Cookies aux cranberries

Voici une recette de cookies aux cranberries (canneberges) très simple à faire.
Comme la recette originale provient d'un blog américain Lisa is Bossy, les quantités sont données en : sticks, oz, cup, T, t ...je me suis "amusée" à transformer en grammes  hi hi
Super contente du résultat ....... des cookies moelleux, à la fois fruités, croquants et gourmands.

Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit gâteau), arrivé aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. C'est un terme générique utilisé en Amérique du Nord pour désigner toutes sortes de biscuits secs. Dans les autres pays anglophones on utilise le mot

« biscuit ».
Invention du cookie:
Un jeune couple d'aubergistes, Kenneth et Ruth Graves Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, en 1930, la Toll House Inn. Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé à sa pâte. Les morceaux de chocolat n'ayant pas fondu, à la surprise de Ruth, sont en réalité à l'origine du succès de cette nouvelle recette1.
Nestlé, qui songeait à arrêter la fabrication de ce chocolat, envoya un représentant sur place afin de découvrir la raison du succès local de leur chocolat. Puis André Nestlé et Ruth Wakefield convinrent d'un accord : la firme Nestlé pourrait utiliser la recette de Ruth et le nom de son Auberge du Péage 

( Toll House Inn) , à condition que la recette des cookies soit imprimée sur l'emballage et que Ruth soit approvisionnée en chocolat Nestlé.
La Seconde Guerre mondiale, et le brassage de tous les GI venant de différents états des USA, assurèrent la diffusion de cette recette de Nouvelle Angleterre : les cookies, délicieux, hautement énergétiques sous un faible volume, et supportant bien le transport vers les théâtres d'opérations extérieures eurent un énorme succès, et Nestlé en bénéficia.

Ingrédients:

250 g beurre à la température ambiante
115 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
2 c.à s de crème fraiche
1/2 c.à c d'extrait de vanille
1/4 c.à c sel
370 g farine
100 g noix du Périgord (bio) hachées grossièrement
100 g de cranberries (bio) séchées

40 g de sucre supplémentaire

Escalopes de dinde farcies aux épinards

Une recette très légère et parfumée avec comme résultat des escalopes tendres et moelleuses. 
Craquant l'épinard !

Avec ses belles feuilles vertes foncées,lisses et cloquées, son petit goût frais et sucré, il a tout pour nous séduire !
Il existe principalement 3 variétés d'épinards qui peuvent se cultiver dans nos jardins : le Géant d'hiver, le Monstrueux de Viroflay et le Viking.
Suivant la période de semis, l'épinard peut être récolté une ou deux fois par an.
Le spinacia oleracea est originaire du Caucase, cette région partagée entre la Géorgie, l'Arménie, l'Azerbaïdjan et la Russie. Il y pousse de manière spontanée encore aujourd'hui.
L'épinard a donc été introduit en Andalousie par les Arabes vers l'an mil. Les Croisés l'apportent en France.
Mais c'est Catherine de Médicis qui le rend populaire au XVIe siècle. 

En effet, "l'herbe de Carême", comme on l'appelait à l'époque était déjà très apprécié dans le bassin méditerranéen. Catherine de Médicis en devenant reine de France emmena avec elle tous ses cuisiniers et ses mets préférés.

(voir plus ici)


Ingrédients :

- 2 escalopes de dinde
- 400 g d'épinards frais pour la purée
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à c de pesto (optionnel)
- sel, poivre
- 1 c.à s d'huile d'olives
- épinards frais pour la salade

Préparation;

Lavez et faites cuire les épinards dans l'eau bouillante salée.
Égouttez-les et pressez-les bien pour retirer le maximum d'eau.
Épluchez l'oignon et l'ail et hachés les finement.

Faites les revenir dans une cuillère d'huile d'olives. Ajoutez le poivron coupé en dès et le pesto.

Ajoutez les épinards, du sel et du poivre et faire tout revenir 5 minutes.

Haricots Coco de Paimpol aux carottes

C'est un plat simple mais si bon......la faute au célèbre et goûteux Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).

C'est une recette pour le Défi Orange ! organisé par Stéphane et son site Recettes de Cuisine .

Ingrédients:
500 g haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

2 c. à soupe concentré de tomates

1 c. à café de paprika douce

2 c. à soupe d'huile d'olives

bouquet garni, persil haché
sel, poivre 

125 g lardons fumés (optionnel)

Guacamole mexicain maison

Le guacamole, nom masculin (prononcé « houacamolé »), est la forme castillane du mot nahuatl 

« ahuacamulli », c'est-à-dire « avocats écrasés ».

Cette préparation est faite à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates, de jus de lime (Citrus aurantiifolia) et de sel. 

Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats.

Au Mexique, le guacamole ne contient jamais d'épices et est toujours à base de produits frais, les avocats sont écrasés mais pas réduits en purée.
(source: Wikipedia)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 grand avocat bien mûr
- 1/2 citron
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4-5 tomates cerises

-  sel, poivre, paprika doux

- ciboulette, coriandre fraîche ou persil

Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky

Calmars, calamars et encornets... plusieurs noms pour désigner un seul et même animal. La nature a créé cet animal, à partir d'un ancêtre qui ressemblait à un escargot à la coquille pas encore enroulée.

Il aura fallu 500 millions d'années pour un tel prodige. De nos jours, les 300 espèces de calmars peuplent toutes les eaux du globe et représentent une fantastique réussite évolutive.

Les calmars ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre, apparu au début du Jurassique, de céphalopodes décapodes marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. La plupart des espèces n'ont pas de nom vernaculaire spécifique et sont donc désignées en français sous le nom générique de « calmar ». Il en est de même pour le terme encornet, autre nom vernaculaire plus particulièrement utilisé lorsque ces animaux sont considérés en tant que comestibles ou appâts de pêche, mais qui désigne aussi d'autres céphalopodes, comme les seiches.

Les calmars constituent une ressource alimentaire indéniable, dont les principaux consommateurs sont les Turcs, les Japonais, les Italiens, les Espagnols, les Coréens et les Indiens.
Le corps peut être farci en entier, coupé en morceaux, en tranches ou en rondelles, cuisiné « à la romaine », « à l'armoricaine », etc. Les bras, les tentacules et l'encre sont aussi comestibles. Pour faire simple, les seules parties qui ne sont pas consommées sont le bec et la plume.
Le calmar est un aliment riche en sélénium, en vitamine B12, et en riboflavine.(sources: www.pratique.fr, Wikipedia)

Ingrédients (4 personnes):
1 kg d'anneaux de calamars frais,
1 échalote
2 gousses d'ail hachées,
1/2 poivron rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
400 g sauce tomates ( fait maison pour moi- voir recette ici - ou des tomates entières en boîte ou 4 tomates fraîches)
2 c. à s de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de whisky,

1 verre d'eau chaude (ou de vin blanc si vous ne mettez pas le whisky)
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 c à s de paprika douce,
ciboulette, persil
sel, poivre