Bonbons aux dattes (sans sucre ajouté et sans gluten)

Une recette avec des dattes aujourd'hui.
Un fruit trop sucré pour mon alimentation ig bas, mais cette recette énergisante sans autre sucre ajouté, était facile à faire et très tentante.
Il me suffit donc de consommer ces bonbons avec modération ou de compter sur mes garçons qui aiment les dates. J'ai bien fait de penser a eux , ils ont tout mangé et ils vont avoir la pèche hi hi
Je vous recommande donc ces bonbons, idéales pour les enfants, sportifs etc. et ça change des sucreries achetées.

Les dattes sont assez chères je trouve, presque 20 € le kg les dates Mejhoul chez mon primeur, mais c'est vrai qu'elles étaient très belles.

La datte Mejhoul /Medjool est originaire du Maroc. 

Elle est considérée comme la plus raffinée des dattes. C'est dans les années 1950 que la datte Medjool disparaît du Maroc et prospère de nos jours, dans deux bassins de production, en Israël et en Californie (USA). Énergétique elle vous sauvera des fatigues en cours de journée, elle est aussi excellente pour les randonnées et activités de plein air. Riche en vitamine B elle est aussi source de fibres alimentaires. On la déguste seule en collation ou comme ingrédient dans des préparations sucrées ou salées. Elle s'invite dans de nombreux plats orientaux. source: (wikipedia)
Voici une recette simple et très prisée dans les pays du Maghreb pour rompre le jeûne du Ramadan.

Parfaite cette recette pour participer avec au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème que j'ai proposé en tant que marraine est : Septembre cueille les grappes

Ingrédients: pour 20 bonbons
120 g de dattes Mejhoul
100 g de cerneaux des noix
1 c. à c de cannelle
1 pincée de fleur de sel (j'ai oublié, oups)

Préparation:

Dénoyautez les dattes et mixez-les au robot. Ajoutez les noix, la fleur de sel et la cannelle puis mixez par à-coups jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés et que le tout forme une pâte.

Tassez cette préparation dans les encoches d'un moule en silicone au format de bouchées, ou dans un bac à glaçons.

Entreposez au réfrigérateur pendant toute une nuit. 

Démoulez et emballez-les individuellement dans du papier cristal .

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

 Dégustez-les en fin de repas ou à l'heure du thé ou du café.

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La datte est un fruit très sucré. Toutefois dans cette recette il n'y a pas un autre sucre ajouté et pas de graisse. J'ai remplacé les pignons avec des noix pour avoir moins des glucides .

Les personnes diabétiques et sédentaires devraient cependant veiller à en consommer avec parcimonie car les dattes possèdent une charge glycémique modérée à élevée.
Toutefois les dattes c'est aussi :
🔹 Des anti-oxydants qui préviennent le vieillissement cellulaire
🔹 Des fibres qui permettent un bon drainage de notre système digestif
🔹 Des sucres de bonne qualité pour faire le plein d'une énergie saine
🔹 Des vitamines et des minéraux à la pelle !

https://www.facebook.com/mangervivant.fr/photos/a.576966359069677/774935985939379/?type=1&theater

Une datte séchée renferme autant de sucre (glucides) qu’une datte fraîche, mais à poids égal, les dattes séchées en contiennent un peu plus que les dattes fraîches.

Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

source recette: https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/

Aubergine et Citrouille à la pâte d’arachides (Mali)

La fête nationale du Mali se tient le 22 septembre de chaque année.

Ancienne colonie française du Soudan français, le Mali est devenu indépendant le 22 septembre 1960, après l'éclatement de la fédération du Mali regroupant le Sénégal et la République soudanaise. Sa devise est « un peuple, un but, une foi » et son drapeau est constitué de trois bandes verticales verte, jaune et rouge.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .


Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Jolie découverte cette recette, simple à faire et assez saine , des légumes natures assaisonnés avec de la pâte d’arachides uniquement. C'est très goûteux !

Ingrédients: pour 3 portions
1 aubergine
1/2 butternut -300 gr
1-2 cuillerées de pâte d’arachide
1/2 cube de légumes
bouquet garni
1 c à c de l'huile de sésame
sel, poivre
paprika fumé

Préparation:

Crevettes sautées au curry

Voyage au Belize car aujourd'hui c'est jour de fête nationale.
Le Belize se nommait autrefois le Honduras britannique.

La dénomination actuelle provient du nom de l’ancienne capitale et du fleuve du même nom. Le Belize est le seul pays anglophone d'Amérique centrale. Il est indépendant depuis le 21 septembre 1981. (http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)

Parmi les plats les plus populaires au Belize, on trouve les stews (au poulet, au bœuf, au porc, au poisson) et, plus originaux, la soupe de pied de vache (cowfoot soup), la queue de cochon (pigtail) ou encore l’escabeche (marinade de viande ou de poisson). Ils sont généralement accompagnés de rice and beans et d’une salade de pommes de terre mayonnaise ou de coleslaw (carotte et chou).
On trouve bien sûr pas mal de poissons, du snapper en majorité (vivaneau en français, un poisson de récif) mais aussi du grouper (notre mérou à nous) ou encore du barracuda. Également plein de fruits de mer.
Essayez par exemple la conch soup, soit la soupe de conques (gros coquillage qui doit être bien cuit pour ne pas devoir être mastiqué pendant des heures), préparée avec des herbes et des pommes de terre.
Sur la côte, on vous proposera de la langouste à toutes les sauces (grillée, à la créole, et même en burger ou en burrito !). Mais, attention, il est interdit de la pêcher et donc de la servir de mi-février à mi-juin (sauf si elle est congelée).
Sinon, les cartes des restos empruntent beaucoup aux cuisines mexicaine (burritos, fajitas, ceviche, etc.) et américaine (incontournables burgers). Sans compter tous les restos chinois et indiens, qui s’implantent un peu partout.(source: https://www.routard.com/)

Voici une recette très facile et rapide a faire..... j'ai utilisé des belles crevettes roses cuites achetées au marché.

Ingrédients :

500 g crevettes roses crues ou cuites
2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
1 gousse d'ail
3 c.à s sauce soja claire
2 c à s de curry
1 c.à s d'huile
poivre

Préparation: 

Cheese-cake yaourt et ricotta et 2 raisins (sans cuisson, ig bas,/low carb)

C'est la saison des raisins alors je ne pouvais pas passer à côté, sans faire une recette avec.
J'ai donc fait un cheesecake sans cuisson, variante ig bas car pas de pâte en biscuits et pas de vrai sucre dedans.
La ricotta est un peu salée et le yaourt est un peu acide, vous pouvez les remplacer avec du fromage blanc si vous voulez plus de douceur.

J'ai parfumé au citron vert, à vous de voir si vous voulez mettre plus de sucre, pour moi c'était suffisant les 60 g d'édulcorant et il ne faut pas oublier que les raisins apportent beaucoup des glucides.
Je me suis inspirée de ma recette de cheese cake au citron et fromage blanc que vous pouvez voir ici.
J'ai beaucoup aimé, c'est un peu acide à cause du citron et du yaourt mais j'adore ça et c'est frais.
En plus les raisins étaient trop bons et sucrés .

Je participe avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème que j'ai proposé est : Septembre cueille les grappes

Ingrédients:
400 g de yaourt grec
250 g de ricotta
4 feuilles de gélatine (8 gr)
le jus et la zeste d'un petit citron bio  (vert pour moi)

60-80 g de d'édulcorant naturel érythritol (ou 100 g de sucre)
150 g de raisins noirs
150 g de raisins blancs

Préparation:
Préparez votre moule. 

J'ai utilisé un moule à manqué avec charnière de 17 cm. 

J'ai mis du  film alimentaire au fond et habillé les parois avec.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettez le yaourt,  la ricotta avec l'édulcorant le bol du robot et fouettez bien temps de 5 minutes. Ajoutez le zeste de citron. Vérifiez le goût, sucrez plus si besoin.

Dans une petite casserole mettez sur le feu le jus de citron.
Apportez à l’ébullition et retirez. Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée.

Laisser tiédir et ajoutez le à la préparation avec du fromage blanc. Mélangez bien.
Mettez de raisins au fond du moule.

Versez la préparation dessus et insérez des raisins en alternant les couleurs.
Placez au frais au moins 6 h ou une nuit.

Démoulez, je l'ai retourné sur une assiette.

Décorez avec des raisins et servez !

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Recette compatible avec le régime ig bas (low carbs) mais à éviter pour le régime keto à cause des raisins.
Voici le calcul fait avec carb manager pour une portion: 12 g des glucides nets/portion

* mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

Le raisin est l’un des fruits les plus riches en glucides (sucres) : il en renferme 15 à 18 g aux 100 g en moyenne, à sa pleine maturité, mais ce taux peut atteindre 20 g,
Le raisin se situe parmi les fruits les plus caloriques, au même rang que la figue fraîche (seule, la banane le surpasse, avec environ 90 kcalories aux 100 g).C’est un grand allié de la santé cardiovasculaire. Il est aussi une source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Le terme « raisin » est apparu dans la langue française en 1200 sous la forme première de « resin ». Il dérive du latin populaire racimus, qui signifie « grappe de baies ».
Plusieurs études effectuées chez l’humain ont démontré un effet positif de la consommation de jus de raisin rouge sur la prévention des maladies cardiovasculaires. Parmi les effets observés, notons l’amélioration de la fonction endothéliale (élasticité ou capacité de la paroi des vaisseaux sanguins à se dilater et à se contracter) et l’augmentation de la capacité antioxydante du sang. Dans différentes études, la consommation de jus de raisin amenait aussi une diminution de l’oxydation du cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) et de la formation de caillots sanguins, deux facteurs pouvant contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire. La consommation de jus de raisin rouge pourrait également diminuer le mauvais cholestérol et augmenter le « bon » (HDL). Finalement, la consommation de jus de raisin a également été associée à une diminution de la tension artérielle, ce qui a un effet cardioprotecteur.
Les raisins frais sont une source de vitamine B2. La vitamine B2 est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges. (voir plus ici)

Boulettes de viande à la sauce tomate ( Ossétie du Sud)

Aujourd'hui je vous invite en Ossétie du Sud car c'est jour de fête nationale, c'est le jour de la Constitution..

L'Ossétie est une région du Caucase, qui se situe de part et d'autre de la ligne de crête du massif montagneux du Grand Caucase. Les Ossètes eurent pour ancêtres les Alains venus d'Asie centrale qui furent, vers la fin du VIIe siècle, repoussés de la région du Don vers le Caucase. La région du nord porte d'ailleurs le nom d'Alanie (pays des Alains). On se souvient que les Alains sont venus "visiter" la Gaule et l'Espagne, au Ve siècle. Politiquement, l'Ossétie est actuellement divisée en deux entités : l'Ossétie du Nord, qui est une république membre de la Fédération de Russie et l'Ossétie du Sud, un ancien oblast (équivalent de nos départements) autonome de la Géorgie, avec laquelle elle est en conflit depuis la chute de l'Union Soviétique et qui a donc proclamé unilatéralement son indépendance dès 1992. La Russie, elle-même en conflit avec la Géorgie en 2008 a approuvé formellement cette indépendance ainsi que le Nicaragua, le Venezuela, Nauru et Tuvalu.
Mais cela s'arrête là, la reconnaissance internationale majoritaire ne semble pas être envisagée, tout comme celle de l'Abkhazie. (source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com/) 

Voici une recette traditionnelle d'Ossétie du Sud, des boulettes de viande à la sauce tomate et garnies d'un œuf dur. Le plat est également populaire dans la région de Shida Kartli dans le Sud de la Géorgie.

Original ce plat familial, le boulettes à la sauce tomates c'est toujours bon, voici un autre mode de faire et de présentation.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Il faut dire que j'ai été un peu partagée car les œufs n'étaient pas trop bons une fois cuits au four.
Je viens de relire et de réaliser qu'il fallait cuire au four mais  à couvert pas à découvert comme moi. C'est ma faute donc mais je vous assure le reste c'était très bon.

Ingrédients: 

500 gr de viande haché (bœuf, porc, veau, agneau ou mélange) 

1 œuf

1-2 tranches fines de pain de mie (je n'ai pas mis) 

200 ml de lait pour mouiller le pain  (je n'ai pas mis) 

1 c à c  de sarriette (j"ai remplacé avec de l'origan) 

2 c. à soupe d'huile

1 oignon

1 c à s de persil haché

sel , poivre noir, 

et 4 œufs durs pour garnir les boulettes de viande. 

Ingrédients pour la sauce : 

5 tomates juteuses, 

40 grammes de beurre (20 g pour moi)

1 cuillère à soupe de farine blanche, 

1 c à s de persil haché

1 cuillère à thé de piment rouge piquant 

1 demi cuillère à thé de poivre noir 

sel

ou 400 g de sauce tomates maison recette ici 

Préparation: