Le foie gras c'est de tradition à Noël.
Vous avez encore le temps de le faire maison, dépêchez-vous !
Il vous faut un bon foie gras de qualité c'est très important de mettre le prix. 
Pour le reste c'est super facile et rapide à faire Vous avez ici autres variantes et autres modes de cuisson.
Je lai aromatisé au punch de Madère cette fois , vous pouvez mettre du rhum ou du cognac à la place.
Dans un ramequin mélangez le punch avec les épices.
Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.
Déposez les lobes l’un sur l’autre sur une grande feuille de film alimentaire et formez un gros boudin.
Enfermez à nouveaux dans deux épaisseurs de film alimentaire et ensuite en papier aluminium.
Laissez mariner et s’imprégner des saveurs pendant 24-48 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, enlevez le papier aluminium.
Laissez refroidir , enfermez le à nouveau dans papier aluminium et placez au frigo pour minimum 24 h.
Il est prêt à consommer !
Je l'ai dégraissé, coupé en 2 et congelé
Je participe aussi avec cette recette traditionnelle de Noël au défi de décembre Recettes de Noël traditionnelles proposé par Sylvie du blog La machine à explorer
Pour le reste c'est super facile et rapide à faire Vous avez ici autres variantes et autres modes de cuisson.
Ingrédients:
- 400 gr de foie gras de canard cru
- 2 c à c rases de sel fin
- 1 c à c rases de piment d’Espelette
- Poivre
- 2 c à s de punch de Madère
Dans un ramequin mélangez le punch avec les épices.
Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.
Déposez les lobes l’un sur l’autre sur une grande feuille de film alimentaire et formez un gros boudin.
Enfermez le dans deux couches de film de cuisson en nouant les extrémités de façon à former un gros boudin et en tassant le tout avec vos mains.
Enfermez à nouveaux dans deux épaisseurs de film alimentaire et ensuite en papier aluminium.
Laissez mariner et s’imprégner des saveurs pendant 24-48 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, enlevez le papier aluminium.
Versez 70 cl d'eau dans le bol du robot.
Poser le boudin dans le panier vapeur externe et faites cuire en mode Vapeur P1 à 100°c, temps de 15 minutes.
Laissez refroidir , enfermez le à nouveau dans papier aluminium et placez au frigo pour minimum 24 h.
Il est prêt à consommer !
Je l'ai dégraissé, coupé en 2 et congelé
Mon fils l'a dégusté et c'est approuvé hi hi
Une fois sorti et décongelé, coupez-le en tranches avec un couteau avec une lame un peu chaude et sèche.
Coco de Nice: https://cuisinenfolie.blogspot.com/ nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Foie Gras à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2024 organisé par Stéphane du site recettes.de .
c est le produit par exellence , bravooooooooooo pour cette preparation , belle journée bizzzzzzzzzzzzz catalina
RépondreSupprimerMiam miam voilà un beau et bon foie gras. Bravo il est très réussi
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Il est magnifique ton foie gras !!
RépondreSupprimerJ'en ai du cru qui m'attend sagement au congel, je vais soumettre ta recette à mon chef !! lol .. c'est toujours lui qui s'en occupe pour les fêtes.
Bisous
Un foie gras que j’aimerais sans aucun doute 🙂
RépondreSupprimerBonne journée
il est vraiment très beau!
RépondreSupprimerbonne journée
il est vraiment très beau!
RépondreSupprimerbonne journée
Il existe tellement de façon de cuisiner le fois gras. Il a l'air délicieux !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Il doit être absolument délicieux
RépondreSupprimerJe me régale
Bises
Super réussi, tu n'as pas perdu trop de graisse (c'est toujours le risque avec le foie gras). Il faudra que je tente la cuisson au four vapeur. Merci pour ta recette, gros bisous
RépondreSupprimerMartine Km0
Bonsoir, un beau foie gras, le roi des fêtes de Noel ! Bonne soirée
RépondreSupprimer