Aspic de porc et poulet (Viande en gelée)

Certes vous ne serez certainement pas très nombreuses à la préparer, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé « Ma gelée »
En gastronomie, un aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé. Une gelée de viande qui comprend aussi de la crème est appelé un chaud-froid.
Le bouillon peut être clarifié au blanc d’œuf et assaisonné avant d'être utilisé. Une fois cuit, il se fige à cause de la gélatine naturelle contenue dans la viande.
Presque tous les types d'aliments peuvent être mis en aspics, morceaux de viande, de fruits ou de légumes, etc.

Les aspics sont habituellement servis sur des assiettes froides, pour éviter que le gel fonde avant d'être consommé.


Dans certains pays d'Europe, l'aspic de porc est un plat très populaire à Noël et à Pâques.
Différents noms :
Allemagne : Sülze,

Biélorussie : kvashanina, 

Bulgarie : patcha, 

Croatie : hladetina, Estonie : sült
Finlande : aladobi, Hongrie : kocsonya, Lettonie : galerts ou aukstā gaļa, Lituanie : šaltiena,
Macédoine : pivtija ou pača, Pologne : galareta, 

Roumanie : piftie ou răcituri,  

Russie : kholodets ou studen, Serbie : pihtije, Suède : aladåb, Ukraine : kholodets, dragli, studenets

A l’initiative de ma chère Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne avec ma chère Patty du blog Je cuisine donc je suis nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël des pays de l'est à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de . Allez voir leurs recettes : Kutia  chez Viane et Deux recettes de Noël d’Estonie chez Patty.
Voici ma recette à la roumaine :)


Ingrédients:
- 2 pieds de cochon coupés en 4
- 2 blanc de poulet
- 1 oignon
- 4 carottes
- 3 gousses d'ail
- bouquet garni
- persil


Préparation:

Cari de canard au rougail de tomates

Voici une délicieuse recette de la Réunion pour une bonne cause La ronde Krimasy Gasy – Fêtez Noël à Madagascar.

Cette ronde a été créée pour faire connaitre l’association SESAAM-Éduc'action Solidaire. 

L’association SESAAM Educ’solidaire a été créée par Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk): Elle aide entre autres les étudiants malgaches à financer leurs études supérieures.
A Madagascar les enfants ont très peu accès à la scolarisation et encore moins aux études supérieures.

J'ai été invitée à cette ronde par ma chère copinaute Lova du magnifique blog Graine de faim Kely . 

Plusieurs blogs culinaires sont invités à cuisiner une recette malgache ou d’une des îles de l’Océan Indien, La Réunion, Maurice, les Comores… on peut la revisiter pour la rendre festive.
Entre les blogs participants il y a le très joli blog By acb 4 you, blog culinaire de Annie ( très gourmande un peu pipelette et curieuse de tout hi hi) que je vous invite à  découvrir et visiter.

J'ai choisi 2 recettes réunionnaises trouvées sur le superbe blog Karibo Sakafo! : un cari de canard accompagnés d'un rougail de tomates .

Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance dans la cuisine réunionnaise également présente dans la cuisine mauricienne. Ce nom dérive vraisemblablement du plat ou du mélange d'épices curry, qui se prononce kari en tamoul, une des composantes ethniques de La Réunion et de l'île Maurice. Le carry réunionnais ne contient pourtant pas de poudre de curry (mais le carry mauricien en contient). Le carry se prépare en faisant dorer viande, poisson, légumes auxquels on rajoute ensuite les condiments et aromates. Tous les carrys ne se préparent pas de la même façon, on ne peut donc pas en faire une généralité.
Sauf lors de repas de fête et hors présence d'invités, le cari se sert à table dans la marmite ayant servi à la cuire. Il s'accompagne de riz blanc non collant cuit par la technique d'évaporation, généralement dans un autocuiseur de type chinois, sans sel et sans matière grasse.
Pour la plupart des Réunionnais, il ne faut surtout pas tout mélanger (riz, grains et cari) dès le départ dans son assiette, mais le faire progressivement pour chaque bouchée. La tradition réunionnaise est de mettre d'abord le riz dans l'assiette, puis les grains (haricots, pois du Cap, lentilles Cilaos,...) et en dernier la viande et la sauce. Un rougail tomates ou piment accompagne généralement les caris pour les amateurs de plats relevés. (source: wikipedia)

Ingrédients:  pour 2-3 personnes
Cari canard:
2 cuisses de canard (made in France :) )
1 gros oignons émincé
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais de 1 cm
2 grosses tomates coupées en dés
2 branches de thym frais
1/2 c. à café de curcuma
sel, poivre
1 c à s d'huile d'olives

Rougail de tomates
2 tomates moyennes
2 tiges d'oignons verts
1 citron galet (lime pour moi)
sel, piment
huile d'olives


Préparation:

Kouglof alsacien

Il existe plusieurs légendes qui permettraient d'expliquer l’origine du kouglof.
L'une d'elles provient de Ribeauvillé, et prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans. Marie-Antoinette aurait mis à la mode à la cour de France ce gâteau populaire en Autriche.
Une autre affirme que la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. À son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi comme moule. Ainsi serait né le « Kugelhopf », qui signifierait « turban » en alsacien.

On raconte également que le kouglof serait le père du baba au rhum. Stanislas Leczynski (1677-1766), roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé sa cour à Lunéville, en Lorraine.
Il trouvait le kouglof local un peu trop sec. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle plus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais-Royal. (source: wikipedia)




Avec Michelle du blog Plaisirs de la Maison et  Martine du blog Kilometre-0  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Desserts Noël en Alsace à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes et découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients:

• 520 - 550 g de farine
• 2 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre mou
• 25 cl de lait tiède
• 1/2 paquet de levure de boulanger fraîche (20 gr)
• 1 pincée de sel
• 100 g de raisins sec
• 30 amandes entières
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Strudel au fromage et framboises

Le strudel est une pâtisserie parfumée à la cannelle, spécialité d'Europe centrale.

Parfois il est garni d'une base de fromage blanc. Inspirée du baklava turc, la recette de cette pâtisserie viennoise aurait été introduite en France par Marie-Antoinette d'Autriche.

Cette fois je vous propose une variante de fête au fromage blanc et aux framboises.

Avec Diane du blog La Médecine Passe Par La Cuisine et  Ninou du blog Recettes Piémontaises
nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Et si on changeait des bûches à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Allez voir leurs recettes, et découvrir et visiter leurs jolis blogs.
Voici donc un dessert de Noel d'Europe centrale qui change de la bûche française classique .

Pour cette recette il vous faut un fromage blanc un peu sec, grumeleux, qu’on peut comparer à du cottage cheese ou twarog.
Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.
Le fromage blanc 40% lissé de chez votre fromager ça marche aussi.
  
Ingrédients:
1 pâte feuilletée pur beurre
400 g de fromage cottage ou fait maison recette ici)
2 œufs entiers +1 jaune d’œuf
1 c à s de farine
50 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
200 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation:

Mendiants en chocolat

Le mendiant en chocolat est une confiserie composée d’un palet de chocolat surmonté de quatre fruits secs ou lamelles de peau d’agrume confites.
Les fruits étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains.

On peut trouver maintenant d'autres garnitures, pistaches ou peau d'orange confite, par exemple.

C'est une recette pour le défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est :  En attendant Noël

et le parrain de cette édition est Eric du blog Chez papa Rico.

Ingrédients: pour 20 pièces

- 200 g de chocolat au lait en pastilles- Origine Venezuela Lait 43%

- décor: noisettes entières, mangue séché, baies de Goji de mon partenaire Mes épices.com, décors sucre à parsemer (sucre doré, étoiles en sucre, arc-en ciel)

Préparation: