Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Vous n'avez pas d'idée pour Noel ?
Voici une jolie recette de fête. C'est léger, fin, vraiment un délice dans la bouche.

Très pratique aussi, il suffit de préparer la crème de chou-fleur avant et il reste la cuisson minute et rapide des St Jacques.

 

Régal assuré, merci pour cette recette à Dorian du superbe blog Dorian cuisine.

Avec Lic du blogAussi délicieux qu'un gâteau  et Ninou du blog  Recettes Piémontaises  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Plats de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.
Ingrédients : pour 3 personnes

1 petit chou-fleur ou la moitié d'un gros 

3 pommes de terre moyennes 

1 oignon
9-12 coquilles Saint-Jacques avec leur corail

1 c à c de curry en poudre + un peu pour la fin

1/2 c à c de curcuma en poudre

2 c à s d'huile d'olive 

20 g de beurre 

10 cl de crème fraîche épaisse
noix de muscade

1 c à s de noisettes entières 

1 feuille de laurier
origan 

sel et poivre
persil frais

Préparation:

Pelez et coupez grossièrement l'oignon. 

Rincez le chou-fleur et coupez-le en morceaux.
Épluchez puis rincez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte mettez les légumes, la feuille de laurier et l’origan. Versez de l'eau à hauteur, salez.
Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes environ à couvert, les légumes doivent être tendres.
Sortez les légumes, enlevez la feuille de laurier et l'origan, ajoutez dessus de la noix de muscade (merci ma Delphine)

Mixez les légumes (je n'ai pas ajouté de l'eau du cuisson mais vous pouvez si besoin).
Ajoutez la crème et mélangez sur le feu 2-3 minutes. Poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Faites griller les noisettes dans une petite poêle chaude, en surveillant. Quand elles sont dorées, concassez-les.

Dans un bol, mélangez le curry et le curcuma avec l'huile d'olive. Placez-y les noix de Saint-Jacques, mélangez pour bien les enrober d'épices. Laissez-les mariner au frigo au moins 10 minutes.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, déposez-y les noix de St Jacques marinées et laissez-les cuire 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonnez.
Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses.
Déposez-y trois noix de St Jacques (ou plus si le repas est léger et des gourmands comme nous qui raffolent de St Jacques) dessus.

Décorez avec de noisettes hachées et du persil frais.
Saupoudrez le tout de curry en poudre.

A table !

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Une recette que vous pouvez faire aussi si vous suivez un régime ig bas ou keto (cétogène).
Il faut enlever uniquement les pommes de terre et ajouter plus de gras :)
Voir plus à ce sujet ici.

1 portion: 686 kcal 18,7g glucides 34,5g protéines 53 g lipides*
5 noix de saint jacques 150g 123kcal 1,5g glucides 26g protéines

250g choux fleur  60kcal 12,5g glucides 4,8g protéines
25 g de beurre doux 180kcal 0g glucides
25 g oignon 11kcal 1,9g glucides
70g  de crème fraîche épaisse 210kcal 2g glucides 1,5 g protéines

15g de noisettes entières 102kcal 0,8g glucides 2,25g protéines

épices

* mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto sont ici.