Verrines printanières au radis, caviar d’aubergines et 2 fromages

Si comme moi vous aimez le caviar d'aubergine et le fromage blanc (dans cette recette : fromage de brebis et à tartiner), cette verrine va vous plaire sans faute.
C'est frais et de saison, les radis sont apparus sur le étals des marchés. D'ailleurs savez-vous que son nom vient du latin radix qui signifie racine? 

Peu caloriques, les radis sont riches en eau, en vitamines et minéraux.
Avec presque trois fois plus de vitamine C que la moyenne des légumes ils vous aideront à lutter contre la fatigue et les infections.

Le radis est une source intéressante de vitamine B9, vitamine essentielle pour les femmes en désir de grossesse et surtout lors du 1er trimestre de la grossesse car elle permet une formation normale du fœtus.
La partie rouge est riche en pro-anthocyanidines, molécules qui protègent les petits vaisseaux sanguins.La teneur du radis rouge en calcium, potassium et en sodium est plus élevé que celle des autres légumes.
Les fanes du radis sont riches en vitamine A, en fer, vitamine C et ont une action anti-oxydante intéressante.
Préférez des radis fermes et bien charnus.
Les fanes peuvent se manger en soupe, dans des gaufres ou coupées finement en salade.(source: http://www.miam-asso.fr/)

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #50.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Assia du joli blog Gourmandise Assia et le thème choisi est:
                    » Verrine Printanière » 

Vous trouverez la liste des participants à la fin de l'article. 

Ingrédients: pour 2 grands verres (250g) ou 6 petites verrines
caviar d'aubergines 200 g - recette ici
fromage de brebis 50g
fromage à tartiner st moret 50 g
sauce pesto rosso 50 g
échalote 15g
100g radis
sel, poivre
piment d’Espelette
basilic frais

Préparation:

Brioches fourrées aux pommes- Plăcinte cu mere

Aujourd’hui les chrétiens orthodoxes fêtent le Samedi de Lazare.

Le Samedi de Lazare, qui fait référence à la résurrection de Lazare, ami de Jésus, signe la fin du Grand Carême pour les chrétiens orthodoxes et catholiques orientaux. 

La tradition roumaine est de cuisiner des petites brioches fourrées nommées ' Plăcinte '.
Après la variante au fromage blanc je vous propose cette fois une variante à la compote de pommes et aux noix. 

La plăcintă est donc une pâtisserie traditionnelle roumaine et moldave ressemblant à une petite brioche de forme carrée, le plus souvent sucrée et fourrée.

Comme précisé ce gâteau est traditionnellement cuit le Samedi de Lazare, veille du dimanche des Rameaux.
La 'plăcintă cu mere' est une brioche fourrée aux pommes.
La 'plăcintă cu branză', appelée aussi 'brânzoaice', est une brioche fourrée au fromage frais.

D'après une légende roumaine, Lazare était un garçon qui voulait ardemment des "placinte" le samedi à la veille du dimanche des Rameaux.
Parce que sa mère n'a pas eu le temps de les faire, Lazare est mort de la luxure, ce samedi.
Sa mère a beaucoup pleuré et a demandé à Dieu de pardonner les femmes qui ne font pas des placinte le samedi de Lazare.
Depuis, les femmes font cuire des placinte chaque samedi de Lazare, veille du dimanche des Rameaux et les partages aux pauvres, en particulier à ceux avec de petits enfants.

Pour la pâte j'ai utilisé la recette au fromage blanc - Brioches au fromage blanc et à la vanille (sans beurre) (j'ai divisé /2 les quantités)

Vous pouvez faire la pâte briochée que vous désirez, la recette classique de pâte briochée roumaine est ici.

Ingrédients: pour 12 brioches
350-380 g de farine
5-6 g de levure sèche du boulanger
60 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf grand ou 2 petits
75 ml de lait demi écrémé
150 g de fromage blanc 40% (de chez mon fromager)
1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille

Pour la farce:

6 pommes
5 c à s de sucre brun

1 c à s de cannelle

20 g de beurre

1 œuf pour dorer
sucre perlé, sucre glace

Préparation:

Tacos de bœuf sur lit d'endive

Que j'aime les endives crues ou cuites !
Cette fois  je les ai utilisées crues et fait des tacos avec.
Super bon, je crois que je vais faire souvent cette recette  pour mon régime ig bas, car mes garçons aiment les tacos classiques avec des tortillas.  

L'endive est très bonne pour la santé, il faut en profiter.

Avec 15 calories pour 100 g, elle est l’un des légumes les plus light. L’endive, dont c’est la pleine saison d’octobre à mai, s’illustre aussi par un apport conséquent en minéraux (dont un peu de calcium et surtout du sélénium, que l’on trouve dans les poissons et légumes secs, mais rarement dans les légumes frais), en oligo-éléments et en vitamines (B9 notamment). Ainsi que des fibres permettant un bon transit.

De l’endive crue avec un peu d’huile (qui est riche en vitamine E) permet une synergie vitamine E-sélénium, intéressante pour lutter contre le vieillissement des cellules et pour le fonctionnement du système immunitaire.
Crue, l’endive apporte aussi beaucoup de potassium (184 mg/100 g), ce qui aide les reins à évacuer les déchets de l’organisme.

Ingrédients:

150 g bœuf haché
1 petite gousse d'ail -3 g
1 petite échalote - 15 g
sauce tomate - 25 g
1/2 poivron rouge -40 g
1 endive -10 feuilles environ
2 c à s d'huile
1 c à s de crème fraîche
20 g de gruyère râpé
sel, poivre
piment d'Espelette

Préparation:

Oeuf poché à la bourguignonne

Une recette que nous aimons tous et que j'aime refaire assez souvent.
Je la réédite pour participer au défi "Nos régions ont du goût" d'avril care c'est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne,


C'est une recette que j'ai appris pendant mon cours MOOC cuisine organisé par l'Afpa.

Ingrédients:
4 œufs
4 tranches de pain de mie tranché
30 gr de beurre
16-20 oignons grelots
150 gr poitrine de porc demi-sel
150 gr champignons
30 cl vin rouge (Bourgogne)
1 échalote
thym,laurier
25 cl fond brun de veau lié (30 cl d'eau+2 c.à s de fond de veau Maggi+ 1 c. à c de Maizena)
persil haché
sel, poivre
sucre

Préparation:

Souris d'Agneau Confites aux Épices

Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec.
Cuite en cocotte et  au four, la viande se fait moelleusement et parfumée.
Voici donc une recette parfaite pour fêter Pâques.

L'agneau pascal est un symbole dans les religions juive et chrétienne.Les juifs continuent à commémorer l'exode en célébrant la Pâque en sacrifiant un agneau. La fête de Pessa'h (passage) célèbre durant huit jours la libération du peuple d'Israël et la traversée de la mer Rouge.
Le sacrifice de l'agneau tire son origine d'un ordre de Dieu à Moïse, avant la traversée de la mer Rouge, pour immoler un agneau par famille. Le sang de l'agneau, répandu sur les portes des maisons des Hébreux avec une branche d'hysope, permettait de signaler à l'Ange de la Mort que ces maisons devaient être épargnées de la mort des premiers nés, qui ne devait frapper que les Égyptiens (une des dix plaies). Pour les chrétiens, la fête de Pâques est le passage de la mort à la vie par Jésus, victime innocente sacrifiée pour racheter les péchés des hommes. Ainsi, Jésus est identifié à l'agneau sacrificiel de la tradition juive. Jésus est aussi représenté par un agneau dans l'Apocalypse.
L'agneau symbolise également la soumission du chrétien à la volonté de Dieu, ainsi que les vertus d'innocence, de douceur et de bonté.(source: wikipedia)

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
6 belles souris d'agneau
3 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons roses
2 gousses d'ail
30 gr de gingembre frais
1 bouquet garni
6 carottes petites
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 bâton de cannelle
60 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes/poulet
2 grosses c à soupe de miel
5 cl de vin blanc
sel et poivre
1 bonne c à s de concentré de tomates

Préparation: