Velouté de chou-fleur

Les veloutés sont la meilleure option pour démarrer votre repas (de fête ou pas).
En plus ils sont faciles à préparer en avance pour pouvoir profiter de ses invités le jour J.

Vous pourrez mettre à l'honneur des légumes de saison (courge, potiron, topinambour, châtaigne, choux, betterave...) plutôt bon marché tout en les combinant à des ingrédients plus nobles pour apporter la touche chic et festive.Je vous propose un velouté au chou-fleur doux et végétarien. Dans le même, c'était repas chou-fleur hi hi temps j'ai préparé un gratin de chou fleur au béchamel, c'était bien repas chou-fleur hi hi
Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.

Ingrédients

• 600 g de chou-fleur
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 800 ml d’eau

Décor : oignons grillés et persil haché

Préparation au robot
Prélevez des sommités de chou-fleur pour le décor final.
Placer tous les légumes coupés en morceaux dans la cuve du robot.
Ajouter le cube de bouillon et 800 ml d’eau.

Cuire 35 minutes à 100 °C, vitesse 1.
Mixer 1 minute 20 secondes à vitesse 6.
Cuire à l’anglaise ( à l’eau bouillante salée) les sommités de chou-fleur, rafraîchir.
Assaisonner et servir bien chaud le velouté, décoré d’oignons grillés, des sommités et de persil.

Préparation sans robot
Prélevez des sommités de chou-fleur pour le décor final.
Éplucher l’oignon, l’ail et la carotte, puis les couper grossièrement.
Les mettre dans une marmite avec les bouquets de chou-fleur et le cube de bouillon.
Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
Égoutter les légumes puis les mixer, en ajoutant progressivement de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Cuire à l’anglaise ( à l’eau bouillante salée) les sommités de chou-fleur, rafraîchir.
Assaisonner et servir bien chaud le velouté, avec oignons grillés, des sommités et de persil.

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