Chakchouka algéroise / salade de poivrons grillés

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka en Algérie , chakchouka en Tunisie, şakşuka en turc, est un plat préparé au Maghreb et en Turquie.
Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.

En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.

En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Voici une Chakchouka algéroise. J'ai déniché la recette sur le joli blog de Samar - Mes inspirations culinaires. C'est une salade  délicieuse , elle révèle toute la saveur des poivrons.

Les salades cuites  comme le caviar d'aubergine  (recette ici), le caviar de courgette (recette ici) ce sont mes salades préférées ....on peut les déguster tièdes ou froides, en entrée, en apéritif sur un bout de pain frais, comme garniture..... que du bonheur.

Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de juin Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

L'ingrédient de saison est le poivron.

Ingrédients:
2 poivrons verts
1 poivron rouge
1/2 c à c de paprika (fumé pour moi)
sel, poivre noir
3 c à s d'huile
10 cl purée de tomates

1/2 c à c de sucre
2 gousses d'ail émincées

Préparation:  


Grillez les poivrons au four en les retournant régulièrement (30 minutes environ).
Les envelopper dans un sac en plastique et  laissez refroidir avant de les peler et les épépiner.

       
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et le paprika et faites revenir. Ajoutez la purée de tomates, laissez revenir à feu moyen jusqu'à ce que le jus de tomate réduise.
Ajoutez les poivrons coupés,sel, poivre et le sucre.

Bien mélanger et laissez cuire à petit feu en remuant temps d'environ 15-20 minutes.

Servir cette salade chaude en accompagnement d'une viande ou tiède ou froide accompagnée d'un bon pain maison.

Si vous la servez froide,  vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron ou vinaigre blanc  au moment de servir.

Bonne salade !

C'est aussi une recette pour le défi #CataCookingChallenge06 .

Les cuisines à l'honneur en juin sont :
algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine , mauritanienne, nigérienne, soudanaise,  tchadienne, tunisienne, sénégalaise, 

Cuisine des pays du Maghreb

et des 2 Régions de France:
Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées
La marraine de cette édition est Samar du magnifique blog Mes inspirations culinaires.

N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog, de tester ses recettes et de vous régaler .

imprimez print