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vendredi 2 juillet 2021

Tarte au curd de citron et d'orange sanguine

La tarte au citron est une tarte très apprécié par mon fils qui me la réclame souvent.

Appelée lemon pie aux États-Unis, cette tarte est très populaire dans les États du Sud et en Californie.
Il existe plusieurs types de lemon pie, mais trois principales se démarquent :
  • La lemon pie (tarte au citron traditionnelle)
  • La lemon meringue pie (tarte au citron meringuée)
  • La key lime pie (tarte au citron faite exclusivement avec des citrons verts de l'archipel des Keys)
Voici une variante avec un curd citron et orange sanguine.
Le curd est une crème de fruit (en anglais, on parle de fruit curd) est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, généralement au citron, au citron vert, à l'orange ou aux framboises.
Les ingrédients de base sont des jaunes d’œufs battus, du sucre, des jus de fruit et leurs zestes, qui sont cuits doucement ensemble jusqu'à épaississement, puis laissés à refroidir pour former une pâte douce, lisse et très parfumée. Certaines recettes incluent également les blancs d’œufs ou du beurre.
Je l'ai fait avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre pour réduire les glucides. 

Je participe avec cette recette antigaspi au défi Foodista Challenge #76
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Dyen du blog Dyen's Kitchen la marraine de cette édition est:

                    " Les Agrumes "
 
                             
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
180 g de farine
100 g de beurre pommade
1 œuf
2 c à s d'édulcorant naturel érythritol

Pour la crème curd:
3 citrons assez gros et bio de préférence
2 belles oranges sanguines 
4 œufs entiers 
6 belles c à s 'édulcorant naturel érythritol (ou plus) ou 140 g de sucre
1 c à s pleine de maïzena (facultatif) 
le zeste de 2 citrons
50 g de beurre

Pour le décor: 
les suprêmes d'une orange sanguine

Préparation:
Préparez la crème Curd :
Dans un saladier, battez les œufs avec le 'sucre' et la maïzena.
Ajoutez la zeste et le le jus de citron et d'orange. Mélangez.
Versez la préparation dans une casserole.
La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, remuez bien avec le fouet.

Ajoutez le beurre en dehors du feu et mélangez.
Laissez refroidir.
Cette préparation se conserve environ une semaine au frigo dans un pot en verre.

Préparez la pâte :

Les ingrédients pour la pâte doivent être à température ambiante.
Versez la farine en pluie dans un récipient. Ajoutez les autres ingrédients puis pétrissez (crochets) au batteur électrique d'abord à vitesse lente puis rapide jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Formez une boule. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frigo.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez et disposez-la dans votre moule à tarte. 
Piquez le fonds avec une fourchette (vous pouvez les remplir de haricots secs.). 
Faites-la cuire à blanc 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez-la refroidir.

Montage:
Répartissez la crème dans le fond de  la tarte.
Décorez avec les les suprêmes d'une orange sanguine et placez au frigo 2h.
Excellent !

Liste des participants Foodista Challenge #76 :

Dyen’s Kitchen
Keskonmangemaman ?
Le blog de Cata
Les delices de thithoad
Plaisirs de la maison
Quoi qu'on mange
Croquant fondant gourmand
Plume et prose
Ramène la popotte
Flo en cuisine
Karibo Sakafo
Envolées gourmandes
Petit bohnium

12 commentaires:

  1. J'aime la délicate couleur de ce curd et nul doute qu'il doit apporter de belles saveurs d'agrumes à cette tarte, je comprends ton fiston :-)
    Belle journée Catalina. Bizh. Viviane

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  2. Une super idée, originale. Je n'ai jamais cuisiné L'orange sanguine mais ta recette donne envie de tester. Merci pour ta participation et belle journée.

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  3. coucou un curd aux agrumes, jamais testé mais franchement je regrette, ça doit être tellement bon, bisous

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  4. Rho mais voilà une très belle idée de tarte
    Bonne jorunée
    Bisous

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  5. jolie tarte et excellente garniture
    un très bon après-midi bisous

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  6. c'est une très jolie idée qui me donne envie!
    bonne soirée

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  7. Elle est belle ta tarte! et de superbes saveurs! miam!

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