Tartinade aux lentilles corail

J 'adore les "tartinades" - cette fois je vous propose une tartinade aux lentilles corails.
Je suis tombée "amoureuse" de cette légume après ma recette de soupe- voir ici.

Légumineuse appartenant à la famille des papillonacées, la lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé. Consommée depuis la préhistoire, on retrouve ses premières traces en Chine, en Inde et en Asie Mineure. Il existe de nombreuses sortes de lentilles et les spécialistes supposent même qu’elles composaient déjà la principale source d’alimentation des bâtisseurs des pyramides en Egypte.

Elles ont été introduites en Europe par les Romains. Les lentilles corail ont la particularité de cuire plus rapidement et plus facilement car elles sont vendues décortiquées. Elles sont idéales en purée ou en soupe car elles s’écrasent à la cuisson.Les lentilles, dont les lentilles corail, ont une forte teneur en protéines et sont également fortement pourvues en fibres et en nutriments tels que le fer, phosphore, manganèse, cuivre et folate .
En bref : La lentille corail ne nécessite pas de trempage, cuit vite et se fond bien dans les gratins, les soupes ou les purées.
(source : celnat.fr )

Ingrédients:
200 g de lentilles corail bio
3 c.à s d'huile d'olive
1 échalote

1 carotte

2 gousses d'ail

sel, poivre, paprika doux

Préparation:

Éplucher l’échalote et la carotte.

Rincer les lentilles corail.

Les faire cuire dans une grande quantité d'eau avec l'échalote et la carotté coupée en rondelles pendant environ 20 -25 minutes.

Les égoutter.

Mixer finement tous les ingrédients.


Ajouter l'huile et les gousses d'ail hachées finement, mixez. 

Vérifier assaisonnement : sel et poivre.

Servir bien frais avec des crackers, des crudités, sur des toasts grillés, du pain frais, dans des verrines, des sandwichs...



   Bon Appétit !!!!!

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