Liqueur de mirabelles à l'eau-de-vie de pomme

Profitez pleinement de la saison des mirabelles avec cette délicieuse liqueur maison, une belle façon de conserver leurs saveurs ensoleillées tout au long de l'année.
Pour cette recette, j'ai choisi une eau-de-vie de pomme roumaine artisanale (rachiu de mere ou pălincă de mere), vieillie 10 ans.

Ce vieillissement lui confère une grande richesse aromatique, avec de délicates notes de pomme cuite, de vanille et de bois lorsqu'elle a séjourné en fût. Au fil des années, l'alcool gagne également en rondeur et en douceur, tout en conservant un degré suffisamment élevé pour révéler pleinement les arômes des fruits.

Après quelques mois de macération, les mirabelles libèrent toute leur gourmandise et donnent naissance à une liqueur élégante, fruitée et généreuse. 

À savourer bien fraîche en digestif, à offrir dans une jolie bouteille ou à utiliser pour parfumer vos desserts maison.

Ingrédients

• 1 kg de mirabelles bien mûres
• 75 cl d'eau-de-vie de pomme 50°

Sirop:

• 250 à 350 g de sucre (selon le goût)
• 50 cl d'eau

Préparation

Légumes grillés à l’Airfryer, feta et sauce au skyr

Une recette estivale, légère et pleine de saveurs ! 

Les légumes rôtis à l’Airfryer deviennent fondants et légèrement caramélisés, tandis que la feta apporte une touche gourmande. 

La sauce au skyr, fraîche et parfumée, équilibre parfaitement le plat. À servir en accompagnement ou en plat léger avec du pain grillé.

Ingrédients : (2 personnes)

• 1 courgette moyenne
• 1 échalote
• 1 petit poivron vert
• 2 tomates mûres
• 60 g de feta
• 2 c. à soupe de skyr
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de thym séché
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation: 

Panna cotta vanillée et mirabelles rôties

Les mirabelles sont les stars de la fin de l’été, et cette panna cotta les met parfaitement à l’honneur. 

La douceur d’une crème délicatement parfumée à la vanille se marie à merveille avec des mirabelles simplement rôties à la poêle, qui développent des saveurs légèrement caramélisées. 

Peu sucré grâce au xylitol, ce dessert est à la fois frais, léger et gourmand, idéal pour terminer un repas en beauté tout en profitant des fruits de saison.
Ingrédients (4 verrines)

Pour la panna cotta

• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière
• 40 cl de lait
• 3 c. à soupe de xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi-gousse

Pour les mirabelles rôties

• 20 mirabelles dénoyautées
• 1 c. à soupe de xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

Mirabelles séchées au déshydrateur

Chaque fin d’été, c’est le même rituel : les branches du mirabellier croulent sous le poids des fruits dorés, et le jardin embaume cette douce odeur sucrée si caractéristique.
Cette année encore, la récolte a été généreuse…Alors quoi de mieux que de tester le séchage.

Idéal pour éviter le gaspillage des mirabelles fraîches en saison.

Le séchage à basse température (environ 40–60°C) préserve mieux les vitamines (notamment A et B) et les minéraux (potassium, fer) que la cuisson.
Moins de perte d'antioxydants comparé à d'autres méthodes de conservation (comme la cuisson ou la confiture).
Le séchage concentre les sucres naturels → goût plus intense et sucré, sans sucre ajouté.

C'est un snack sain et naturel, facile à emporter, à grignoter à tout moment.

Ingrédients :

• Mirabelles bien mûres (pas trop molles)

Préparation :

Gratin de courgettes à la ricotta

Un gratin simple, léger et savoureux qui met les courgettes à l’honneur. 

La ricotta apporte une texture fondante et une belle douceur, tandis que le gruyère gratiné forme une croûte dorée et gourmande. 

Une recette parfaite pour utiliser les courgettes du jardin en toute simplicité.

Ingrédients : pour 2-3 personnes

• 350 gr de courgettes
• 150 g de ricotta
• 2 c a s de crème fraîche
• 2 œufs
• 40 g de gruyère râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin
• thym séché

           
Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Déposez-les dans un moule adapté à votre airfryer avec les courgettes, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.

Clafoutis de mirabelles aux flocons d'avoine

Le clafoutis de mirabelles est un dessert d’été simple et plein de charme, qui met à l’honneur la douceur et le parfum délicat de ce petit fruit doré.

Inspiré du célèbre clafoutis aux cerises, ce dessert allie la légèreté d’une pâte moelleuse à la richesse sucrée des mirabelles fraîches.

Facile à préparer, il se déguste tiède ou froid, nature ou saupoudré d’un léger voile de sucre glace.

Parfait pour une fin de repas ensoleillée ou un goûter gourmand, le clafoutis de mirabelles évoque toute la convivialité de la cuisine familiale.

Ingrédients:

• 400 g mirabelles dénoyautées
• 3 œufs 
• vanille 
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol 
• 3 c à s de flocons d’avoine 
• 100 ml de crème liquide 
• 300 ml de lait

Préparation:

Dénoyautez les mirabelles.

Fouettez bien les œufs avec l'édulcorant et la vanille. Incorporez les flocons d'avoine, le lait et la crème liquide. 

Mélangez bien.

Dans un moule beurré placez les mirabelles et versez la préparation dessus.

Placez au four préchauffé à 180°C et faites cuire 40 minutes.

Servez le clafoutis tiède ou froid.

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Congélation des courgettes pour l’hiver

Ne laissez pas vos belles courgettes du jardin se perdre ! 

La congélation est idéale pour profiter de leur saveur tout l'hiver. 

Les courgettes les plus grosses sont particulièrement adaptées aux veloutés, gratins, purées ou ratatouilles. Si les graines sont bien développées, retirez lès avant la préparation.

Congeler vos courgettes, c'est éviter d'acheter des courgettes industrielles en hiver. Un réflexe malin pour cuisiner local et de saison toute l'année !

Préparation:

Salade fraîche de melon, tomates cerises et feta

Une salade estivale aussi simple que savoureuse, idéale en entrée ou pour un dîner léger. 

La douceur du melon se marie parfaitement avec la feta, les tomates cerises et le croquant des oignons frits, le tout relevé d’un filet de vinaigre balsamique.

 

Ingrédients (2 personnes)

• 1 melon
• 10 -12 tomates cerises
• 100 g de feta
• 2 -3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d’oignons frits
• Poivre du moulin

Préparation

Courgettes rôties avec tomates cerises et feta à l’Airfryer

Une recette estivale toute simple, préparée avec les légumes du jardin. 

Les courgettes deviennent fondantes, les tomates cerises légèrement confites et la feta apporte une touche gourmande. À déguster chaude, tiède ou même froide.

 
Ingrédients : 2 portions

• 300 g de courgettes (2 petites : 1 jaune et 1 verte)
• 10 tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 60 g de feta
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Thym séché

Préparation

Soupe froide de courgette jaune à la ricotta et au basilic

Une soupe froide légère, onctueuse et pleine de fraîcheur, parfaite pour les journées d'été. 

La douceur des courgettes se marie délicatement à la ricotta, tandis que le basilic apporte une agréable note parfumée. 

À déguster bien fraîche, en entrée ou en repas léger.

Quand les courgettes abondent au jardin, les soupes froides sont une excellente façon d'en profiter.

Ingrédients: 2-3 personnes

• 300 g de courgettes jaunes 
• 3 belles cuillères à soupe de ricotta
• quelques feuilles de basilic frais
• 1 petit oignon nouveau
• sel
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation: