Liqueur de mirabelles à l'eau-de-vie de pomme

Profitez pleinement de la saison des mirabelles avec cette délicieuse liqueur maison, une belle façon de conserver leurs saveurs ensoleillées tout au long de l'année.
Pour cette recette, j'ai choisi une eau-de-vie de pomme roumaine artisanale (rachiu de mere ou pălincă de mere), vieillie 10 ans.

Ce vieillissement lui confère une grande richesse aromatique, avec de délicates notes de pomme cuite, de vanille et de bois lorsqu'elle a séjourné en fût. Au fil des années, l'alcool gagne également en rondeur et en douceur, tout en conservant un degré suffisamment élevé pour révéler pleinement les arômes des fruits.

Après quelques mois de macération, les mirabelles libèrent toute leur gourmandise et donnent naissance à une liqueur élégante, fruitée et généreuse. 

À savourer bien fraîche en digestif, à offrir dans une jolie bouteille ou à utiliser pour parfumer vos desserts maison.

Ingrédients

• 1 kg de mirabelles bien mûres
• 75 cl d'eau-de-vie de pomme 50°

Sirop:

• 250 à 350 g de sucre (selon le goût)
• 50 cl d'eau

Préparation