Cornets farcis et Roses aux pommes

En mai, roule ce qu'il te plaît ! 

C'est le thème du défi Roule ce qu'il te plait  du site recettes.de : cuisinez tout ce qui peut être roulé !  

Voici ma recette des roulés en pâte feuilletée  : cornets farcis et roses aux pommes 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée – pour 12 cornets et 4 roses

Pour les pommes caramélisées :

4 pommes – Ariane pour moi

50 g sucre glace

50 g sucre roux

40 g beurre

Pour la crème :

100 g mascarpone
125 g de crème fleurette
1 c. à s de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

1 pomme pour les roses

 

Préparer les pommes caramélisées :

Découpez en petits morceaux les 4 pommes. Dans une grande poêle, versez les sucres. 

Faites chauffer à feu moyen. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un caramel.

Ajoutez le beurre en mélangeant. 

 

Ajoutez les morceaux de pommes et faire cuire 8 à 10 minutes pour réduire le liquide.

J’ai réservé un peu de liquide caramélisé dans un ramequin pour la décoration et pour éviter que les pommes soient trop cuites .

A la fin de la cuisson, le caramel doit enrobé les pommes. Laissez refroidir.

Préparer la crème :

Fouetter la crème liquide avec les sucres.
Ajouter le mascarpone et monter de façon à obtenir une crème "chantilly" très ferme.

Réservez au frigo.

Préparer les cornets :

Agrandir la pâte feuilletée de 1 ou 2 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découper des bandelettes de pâte feuilletée d'environ 1,5 cm de largeur - soit 12 bandelettes pour mes 12 cônes.

Beurrer et fariner les cônes.

Enrouler les lamelles de pâte feuilletée autour de vos cônes.

Enfournez pour 15 minutes à 180 °C. 

 Retournez les à mi-temps.

Sortez du four les cornets et  démoulez délicatement (j’ai cassé 2 sur 12 – ça va hi hi).

Laissez les bien refroidir.

Mélangez la crème avec les pommes caramélisés .

Farcir les cornets avec la crème et mettre au frais.

 

 

Avec la pâte restante j’ai fait 4 roses. 

Couper la pomme en fines lamelles.

Les plonger 2 min dans l’eau bouillante pour les ramollir (j’ai loupé cette étape).

Repartir la pâte restante en 4 bandelettes de 3-4 cm largeur. Enduisez les avec le liquide caramélisé réservé.

Déposer les lamelles de pommes en faisant en sorte qu’elles se chevauchent légèrement.

Enrouler chaque bandelette d’un bout à l’autre, d’une manière à obtenir une petite rose

Pas trop bien réussis :))

Placez chaque rose dans un moule à muffin et mettez-les au four pour 20 à 25 minutes à 190°.

 

Il me restait un peu de crème alors j’ai garni les roses aussi.

 

Servir vos desserts bien frais…………

 

Bon appétit !!!!!!

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