Marmelade pomme- coing sans sucre (ig bas, low carb)

Ça sent bon et j'adore l'odeur du coing cuit.

Voici une confiture sans vrai sucre comme celle de fraise-framboises ou celle d'abricots . 

Je suis conquise par cette recette avec de la pectine, que j'ai improvisé au début mais qui est une réussite d'après moi tenant compte qu'elle est sans vrai sucre.. 
Il faut toutefois bien-sur bien fermer vos pots stérilisés . 

Le coing est le fruit du cognassier

Le terme « marmelade », signifiait à l'origine « confiture de coing ». 

Il dérive du portugais marmelada, qui a conservé ce sens, et dérive du nom portugais du fruit marmelo.
En Espagne, au Venezuela, en Argentine, au Chili et en Uruguay, il est cuit pour faire un bloc de pâte rougeâtre appelé dulce de membrillo consommé en sandwich avec du manchego.

Dans la cuisine maghrébine, le coing est un ingrédient des tajines préparées avec de l'épaule et du carré de côtelettes de mouton, ou jarret de veau.
Dans les Balkans, on fabrique un alcool de coing.
Dans certaines régions d'Afghanistan, les graines de coing sont recueillies et bouillies, puis ingérées pour lutter contre la pneumonie.
Selon la tradition locale maltaise, une cuillère à café de confiture dissoute dans une tasse d'eau bouillante soulage l'inconfort intestinal.
Le coing, dont certains s’attachent à penser qu’il était la pomme d’or du jardin des Hespérides, aurait, confit au miel, calmé les pleurs et les agitations du jeune Zeus. 

L’astringence du coing due à ses tanins, ainsi que celles dues à ses fibres (pectines) sont les principales propriétés de ce fruit en médecine Hippocratique.

Les vertus étaient nombreuses : surtout digestives et antitoxiques (remède favorisant la digestion, soignant les diarrhées, les entérites, antidote contre les poisons, remède contre la toux et autres pharyngite ou laryngite, contre les brûlures, les engelures, les gerçures des lèvres et … les hémorroïdes, grâce à une décoction faite avec le mucilage entourant les graines.(source: https://fr.wikipedia.org/)

Je participe avec cette recette au défi d'octobre du site Recettes.de - Coin Coing !

Ingrédients:
1 beau coing

5 pommes
1/2 tasse édulcorant naturel éryrhritol
1/2 tasse eau

vanille  
1 sachet pectine 10g

Préparation:

Epluchez les fruits et coupez les en morceaux. 

Mettez les fruits dans une cocotte et ajoutez l'eau . Mélangez la pectine avec l'édulcorant, versez le tout sur les fruits et mélangez.

Portez à ébullition.

Laissez cuire à feu modéré 30-40 minutes. Mélangez régulièrement..
Ajoutez la vanille vers la fin .

Mettez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés , fermez les bien et retournez les à l'envers.

Laissez les refroidir. 

Les bocaux fermés je le garde dans un placard comme pour la confiture d'abricots. 

Excellent! 

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Une recette compatible avec une alimentation ig bas/low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Le coing est un fruit riche en pectine, un type de fibre qui a la propriété de former un gel en emprisonnant l’eau. La pectine aurait de nombreux bienfaits sur la santé notamment sur la diminution des niveaux de cholestérol sanguin ainsi que de la glycémie. La pectine aurait aussi la capacité de retarder la vidange gastrique et ainsi favoriser la satiété. Elle a aussi été étudiée en lien avec certains types de cancer notamment le cancer du colon. Finalement celle-ci aurait aussi la capacité de former une barrière physique protégeant les cellules intestinales contre une infection microbienne.
Le coing est source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.
Le coing est source de potassium. Dans l’organisme, le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.

(source: https://www.passeportsante.net/)

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