles....idéales pour le dîner.

Un wrap (du verbe anglais To wrap signifiant « envelopper ») ou roulé au Canada francophone est une sorte de sandwich fait d'une galette fine enroulée autour d'une garniture.
Traditionnellement, les galettes sont des tortillas à base de farine de maïs, blé, ou des pita.

Une tortilla est une galette préparée à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale, où elle est un aliment de base depuis l'Antiquité.
Dans le nord du Mexique et dans la cuisine tex-mex, la farine de maïs est remplacée par de la farine de blé additionnée de saindoux ou de graisse végétale. Ces tortillas de blé sont parfois très légèrement salées, ce qui n'est pas le cas des tortillas de maïs.
Actuellement, les Mexicains consomment en moyenne environ 90 kilogrammes de tortillas par an, soit près de 250 grammes par jour
Au bœuf haché:


Ingrédients:
8 galettes de blé pour fajitas (ou 4 très grandes que j'ai coupé en 2),
350 gr de steak haché,
2 tomates,
1/2 poivron rouge,
1 échalote,
1 gousse d'ail,
1 c.à s de crème fraîche,
2 c.à s de gruyère râpé,
1 c. à c de paprika,
1 c.à c de coriandre en poudre,
1 c.à s d'huile d'olive,
sel,poivre du moulin

Préparation:
Dans un premier temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.