Gâteau au Citron et lait concentré non sucré (sans gluten, ig bas)

Un vrai coup de cœur ce gâteau, vraiment à mon gout !

J'ai pris ma recette de Gâteau Ricotta et Citron et transformée dans une recette low carb car sans vrai sucre et sans ricotta car je n'en avais pas. A la place j'ai mis du lait concentré non sucré.
Il a été approuvé par tous.

Laissez-le bien refroidir avant de le servir.  Il est même meilleur le lendemain.
Trop bon ce gâteau sans gluten et ig bas et on peut le varier à infini , j'ai encore plein d'idées .

Ingrédients: 16 portions

• 160 g de poudre d'amandes
• 80 g de beurre non salé à la température ambiante
• 85 g d'édulcorant naturel 
• le zeste d'un citron
• 60 gr de jus d'un citron
• 1 c à s de psyllium bio*
• 3 œufs à la température ambiante
• 160 ml de lait concentré non sucré
• extrait de vanille
• noix de pécan 

 

Préparation:

Chauffez le four à 180 °C.
Beurrez bien votre moule à gâteau (20/20 cm).
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige avec 1 c à s  d'édulcorant.
Fouettez énergiquement les jaunes avec le reste de 'édulcorant.
Ajoutez le beurre mou et ensuite le lait concentré non sucré.
Mélangez la poudre d'amandes, avec les zestes du citron et le psyllium.

Ajoutez les ingrédients secs et mélangez.

Incorporez le jus de citron au et ensuite les blancs en mélangeant doucement.

Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé (vous pouvez mettre du papier sur le fond) et décorez avec des noix de pécan.

  
Cuire au four pendant environ 30 minutes (surveillez ça colore vite).
Laissez refroidir complètement 4-5 h dans le moule.
Il est meilleur le lendemain après qu'il est complètement refroidi.

Bon appétit !

Recette vidéo:

** Pour information: Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux.

Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. 

Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.

Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)

imprimez print

Une recette compatible avec une alimentation céto, low carb, ig bas.
Voici le calcul pour une portion :

Faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici