Ragoût de haricots rouges à la saucisse fumée

Voici un plat rustique et réconfortant.

Les haricots rouges fondants s’imprègnent des saveurs généreuses de la saucisse fumée, des légumes et des aromates.
Simple à préparer, ce classique rustique réchauffe les cœurs et les assiettes. 

Ingrédients:

• 300 g de haricots rouges secs (ou 400 g en conserve)
• 1-2 saucisses fumées (type Montbéliard ou Toulouse fumée)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 poivron rouge
• 300 g de tomates concassées (ou 2 tomates fraîches)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à café de curcuma
• huile d’olive ou beurre
• sel, poivre
• eau ou bouillon

Préparation:

Rösti de pommes de terre et courgettes

Les rösti, spécialité emblématique de la cuisine suisse, séduisent par leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Dans cette version revisitée, les pommes de terre s’associent aux courgettes pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté. 

Dans cette version revisitée, les pommes de terre s’associent aux courgettes pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté. 

Ingrédients :  pour 10 rösti

• +

  
  3 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation :

Tarte rustique aux fruits rouges (sans sucre raffiné)

Un dessert facile, léger et authentique, à partager tiède, directement sortie du four.

Réalisée avec des fruits rouges surgelés, une pâte feuilletée et un édulcorant naturel, elle offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et l’acidité des fruits, relevée d’une touche de vanille. 

Si vous aimez les fruits rouges cette recette acidulée est pour vous.

A refaire rapidement avec une pâte sucrée faite maison.

Ingrédients

• 450 g de fruits rouges surgelés
• 1 pâte feuilletée
• 70 g d’édulcorant naturel (xylitol)
• Vanille (extrait ou poudre)

Préparation

Petits pois aux carottes et pommes de terre

La photo ne rend pas justice à cette bonne recette et à ce bon plat. Parfois on fait vite c'est dommage car c'était délicieux.

La douceur des carottes et la fraîcheur des petits pois se marient parfaitement avec le fondant des pommes de terre, doucement mijotées pour devenir tendres et onctueuses.

J'ai utilisé des petits pois frais de saison que j'ai écossé et congelé tout de suite.

Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.

Ingrédients:

• 
• 300 g petits pois frais, écossés et ensuite congelés
• 1 c. à s d'huile d'olives
• 1 oignon finement hachée
• 1 gousse d'ail
• 2 tranches de poitrine de porc
• 2 carottes
• 5 pommes de terre
• 1 c. à s de paprika doux,
• 2 c. à s de concentré de tomate,
• 2 verres d'eau
• bouquet garni
• sel, poivre

Préparation:

Gâteau au fromage japonais/Japanese jiggly cheesecake,

Moelleux, léger comme un nuage et délicieusement tremblotant, le gâteau au fromage japonais — aussi appelé Japanese jiggly cheesecake — séduit les amateurs de desserts du monde entier.
Depuis longtemps sur ma to-do list, j’avais hâte de tester enfin cette spécialité venue du Japon. 

Ce dessert est né au Japon dans les années 1960. Il s’inspire du cheesecake occidental (notamment américain), mais a été totalement revisité pour correspondre aux goûts japonais, qui privilégient des desserts moins sucrés et plus aériens.

On attribue souvent sa popularisation à la pâtisserie Uncle Tetsu, fondée à Fukuoka, qui a rendu ce gâteau iconique au Japon puis dans le monde.

Contrairement au cheesecake classique comme celui de New York, souvent dense et riche, le cheesecake japonais offre une texture aérienne proche du soufflé, avec une douceur subtile et peu sucrée. Son secret ? Une meringue délicatement incorporée et une cuisson douce au bain-marie, qui lui donnent cet effet “jiggly” si caractéristique.

Après l’avoir enfin réalisé, j’ai vraiment aimé le résultat : un gâteau à la fois fondant, léger et délicat, parfait pour terminer un repas en douceur.
 Il est très peu sucré, d’autant plus que j’ai choisi d’utiliser du xylitol à la place du sucre, ce qui le rend encore plus léger tout en conservant une belle gourmandise.

Ingrédients:

• 150 g fromage à la crème (la marque Philadelphia)
• 50 ml lait
• 25 g beurre non salé
• 40 g farine 
• 3 jaunes d'œufs 
• 4 blancs d'œufs 
• 1 c. à thé vinaigre blanc ou citron
• 50 g édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• Vanille 

Garniture; édulcorant ou sucre en poudre,

Préparation :

Brioches à la fleur d'oranger / Mucenici

Les Sfințișori, appelés aussi les mucenicii (martyrs), sont une pâtisserie traditionnelle de la cuisine roumaine. Ils sont préparés à la mémoire des Quarante martyrs de Sébaste, chaque année le 9 mars.

Les Quarante martyrs de Sébaste étaient des soldats de la Douzième Légion en garnison à Mélitène en Arménie romaine (Turquie actuelle). Vers 320, ils refusèrent, malgré la torture, de renier leur foi chrétienne.

La pâte contient de la farine, des œufs, du lait, du sucre et de la levure. Les sfințișorii sont imbriqués sous forme de huit et, après cuisson, un sirop est ajouté fait d'eau, de sucre et de miel.

Parfois il sont saupoudrés de noix de coco. On peut aussi ajouter des arômes de vanille, de rhum, ou encore des zestes d'orange ou de citron.

Cette fois je les ai parfumés au fleur d'oranger. Un délice !

Ingrédients:

• 500- 530 g de farine
• 2 œufs
• 160 ml de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 4 cuillères à soupe d'édulcorant naturel Xylitol (ou 6 c à s de sucre)
• 8 g de  levure sèche du boulanger
• 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
•  une pincée de sel

- 1 jaune d’œuf battu
-  miel, 150 g de noix grillées et concassées

Sirop:
- 300 ml d'eau
- 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol (ou 150 g de sucre)

- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Préparation;

Crêpes fourrées à la ricotta eu au lemon curd

Délicates, fraîches et subtilement gourmandes, les crêpes fourrées à la ricotta et au lemon curd sont une invitation à la douceur. 

La légèreté de la ricotta se marie parfaitement à l’acidité raffinée du citron, créant un équilibre à la fois onctueux et vif en bouche.

Ce dessert, aussi simple que sophistiqué, évoque les tables lumineuses du printemps et les fins de repas pleines de fraîcheur.

Idéal pour un brunch, un goûter chic ou un dessert tout en finesse, il séduira autant les amateurs de saveurs douces que les passionnés de notes acidulées.

Ingrédients lemon curd:

• 3 citrons bio (environ 180 ml de jus)
• 80 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou 125 g de sucre
• 30 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• le zeste d’un citron bio

Préparation du lemon curd:

Gâteau aérien à la crème fraiche et à la fleur d'oranger

Ce gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger est une véritable invitation à la douceur. 

Sa texture fondante, presque nuageuse, s’associe parfaitement aux notes subtiles et florales de la fleur d’oranger. L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée. Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.

Sa texture fondante, presque nuageuse, s’associe parfaitement aux notes subtiles et florales de la fleur d’oranger.

L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée. 

Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.

Ingrédients;

• 30 cl de crème fraîche
• 70 gde sucre (120 g si vous ne mettez pas de loukoum)
• 70 g de loukoum (facultatif)
• 300 gde farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 2 c à s de fleur d'oranger

Préparation: