Salade d'agrume à la grenadine

Ce dessert est un régal, frais et délicieux. Idéal après un repas copieux.

Vous pouvez le préparer en avance en verrines, ramequins ou plus élégant dans des assiettes creuses individuelles.

Le sirop à la grenadine adoucit l'amertume des fruits.

Le plus dur c'est de récupérer les suprêmes d'agrumes- vous avez ici la technique détaillée du Chef Simon.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #68 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Léa du très joli blog Les gourmandises de Léa
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : 

     HEALTHY FOOD

Sucré ou salé, libre à vous de choisir, mais pas d’ingrédients gras.
La liste des participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: (4 personnes)
2 oranges
1 pamplemousse

50 g de sucre brun
1 étoile de badiane
2 c à s de grenadine

Préparation :

Grimollée poitevine

Aujourd'hui une recette aux pommes de Poitou Charentes.
C'est une recette de cuisine datant du Moyen Âge, c'est une sorte de grosse crêpe parfumée au rhum qui était cuite dans le four à pain après la fournée, sur des feuilles de choux creuses.

Les quantités des ingrédients dans la recette source que vous pouvez découvrir ici, sont à la cuillère.

J'ai ajouté un peu de lait à la fin car la pâte était trop épaisse à mon gout.

Le gâteau est super parfumé, grâce au Rhum arrangé à l’orange, citron et cannelle que j'ai préparé il y a 30 jours déjà pour Noël. Quel explosion des parfums à l'ouverture !

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .
Le thème de ce mois est la région Poitou Charentes.

Ingrédients:
4 pommes
7 c. à s. de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 c. à s. de sucre
2 œufs entiers
3 c. à s. d'huile
2 c. à s. de rhum arrangé (recette ici)
5-6 c. à s. de lait

Préparation:

Galette des Rois au chocolat et pralin

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Voici la galette que je vous propose cette année.

J'ai varié la forme et pour la farce je me suis inspirée de la Galette chocolat noisette de Vanessa du joli blog Popote de petit_bohnium.
Ça change de la frangipane classique et ça fait plaisir aux enfants :) D'ailleurs vous pouvez la faire avec vos enfants comme Vanessa. Mon garçon a participé aussi il a léché le bol de chocolat hi hi  

Ingrédients : pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire
100 g de chocolat noir
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
50 g de sucre en poudre
80 g de poudre de pralin
30 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez bien et laissez tiédir.
Mettez dans la cuve de votre robot 1 œuf entier, 1 blanc d’œuf et le sucre et faites blanchir.
Ajoutez la poudre de pralin et enfin le chocolat refroidi en fouettant toujours.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Avec les chutes de pâtes faites des formes pour décorer. Placez 10 minutes au frigo.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.
Dégustez tiède!
Et voici le roi, il est content hi hi 

     
Avec cette recette je participe au défi " Galettes et couronnes des rois" lancé par Sonia et le groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" .

Autres galettes des rois ici .

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Gâteaux fourrés en forme de Noix

Une recette souvenir de mon enfance, tirée du cahier de recettes de ma maman.

Ces gâteaux en forme de noix, on les trouvaient et on en trouve encore sur toutes les tables à Noël en Roumanie. Les moules que j'ai utilisé pour les faire sont identiques aux moules de mon enfance.

J'ai eu la chance de les trouver l'hiver dernière pendant mes vacances en Roumanie.

Il existe maintenant des moules plus sophistiques , vous pouvez les faire ' à la bande'. 

Moi je vous présente une recette authentique, comme on faisait dans les années '80 pendant l'époque communiste, du vrai fait maison.

Voici la bonne occasion de faire cette recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#46.

Le thème choisi par Élodie du blog «Gourmandises D'élo» qui est la marraine de cette édition est:

                          «les Noix» 

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
                                                                           
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 15 -20 noix

Pâte:
125 g farine

100 g beurre mou

65 g sucre glace 

35 g cerneaux de noix
1 pincée de bicarbonate 

2-3 gouttes d’arôme naturelle de vanille 

1 c à s de cacao en poudre non sucré

La farce :

6 biscuits Speculoos @Lotus 

50 g cerneaux de noix
25 g beurre
1 bonne c à s de pâte à tartiner @Nutella ou maison

Préparation:

Gratin de chou, viande et riz comme à la Cluj en Transylvanie

'Chou comme à la Cluj' ou 'Varza à la Cluj' est une des recettes les plus populaires et les plus appréciées en Transylvanie.

Il existe beaucoup des variantes et c'est une recette familiale transmise de génération en génération.

Cluj-Napoca en roumain courant Cluj, est une ville transylvaine du nord-ouest de la Roumanie,

Il semblerait que la plus ancienne recette de 'chou de Cluj' a été découverte par l’historien hongrois Lukacs Jozsef et remontée à 1695, date à laquelle elle est parue dans un livre de cuisine.  

On suppose aussi qu'elle a été inventée par un moine d'un monastère franciscain situé dans la vallée de la rivière Someșul Mic.

Jozsef mentionne également, que la recette était répandue à travers le Moyen Âge dans toute l'Europe continentale, en particulier chez les paysans de cette époque. 

À l’époque (toujours d'actualité), le chou était très apprécié en Transylvanie et dans le reste de la Roumanie. Il n'était pas un aliment destiné à une seule classe sociale - la noblesse de époque et les pauvres consommaient du chou. 

Le plat traditionnel en Roumanie est le 'sarmale'.  Il s'agit des feuilles de chou farcies avec de la viande hachée de porc et du riz mélangé avec des légumes,des oignons, et des herbes aromatiques.

C'est assez fastidieux à faire, alors ce plat 'Chou à la Cluj' est la variante facile faite en forme de gratin. Presque les mêmes ingrédients mais cuits différemment façon gratin.
Toutes mes recettes de 'sarmale' - ici.

On peut le faire avec du chou blanc frais ou avec du chou aigre saumuré.

Voici la variante avec du chou frais, à faire aussi avec du chou saumuré qu'on peut remplacé avec de la choucroute pas trop salée. 

Je participe avec cette recette familiale au défi Bataille Food #63  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.

L' administratrice du jeu et de la page Facebook est Valérie du blog 123Dégustez .

La marraine de cette édition est  Lina de Chaud Patate 
Le thème choisi est : 
           La cuisine de mamie
Lina nous demande une cuisine affective et personnelle, une recette de famille qui vous parle au coeur – et aux papilles, bien sûr !
La marraine de l'édition précédente était Marion de Marion’s Bakery.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:
1/2 de chou blanc assez grand
1 c à c de sel
3 c à s d'huile
300 g viande hachée de bœuf
200 g de lardons fumés
1 oignon grand
200 g de riz
sel, poivre
paprika fumé
2 brins de thym séché
800 ml de sauce tomates maison- recette ici

Préparation: