Salade de courgettes à l’Airfryer, au yaourt et aux tomates confites

Cette salade est née d’une improvisation avec les ingrédients que j’avais sous la main… et ce fut un véritable coup de cœur !

Difficile de faire une belle photo mais c'est incroyablement bon !

Les courgettes, délicatement dorées à l’Airfryer, se marient à merveille avec le yaourt, les tomates confites, l’ail et l’échalote pour une recette fraîche, légère et pleine de saveurs.
J’aime particulièrement cette préparation parce qu’elle est très facile à adapter selon les envies ou le contenu du réfrigérateur : herbes fraîches, fromage frais, feta, olives, noix ou autres légumes grillés… les variantes sont infinies.
Je pense qu’elle va revenir très souvent à notre table cet été vu la bonne production du notre potager !

Ingrédients (2 à 3 personnes)

• 350 g de chair de courgette jaune, coupée en morceaux
• 1 échalote émincée
• 2 gousses d’ail
• 4 quartiers de tomates confites, coupés en morceaux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 c. à soupe de yaourt nature (grec ou brassé)
• Thym séché
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

Mélangez les dés de courgette avec l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre. 

Ajoutez l’échalote, l’ail et les tomates confites coupées en petits.

 
Faites cuire à l’Airfryer à 190 °C pendant 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées.
Laissez-les refroidir.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les courgettes refroidies.

 

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au frais 30 minutes avant de servir.


Excellent !

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