Le goût de cette farine est similaire à celui du chocolat et la poudre de caroube est utilisée comme substitut du cacao.
J'ai eu la chance de recevoir un paquet de cette farine peu connue et voici un premier test, des crèmes simples et rapides à faire.
J'ai eu la chance de recevoir un paquet de cette farine peu connue et voici un premier test, des crèmes simples et rapides à faire.
J'ai utilisé mon robot I-Companion Touch XL mais il suffit de bien fouetter les œufs avec le 'sucre', incorporer ensuite la farine, ajouter le lait, bien mélanger et ensuite faire épaissir sur le feu doux comme pour une crème pâtissière.
Mais revenons à cette farine originale. Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner. (Re)découvrez les bienfaits de la farine de caroube et les meilleures recettes pour une cuisine saine et nutritive !La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.
D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.
En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.
La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.
Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)
Ingrédients: 4 verrines
- 2 c à s de farine de caroube
- 2 œufs
- 500 ml de lait
- 2-3 c à s d'édulcorant Pure Via
- 1 c. à soupe de rhum
- décor : chocolat noir
1.Installez le batteur.
Placez les œufs, l'édulcorant , le rhum et la farine dans la cuve.
Lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 30 secondes.
2. Raclez les bords, ajoutez le lait et lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 1 minute.
3. Lancez ensuite le programme dessert 5 à 90° pendant 10 minutes . Vous obtenez une crème pâtissière épaisse.
Placez les œufs, l'édulcorant , le rhum et la farine dans la cuve.
Lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 30 secondes.
2. Raclez les bords, ajoutez le lait et lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 1 minute.
3. Lancez ensuite le programme dessert 5 à 90° pendant 10 minutes . Vous obtenez une crème pâtissière épaisse.
Versez dans vos verrines, laissez refroidir et placez au frigo.
Décorez à souhait !
Vraiment très bonnes, jolie découverte cette farine.
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
La marraine de ce mois est Emilie du blog : Le labo de Maman et le thème choisi est:
La marraine de ce mois est Emilie du blog : Le labo de Maman et le thème choisi est:
« Cuisiner sans gluten !«
La farine de caroube a un IG bas soit IG 15.
Je n'ai jamais utilisé la farine de caroube mais tu me donnes très envie de tester
RépondreSupprimerBises
C'est une farine que j'ai découverte en faisant le tour du monde. Il a fallu que je la commande car impossible de la trouver dans les commerces.
RépondreSupprimerMon gâteau avait un très bon de chocolat :)
Merci pour ta participation et comme il me reste un fond de paquet, je vais tester tes crèmes.
Bisous
j'ai cherché caroube sur ton blog mais je n'ai pas trouvé ta recette, bisous
SupprimerJ'en ai dans mon placard voilà une très belle façon de l'utiliser
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
jolies crèmes et une farine que je découvre
RépondreSupprimerexcellent après-misi bisous
Ma cata ma ville est réputée être la ville des jujubes, caroube et noyers, grand mère préparait des bouillies ( assidet el kharoube )avec la farine de caroubes qu'elle pilait finement après avoir ôté les graines, elle ajoutait une cs de grains de sésame grillés et pilés grossièrement en fin de cuisson, on utilise le caroube en médecine populaire pour des soucis de transit intestinal accéléré en infusion , on grignotait le caroube comme des gourmandises , tu me ramène loin dans mon enfance. Les grains de sésame grillés et réduit en crème sucrée au sucre ou miel( jenjlenia ) servaient aussi dans l'introduction alimentaire de bébé, bisous ma cata...
RépondreSupprimerhi hi ma Zika, dans mon enfance en Roumanie à la campagne les gens utilisaient aussi mais moi je découvre que maintenant et ça vient du Portugal ma farine, comme quoi on découvre et on retourne aux recettes de nos ancêtres , des bisous
SupprimerJe connaissais 'de nom' cette farine de caroube mais je ne l'ai jamais testée encore. Une farine à découvrir en pâtisserie !
RépondreSupprimerMerciii Catalina pour ta participation :-)
Bel après-midi à toi. Bizh. Viviane
oui belle découverte , on apprend tous les jours, bisous
SupprimerJ'avais vaguement entendu parlé de cette farine mais sans une recette. Merci du partage. Ces crèmes ont vraiment l'air excellentes. Bises
RépondreSupprimerDéjà entendu parler de cette farine mais jamais testée. On ne la trouve pas facilement. J'aurais bien aimé tester tes crèmes.
RépondreSupprimer