Tajine de chou-fleur tunisien

Quand j'ai vu la recette de Michèle du très joli blog  Croquant fondant gourmand je me suis dit j'adore, c'est une recette pour moi :)
Il faut dire que j''adore les tajines tunisiens - vous avez une variante au poulet ici et une variante au thon ici. Voici cette fois une délicieuse variante au chou fleur, avec plein des épices et avec de la viande de bœuf hachée.
Trop bon le chou fleur cuit ainsi, ça change et c'est très goûteux , même mon fils qui n'aime pas le chou fleur a goutté et a dit que c'est bon. Victoire :)

Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices. Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.(source: wikipedia)

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.

Le thème proposé ce mois-ci est  Cuisinons les épices !
Ingrédients:
500 g de fleurettes de chou-fleur cuit
300 g de bœuf haché
1 poivron rouge allongé Bio
1 oignon
2 c à s de concentré de tomate
100 ml d’eau
½ c à c de coriandre en poudre(ou en graines)
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de cumin en poudre
½  c à c de piment d’Espelette
6 œufs
2 c à s de coriandre frais haché
100 g de gruyère  râpé
2 c à s d'huile d’olive
sel & poivre du moulin

Préparation:


Nettoyez le chou-fleur, détachez les fleurettes en enlevant les grosses tiges.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.
Les égoutter soigneusement.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Faites revenir l’oignon sans coloration dans l’huile chaude.
Ajoutez la viande hachée, le curcuma et le cumin et le poivron rouge coupé en lamelles .Faites bien revenir, salez, poivrez.
Ajoutez le concentré de tomate et la coriandre hachée, remuez pendant quelques minutes sur feu vif.
Incorporer l’eau et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation
s’assèche. Laisser refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.
Ajoutez le chou-fleur coupé en  morceaux dans la viande.
Mélangez dans un saladier les œufs avec le fromage râpé, sel, poivre ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette. Incorporez le chou fleur avec la viande.Mélanger, rectifier l’assaisonnement.
Verser la préparation dans le moule.


Enfourner pour 45 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
À savourer chaud, tiède ou froid accompagné pourquoi pas d’une petite salade.








Bon appétit!

C'est la saison des choux, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de mars  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

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