Le pain de viande est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa texture fondante et sa richesse en saveurs.
Dans cette version revisitée, l’ajout de foies de volailles apporte une profondeur gustative et une onctuosité remarquables.
Parfait pour un repas convivial ou un buffet, ce plat rustique peut se déguster chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée maison, ou froid en tranches fines comme apéritif ou sur une belle tranche de pain de campagne. 
Voici donc une recette conviviale, idéale à partager.
Elle se prépare à l'avance et plaît généralement à tout le monde. Le goût des foies de volaille est léger, mon fils qui n'aime pas les foies n'a rien détecté suspect:) .
Les foies de volaille sont très nutritifs et constituent une excellente source de nombreux nutriments essentiels : fer héminique, vitamine A, vitamines du groupe B, protéines complètes...
- 500 gr farce de porc nature
- 250 gr foie de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 2 +2 c à s de concentré de tomates
- 2 œufs
- 3 c à s d'huile d'olive
- persil frais 1/4 botte
Épluchez la carotte et coupez la en petits morceaux.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude.
Ajoutez la carotte et les foies de volailles.
Sautez 5 minutes ensemble, ajoutez la farce et revenez 8 minutes environ en mélangeant.
Ajoutez sel, poivre et persil frais haché.
Laissez refroidir et mixez . Ajoutez les œufs et 2 c à s de concentré de tomates et mixez à nouveau.
Rectifiez l'assaisonnement : sel, poivre.
Dans un moule à cake huilé, placez la composition, tassez la et mettez du concentré de tomates sur le dessus.
Coupez en tranches et servez le pain de viande froid ou chaud avec la garniture désirée : salade verte, salade de pommes de terre etc.
 |
| imprimez print |
Cela doit être bon avec du foie
RépondreSupprimerMerci et bon dimanche
Bises
oui c'est plus moelleux, bon dimanche ma Delphinou
SupprimerParfait pour remplacer mon gâteau de foie que mes enfants n'aiment pas et pour leur faire aimer le foie en douceur !
RépondreSupprimerJ'ai publié un récap de nos recettes Anti-Crise sur mon blog : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2025/05/18/recettes-anti-crise/
Biz
Oh, ça ça me plairait beaucoup.
RépondreSupprimerBizzz.
Voilà un paîn de viande très original ! Je suis toujours à la recherche de recettes avec des foies de volaille, j'adore ça.
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
J'en fait l'été, souvent pour manger froid. J'aime ton ajout de foie de volailles, ça doit apporter une belle note.
RépondreSupprimerMerci pour ta participation,
Bisous, bonne soirée
Merci +++ ma Cata d'offrir un plat salé à la fête des voisins ! c'est une idée super, mais c'est du travail alors pour cela bravo ! Ce doit être très bon. Gros bisous
RépondreSupprimerMoi qui fais des terrines de volaille quand j'ai mangé quelques poulets, je saurais où venir chercher une belle recette, elle me changera car je n'ajoute jamais de concentré de tomates alors que j'en mets dans certaines terrines, merci ma Cata pour cette bonne idée. Gros bisous :) Martine Km0
RépondreSupprimer