Le Blog De Cata au Festival des influenceurs culinaires 2017 - 3ème édition

14 octobre 2017- 3ème édition du Festival des Influenceurs Culinaires  et 2ème participation pour moi !
Après mon article de l'année dernière, voici mes impressions de cette année.

Organisé cette fois au Tapis Rouge, 67 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris le Festival des  influenceurs culinaires c'est le rendez-vous des Blogueurs,Youtubeurs, Facebookeurs, Instagrameurs, Snapchateurs culinaires.

L'accueil café, le buffet, l'espace marques, de rencontres et d’échanges était très bien.
Un grand Bravo à l'équipe de MySaveur.com!
Concernant les conférences, les débats et les places assises j'ai préféré le format de l'année dernière.
Voici le programme de la journée :

La force majeure de ce festival est de nous réunir et de nous donner la possibilité de se voir en vrai .
J'ai fait de rencontres formidables, j'ai vu et revu des blogueuses et des blogueurs formidables.

Voici quelques photos:

Crédit photo: Fdic Paris

Merci beaucoup à mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine pour sa compagnie et sa présence que j'aime tant.

Avec mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine et la très sympathique Lova de Graine de faim kely  Merci Lova pour la photo, je l'ai choisi pour la partie "mystère" de notre Sophie :) elle adore ça!

Des super retrouvailles avec notre chère amie Viane blog Les Vagabondages de Vi@ne , contente d'avoir passé des très bons moments avec elle :) merci pour l'idée du  pique nique près de .... hi hi

Viane, Cata et Sophie

Avec Norbert!
Trop cool, gentil et simple.

J'adore !!!! hi hi

Très heureuse d'avoir rencontré Isabelle du superbe blog que j'admire tant La Cuisine d'ici et d'ISCA

Avec Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne , Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA et notre célèbre Mercotte.

Khinkali- ravioli géorgien

Voyage en Géorgie aujourd’hui avec une recette originale de raviolis, une délicate alliance de pâte, de viande et de bouillon. Le khinkali est donc un célèbre ravioli géorgien qui peut être fourré de différents ingrédients mais le plus souvent de viande.

C'est le façonnage qui m'a plus énormément, en forme d'une poche plissée avec un nœud en haut.
Le nœud va devenir assez dur à la cuisson, il n'est pas d'habitude consommable.

Il faut manger le khinkali encore fumant, à la main, après l’avoir copieusement arrosé de poivre.

On le prend par le kudi, le petit chapeau où convergent tous les plis de la pâte. On le croque à la base afin d’aspirer goulûment le bouillon, en évitant de se brûler la langue. Puis on peut manger le reste, sauf le kudi, à l’aune duquel on mesurera votre virilité. Un vrai homme mange au moins 40 khinkalis. Femmes et étrangers sont excusés, du moment qu’ils reconnaissent la supériorité incontestable de ce trésor national.

Ingrédients: pour environ 20 khinkali

Pour la pâte :
500 g farine
1 œuf

sel

20-25 cl d'eau tiède 

Pour la farce:

500 g viande hachée (un mélange porc/veau de chez mon boucher) 

1 oignon (ou le blanc d'un poireau)

1 gousse d'ail

2 c à s de persil

poivre, sel

1 pointe de coriandre en poudre 

Préparation:

Fiadone de Nonna à la brousse

Le fiadone est un gâteau corse. Spécialité occupant une place importante dans la cuisine corse, le fiadone est fait à partir du fromage de lactosérum, le brocciu.

Pour faire cette recette, je me suis encore inspirée du très joli blog de notre Marie - La tambouille de nonna .

Je n'ai pas trouvé de brocciu chez mon fromager au marché, mais j'ai trouvé de la brousse fraîche fabriquée en Corse. D'après Wikipedia la brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Il est élaboré majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.

Sur l’étiquette c'est écrit lactosérum et lait cru de brebis, j’espère n'avoir pas fait une crime hi hi

Pour le reste j'ai respecté la recette de Fiadone de Marie telle que !
Une découverte totale pour moi ce fromage il m'en reste à tester le brocciu maintenant :)

Ingrédients:
450 g de brousse fraîche
4 grands œufs

150 g sucre
1 zeste de citron non traité

Préparation:

Sauce tomates maison au poivre de Sichuan

J'ai déjà une recette sur mon blog de sauce tomates maison - voir ici . Je la reproduit chaque année fin août ou début septembre quand j'y vais à la cueillette  pour faire mes provisions d'hiver.
Cette fois je l'ai refaite avec des belles tomates du jardin de ma belle-mère et avec une épice unique et surprenante, qui porte mal son nom car ce n'est pas un poivre - le poivre de Sichuan!

Contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom courant, le poivre de Sichuan n'est pas un poivre, mais bel et bien une baie !

Techniquement parlant, c'est un agrume mais il est commun de le considérer, comme bon nombre de baies à la frontière du poivre, comme une baie poivrée, à l'instar du poivre Timut, par exemple, dont le poivre de Sichuan est un proche cousin sur le plan botanique.

Il s'agit d'une des épices les plus cultivées depuis des siècles au Tibet et au Bhoutan car il y a peu de variétés d'épices dans ces pays.
Les premières traces de la présence du poivre de Sichuan en Europe se trouvent à Venise où, dit-on, Marco Polo l'aurait ramené de ses voyages en Asie, à la fin du XIIIe siècle.
Extrêmement rare et cher, il n'était alors accessible qu'aux tables de la grande bourgeoisie et de la noblesse italienne et fut un temps un produit à la mode, avant de perdre en popularité jusqu'à disparaître jusqu'à la fin du XIXe siècle.

Vous pouvez voir plus sur le site de mon partenaire MesÉpices.com et voici un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

Ingrédients :
4 kg de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
gros sel
1 c à c de sucre
bouquet garni
1 c à s de poivre de Sichuan


Préparation:

Beurek arménien

Voici un délicieux beurek arménien fourré aux 3 fromages et parfumé au persil.

Un börek, burek ou beurek est une variété de pâtisserie salée, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire romain ou dans l'Empire byzantin, dans les Balkans. Les Serbes, les Bulgares et les Grecs préparaient des böreks depuis le Moyen Âge. La venue des Turcs ottomans, nomades des steppes d'Asie centrale, qui adoptèrent la cuisine byzantine, les popularisèrent dans tout le bassin méditerranéen.

Les böreks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée (viande de porc, parfois, pour les pays chrétiens) ou auxpommes de terre. Ils sont souvent à base de pâte phyllo (ou yufka), frits (sigara böreği en turc) ou cuits au four. On trouve aussi des variétés à l'eau (su böreği) ou en grec tiropita (au fromage), spanakopita (aux épinards) ou kreatopita (à la viande).

Ingrédients :
8 feuilles de pâte filo /philo
300 g de fromage cottage(ou ricotta)
100 g d’emmental râpé
120 g de féta
persil haché
poivre du moulin à volonté
1 œuf
5 cl de lait
50 g de beurre



Préparation: